2022年公共营养师考试题库点睛提升300题（精选题）(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACX9U3M9F5J3J7A9HT10O8O7P9Q6C2B4ZG10Y7D9J7A9B5I52、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCM4W4Z1U2O8F5F1HP7J6G8M9U5L1R5ZQ6D5Q5V8O4Z5G103、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.

2、高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACB9E10J3L1F4A3B10HI5H7I10I4E2Z7Y9ZR3B9L2N7D6Y5E74、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCF9T7Q8N4S8N9F1HG7P7N7A7C8B9S6ZU4C5Y9L7M1V6B95、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCU6M5A2K4

3、T6N2L6HF6W8G10Y10S1Y3G7ZE3K10S5U4R3Q2H106、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCK10V4C4L1O2P2X8HA10T4O1E1W8K10K8ZI2C6G7T5P2G3E27、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACX8D9G10F3O9S7R1HW9K6I9V1S6I8V4ZT10J6H9B8C3K7W58、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）

4、，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACD1J6F4J3C6V6S7HB8A3X2U9D1D1T7ZJ7P10Q9J8S6G2C59、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO4Z4S1K3V5Y5Q8HE4V1B10O9I2K3L3ZJ1R4P4H9L2T8K510、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCW9U4B3Q2W10W10V4HM8P10K2L1M8O2B8ZP6W3I6J7D4M6P1011、黄曲霉毒素具有很强的

5、毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACI5H1Y10C4M3K1K2HE8H8X8N9Z9H9M2ZF8C6X3R4Q1V4G112、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACH9B8W2T2U3P7W2HO7R5X5M5R5X6F4ZA7T5E2O2V6A10O513、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、

6、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCA10W4V7K6R3C2G3HB6W4Q6U7S9P10Q10ZJ8Y7C1E1T3K4V814、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCE10J6F1N5A6V3J9HL10G4A1Y4E3X2R4ZX2R3U5K5L2P1Y715、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACL3I2O8F6X9Q4G9HK9C6P3S8C10T10U1ZC1P1H

7、9U10X9Q2V616、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC2C7P4Z4I10U3F9HL3U3S10W6O1P4R6ZM4U7E5B8C9J6R117、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCI4F6I4W3J8W3V3HV8E5H2R1F2I7K1ZP4S8B7Q9U9X6X118、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%

8、【答案】 BCK6Y8Y3U9X7A1F3HU5I3M2P5U5O7Z10ZQ1J9W8T2E10M3F419、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCG7X10P1P4I9W9Z6HW7L1M9E6Z4P4I2ZJ4Y2U10V2W6J9P620、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCM9S9M5V1R6N2V

9、6HU6W10V2T2C3L7E2ZH1Z2I5P7O6N3F121、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACH10C2P1A5M10H1Y3HJ10Q6J8C6G6D6W1ZZ2W9E10Z2M9J5E622、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCA8W10L4S8E5X2L1HG1C5O8E6L6G10U7ZJ5E7H9B7D8V2P123、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACS9

10、M10D1N7D6S3Q1HK1K2O9I9X10N2O4ZK5C1G7C3P10F4W524、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCS1Z7Z4L6L2J6J9HB1B8J7V5N6E9M5ZG8X10O9D3S7L3H825、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACM3Q6U4I2N6X1Q2HB3K4G2T9U7N6F5ZL1L7A5J1H2P7O826、一只土鸡宰杀去

11、毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCF1R10X4K2J8M2Y9HF10Q6T3T9H1X10Z3ZY8N4N4X10U3N7T127、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCM7Y5W4L9O6L1J5HG10B5B9X8O5N3U8ZK9L10L2Z6S2S6F128、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】

12、BCI5K6I4Z2E7Q8L10HS3E1A3B7M9P9T2ZQ1Y5S4J1V2L8A129、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCG10W3Q8D3Z5Q7R2HP6N8J3Y9C2O9Y9ZY7B5M1I2T4T5K830、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCY9Z4W1I4V3Z3Z1HA10H5P10Z5E4P9V1ZM10U1N5Y3C2D6Q531、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸

13、D.18碳4烯酸【答案】 ACS5E9B7Y8O4Q4I9HT5A10O1N5E8P1Z7ZR10I7X6Y2A3D3K632、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCT10P9V1S1I7X2W4HC9J2T4Y7B6R8J1ZF8M8V3R7P10M10L533、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCR6G8M2Q3Y1G10L1HW9C9M8X9X4E7I3ZB10Q7E6H3K3O9Y234、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部

14、位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCH9P10T9M10W4S1E6HS9H7J4G8W6C9Y9ZI6N6J10G10B8I9A335、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACH6X5E4B9C3E7F2HV6K7I6G7L4E1L9ZU2L9I3A3W9F2D436、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCH1T6A3

15、M2E9A7Z2HR4Q1E7G1F9G6P5ZY1H2H7P4I5L1T837、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCD6A8G1E1V8E10G7HS6R2R2W8U5T2E3ZC3U10F1P2K10K2T438、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACU10B2X7F7G6A7B2HI9N8N5L1K2Y2M5ZT2Z5I10A4Y5Q7S839、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.

16、鸡蛋【答案】 DCY7G1A8W6S10O6M10HS5L4J6R10Q2J9N6ZH7L4Z6H6X2O10Q440、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACS7L4K7Y5Z9R7Y5HV2R2Y5G4B7A8R3ZJ6F2Z6N5J7N1O341、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCD10C10L7Y8W6W4D8HL6M4M10M3H1B1V10ZV1L6N10N5A3U3U942、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖

17、C.寡糖D.多糖【答案】 CCW8B4C9L7B10I3G8HS8Y6D9F1J9V7I3ZW7R5Z9G6D9Q1S843、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS10J2I4W10X2V2X7HD6J1E9I8N3F3B5ZD6B10B3X3L3P10F444、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCG9M1P3E1C10L5X7HC7O1L7N10W10R5W6ZW6E4F7T6S4S10U845、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量

18、的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCK7R9W2C3W10E8L10HD3W8B6M4Z9J5E7ZU8N7E1Z3A9Y2Q146、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACY8F6I8R8M6H4O8HO5O2R10R10E8E1Q7ZF1Q7Z4W3Z10O6W247、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCN9M3P10C1F3C7N3HK1B3O6I10Y4A2A6ZO3N4P1B10D8D3T648、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮

19、食D.低蛋白质饮食【答案】 BCX2X2F3V6X10W6J5HH5K8G5I7W2D9C8ZP8A7J10R10A7T4H449、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACK8C3O1B1G4I1Y2HY10G1N10S5K5C4H2ZQ6O7B8Q9L4Z3O550、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACZ7F4M3V1P9O2Q9HM4X8Q2N9A3A10F7ZL2L6X9S4H9O3Q551、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生

20、活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACW5N3N4U7X9R6E4HH1S1C4F6H8F4Y2ZQ1H9B8E7I9L8R652、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCJ6T9G3E6K4L4X2HS5U4V9W2S4K4L1ZI1R6M7B7E1O3N953、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCT4K1Y5J4S2Q6I2HG9Z8U5O5J1M2G3ZC4L1Z5O3F2H8L854、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACX

21、5X4P8M1Z9R1W9HK4X8E6H6C10J2P5ZG10Y9B3F7W6B10P655、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCO5J9X4I4U1A3X1HP10U6L7S6J4B4D10ZF9K4H4T2F8E5I256、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACF9M7I8E10Q3A10K6HR8S3G1P6V3W1J9ZF10H10J10M5F2A2O557、学龄

22、前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCD9Q5V2M10N5S6A6HF5Q1B1M10A10N3U1ZP6S7F4Z6C4O8B358、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCL4N5L3Z2D2L5Z5HI8Z9R6K9O8G3L5ZY6T6S10V5U9D5C959、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCP10M7H7A7W4H2S2HV8K1

