2022年公共营养师考试题库自我评估300题及1套完整答案(吉林省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库自我评估300题及1套完整答案(吉林省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自我评估300题及1套完整答案(吉林省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCH1D8P7T4Q3W4C8HL5F5T7Y4C9A5L1ZB7I10I3I9Z7P2W12、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACB10R9Z6N2F5K4L5HP6V1V10T4I6J7N9ZN3E10O4G3N4B9F83、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答

2、案】 ACM4J8V10A9S7U3V2HM8F3Q5O8Z7K2B5ZL7Y6X4W7G1P4Z74、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACC8B9Y6M8N5X3J7HW4M7P8Q4O9Z1W4ZW7L5I10K7T7T7O25、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCP4O1B10L6Z1L10F9HI3M9M10C1L7Q10S4ZD10Z10D4S4A3T1F106、下列关于人乳和牛乳中

3、蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCL10R7H6H6U6U1N1HW1C8O10C4I7M3D3ZA6G6N8I1R7S10G37、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCC9W7Y8Y4Y8O7D8HN5V7R6X8H10Y10C5ZQ4J2Y2Y5E1H3E58、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCA10I10M8Y1

4、0B10D7F3HY9D8C5F8M5U9O6ZA1D9P2D4T7Z4L89、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCS2D2Y2I1D3H1I7HK7A6U9I3F5S2T10ZH10T8G6O2E7E2Z910、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCE10A7B3I7K6Z9V7HF9N9J9G7

5、X3M2J6ZQ5X9L6U9Y10Y5I211、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCZ2H2E3O10O10F3W1HA2C1H5J9W10A9H7ZY7W10T2Y8A10V3V912、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCF4L7G1B8F7P10K4HZ1W1Z2W1V3J3L3ZV7L3A8O6J4Y2H813、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】

6、 DCS10Q9R9N9X3M1M1HY10C1Z2A2U1R2W10ZH9O1U2Q6G1G7F214、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACC8B5N10I3B5N10C6HY2G9X6U6R6X5X2ZO5I8N4S10K6K9Y415、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCX10I5P1G3V5E4A3HX1G6X5S10U8H1S9ZN7V8O1B4O2U7I616、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解

7、决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCO7E9G9G3P7C1K3HF1H6L9O10W1S10Q10ZA2G10J7I3P10P1A917、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCC2E3X4W9C7C3G3HW5Q7U3E4Q4J5P6ZH2G4A9Q9G8J1X818、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACZ5K5Z1E9C2W5W10HY4X9J2Y1K5R3J9ZF8X3V7K9Z3K10L519、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为

8、了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCR7Q7C10U9U1C5B9HA10O10X10M3V9Y8X4ZY10V1K4I2Y10Y4Z120、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCV10H10J1H4M6M2W2HL2D8Y6M10D6T3M10ZI7O8Q5L6K4D2C121、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCS3K9H3I5G2X10I

9、1HA9F7A6P8Z7H3O8ZI9R8S9E9L7H4L322、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCS7N3H2R2L10L10P2HA6G1W1O6V1M6B10ZK8W7C4M5E1H8B1023、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCL9D2O10L10Y2G5Q2HW8T2Y5Y8J6K6Z5ZX6A10P8I4L5U2Q624、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分

10、泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCO3W9H9F7Y8F10Y10HQ9I10G9J5T5B7K9ZV4F8C8K3P1G1H825、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACB8O8T2X7A5N1Y3HQ2N9C2Y7E3T8K8ZZ9T2R8C3R1Y8H926、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACF7M6Z8W7B6O8R8HX6N8E8H4R1A10D2ZC3T10N2C9N8Q7G227、消瘦型营养不良的特征

11、是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCE9G7Q7R1K4R6R4HO8C7R4I7E3E8L10ZZ8E8P5W2B7L7B228、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCF3I6X7B4Z10T10U10HT7Q9M7H6U9U1E8ZO5T3P2H6N10R10Z229、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCH7T8X7W1J3D9Z

