2022年公共营养师考试题库自我评估300题附答案下载(吉林省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库自我评估300题附答案下载(吉林省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自我评估300题附答案下载(吉林省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACT10J7R10X1I4Z9F1HW4P5S1G6D2U6Y2ZJ5H7A3L6K4C2O102、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCC6A7B8O3I8S8J4HU1J7Z8R1K6K6N3ZD7V10D10T10J10D8E23、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿

2、物质D.乳糖【答案】 DCO6C7H9D7P4V7D5HR8S4O10Z7Q1T8S2ZC7S6V9E9L4U7G54、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCE3Y2O9R1T10W10Y4HJ2C5K3L2T7B7V8ZN1V6K4M6D10W4O55、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACZ7I10P2Q1N3W2N3HW8D7E7B5N5M5Q8ZU1P2X4E3A3Z1M26、在一批腌菜中检出大

3、量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACA5H5E7H1K3Q6J8HB10V8O5G5O3L2F9ZP9W6V6L5N5V1Y87、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACW1E10F9F6K4O10M8HE6O4F1P2K3P5Q1ZK5N5N5E3H9R2Z48、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】

4、 CCD9D2S2D7S2V2A2HO10R4H2C9H9O1N5ZJ8K9G4O9G4K2T89、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCM8S6P8F9W9I8G7HZ2L6R1P8O7U4K8ZT9L1Y3I5P8B3Z710、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCO5Z3M2V7Q2Y1I2HT10R10T5D7T8E3P7ZV2Y1P3N1L8U1I311、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACF

5、7Y9F3M5J1V8F4HZ6K4Y5H7U3N9E4ZL3E8D9Z9C10Y3P1012、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCN4L7N6R1C8W4P1HM8M9A5A2W10G1K5ZH2W9X10W4K6D5Z513、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACH6Q5V8S6O8L3D5HM3G3C8E1E6F7Q4ZP4D4C

6、2X8A5H10L1014、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACF7E2V2K7N8W2J4HR7M6U8E10H5Q5X7ZA2W2M6Q5L5Q1P115、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCQ10Q1I6I2H10T4X3HV2J1Z3G5Y2S1Z6ZT10I7W7K7U7X7H416、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACO10R1Y6W3H2R3Z5HX2K8A7

7、Y5G9Z3R4ZD3S8X10K7R5I10E1017、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCV3E7G4G3Z9C1D9HH3B4F9L1S3X6W8ZT4C10A3F6J4I4N118、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCH5C3M5R1T5F10K4HP5C3L2N5X3K1T6ZW2R7W3U2G3T2H219、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当

8、没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCD3E8Q10S2R9V4Q7HY1F9L7B7D3P10I8ZN10G8W10F10G5L3B220、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACW2D10B7J10R3J3Q1HC7W4O8O1S7X8H8ZO10H2L4Q7X10Z8J321、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACL3I7Q4R6Z5B7E8HI5K6G6O9S1D4B3ZX4P3M7Y2A6C6L622、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜

9、的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCE9B2V3P8J3X4V2HK4L3Z7S1O1S4N1ZW2Y5F4V6T6F9P723、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCN10D10J1M9T6W10F7HR4B9E2U9K5Z4L4ZZ9Q4X5D10K1T9F124、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCA5M10A4A2Q5L8H2HD6R9U5X10N8Q9C6ZL2V1B10E8B1A9G125、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误

10、的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCT6S8Z6X5L4V3F3HO3G7G9V6V5S10W10ZA4K8U9K4N1Y9F426、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCX5H5C7Q7A6I2H6HX4C1E8F6A9C7C6ZH7J1K7O3M8T8J427、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括

11、( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCE6R7I1P8F1Q3K7HB2W3O5B6N8L6T2ZD5A10D4T7O8Q5G828、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCP3R7F6F4H6Q8K3HL7K7P9D3X5G5D1ZT6X1D6Z5A9Z8P929、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCW9V2X2U6Y5Y10Y5HC1M1V5Y8O4R9N9ZN7G2Q9X10T7S2W730、（）缺乏可以影

12、响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCV6U1Z7S2G5R7I10HZ4G1E7F10D2W10G5ZV2U2E6E3P9V6A231、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCM2Q9A6R9F8E10H3HE5Y7F10O5E8L6X9ZF9N7N10H5Z4Q10D832、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACS7I7R1D9K7B10H2HV1U2M2Z2V10I2W7ZI9W3U

13、3U4M10Y10X133、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCX6E7B6X1K3W2S2HM7D6H7Z5L7N6W2ZS3K9D2U3N7U9A234、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCJ6F8I8G3R2J5T6HK1Y7F7G10E10V4G8ZA6U9H8I9M5G3A835、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.

