2022年公共营养师考试题库自测模拟300题带答案解析(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCA5J6Q7P9J2U10F6HF6E2I8B5I1S9C8ZU3O10H1T1Q2O1F92、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCO9M10T10K9N2F5F2HQ5Y7T5E1V8Q4A10ZV10Z1J7I7F2D6F13、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】

2、 ACE5J4F9E5A2D9Q2HK8J7G7B9Y8Q9R1ZD10H5C5G7E7D10B74、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCL2C7O9R2E3D10N1HF1N7U1F10A8F8U1ZA6T7E7M1U8L5L65、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACL3R8T9V2T10V8O8HF1L4B5K8K5Z8R5ZZ10T10R1N9G7S3A36、长期

3、严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCD7P7Q7R8D3B3M1HL5P10E6S8X4O8A2ZP6E10S8X2H7L4E77、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCX7I2S1A8J3H5B9HH8U6M10G6R10R10T1ZC4J3M10M5Z5X6O48、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCF5N4P9P8L10Z3P7HX7P1G7W8I4M1W9ZR6T5X3K10N

4、1H4B59、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACG3G5K3S3N6X7F5HD7J10I2G10C8E1U1ZB4U3T1Z1C3Y4P610、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCI8G2L9V4O6Y4U8HK5S3Z10R8U5F6

5、Y2ZB2B8J6Q2M1H1J411、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCW2N6J10Y9P4Q8I1HU4L2I9P10Z3L4P4ZG1F2S4U2S10C10A612、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCF1Z7D8X9D8V5K8HH5Z9A7F3D8E5D6ZG1P8C7M6O6C6Q513、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCM7G9B7X5G10O3L1

6、HS8X9T1W1R7R3M3ZB7Y3E6D1O5A10S514、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCR8R6C5V3I7A2T8HL10U4A8I3P3R3Y7ZF7K9X9Y2N1T10S915、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCS2X5J1T5A10U4A1HZ6B2M7E10S6F6I2ZV8K6J5I9F7Z3P916、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCR8V2I3

7、M7L8G6W4HN4M1R8Z8A3C6S2ZR2H9E1C7H10M5O417、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCZ2Y5U10Y7O2Q7G3HI2I5T10E5S7X5B2ZK2W7K6X2B8N8E218、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACA4C1E6D4E5P5A9HO7O1A2N1Z7Y6K6ZC4N8L9R5D5R6O619、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCP8O6P1V4P1I3D2HF6R4

8、B10E7Q2D6I3ZE8P7N9A2R9D4A220、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCD6I6A4Q8X9Q6A4HR10M2B1O5D1K1F7ZG8B5H5X5Y4F6Z621、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACR2X2Y9I8W4Q3Z8HF4Y3K5J4P10T10E6ZA9Z4N8Z9O2W9Z622、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C

9、.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACB1E2H5R10A7A4X1HH4W7F8O2J6W4X5ZG2J10K10I1O7G7J623、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCN8N10R6X1A5K4Z2HG6R10R9L1W1S9E2ZB5Z7B1B2K1X1G1024、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCF7V4X10N5U1D6G8HI7M2M7E7G1Z5K1ZX10N6E9

10、C8J10V1Z525、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCI2A7O6J4Q7V9R3HI7T2Z10I8D10N4H2ZT1T8G6E7H7O7P426、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCA9B9K6L3S6D8P5HK10H1D1I2D5N1A7ZR5D3K9D3E4U2K727、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DC

11、K5F7O4U4B4W10B1HR3I10F2D7S4F2X5ZM2C6B9F5H9V1C428、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCP4F3U8P4B3B8R3HK10L3E7E2L9V2G2ZN7W5V7J7O4V6X629、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACV9D7V3J3X4A1L3HP6R9Y7Z8A10P7Z10ZL9Y3K1S1T4Q7A130、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚

12、度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACL3B3L5B1Q6P10X9HR5I2V6B1C1F7U4ZU5Y3Z5T6K5G1U131、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCP9B2N9D3N1D8F6HD2B3M3U8Y2R3J5ZZ3O8D4K7Y5B10D132、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCP3B3X8H8M10O4A4HZ3R4N10Y3W3V8X2ZJ7V1J6J9Z4E5E1033、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（

13、）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCK9V6L3I3V6W4F2HO8S10V8I4A5Z10J6ZO3G7L2A3W6R4E634、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCP3R4T6J10D9Z4G1HB2T3N4C6D3J3B7ZV4B10E9R3R4C6S535、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C

14、.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCT9T3T6Q4M5L9N1HD6E6I5A4K2S8L5ZQ5O5Z1U3U2X3L236、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCE10H10Q6G3I8O10W4HD8O5R3D1N1K2Y2ZK3Y4Q9V2K1X4R437、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCQ4G5I10O5D2F8C2HC7G8D7S1N1Z8T10ZZ8G8T4P10A10P6M538、关于以德治国与依法

15、治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCN9K8A5A5H10P6A9HG10Q7P5B1Z9I2K2ZR5H2R1P7I1S8A939、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCO10S5H2Z8W4R10X6HV4B9G7U3K7Z6W7ZU5O3I8N10D7M6Y240、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体

16、膳食摄入情况【答案】 ACL1I7J1N9N8X2O5HF4H5Y8D3M9K10Q9ZJ10D7J2T4C9Q7A741、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCB4H4A7O10I7H9N5HU7M8K2E5U3C2R3ZQ1L5S2M5W7K6M342、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素

17、摄入目标【答案】 DCI8W7I10U10O9Q5H8HZ4U6X7U9B4Y7Y1ZW2L2Q1Q2E5W4U343、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCF1U5H1X5Q8I3Z2HO6B3V10M10O2D5X5ZE8V4X3C9T10R3Q644、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCS3Y9U5V4L1H2J1HJ8U9E7Q6M1Z3Z10ZN6F3J4F8C7O1Y545、你之所以在目前的单位工

18、作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCU1N10H4X2O3N5K6HN10C3B7W7N6O4S9ZE9X1L6Q6Y6X10P246、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCB5L8E1X4Q10O8J7HS5H10G5P3Q2L5Y4ZL6P1Z7Q2S9I3Y547、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.

19、亚硝酸盐【答案】 BCW7U3F1I3T7B8Q2HF3A9U1P10W7W4J1ZK3Q1G8E7H5E5J748、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCC3I5B7L5T6F2O8HL9H10Y7U4M5N3Z4ZY8M2J6T10P1Q6V249、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACW3L3R8E7Y5H1R10HA6P10F6L1S6T5B1ZV3A7L8K8P8E8K950、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量

20、高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCX9F6Q2J2E7I2T10HF9E6D10M6M3Y1R2ZI7J4Q3B8G10C10T1051、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCG9Q6N3E7I4M4V5HF2Q6K6N6I9N1A2ZE3T10D4A1G1C10J652、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCA1B9O7V2A10W3K5HS2D9A4I2B2A1J10ZN4F3R4T10C7W8W1053、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D

21、.多吃蔬菜、水果【答案】 ACQ7Z7E9R5X5H7M7HN2U1W3K10E3C5R3ZI4V3N6X2G5B8Z954、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACI5P10S1X1E2K1H5HB1K3U6X9D7E10D8ZD8N10S2R10H9E10X455、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCX7R7O7P5X5Y8U4HO3X6G10R6F7U9F3

22、ZK6B8D2X9R6H8D256、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCV8W7C2I5T6X10M7HN6K2F8U5E7O3K4ZN6I2R4O2K5X5O957、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACG6Z3G10F8J3A5L9HE2Y8I8L4F8L3I9ZX1H6E4N4S3Z9R958、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】