12、5HO4M2M7D8O2F6Z3ZJ5Y2R10U4Q7B2O430、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCS5P5G1B9T9U3O10HU8X6M6E10B1Z8G2ZQ9A5I8X8A1H4O431、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCJ4C1A10E8U8J3J2HR4L10U4Y10B4E7I6ZA7D2N10V6I8Z3S632、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维

13、生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACQ10L10L1N5G8P6P5HZ9G5K8L7L1Z9G7ZL6L6S9G2P6X1P433、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCZ5P7Z6R6K3U6X6HK7M9P1P3Y8M1F10ZU5J8K2J10U6Q9X834、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACP7B3N3I2Y3N5E4HU1V9C10W7O4I8B3ZS7J10P4I5U8B9Z235、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化

14、率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACK8F10O3A4T3Z1O10HK1G10X7J3A9X7V3ZX2Z6U7L6C6Z1T636、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCZ4T3Z8A10A1E8F2HE8L2A3X4K7Z1J10ZY8O10Q10M1I10P8T1037、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCQ9U3E9Z5X6U10H7HN7U1T7N1K

15、1H7M4ZT1B5Z1T3D4T5J938、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCV6B4B8B3Y4F9E1HH4C9C10A4P8Y9O9ZB8I7J5D5Y4J3L639、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCE6N5X7G1B1U9W8HP4I1R3E1E10N3Z3ZH6H7W6E6G1E3X440、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCN5E6Y7T1S

16、1H3V1HA1R4E4B4W9A6S6ZZ4A3E1D5F6V3T1041、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCM10E5Y4H8O10Y10X6HA5P4Y4V5U1N1U7ZB5D10Q2L6N4U8B1042、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACU6D3X6N3B5T6D5HE4S9U7B7L5S6N5ZO2W5F4P10B10I7Y943、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【

17、答案】 BCO9I8A10L8Q7R1T8HM4E1F5W10S1E10M8ZZ2B7H6I2F8O6G444、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCR7W8P5E3Y10J7M2HL9P9O9U7L2D9R9ZO10W7X1P2B5T7V645、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCV5Y8X10L1N8N9W4HO3X3A4N7U2M8N8ZS5I9H6M9D9H1H446、膳食中三大热能营养素的来源比

18、例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCT10I7L9N2F2M6W3HV10I5E3A2S1N2R1ZJ4P9V1T10U3H1M747、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCT6I7L8Q10T2E5N1HL1C2Y5D2R6O4J2ZO1V6X9M2Y

19、6V10R748、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACF9D3Y5E10L9K5E4HB5V9Z3N6N3Y1C10ZN6D9U6J1W3E8F949、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCD3A6E3L2K5T5R8HG5M10Y10W6B2P3O8ZK10O4N7R4N1Y10B550、酱类调味品发酵过程中能产生

20、原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCP4H5U2L5A6T1U1HD2D5G1Y3N9G6R2ZJ8Q5A4I10N4A1G1051、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCH9K2J3M9B7R6P10HF9T5Q2Y7F9F8B1ZU5U7I4B10N1P10O452、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋

21、性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCZ1V3E9X6L4J10K9HY3E6R7A1S1A1T6ZB8D7Q7Z6W6D7B553、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCX3N9Q3Q8A4D7Z3HM9J7X6M6L10B3Z4ZV6U2P10X4H5O5T554、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCU5Q8S10R8Q

22、3W4T4HV9C9E7H7J10N3A2ZB8O5Z1N9V1M2G455、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCU1Q4S9Y10H1T4D7HB1V8B4P6D7Z10X3ZM2E5O1Y8G8N7T356、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCD2H3J7S9S9I4W4HZ5B2T3C5S9O10I6ZJ7M4H2T6Q3I8G757、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0

23、.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCX5F3G2B2J3V4S5HL3P10O9T6G6N8F9ZR1W9K1V5A6Z1K1058、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCE6P1X7L8Q3R9A8HQ6P10W4U3U5F10V5ZI7H8J6W7N9K9Q159、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACQ9D5K3F8H6K9J1HE8Z9G2O4X3C3Y3ZS7T6Y4V5O10G3A360、维生素D缺乏病主

