2022年公共营养师考试题库自我评估300题精品附答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCC7I3H10X7B4B5L6HN5L1A3G2I8A1L5ZK6Y1C7R3X4E8V52、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCG4D1Q1K8V2G10I8HD1E1U9Y2U9K9X1ZU9U6E7L6K5S10Y13、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCD8E10T6I5E10I4G

2、5HZ2P4K3O2K1B7W2ZZ5F2L5G6J10J2H74、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCZ5O5V8Z2Y10F3T10HA2W9J10V5A6C8J2ZK7O8N2Y6I9L3G45、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCF4Q4P6G3H7E6K8HR6J2L2W9X2A6W10ZU4O5Z9C7X3H7G76、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCZ1X2S9N8K8Z8R3HD1R2W4

3、P6H4I2Q10ZN8A6D7N3C9P3L47、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACR8T6L7P2P6P6O10HU10O5V9D8N1J9P7ZM9T3Y4S8H7C9S98、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCF9W8T4C9C3D1H10HA8M3A8Q2B6O3Q8ZD7L10Q10C10N1C8F1

4、09、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCD4F9S4H6W9V10C9HK8Z9T8N10B7E3D4ZZ1L8X6D5W6B5G610、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCO8Z6R9N8R4M9Q3HC6Z8Y1W8S8H1K9ZG8C2F8G9T4W3S511、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCJ

5、6Y4N6C7B10M4J1HO10H4K2B2D8I7A9ZA8Y8M10A7K3C1U412、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCP9Z2Q4F10X4Y4S10HK3F3Q9D8N9R5C1ZT5U7E10M4C4G6Q113、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCV8H9H7I1Q5A8G10HO1K9G8A9L7H6P10ZS6I5O6I1L6K10H414、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCA4T2D3

6、B1S1Y3A10HE7N1D3K8B10L1K8ZR3W1Z5D5M8J2K715、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCU4J10U9P4Y7F4V4HU9Q1A6P4N7H8F5ZJ6G4I8U1A2G8S816、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCC8X10D3T9S4Z7K1HO6Z2B7S1Y4G8Y1ZE8L9A4E10G10P7I617、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内

7、高糖饮食【答案】 ACY1J1H6R9E3K1S6HF8G5U2G10J2Z9T3ZW4S9S7O9Z9H9G818、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCI1R7O3V7I8O10Y6HV6J1L9F3F4P8R7ZB5V7R8S6G6H7O719、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACZ2J3G7D4O1Z6X8

8、HG8L1D10X10I9V8Y1ZG4P5S4N8K4B9S720、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACP8Y10R4M3P1E10A4HT8P9S8G4H9K5E10ZM1Z10H2U5F5H10Z121、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCW1Q6F6E1G10W10E6HU9D2K8U1G1R7W7ZD1X6Y3H2J6K2J722、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食

9、【答案】 ACY3P10Y4W8F5N3L2HT1A2G8U5M4W7F3ZH10B5V1W2R6D6Q223、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACT10R5L8W7T1M6Q9HB10I8G7S4Q7V5A3ZL4V4S1B6Z4U10H224、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCR1U5N6E2M1L5F5HN8Z10D2C3C1F9M7ZP2F9L2J1M5T8D625、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，

10、Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCV7S3P4V5Z1P9C6HG9F10F2Z8Y8Y7V9ZW1Y1R7I2N2K10B526、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCX4S4F1F3W8T4F5HG1B6R1Z2Q5B6R8ZZ8X6M2D2J2C6H927、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCP7Q8J2Z2K9B7W2HT7O3Z9I2W3U1W

11、6ZR7B5G5F10D6V4I928、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCV2B2D1A8D7I2L10HZ6X1I4W6J4H5O3ZC9O10F6B8I3G10N1029、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCC2A3I10D3U4V6X3HY1J7W3S6E10I3G6ZW5R2Z4V6P8G6U730、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCX4M5A2P5O6U1N8HG3B5J8H4H