23、Y4M10U5X7K8ZN5N7U2G4Q5B6G160、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACD6P8P3H3V8F5S10HA2O8E10F8A4M6N10ZR6F6F3H5P1T4B861、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCI5U7R7N3F5R2R6HG2W8D10Y1T4F2W6ZJ5J8Y4F4H4Q7T562、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CG10G3Z7V8E6I1Q9HZ4L3M3

24、C1F2Y10P9ZS4K9N3J4W10O7O363、【答案】 A64、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACX10N5W3Y8Y4Y9P3HH4L8Q3W2B7D2F7ZB4U8T6Y8J5R1V565、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCG6L9M3R7M5V3V10HG4D2A7B4J10Y1J6ZW1V9B2H8Z7V3D566、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACH8O2D4D9G3Y1K9HF2T8X6L7

25、R5W8V4ZA8T7X4M4L8V5X1067、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCD9B5C8H3C5E2L6HN2P5M4N2Q10M4Y2ZU6Z1V4N2M8W7X268、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACK7S10V6O10W7Q1R5HT2X9L7J6W10V3T3ZB4R4P6T3R4Z5A669、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACV4K3S4I9V4J4I1HH8N5

26、Q9Y8I10V9S1ZH9R2D2A8F5G2T1070、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCT4R4K8R8C7G10D6HW5T7F2Y5J7E5O10ZK2S4I10T5T3P9F671、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACY7O10K1G8O5W2S10HQ1W3A3A6U6J7T8ZQ7T2J7Q4Q3N1S172、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCT2J10I9E2O

27、7O3O5HL8T3X4N10Z6D8B7ZD8Y10Q1M1S9K9R873、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCP7E5I6O3N9V2E3HR4D10P1D1Y10V8I10ZD6E6C3Q2R5B10L374、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCO10U1O8P1Q2F6O8HQ3A1A7P7B7R8I3ZO9D

28、7W6F8U4K4X675、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCZ2B7Y4B9G8Y9R10HM1I9H9A7O6N3C6ZN5X2R4U9P5P7T676、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCA9Q8F3L6C1C3Y5HS9K3T10F5Y1L4I6ZS3K4I1U4M10L8T977、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACT8P2M10U4Z7V1S9H

29、E3R3R8F6Y9C9K10ZA9J6P6S4X6N10R478、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCE3V2Q9Y7I10U7J2HF5C4E10X7A9D5J7ZJ10D7D4Y10V2J5G279、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCL4P1P6S10M2K2Y4HD6N8U9S6Q2V10A4ZU8G3W4J9G7R6U580、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，

30、不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACA10G10D8I8U10V7N8HR9N8T1T10V4Q7X7ZH4Q8V5W7T10T9P481、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCO4Q6N6B6F10A3C10HB5O4Z3N7I10Z7R6ZV9Y5S3Z4T2Z7C282、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCW10N10Q3D2E9N9F6HE5H10D2I4S10B9V5ZD9O9

31、N10H6E3W5W383、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCI6S10D2Q5G9K7Y4HT10T1D8J7O6C9E5ZT7I9U2O10K1Z5L1084、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACR6K8Z8E8I8K4D6HE5S10V10Q3D6E1J6ZP9H5O6Q7H9B10I385、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCC10J8W7B7C5K8N6HV2T5D3O6D7M3R6Z

32、I6K2R5S9Q6N2Z286、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCL8U7X4L6D9D7Y7HZ10F1P8A8Z1L2J4ZF5I9L7G10V1M1H687、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACP10V9H8Z3R4D3S3HL9X1J8S9T10Y9F10ZW1B6H7M7G5Y3S788、食物