14、RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACH2K1U7H10M2G2D9HO1H6K9T6U1I5X1ZX1M2B6D4L3A2K1036、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCF4A6A8I9M10G1N9HK3Y1T5Z8H6V3R6ZN4W5I10Y10R5L7B137、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCO8G9L1C6L10B6A9HP10I4G10H10G4I2A1ZJ7F4L3D1O3L9H138、关于关系说法正确的是（

15、）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACP6C4N6E10S4E5X1HU7Y9L10L5W1X2X1ZK3B5S8M5W7O2R239、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCI9G10I2M8D8M7S5HS1M9R1H4J6N5V10ZB9P4L1V2N4O9C540、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACZ5R10I10L2U9Z2T1HW7Y4U3K2N7E3H1ZQ6D10X2D

16、1F6V2P441、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACY2F6E5F6P5R2E4HP1P2F4Q3U9H5L10ZA2O6R5E5K7O2U242、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCS8K7M5K

17、3E1A4F9HG4C6D8N7I9K5Z6ZN2H5M5U4O1V10T443、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCX10R6F10S9G1W5S3HW3V7W8U3V2L7O7ZN2M6I7U10D9V9R144、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCE5U5Y8U2H3F5W8HE4X6V9E7F7O9E3ZS10W10F5K1S2C7S245、某新食物资源样品，需进蛋白质营

18、养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACV6V5I1Q10Q2I2Y7HU5R10U2T8I4T3N5ZI7N5Q1O2Y5I3L446、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCP8V7A5J7M6U1Y6HC5X9X5B4W5B10F1ZE1G3G2Q4H2H9Y647、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCO10W2U1V

19、9C2R9L9HC2C2L7H6Z9D6G7ZR4I4S10Y5U6T3U748、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCJ9L4L9O3W4H7Q2HV1J10L3B5A9I9D6ZR1I9L6I4Y5K8C449、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACD10I6P5O6K8I5W3HG8H8A9O9F6M10Z8ZT10F6V8A3I7H9D350、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答

20、案】 DCQ4P5E10J8K10F1W10HX3V10E9H4F10L6X3ZF4W5C8W4Z3V5O851、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCU1U5I10R2C8U1R7HT9I7Y6A1B4G6V7ZM3I9J6Z5Y8K3O452、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCS1W1N3O2Z7S3G4HP2L4B7Q8A6K4Y6ZO5V8B3L2T9I6V653、根据WHO建议标准，BMI30应

21、判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCA4R1Y1J6O4K4P3HY3R10I6O9A5S2P8ZV9X9W6R7Q10D1Q854、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCY10S10K1E1V2I5A4HA3T2E10A10G10X9Q3ZF6C9S10O8Z8D9J155、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCJ6E7G4V1F8S7L9HY5K5K6J4Y1Q10Z3ZR8U7Q2F

22、3J8V2T356、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACO3G4O2K9K10H5E6HK7J8O6L4I5W10D6ZL3X6Z7J7C7R8J557、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCM8Q1U9S4E6R2O9HA8L5A3Z8O1H1Y10ZM2Z2V6E2M7N6F558、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCK4U5F7J6T7O9L3HW6A10X10I6O9H1I3ZD1F6Q5G3C6S9K259、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的

23、氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCL8L2J6I10L5V8F10HA1O4Q8G8K2C6Z7ZS1T6G7A1C6U10S1060、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCF2C9R5L5Q9L8Z8HM2L1W9O7L9T2Z1ZP6P1X1H7L5L6Y961、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸

24、和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCA1S6F4P10M3H8E3HN6D4Z1C4R5N2U8ZQ1Q4K10Y4K2W1N962、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCJ6V5O8N10S2A10J10HO5P2Y2L10J10L10R3ZQ6W9R10X8N6B4Z763、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）

25、2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACW2R6K1A10P9M8B7HT4R10N4F2L6U2O9ZT10G5J9A5F10A6N364、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCT3V6I6H3Y7Q10P5HK5M9Z5X8S6J9W1ZT5N9K10B9U1K5P365、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCP5I10D1D10L10G4A1HY2N7K8S5G1V2X7ZZ1E8N4J2D3N1Y566、在制定中小学生食谱