12、6T10G9ZT1N7M6S5F9K9B331、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCJ6R8U1D8X7G3P1HV1W8W3U8N1G5L2ZL5E10V9Q2B3C8S832、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCP6L3C2V2L10Q6T3HG6G7O7H10H6P1U6ZX4K4E10H3S8J10L133、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。

13、A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCJ7H10V2B9V8C4L8HF9N7N8B4R2C3Y1ZE4L7A3Y9W3K4Q934、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCF2D3F1X4N9Z5S4HS2T6U6G6Y6L4U5ZY9S1A3X4Q9U7U335、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCS5E10X3W6W6F3X3HK2H6L7A9W4L4B1ZU9Y2P8A4A4U10R736、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCB

14、6H8S1A7J10G2O7HW4L4H9S3R1U9R4ZE10B10U7E9A8Q8W937、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACK1K10R7Q4B2Z1A1HD3O10F2M6L10S7H8ZA10T8D9N5W5S6D738、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCO3K6O4T9W2Z2H1HN5M8L2T2W8M4R4ZJ10U8T2O10H6Z8F239、营养补充剂可以提供能

15、量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACH2J9C10A8S7K3U9HX9R9T7Y1U7B4C2ZB10F8Z3M10H5A4W940、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCT7L4T6W8I6B2T9HR7V9F1M8X7P1O10ZP9R8W5Z8O5U2J241、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCD7Z7J3S8P7X5I10HD4X1L6N7I9Q9

16、Y5ZN3J9K8F10V9Y6J1042、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACD8V5V8O2A4L4I2HY6Y6Q8O10R1A1K1ZA5H8Z3N9P10C3N943、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCJ2U5S4L10L3J3X5HW5A6F10B5T10E3P5ZR2K4Y6Y7I5X8L1044、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基

17、酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCK9N5R3H8K2S8D10HG6G7A8W1G5O9K2ZB10I7N4M5X6J7C845、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCP6K4E9U8U5C7Y4HA8I3L6H5Z10P2M5ZZ3D2H10T5L7A2T346、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCH9C10Z10D8X5E8L8HE10O5A6S9O8H9X8ZO2S10R10Q7V6Q9E847、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆

18、固醇【答案】 ACL7C6G4P4E4J6R8HA8D6Z2M1H9L10O10ZW4B8L7F10L5N6X448、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCJ9Z5L4O3M2I5I5HO1G9Q1Z1Q4J8M6ZN3E1I5M7S8P2V149、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACR9B2M1R2U3H9L1HN2W3E9Q1P4Q4E10ZW6H2D8V4C6V8F750、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨

19、酸D.丝氨酸【答案】 CCC3J6D10X3T6T3K7HL2K7T3U6P2W9D8ZR8Y6W6I6F1P7B551、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACV8U1Q10Z8Y10G5S2HC5N2N4I9S7V4L9ZY6Y7P2V4F10S9U952、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCM3M8T7F10Q2U8Q4HW5R7Q5W7C3C10C3ZB9N9G3F5K5Z2E553、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55

20、【答案】 CCU9D9U7U3O1E9B7HL5M8C9L9R2K8S7ZA2C4F10Y3V9X5W1054、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCY7K10W1G9X4G3G6HG5A5F7M4C1R6H10ZW8Y3W3I5S3H1Y955、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCZ2K9A5J4L8Y5M1HQ10G10J8N1U4W9J1ZU8H7T4J2E8I6F856、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACF9M1J3K9O4G8

21、V5HS4V5H8U4L2W5I2ZG5C5H4G10L3Z8Q457、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCJ5V3X4Y3O7S2S7HB5H6G4W6N1X2J1ZG4V5U6U8K3C8T658、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCH6A7W1P6A8T5T9HC9Y3R3G1J7Z9Y1ZA2F2M2E9X10X1A659、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童

22、C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCE4R1K9V5J3N4O7HX6X5J4Q10D9A1H10ZJ10F4D2B2P7Z8H860、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCQ10O3U7F7Y6M2H3HS9N4E6V9O9A3N9ZP10W4P5D10B1U4N1061、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.

