2022年公共营养师考试题库深度自测300题附答案下载(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCX4N6Y1N1K3Y7O5HC9O7K3P5F5O2D5ZZ7A4X3W2L9T1T72、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCG3Q8J2Y5D8J5I7HK1Z3K5H6F10S1G5ZT10M6G9G4U1T10Y23、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【

2、答案】 BCT9N3R5H3E9U8X7HV1Z9N1H9U1K3Y7ZD3S10Y3Q8X3Q10V14、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCF8S5D7F6U8I9A2HJ4W1Y8F6A6F10W6ZL6E2B2A10Q9Z6K75、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCZ9W10T2E5L5G4Z1HH7K7J8U10Z5Y1N7ZV1C4E7U9Y7Q5Y96、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，

3、就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACS5M10U5X5I1S4O5HT2B6X10W6X5Q7C4ZV10B2E10S9U5W4P87、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCV2K1J10H6H5S8L6HD9Z2A3Y6U4H9Q7ZH9K7W9E9O7Z4H88、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及

4、其制品在膳食中的比例【答案】 DCQ3X6X3F2H8R2O1HK7P2V5Q3P7L9F9ZL4Y5A2V8I7O7C69、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCS1M6T10Z5K2Q9T9HK10D4F6K6Z2Y2O4ZM1B5I5S4J10C7V410、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACR6A6I4Z10V6Z5F8

5、HH2H7C6F5M9Q1J1ZI6C9Q3A7Q4F6P211、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCL9S7K7G4R10E8T7HI2L6O8S9Y9V1N2ZT3V2G2M4G8U6D412、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACM7N4Y8M9X10Y8O10HJ9G3Y4O3O6Q4V10ZG6Z6Z7V2L4B10G313、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCR10V6

6、V1T4T5A5W7HQ2F2C10G3D4H8B6ZW9P6F7S5W5Z1T414、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCL6O5E6K4W5J9Z2HR10H4K5G1K5W1R2ZG9E10U1N1G9B4O315、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCE3Q8M10K5F2K4B3HZ7K1A6X1G9E5A10ZZ2K1X3S10P9L9D816、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D

7、.9【答案】 CCL5V10Z10R7R7G3P9HC9U4L1J7U3E4K2ZX3L2D9P8D7O9T917、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACM5S4O7P2Y4R10B1HI6L8J5S4U10O3R7ZX10K1P6O7B3W6N618、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCR10F4X8H9K5Q3O7HS7R8O2R10G2U6J5ZI1X2H7Y5N2U1P919、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的

8、活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACM6A8L1K2Q4A6P3HB4D4J7Q10A2P7G10ZF3P7N1W4S8M4S620、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACH8M10Z9K2E9Z5N9HD8J8R2M7S6W6S8ZN2J2Z6H6N10M2Q221、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCG1R3S9T3I7I9C9HX4K9S9L3E5F8O2ZU5E5O4A9P1S9G1022、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳

9、B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACY9I9I2X10P5U2C7HA4P10U4H10I8I2K3ZZ2Z1T6E5K1F7T723、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCZ7H5R7V2S5O3D4HD2J10I6H7E3Z4W2ZF4N10J10Z9Y9M3F724、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACD3V7O9Q3G2O5B5HI1R2Y2M8X4P3E8ZJ10Q1X2U2G6N1N125、下列防

10、腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCG1J8P5F8P6J4W5HL8I10Y1K10O1Q8L2ZI1H1J2T9O6M10H326、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCS2Z2X8D8A5W6A2HU4I8H2X6Q4I2F4ZR9H6O10M8T10F7F627、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACE3B8W1H8P1F9H5HQ8X7D9O4B5Z3N9ZW3X8K4K2M1V4R628、维生素B2缺乏的表现有（）。A.

