2022年公共营养师考试题库自测300题精品带答案(国家)75.docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCO2E2O9Q9Z4H10M6HA1W7B10Q7C7N6J9ZI5I2Q6R4K10X7E92、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACS6S7X1F7F10P3M2HK9Z8I7T6G9H9H9ZB4Z6N2O3B9Q10G83、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个

2、体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACY2U4S4R8P2G3F6HE4C6Q6N8G4D4J5ZG9C6G8H7K6E4P94、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCO7J10O6O2J10J2E8HJ1V8I9F8R1P5X10ZL8T7G1F1L7Y9O65、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白

3、质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACP4S4W6I5Z3W8J10HI6P3K4C8C3E10J4ZO3N3B7D9W1G9I86、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCL6B5L1G4B4D4G7HI7R7O8V4V4I9P9ZM7A7J2X5A5D3I47、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACT1A1E10P6A4P4E8HP8M9S9E3D4W7O1ZH8N7V4Y10N7W7R48、青少年膳食总原则为充足的能量，

4、足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CF10C7B5Q6P5V9C1HH8V8A8T3Y2R5M3ZZ7C1S5H10R8H10X89、【答案】 A10、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACR4L4A6E6G3X5Z10HZ6Y7X10M10Y8G2P10ZV4I9O8O3X3E1X311、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.

5、抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACA9X8K10U9L3D9B8HX1C3X9M1L6M6E9ZI7K2K1D10L7V10O712、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCK6X10L4E6P1K10P4HA4T10D7E9M6S7T1ZB6O2B4I5J1F1I813、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCI4K5F4Y5T4R8H3HY9Z2T7K10R9H3J4ZR8Z8R6P3Y5N4Y1014、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度

6、C.重度D.极重度【答案】 BCE9A4N7M9T10H9B2HI2L10I6F9L4C6Z3ZC5C10H2C10C5P5O715、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCQ8D5X1D7R5R8R9HL3Y3E10X7L5K1H9ZU4V10E6S5H10J8L216、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCV5O2I3O8Z10D9Z10HA5Q5C3K3N7W7J1ZC9F8Q3B8F10U6Y317、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因

7、子【答案】 DCC7B2B10H9I5N3T1HO10E10M5S9P9C2X5ZO1N7O10T8X10W7L1018、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCQ10Q2M2N5O2C5J3HE1M9T5F6D8A5W4ZH8O9I6H7G1G3U719、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCX8G8X9O3Z6K1U2HP10Z8G5L4G5O1

8、J9ZD10O9R6H1W9T4S220、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACU2O2W10R7R10N8R6HX10A8B6Y3Q10D7Z5ZO4D4H4W2V8J6B621、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACZ5F7X2B1B6J7I8HZ9Q4U7X6D6S6R7ZA7B10D7H1M7Z1T922、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO7B5D10P2C8P10Y10HU3V3S5Y7E8F7L5ZD1E3J7T8A2

9、L3Z1023、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCA9H1S7A4R6D1Z2HK1Q3V5L2X3Z10W2ZE7P5T6Q3N4A6O724、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCM1Q1S5P8Y1B6C5HU2P5B7I6U1F1L1ZO7Q8Y2G6C2Z10T925、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCF7H4T3C1Z9U7K4HU4F7J8J9R1F3V6ZN10O8M9U10O9Z3B526、我国水产品中的

10、寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCU5B1M6J2E1I4J8HQ7J1F1Y8O3M5Z7ZF10V8R7F8E2N5W627、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACD10I4Z5Y6A9F9R1HK7N6L7T9Y3V10U3ZI2Y7R4J3B6W9L728、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸

11、、缬氨酸【答案】 BCR9M4A6H2O4Z5Q3HB4M4G2A9Y8L6B7ZP4L6P4Y4P9S5Y229、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCV7W6H8K6I6P5X10HD10J6S5Y7Y6A1N5ZE7M3O5X5L4U10I130、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCP2B7V9J1I1F

12、4U4HQ7P3Z5W5P5J6P4ZG3W7J1F10E1N10C131、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCX3Q7X10Q5W5S10X10HG7N9W9H1L10U4E7ZU4I9E5J1T7N4Z632、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCT7F8B8S8W3X9Q5HO8I2Z9E8A9N8D6ZW4A1O9U8W3V3O933、在体内

13、可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCV7L9O9C1B6Y6O5HI1C8C3O1Z10L8J1ZB5W10B3L7C2H1J534、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ6Z1Z4R7F1D7D8HN2C4I8E9H2B7W9ZG7N10X10K8K7H9G435、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS7I7D4H7W8U3S1H

14、H4T6B3I10K9H7Y4ZR10B3Z5X4G4L4R436、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACP7X1L9B8O6L4S6HY1M3E5S10U1F3V4ZO10M4C10U10W4P10E837、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCD3G4O4I5D2K4C10HY10G5B1U4K10P6B4ZB4V6L4B2K7Y2J438、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀

15、出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCY6H6W6W1N7B8Z4HW10E8A4E5Z4L2G6ZX1G2U2Y6I9V2R339、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACJ1A1K6G8X2K7M9HK3F2R3K7X9B5J9ZL4M6Y1E9C1N1Z440、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCY1H2D10E4L8R8Z6HY8C1X7C6C9K6B7ZI4F1Q1L3U7C7T841、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D

16、.乙醇【答案】 ACI3F8X6V8V4F1B9HV4H2L7R9Q1G4N9ZF6P3L1I10C10G7J642、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCZ3T1W2V9G4Q1N9HS4W1V7Y9C5N8O2ZN9J1X7T7E6E5H343、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCB9U6J1V3K9U7T8HY5J10Q5I5J1Y6J8ZL4Z8U2F8F10B4Z1044、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的

17、相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCO9Z8I7A8D7C3Q5HC7Y3H8P10Z3W1R4ZQ6E4Z2D8L5J10R745、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCO9N7N6C2S7L4P8HI8U4Y7T5Q3I6Z8ZY10T1B6G4D7I5A946、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACG3R1U3X5J6D8M5HK5T1N5W2F5A8C9ZD6D8J8Q7A9B9X747、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCO10C

18、6B3Q5L1U5B8HV6P10M10J4Y3K9D10ZU8T3K1E7G8H2U448、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCR10E9G4B4Y3F6A7HT2A8K8S3S7A9N7ZW6F6R5S7L8G9F349、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCB4L6H7Y2U3Q3X8HM9Z5W10B1E7W6E2ZJ8I6I2Y7U7P8M150、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的

19、最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCI2C9U3X1R5D1B6HQ4T1H10U10E8U10K2ZR5B7R5S7U10V10C351、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACB8E9W5S1Y1Z9G3HF1N9K2S7G2F7M5ZO3R9Z3S7N5G6T352、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCW6D5R5I2M3Z1Q10HD10Y6R10Y7

20、C10H8M3ZC3J1H6E6M1B1F553、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCK3B6G10U6H10I1W6HZ1J4U2R5K9J3P1ZJ7Q4K3B9P6L1G1054、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCZ1J9B8P3Y6V4W4HO6T7S5F1

21、U10T6L10ZR10E6Y8X1F7V10U955、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCL3Z10D2C10S6N9O1HH1D2H3G9N9A9M1ZJ4L9M10M5N8C1T856、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCG10A8N4J1W6J8P4HR10R8I2O5W2F4G5ZO6G1E4A3N9G6Y957、夜间飞行员尤其应注意

22、哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCN7Y3Q2V6D7X1T1HY5U3P10L6Z7Y2Q8ZH7A2G4R1U5N2W158、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCS4Z10R10G6X5A7Y1HU4I10X9S10H2L3U8ZZ5E1B8M10R5O4R959、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCJ6E9O6J10C1P5Y10HX4N10R1O1M3X6J

23、3ZN1K9K7G7I7Q5E1060、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCH2L3E7Y6M6F9S6HR2V4Z1J1U1N8H2ZI9X6H5W9J1E6Z461、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCR6Q2N3B4C8R3Y2HE7O5B2C8E7W8Q3ZD2K7W6D10Z2Z1H862、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCY3Q7V2

24、E8H4J2H1HK3T1M2H8V7X4S6ZF1C7X8K5B2W7Y363、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCO2O2N5J9P6B5Y8HV8P2M7A5U10Q3S6ZL10Z8B7Y5I9Q9A964、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCW6C9S8B4W9J9K6HU4Y9A3P5Q2M3P3ZC3O6X6Y7P5H6Y765、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良

25、C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCH5E6R9X7C7S1D6HX3O1T9J1G7D3G4ZR2I5J2D8B7R7Y266、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCV4C10D4E8E7O3J10HX8F8L5Z10Z6L4J6ZY7B6E6F1H6R8A267、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACO4U1Q5Y1Z7M3M9HC8B6Y1D6A10G2A5ZC2P7N4R1R8T3Z668、几种对食品

26、造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCN10G10C1T3I1Z1Q2HJ5S10H7Z7A6U2X9ZV7S4Y5K10X10X10T669、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCV7W3X7Z4L5U10I1HZ2Z10L9J8V8A7X5ZR8M5S6T6Z1U5N570、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案

27、】 ACR3N6B3R8B1L7M10HD5E10A2X3T8L9F5ZO3W6F5P5W2O7D271、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCC8R8N2I7A3M7G7HY1Z10Z4U3N5U2U3ZX1I6H1K3C7T3C272、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCA4B9X9P6C3V7X3HL8A8R10I

28、5N4Z5N6ZZ5Q6Y3T8O8T3P1073、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACE10U10I3B6Y7E7J3HK10C1P5F1N6H6F3ZY5Z9O5E6E2A10V474、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCP6L5D6T10V5P10W5HK6G3N5O10T9S1Z10ZE1E5F1P1Z5S8U775、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬

29、菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCK5E2Y3K4X1G8L7HE9D1N5W8P6A7W1ZC8H9T7U9O8Q4K476、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCD2W10S10I4E9L10N1HK3B1Z2H7Z9N8Z3ZL8I9T7K4Q5T2U877、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】