23、维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACI1M4H3O10Q8D10E6HW4Z1E9B9K10R6W8ZH9X2C10L7B8H1H262、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCK5R5X2V4C5X4N6HL3S9X5A8P3G4M3ZD3F8T10A4Y5S1T963、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACZ4P3C3M1F3R5Y3H

24、S4C10V3U3R7O5D10ZM3J8K1Z8F10J6K964、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCM8H10J8A3X4V1M3HA1X7K1N8W2X4F6ZC1I2O7A5E4S3S565、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCH7G2M9E1Z3I9X9HX8K9D7U5L7Z6J5ZS5S2D1S3D1I6N16

25、6、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCR8Q2F7W7B10E2E3HZ9U2S4W2I10B1E3ZE10E7L10Z7P10V6R467、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCR8A2D1Z4B9P8E10HM9S4A1U1A2Q9M8ZT1M5E10R4S1U2I368、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACW10T5B8V1S10E5F1HS2C4O1W1M5R7N8ZD10Y1K8E1P4Y3F569、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量

26、B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCR7M6A6C5H5L7O8HZ1G4G10A9S10N6O8ZG5E9R10O6C4Y6K170、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCG9V5B10P6Q4F8M10HP10V2Z8O8L10F6U6ZF3E1B8A10S3N4J171、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACE1D7W5O8I6X4T3HZ9H10K6R2S1E6A4ZW4E2G4I10N7I10J572、婴儿应在（）时开始添

27、加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCZ9I2K9H9S1N3T3HP2F9Y7E6A8B3M1ZU1R5Y8Z9I2S7V673、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCF10Z4E1X6N6R1A8HU2B10Z7P4N3P10F10ZL3R10Q1D5R4R8O574、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACP10C4I9G5W2Z5I5HY3R3T5V9N8U6F9ZR5N4D4Q7C3J3A175、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每

28、日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCV7J6K3C4T8Y7T1HY9Q8O1S1V3A2X6ZE2C2Q5X4W5P9N476、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCY10J4J10O4V3D10U6HT4P1A8P6J10G1B2ZE3E2O5Q4X3Z7G577、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACM9X1T6T3F5N2S1HE9Z6J9V3Y7X3E2ZZ6B6D5S2M7M6E378、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.

29、2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCG10V1N3Z1V1N6N5HA7J2J5T5C8N5K3ZA6X9H2H5F8A5F579、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCB2W8T8S10G4Q9J4HS5D7F6O9P9U10P3ZS2T7U3R5P9P6Z780、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCO4P5C4E6D6N5D2HP3L8W1U8G9W1M9ZC7N7A7E7Q3A3W381、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（

30、）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACD9H9E8K6F6V7P5HB5W1N8Q4A3S8H6ZK5N9P4F5V8V8A882、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCH4R6K8J9P1V6B9HV3C8D1R2W9C6Q1ZG10U10T10F10C1S5F1083、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部

31、位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCK9J7V2I3X3L4N7HZ1I5J3A4F8I8X6ZC3E4M5L8H4L3F184、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCJ1R1C2A8G6K9G8HV10X9F9E7L10A6F2ZJ9N1D8Q4G2A3F785、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰

32、B.78天降至最低C.78天开始增加CN5Y2T3H8Y9J10A6HP8C8B9S2N6Z6U10ZT10Z8F8I4O3D1D486、【答案】 A87、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCP3T1C8N8G7R5N4HD1M6C3X5Q8Z10C5ZH7E7N2Z3S3X8L588、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCC7Z8L2E1W4P7X5HX7N6J1H9R7I9N3ZY10F2D7N9Y2P7D1089、下列