11、精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCV4X4Q4Y10P6A5A7HP3K7W6Y5E5J7L1ZM9E10X3K5M9I3Z229、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCO7I6D7A7E8P10X1HM7B5J10C3M3P1Z2ZV10U4V4N2K4N8Y830、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCG5H8V7K9C5F5S10HL5U1K7Y10E9V3N7ZT8L6Y7V6G10F7G1031、学龄

12、儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCL7P9N6N1U8E4V4HF8U3S3R10N8G8W1ZX5O10G2F7P10D4R832、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCZ4A7W10W5D2B3B4HV6Z1D1N3T2Y5N4ZW6E5J9D8N8F1S933、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI10Y2L10S5D6A1S8HL9D8Y8K2U2Y2G7ZA6E

13、6Z9P2C8L1M834、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCW5L6Z9N10R4W10P1HN8O8U1J1P1Q4H2ZY9C4Z8Y5M7Y9N535、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCW10Z4Y10K6B8B3K2HY2R5R5X2I10J9W1ZR9J5A1W8Q4S7U236、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCM4U1R7X1

14、I4L5H8HM7H9S5V3N5W5P6ZE4K7T7Y6B10D1A837、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACR8Y9C5X3K7P6X4HR4L8K9S1W10K10O9ZA5Q2A7A9U5M4C838、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACD3N5D10W4B4C4X10HY3R10I8D9H1K4B5ZS6I2Z10F7X8R2Z739、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV2O7Q8E1

15、0F2Y7S8HF10L6R4I6A4M7F4ZS5G6H6J9F4D2S340、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCP6K8A4X1N9Y6H2HY6Z8H8A7J9Q4H6ZZ9F7L5V9U3I2I841、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCX7F2X7O7W6Y2K3HO1M6U5I7X9I2Y6ZT1W1T9C6Z8X2A1042、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。

16、A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACJ2M2U3R7N6P2L1HO9F10P9G5F2D4K10ZY10Q10U5H5F10S6H243、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCD6W7L3Y7D7C10W5HQ8H3V9O10F7H1A4ZF3G4R6D3A4E4R144、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCL10O6N5J3U7

17、C2T8HS6I4G7F6W8J9G7ZE4M3D4E5I6D7G945、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCZ4B9M9I10H1M8I10HE6Q9T6X1V1P5D10ZF10G9U3D10F2L1Q246、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCI6F3Q8N4A1T9E5HC7F4N10A8T2O7R3ZF5E5Q4O7E5L4X247、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCI9A9T6X4Z6Q

18、2Q2HS10P3D4K8L6T8P10ZY10F3Q7M7Z7S3G448、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCI7I3S6M9A4K8T5HY1F1S1Y9Q3D1C7ZH4N7C9H10P7F6J349、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCR5S1H5N4U1Y3A10HQ7Z8F1A1L10U7B1ZE8Z6U5L3L2L6O550、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭

19、成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCT4C6K8W7U4B8H8HN3P9W4X8Z10U8A7ZP1N4X7Y8O5H1J

20、751、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCX3C3T2Y5X1G10S10HW10T8D9G2W6I7P5ZD2O3F2S6Z1X5D1052、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCC7A6O2B10P5I2I1HI9H7X10S5M2W4P10ZV4X1S8L5E1X8D153、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】

21、BCB1G10B9P6E1O2F7HL9V4K3Z3T3T10D10ZS1L4X4F5J6T6J154、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCA1P9F10D9U7R8O1HX6N1M7Q3A4S8P1ZC4M2Z9V10S2X3D755、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCR8W6K3H2I10J10G9HZ5I3J5O3B8C4C6ZO9Z1R1C6A5G10E556、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百

22、分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCL5X9Z6T2Z2I6B4HR1J10G5W5J2J7Y4ZH7B7M7P8E5W3F957、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACO3D3U3H10N3R4C9HB4N5L1L8W2Q2B2ZY5R10X2T3B1Q10N158、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCP2Q10Q7I1I8Z2G7HM10B7M1M10U1E9E10ZN8L9O1K1S6E5B959、食品加热至（）以上属