33、氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCD1T7D10E7L3B2R2HB4J9B3A10E2E1J10ZG4M10F4Y3P3O9S289、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACM3B3F1A10A8C8S3HG2A4E9L1Q8B8L8ZS9E6A4T10H5T2B1090、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACR10G4S8R8I6D6A10HB8M8Z9L3G8B3K3ZA

34、4V1W4S7B5W1O491、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCP6L7N1A10R9B4V9HJ6K9O2L7R10N3M8ZX9C6G2M5F6D3B292、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCI6H5O10U10P1T5Q8HV10P9J8L7U1E9V1ZX10D9M3L3C10Y2S993、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（

35、）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCB10E3F8M8U6Z9E7HA3L6J4V8W2N1H7ZQ9K2W3S3P1J4G294、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACC9S3U6A2B10Y3W4HH6Q7L3L6S8X7P2ZP7V1Q6J7X3L2P295、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACN6I5Z6H7H5H1P4HL6D1U1U8B3Q2A6ZF4Z6P3W9K10B7F396、对于肠道吸收的维生素A

36、、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCZ1A7V7R2N2Q5W3HQ7Q9B7T10O3M9U10ZA6D9J5I1Q1M7R797、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCN8W8Q6O9I6H7Z1HZ8J9X9O4E8P1F6ZJ8I8E8J7O1P1K798、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCA1A9X8A2G3C1B9HG9R7Z6S3L4U1I3ZX2N7G4N5F7G5M299、婴幼儿2

37、岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCR3B10X1C3K7H5F6HV6W3Q3C1X7C3J6ZA7N8P9S1C10L4E9100、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACL3G8Y10T10U7S9E3HZ10K10Y4J5N3W2G5ZN2M8X10S2J7G7W9101、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACE7Q7Z8C9O10B8

38、J1HO8D8G5U6T1P9I4ZV6L8N1S9G2N9B1102、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCG6J10P3P6Z4R8A6HS1T9S4K7P9S9T1ZS8B6N3D1C1X3F5103、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACC8U10P5N8P10V8J8HV10G8X7H10X1C7Q1ZJ5L6M3M3V4K2O4104、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.

39、加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCG10V6J10A6F8H4Y7HI5A2F4U3W10P9W3ZP6Z10E3N10A8U3X3105、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK7N1E3B8Q10C1W2HW8I9V1Y3H9N2K3ZM4Z4K5O7W7B4D4106、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCK7M8O3Z9Y9E9U2HK9A9D8N3F10W9M7ZH1F10V4S2U5R3H2107、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）

40、。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCV8X8Z7F8V4L8Q7HR7G1P9J5Q8G7V8ZB10V1S4K5I6O2M9108、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCI10R3Q8K4R5T3C5HB10C4P7A2N2C1R7ZI5K4Q4G4O6R8J1109、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【

41、答案】 CCR6Y6V5C8Q3V4G6HA8F1C5K2V2N7N8ZB10F8N8R4E10R4M6110、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CS2K8C10T10V10A10Z6HP7C4R9V5D2G4N8ZJ9E10C3X6X10V10P3111、【答案】 A112、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACJ9E10R6P4K4B10C3HF10L4J4X9W10M8N9ZO1C3P2K2J4W6I4113、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细

42、嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACV4D4E3H7B6U3I6HV4W3T4O5T9T2H7ZX7N5H2Q5L1T6P9114、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACB8E5F3E9X2L1Y10HM1F7Q8S8J8Z8Q1ZR6V3S8K5U5Z7D9115、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D

43、.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACW2N1T4D4H6E9K9HH8S8A4F3Q6D7D4ZW3N9W5S7W10V8U7116、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCE5M6U1E6L9E10J8HX8L10I4X9C5W1D8ZK3Z9Q2V8L7J7W8117、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCN4E8K6V5N5P5H2HK5C4E7S2Q2N7Y4ZW9Z10B2U3T10Y7L6118、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCW3Z2E9C6R10Z3U1HZ3X5Q9V1H10E2L6ZT2P7M4I7P1Z8U9119、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【