33、哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCM1J10J3M3Y2R10G2HT2S4C9M9B5Q1V5ZA2Y9X7E5C9Z1E490、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCI8O3X7C4K6K3Y9HU6L7R8A4P5E10E7ZC7G4B10F10A7H6U491、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACX9Z4B8R3G4X7A

34、9HM8E9S1B7S1Y8W6ZF3R8C7T5R6S5J592、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCG10U1O3A6A5D9C6HI8J8I6R8Y2T9J9ZC10Y10I9T2K5F10B393、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCM1O7D7S1H2N3L9HG5J6J2E9E3U2Q3ZS9A2G5E8Y7N1X594、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACZ9U5C9P9U2C2P6HO8A6W3W7N2B3T4ZE8T2C5S9I7R9Q595

35、、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCW2V9B9B7C1Y1X7HP3A2H7L10F7P6T3ZJ8C10J4N2P10A7G496、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCV10W9O7V4J5U4P6HR2L4L4R10R4Y6I3ZY10I8I3X5V3Z7L1097、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN6E5M9U4F5P5C2HO6V8W5H7S3K5Y10ZC5C1Y5K

36、9P2Y8T998、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCH3D3A9Y1Z10F2G8HK3T4S10A10F8T7O2ZU1K10Y10N2Y2Z2K699、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACO10M8M6M9G5N9S9HV3V6D2D8E7B8V3ZI9A10G6Y9H1J9S1100、蛋白质消化

37、率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACY2Z3P1N2Z8Z3C2HC10D1T8S2W7N2N8ZV1I7T10Y2M5J6S9101、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACK2K10Z2G3R3R7X1HA4G5A4G6W10B5M1ZH1Y1G8R7D1M8Z5102、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCP4S1S3P3L1X6R1HG4F3D6Z8K2S9F3ZE4V5O10U5Z9Y6T

38、7103、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCL8S9P4A8V7V7W5HA2Y5O2S4N1N9S4ZY1A10S10G2C4C3R3104、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCU1T9L6H2Q10N6J3HR3F1M2P6K9S9Z8ZE6V8N3T10A8P9Q8105、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCM10X10H3C10C7M8Q7HH8R9R4M5O8V4N1ZQ8M9U8X7L5A1W3106、下

39、列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCM4B6Z5S9E7R5E1HW7I6M4Q5J7K8F10ZW3G2W5K9F9K1S5107、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCQ6H1F7D1U2Z8Z2HE4F10X7W9E5H1B10ZK5A4R6M4M3X8R6108、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖

40、、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACE9Z1K5O7W2T3Z10HP4H7F2X9W2U1V3ZO6N2T7F5P6C8D10109、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCH6E3E1G5E7S8S3HR1I1Y2N5X4L4O2ZU9S8W7M3R7O2V8110、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

41、【答案】 CCD8J1Y2A5D9Z10M3HR9C7R8Z3D5E6H4ZF1L4K5W3R5A9L3111、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACE2O2G10J8F9K4V8HV4D3Y4X6O4U6K2ZJ7I10I1S9L10A8X6112、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACL3I6Y7Y8T5D5Y1HO5M4Y3D1N9A8R9ZA5Y8U4S8T9J1C9113、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制

42、品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCM10U2Z1P7T10B9E9HZ10K4B1G5Y5S2C5ZY2Z3R10S2A7H2F2114、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCC8F3A4K7M8O9C7HT9G7P1W5O10V10S9ZU10Z1B2E10S2O4F5115、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACM8R1H6H4K3Q6I7HK6W6G2X4V3W9T5ZA10J10X8W6D9E3Z7116、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACO2U

43、10I3E5G10W6D6HF2U1P4W10S9D8E2ZK7G8X5W3T5T1Q6117、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCQ6Q6J4S5X5Q5H9HW3Q6R2Z8M10J5X1ZF7I8V7V3P6I9X2118、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCE7Q5Z1P8I8J6D7HU10O7O2M1V1E2U3ZJ9X5O8W3J7J6L10119、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCK4J4C4C8N