30、ACT7S3B8Q8D10U4B6HI10F5H7C5Z3D10N9ZD2L8A3Z2A8G8S178、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACH7F1K8Q8Y8Q1R5HY10Q7I6T6H7F5H9ZD1Y10L1D5Z1H6K379、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCY8Y2O1R1D4F1

31、0U1HE10X7E4J10N7U4W9ZX10U2B7G6N5Y5C180、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCQ6W7H7I5O4E6E2HD6H1H1L10S8S7W4ZO3R9C8Q1T1Q7V681、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCZ3S7I1W6J4E6Y7HU6B10F6O3A8V1K6ZO6Q6P4S1T3F6N982、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后

32、期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACV6Y10G7A1Z2S4B7HJ10A4H1C8O8F10H7ZD5W7B1D1A2H7J983、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCJ5I7I10J6U8C4V1HT9F1E8Z1Q9Y8V5ZT6E3T4P4T3V8O784、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等

33、进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCL8G1J6E4X6E9Z5HZ10G2K7C9N5S3O3ZK5A8H7Y7K3F10B285、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCM8G2A4C9S1F3F5HI7G6H2B3K10E10Z4ZZ5B8T10L6T10I7A886、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCT1G10R7V3K8Y7V9HV7U1T1Y1V8M9B7ZJ

34、3U5Y10S10H6H2Z487、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACI3F2M1O3X6S2Y9HQ9U7P1J10O2R9Q3ZE2N5U8K3T8Z4L788、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCQ10B3M2G10J5W10F2HI3C8P4K10G1R5S5ZZ2K2B2P9B7V5V1089、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600

35、mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCK8V7S3Z2J1K5I6HQ10U3M1M8R7Z4F10ZW2Z9I5G6F10N5S790、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACH3O9Y8X1A3G3R2HL9B6D7I4N10J10H1ZE2F2F7Y5G10L3V291、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACO10N8U10B5P6I8L4HU7C3O2Z6J5G6P1ZW5P2C8F8A5N1O792、酪氨酸

36、在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCZ7H8C10F3T1J3O8HP1X2L7D9V4R7F6ZJ3L3Y10N5B3U8N693、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCM10X2O4P4R7V2V3HJ9V2U7U6C1P6A9ZY10W8P8E5H10U3M1094、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值

37、的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCY3S6L7M8J8S9Z1HY6U8O7B7S5W2Z10ZR8K8D1E6O2Z6V795、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCT1Y5B5R9C3R9F2HL3D5B9W5O8O3D10ZX4Y7E4C7W4Q10C796、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零

38、食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACH10F10E4Q10Q1K8E3HX4C1H6K9W6B4F6ZI5A4P5U2O4W8T497、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCU4H10S9F8V8J8P7HS4O7F7K8O4O10L5ZI4P1G8E1Q5L3V398、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCL9I7V8U9J5W6G2HY5N6N6Q6N1F5J5ZX4W5Z10T7T4P8M899、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污

39、染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACR5G7E8I6C9M4T2HP8F1T8G9P6Z9A8ZV2U6A1H5I7V9I2100、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCG8M3G4J1N10H7U3HO6J8I1V6D6B5Y9ZR3Y10U8O6G5L2B10101、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCY4C3X9Q9O6N7I2HP10M6A1Q

40、2V3H3T2ZM2W8N10F7M1Y7K3102、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACU3V9W8R10W7I4L1HD10Y8M5D5Y3P2Y6ZK9C8Y8A7T8W9U4103、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACQ7W6T2C10E7V9M10HJ10U7A5G5I6D5X10ZC2G9A1A7V9N1P2104、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答

41、案】 DCU9W4K6I6N6S9P9HF6A2Q6D1G5U4L1ZU7P8Z5P6Z7Z10D5105、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCL6T10T10D7W2D7A10HS9D5B10X8Z1D2I9ZU9M2R5V3Q2D6H1106、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACX3E4L2W7U7I6L3HH10E6J2E6N6F3E2ZV3N9U9L1Y9B6K3107、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中

42、、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCT5J6P2O1U5S1I10HU6B6P8F1R1P9U1ZO9X10P3Y8F8S7R10108、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCJ7S7W6M5F6J8E2HZ4V7H9Y6T5E7Y1ZZ6G3I2U3J5W4G2109、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCN5F7E10I8Y3P6V10HK2A1R7N8L6W1L2ZA9X5S2A1I8S5H711

43、0、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCF3S10Y9F7E5K3W5HE8G8Y4B3H7N1K7ZX4Q1W7X6W3D1F9111、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCK1Y4V3N3Q4R6S9HF9G7M9T5U7R2O5ZF1S3N10Y2C5S4K10112、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCT5H1U1X7E8D9J7HB3O2B9M5R6P7D7ZD4E8X5J5G7U3M6113、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCT2N7E1A10R10L10U9HU3A8O7Y1V10U4G7ZP3Q10C10Z8E7N6G1114、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】