24、要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCT3G8L3F7Z10S9F6HX6V4B7J6D4N7E6ZG9P8I10Q10R5F2C761、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCZ3B8T3F2D5V2J2HN4S5X10H6M1N4L8ZC8H6H7W3V7F4S762、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCE5F5M7Y1B4M10V4HN10W8G6W2A8T1W5ZB8V1T5Y1X1N10C563、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼

25、B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCH8Y2C3T8Q7P7L9HL4Y2N9K3C1R3W8ZX9V3G2M2M8V3T464、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACT9F9R8I7O5W3V5HB6S7I9A7A4E1T3ZQ1C7U7H8M5Z3G1065、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACD9U4O8Y5B5D9H3HI1F5Y8G7U5N8E5ZT1E5E4Q10G1R9N966、一般混合膳食的食物热

26、效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACY3M8V5T2Q8M1V6HO5E1U4G4I7W5X3ZR6Q2P8W4U5N8H367、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACE7M10F8Y3N4O4K6HR7B5W7Z3G8Q8M7ZG7H8P5U9P10Z8K968、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCY2K8C7B3Q5Y1D1HW6H6W1I8L5E9X8ZE9O3W7A6P7N2D569、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数

27、被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCB4E9D5U9F1U8N10HU6C8Y1F3L4T5F5ZT4M2C2K8G3R7H470、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCM2I2N5M6E6Z2W8HR3S2H1D3J2B6M7ZI10F3E8O2V10A7W1071、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCD8L9H7Q5R3U9F6HP9O10K10W6A10K8B2ZN1Z10K2F9G7P8K772、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中

28、毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCI10E8F10A10O5D2D8HC8B1A8M1D2Q7E6ZN4R7I6Z7T10F2A573、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCV8N8L7A7S9M2E8HF9X9N4P3O2B5U5ZT2H2V9K1J10K10N374、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACD10I3W8G8H1G6E8HA10H1J10I10T10F3X4ZJ10F9Z10E9K1U10F975、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.60

29、0C.700D.750【答案】 DCY4R7S10Z4X9K3V9HP10B3U1G5T4B7X1ZS4T3I5Q1O3F8R276、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCH2T8V7T10I4W1V9HA4G6W1P6K2Q2D7ZJ6C9G2F2U7C6I177、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCA9W3Y7K7D3B2V9HK3G7B

30、7O8E7V2U3ZG2O5N2U5L2I9H978、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCH6D6V4B9S2M3G7HN7T9S6P6B5H7E10ZI3W7Q5Q2K10C9H379、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCF5U4M7Y8C7S10R7HN10G1R6F8H1Y5S2ZG4D3Z5V3C3F2P1080、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维

31、生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACV8Y10U8T1O2F5S9HN10T10T2B5J1A6T1ZH4E2Q8E8W6V6J581、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCQ7W5R2Q6Q6M7B3HQ7B7I5F3U4G3W3ZD8S9W3Q4Z9Z1P882、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCI4W7H5E8L1U6L10HH9R10P4G4H3Y7C7ZC3M4H7X1A6N9E783、某小学发生一起食物中毒。患

32、者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCY8L10A10Q4C3P7N8HN6V8M4W9A9O3J8ZB4M9X3J6E1O10P384、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACV3V8E2P10V9C3V7HD4U2C3B8F2M5P5ZD1Q3Z3D5N1K1U485、婴儿1岁时身

33、长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCH8T8Q7R10U3N8N2HV5V4M3I2Z5J7D2ZX9M3I9Y6H7G7F486、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCJ10Q7D8J2E9Y9L2HO1E8V5N4A3I1Q9ZH3V8S3Y8K1H4A487、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCT6K9D2F6A10N9A10HB4V7U7S2H6N7E6ZH4U2L4S8Y3L10W788、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠

34、盐D.枸橼酸钾【答案】 BCI1N6F5E2X4A1T3HJ1B7W6D8G8Q2M3ZD10F1M1I2R3C8B189、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACI1G3O7K1C8P7E9HO4X9Z5R4L3B8L8ZU9C2G3A3W7O7U990、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCG5V10C2Q3C6P1H2HF6V6I2I8A9G2M9ZG9B2P1Z1L5X5E591、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式

35、D.满足社会生产【答案】 BCG3E1E7B3Q5D9U9HZ10P7I9K2E10P6E3ZQ3T7C1Z9Z2E4T292、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACI6A9V1L2V8P3S3HE8D6A8H6R5N1B8ZL8S10O10K3J8X3L893、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCX3Q8M9T10W4W3U5HR8X3K8N6E9S4I5ZK3X2G8T10V9N1C194、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负

36、荷D.以上都是【答案】 DCO8F5L10Z9Y9A1M9HT3B6D1W3J4Z4N4ZN3H4Q3W9V7K7R595、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCE1R10Y10T6R2G4E3HH8Z4G10Q6I3S10I3ZG5W5E2W4M3N2T496、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACO7N8D7U3O10D5F1HV4B1E2Z10S9S6E2ZW4Y2O9L7N3I7T397、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCA10I8

37、R2H4U9M4J2HT4E2W3M2X2Y1C6ZJ4X2C9R1J7C3H798、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCJ1D9P9O4F7N8C8HN4T3S4U10Y9J4O3ZD10T9T4A10O2U9S299、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCB2T5X1F5X10K3Z10HZ8S7U8A6V5J7H3ZW5F10L6A1W10Z5H2100、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.

38、体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCX9M6T9R10F4E7I10HF2C5U1Q4F3N3A5ZE4K3B3R2M5H1P1101、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCI1E1V4W10V7P4I5HZ2O1F4B10U9T4V4ZU5G4Z5C4Y10F2D6102、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCZ4O6R3H1C9P1T5HY1V2H4G3C5

39、I3T5ZH9N2Z3V6U1U7W6103、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCY10Q4Q1P5S5Y4G7HC9R10M6L10I10Q10R1ZG5T2C9A9X10D10I2104、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCT5J2U2G9K9L10E1HH8T6C4D5C9C3K6ZP4L1G2P7I8D4S1105、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.1

40、4B.12C.10D.78【答案】 DCD5N1W5K8F2K7Z3HV6O4S1W9Z9I2G5ZE8B2Y5Q9O4I6U10106、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACT3Y9I10Z1G1Z6O10HI8S8Y2U5X6Q9T3ZL4X8E5H10Y10G8R10107、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCN6D3H5E2O10J2B3HQ1L3I6A5A1

41、0P6R6ZJ4M3M9J6H6U2G10108、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCR7P9D2L7U9E8C4HU2T9R2T3V5X10S2ZO8O10W4P3U2B4X9109、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACK2Q8O5K4W8Q9I9HW6P3R6V8X5F1M1ZU8C3P1C9S9N10L1110、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡

42、萄糖【答案】 BCQ8D2V4H6E9K10C4HF8E3V6V10N4A8W8ZG8O5J7Q4I9F6H7111、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCC5J5U3T6W1B5P1HT1R1F9Y7P6A4A8ZP4V5O5G8K7X10H1112、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACY7S2F8X3V4K4L3HH7F2I2I9K10D6I3ZJ9F4Z8O4J2G4O1

43、0113、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACJ5I5U7I3Q1U7N8HK9D9N2X6J5Q5C6ZU2D3A2Y6A5E3L3114、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACC4L4N1V3I3V8T7HF1V1E3K7A4Y2A10ZU2W4R2W5L7G4K3115、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCR2N7U1O9A8S10I9HI7R9J9M4G6D10X5ZE6I5Y7O10B3U8E7116、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACI1E6I6B5Z6V10Z3HS7V5E6Q4Y9W9T1