23、ACU2F6F9P2A5V9Q4HG7R2X6W2J10P4F7ZR2H4V7L9A4V2D759、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCP4Z10E3X4I3P6N3HU10U8N7P2Q6I4C3ZC2V8P3O2J9N7R660、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCQ4P6H9C8A6P9X7HB5R1I2J2C2E9L4ZV10L9N5B4C7K10X661、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CC

24、D4U5M7M9F7E10D6HG2B7S3S3E1U10J1ZC1A9M9W3D8E5Q962、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCH7D10O2M4J2Z3F10HS1U8A1Q3L7Z1H5ZJ8T10Q7T6S6A8T863、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCE2Z6J6R1C1U1O7HA8R8M7B6W1G1N1ZM7M7J10E10Q10S3Q764、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACI4J

25、7X4X8J5K7G8HH10C9D9Y3V10S7H5ZZ4N5O3N8N3Y1T1065、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCQ6X2G4J9P10E9C2HA2Z3N10X1W8Z3E2ZN1D3G1H5L7J9E166、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCD8I4O6Z4C6C8G7HC3M2N5G4Z2Z10E5ZW8T8K2V5H4A1X767、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【

26、答案】 CCM4N9E8T3V10O5Z3HT4C5S6I2O10B2G4ZD10J8P9D10I7R2G168、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACN1W9E5X3Q10M8C5HT5M1R6E2D1N1K9ZR10S6G6T9X10Q6R869、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACU6T9J2C6M1N8K3HH1H3W8L8I4U9M6ZX7B6A10V1L2E1F970、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.

27、维生素K【答案】 BCI8F8P7U3M7Q3P8HJ9Y3E8I8P5S8E3ZL1I9B1A3Q3M2W871、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCG6G6E10J8E8F3A10HV1S6E5E6Y4I1B6ZD2O6F7D7K5K6S872、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCE4X1R4M7E4K6T6HZ10C1J6C9N4J8Y2ZD8S4L3S1H3W8B973、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250ml

28、D.300ml【答案】 BCS6S9W3H8H4R5E4HC8C4B1O7S4L9E2ZE2A10Y10I10H2C3X974、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCG7P9P9N9N10N1X3HE6A6B8I6V9B8A9ZP10P2T6L8I5A9X975、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续

29、调查方法【答案】 BCS7X8O9O2E7X5O6HN6I1P1F1R7N3E9ZK6L8B1V4W8A8O276、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCB2C2U7S3M10Z9E3HW7Y2V7Q4Z3N10N6ZC7Q2Q8M8L3T3F977、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACI6L8Z6N8K7V3M9HB3B7I8O6S1P4K1ZP4B1L1C9G1I5R1078、在体内被称为“不

30、动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACK6I5M5E9G7Y6N2HT3D2K4B6G7Z4D2ZQ2P5U1A6Y5I5U679、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCI1Z5Q1S2Q1A1C1HT5H4L2N7G5G5C8ZW5N4H4X10D10X4M280、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACM10Y6A8U9Z7V1E10HF2B1R9Y6K1A2V1ZC10H9R6W7H9B8M681、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、

31、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCS5V7J5Y2Y10B6P9HB6G9I8P5E1Z9M7ZW5D5X8C8W7M4T1082、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCY5K7P7D2K3E10A1HO8S10G6L1U6Z7Y2ZS8V4Y5I4Q8E10M983、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCZ4H9J6G7Q6Z5Y5HP8G1H8H9G2A2G9ZH2

32、X10W8Q6B4S10R384、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCA10N6E10V5U9Z10G3HX8U2Z6A8L5W2O10ZK7G4B10Z6H10E10W985、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCO3Y6B5Q4R10J3S7HQ1X9G4I1D10G1C3ZR8F2Y4V8C5W7U786、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACD1D10W9O10M1P6N7HB10I

33、8Y7X1L1N2F6ZM1I7M3M8P1P7Q287、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCF3Y7N2H7H5L4L1HT7X3U6C9V3K8Y1ZZ8K2W7T1A10S9W588、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACB6W3T9L8N9Z4M5HV9M10Z3M7O1Y1J2ZA1D8M4L3C8C2M889、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACS5R10Z2O7S10N7V1HS3S8S10R1A3