23、于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCV7D4A9S3Z2H1N5HG4D7F7C5D2L7R8ZT1A4D1N9E9O4G560、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCV4E7D8U9D6B3T3HD2L6I4F2D6C2Y1ZU10V2X10K4J7H3T161、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCJ10W2R9U7D6Q7U9HC8S1P3X1Q7U4Q2ZQ10Q7T9X1O1O10E762、肾小球滤过率增加而肾小管吸收

24、能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACG7X10G8S7E2W7V6HI3W6X3K9N1F1T5ZE5S6V7O7B4X5I963、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCA3R10U6J6W4H1O4HP9A7T1D6S4A2K5ZQ6A2J3V2R5A2O664、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.

25、保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCQ1V9A3B2T2D5Y2HW5H7I2I8O9X4N3ZQ10R4K9W8V7A2A665、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCG6A1K10W5D1O2T5HC9S2C5B7Q4W5I7ZA3V6A10D4X9E1T166、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACY4K3R8F9X10F4U7HG10T2F7L8J8O3Y1ZN9Z10K5A8O5Y3H167、某

26、固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCT8H7H8P8H1S4S8HE9T9O8Y5L4R2O1ZH5A2R4H8X10B2K368、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACJ7P2R10U4E1I8D6HL6B7R3E10K4S10W8ZQ9T9C6R2S1Z8C869、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCS9Q9R5A10L2V8A2HF3K6J9S2Y5L4I10ZR5

27、V5A3V4U3C1R770、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCH7Y4N1C3G5F8C9HV9R8R2Q4F4D8W10ZY7Q2Z6M6Z4A6E971、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCW7N9D7J6O8L2I8HI10A2G10D7L5N9V3ZC2T1U2O10C8X8V1072、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCF6D5H8H8D4J5F1H

28、S10D6C1A10F7I3Q5ZG7O5G2U2T3K10A673、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCZ9T8P6P2F8S6T8HY1V1E7M7F4M2B4ZR5V1T1K3A2U2N974、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCC2Y7A6F9F8A8K1HP3L4D5H3E5M7P9ZT7X4E8Q2L9E3U275、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪

29、律D.与同行、社会关系【答案】 ACN9D3F1Q2Q4Z5T7HV8E2C10H8G2R2X3ZU7W5O10V10Y5P8Y476、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCM9J8R6Q3J9P4J9HH7B8F6K9D2U1O3ZP8Z9E1K6V1I3D977、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCY9B5Q10A1H2F3N1HQ2T2O5H9X2Q10M7ZM5J10W7P1P3F

30、6W178、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCZ2I1F5F6Y7U9J2HG5G6P6S3U4C1F10ZJ6Z9O7Z10P10Y5X679、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACI9F1R10K2B5L8U5HA2P9N4H10Y5F8M8ZZ7V8Z8J4U7G6S680、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACO10F5R5S10I5X2F4HP6H10K8U10F10Y2S6ZH5M8C7T7M1S8B

31、781、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACE3S10T5G8B8T2R3HL10I10J7G3N2G1Z5ZB5K10T7H4A2V10J982、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCQ1Y3A8S10T3G5P5HB8O6D5U8E2H3C5ZU5N9O1H7Q3N8R883、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACE10X8N9V2O7E1Z6HG3B3B1I3C5V5Z2ZX8I3

32、Y10T5U4A4Y984、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCB8N10N10P3Y4A6M8HL1W1V1C10K2B2H7ZK4P2F5F3R8Z6V985、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCM10B9Z10Z5F7V4C5HN8J2S8H6X7F1E1ZX4B3K8T9F4X1F386、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCL1I5I8I7S1A3D4HY2F3B2B8

33、M1T5M10ZP7V3X7P4T9Z8D387、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCE4U5F1O5V8T3A4HO10J3S5W9T9W4Q3ZF9Y1R5Y10L9V6X688、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCW6O1X5M3S7I6J5HK5V3E1D9P7P8X2ZB5P7Z9M3Y2F1E1089、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢

34、性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCK2X3S8T10O9K7S4HH5Z4L4J7O6Y1V1ZT8Z9W7M1E3V1O1090、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCG9E3R10M6T5M2N9HQ4L9A8U2H7U6G2ZF8X1D9W9P4P7C691、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCF4R4L1E5V6V5D4HX10Z10O1O6H1G10V4ZE8Z7A1W6T5X8E392、假定个体的摄入量

35、与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCM1E6D7W9I3I4S5HK9T10N7J3Q4C8L6ZM1I7I8Y2J6H6L293、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCS8D8C6P8Q3N1V5HC6A3U10P6G4E10F1ZD4D2S10S5L5R1U694、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。

36、A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE3P9U6H3H6E3A10HK5A10O7E7D6C8D1ZH7E6N9F5X10P10F995、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCL2F8T6P6B5V6T7HO7F9P4H8G7B3U4ZI10T5N8H2C7I4M796、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCN3N9T1H8C5E7E4HX6T7K4P6M1W7P6ZH4N6H2H9S1X4N497、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的

37、是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCX7L5Q2N7E5M8J6HG6L1C10N4K8P6B7ZX3G1E6U1C6Q1A298、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCC4Q7T5V4D4U5R1HL7W3Z9B2A7W2X5ZJ4E3X2N9M9L10P299、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反

38、馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCN2C6B7I4S8H1Q1HJ4R2U8W4B1T10J9ZV5K7G8N3T10U8T2100、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCD9M10R1C2X3O3W2HN7O5K6W9Y1C2J10ZN9L3H2Y4V2R9M5101、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCD9O8N10Z7N4H2X3HG10Q10C5P10G3M5H4ZI6

39、I4D1N9D7O1J9102、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACC8P6T1K7U3R2A5HM2N7J4K9X6C3Y1ZS6V1J6C6L8U3H1103、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCU3Z3V7P8Y9F7G4HP9M2U9O7P7A7Y2ZQ2I9M4G8B1S9N6104、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCG

40、10W8Y3Z10B8S4Q5HC4U2H3N4X6G2E7ZB2I3C3A8V4I8X5105、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCV9X1Q7T4K7W9H5HA9B9M7H10Z1H7H4ZG3F1B2T4O6Z7I4106、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACZ1U1Z10Y9P9C7R4HG1D1V2J10D3D6Y2ZI2E3E10U7R1X10K1107、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DC

41、G2E8F2U5N9U8I10HH1N4A6N4G1K9Q8ZN6I3B5K1D8G6P8108、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCU6S10F8F1J5T5L3HX10Y9N1A4H6O10Q3ZU6Y1P9W3F2T3X1109、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACA10Q10U7B4B7D7M9HN4R3L6F10U5W1P8ZP2V9Z4T1S3O8A2110、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100

42、C.50D.10【答案】 BCI6N4G6Q7W9C1M7HU5J4Z6W8A5W3X4ZF2Z9V5X9L10F2U4111、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCC3X6W10B9O5R3X3HX7N2T3X4O5F5G4ZL8P1G2O6N5M7A10112、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCO10B5T7F7S7P8L3HW1E1E8B10U1J2S5ZE9T5J1Z10Y3M10X3113、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.1

43、2千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACO1J2K1N10M3K8H8HR5Z6P10K7P10Y1D7ZN5S10Q8F3C5Z7Z5114、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCT3V4I10U4E7S6R4HO8U5R6R3F10F2D1ZA3F5F4C4G9A7A4115、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCZ3R8A8Y7Y1F3A6HE8C7U3U3D5K1F4ZC8B7X10H9E6N5Q2116、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCB4X1M6G2M3S3X8HC9W2M1S4X10B5R3ZG3G7I7J4I7U3J6117、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCZ2U1E4I5P9M6N8HO9N2T6I1V7J8Q3Z