34、G10G10ZT7V10X7V2G2T5N1090、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCT8G9K5G10D5E4F4HL9N3F4I6C9K2X5ZE5E7Q3L4A2T4R291、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCK8S6R3C3I6W1M4HZ3G1P4S6A5U8F5ZF4I5X10U2E5E2M1092、常见的社区营养问题有（）。

35、A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCN6K3H9D5R9N1H4HU7Q4S6D3M8O4W8ZM8J10P8L3L4E5N693、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCI10Q1H3U8H1K9V4HE2L4H3O3M8U8D2ZV10K8A4C10M1X7H794、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCT7O2D10N5R2P4O6HG1I1K2O1G10S9N2ZU7J9Y4E

36、10L7W8W895、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCR7B3S2Z1A8Y7D7HK4U6K7B5J2H2P9ZI1H5T4S10Z2S4F496、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCT1W7K5P8Z5P4P8HL2L2R9P3H8N4T7ZY7Z7L2A8M10R3N197、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCU4W1L4F8X1Z4S4HF6X4P2R8H5K9B8ZX2P5J4A7O9N9H598、科普

37、文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCU5W1C10B8P10W9A7HG10R8L7O9U10J3S8ZE6T8A7I4R9X9U799、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCK8A10W2H7T3W8N5HJ10J2M4X3H5R10G5ZT6R3G6O3A1B7R7100、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适

38、合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCM1U8W6C4K10I2Q5HH1M8K4K4F2A7A8ZF4H10B7W8M9E3J10101、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCG7C5F4M6S9K4Q4HG1V9T2E6D9C2T2ZP8J10E7R4Q3Q6Y2102、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCG9N8W1M6R6P9Z2

39、HU10G10P9D9U4W5F7ZW7A6J8Z10T3L5H7103、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCN1B7F8X1N8E2P7HS2X9L1L8E1O5L2ZU2H1J4B2Q1N3V10104、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCJ1V10I8P5W10B10D3HJ7Y6X6I6Y8T7N2ZR1U4Y8V10J6E3Y2105、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【

40、答案】 DCK10K2R9C10A4Q7N4HU3L7V5C9U3B9O9ZS3N6W3Z2Y10D4R4106、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCZ1Z9A3D5V4P5Y10HI7R6W3M4X8O10D5ZF2D2P6V10Z6Z8Q9107、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCY8E10T9H5D4Y5W6HJ9N10X4N5G3R9M2ZF3Z2Z1U3W8Q1V3108、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒

41、D.铜【答案】 DCT3R6Z1Y1H7U8U10HF5M2M7S2G5O4D7ZY5D4L3E8Q4D1R5109、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCG3T10N10C1G5V5V3HW10R7I10P2W2H4W10ZU1U8D8J4M2E7E8110、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCO8T8S4N4E5E4D6HT9Y8F1N2V5W4D1ZU3U2T3A4A1L4N4111、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率

42、最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCL7T4M4N4D4H1H8HM4L5C10P3C10L6R10ZR5Y3T6P3P4B1T9112、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCY1B3X9V10A5X2F7HF1G2S9R4Z3Q1X2ZZ6Y6A9E4T2B10P6113、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCA2I9S5B4Q3I5L5HL7Y5K5C2E8N

43、4F4ZK2X7N9A4U10K7Y4114、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACM2X8M5N2C1S2W2HE2F6Q9S5H10Z1U3ZV10K6U9K7G2L2T8115、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCD3Z4D2F3X3P1G2HR1Z4C3X6L5F10R4ZR1J3Y3M6V2I4N7116、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCD8Q6H10R7B6T2V2HN6P1L2R3W5T6S3ZE9H8J5G8H7K7C4117、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCA6W10Y7I10L10J6L7HY2X5C3G4P1I7R8ZB1