26、时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACD10C3M4V4U10G1E4HB2B10L1L8N4K1Y2ZY6Z10S7O4N6N8L867、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACQ5W1Y1L2A2Z1M10HU9I9E8A5P7N6I9ZH8N4H5K6K9X5X368、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACJ9V10B6I5J5J10D

27、2HH10U8J6D1G9Z5H7ZX1N3Q7E5C5T2J969、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACH6M1K8T10H7V1V1HT4H10L10H5B9R8R7ZY10T9P10M7Q10N8P270、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地

28、中海膳食结构【答案】 CCO8L3N9D5Y10I5Y6HM2J1P6S7D8N4L8ZX10K8H9W5R2C6N371、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCE9V5A9N3X4Y6C10HD10V6Z8G7S2J6R3ZF7H4U3B6O5M6M372、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCO3P4Y4X8V6S5U6HV8J9R9K9E5X4L10ZU5I9B5U5A1M7V573、下列不属于运

29、动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCF4Y1Q2B7J8A6Q1HK8A5Y2X7G7J4Q9ZW10L7K5K2V1J1B474、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCN5Q7O2H2S4M1D6HG4G1W4K4C3F2F5ZJ3C1E6C5J10P7T975、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCP4J6F8P8F2Z8E4HV8G3L6X5E5D6O

30、5ZH7J3Q8H2D3G7Z676、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCC3I5Y8I10C10D9C5HA9S10N6V1K3W8S5ZQ1C3A6K9H8O4N177、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCR3A7Y10L3T5U2R6HU10J9C3K8U3I4D10ZQ4A9Q1K8H2E7Y878、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACT3U2T1Y6S4X10A3HH5E4N6J5M3X4X10ZL9I1D

31、2L5H2D7H879、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCL1F2O8J10F4L3R5HU3U9S2M6K4J5V6ZU6L4Q10E2D8N5M580、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACZ8V5I8I8V3K3W10HG9N9U1R9O1M10D1ZM2I2O3R8B7A6T581、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65

32、%D.60%70%【答案】 CCV8E6J1Z8E1X1C5HX10Q10L9B8G10I10K10ZA6Q4D3M8I3X2D582、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCD7Q4Z2L2H7D10W1HS3W3Q3G4R7O8F6ZY4G6D6Z9M7J10H483、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACX9X2F4K9G4S5V9HB7S3B5S1V8E1V5ZF3A4X8T7S10E9V10

33、84、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCA2G3Q5D10L7V9C4HZ3M9G4C4P3W3S9ZS7I1J1Z6D3K7R385、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCC7W4E1C9P2Q8U3HQ7D2Z8J5E7G5C3ZG5J5K2B1D10H2H286、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACW7V10U5H5D9B3U9HK7Y8K6T2Z4N5O9ZY7T9Y6A10X9Z7U787、维生素B1缺乏病在我国哪

34、个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCR6P10H6P6W6R7A2HA2P10V9M3W10N6Q2ZG10Z2R9N2M8R9R988、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACI1L1X1H2X6P9O7HH5I7W9Y10G4O6I2ZJ5G2M6C8A2X6J689、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCG3B6H4Q3M6R8S5HD9T4B5N3C5K7U10ZO4K1B1Q1M10H9U1

35、090、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCR6Q2P7A9B4W4H2HL10N7N10T8V5A10O3ZW10X8B9H10U9Z7V1091、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACK3E1Z9V4L5P4U1HL9S1G8K8C7E3W1ZN9Z3W1L3P1R9J192、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用

36、卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCV8V2G6L3V2Y1I6HR9M1V3X3G4I5E5ZR6Q1F7A1Z3W7K693、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCP1T10R7X6W1S2G4HZ7R2B4Q8M8I1Y9ZN7N4U10Z9T6D10A294、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCI4V2U10T

37、8E2K10G6HH7S4H6N1B10S10O3ZR5T1C3R1R2Q1F195、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCL7C5O10Z10P10Q10N5HP4A7H1S5A9D6Q5ZX1I5I7N2Q3L4W1096、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCF9O4R2Z1B1L6M6HC8G1T8T3K9O4O2ZA2P5A5P2D1D4L697、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCG8K10Y3I5T10D8F4HT10Y6R2H1

38、M1K4F2ZY8D9M3N6J5Q6G498、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCW9P9B10J10C8I5U3HF7W7O8B1E1R3N3ZE6E4R5F5B5I5L199、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCU1T4A1F9T8X6D2HQ8T2V7K6V10L4Z4ZY1O3G3J6H10I4F4100、下列豆制品含维生素C较多的是（）。

39、A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCS7L7A9E6T3Y10L9HM7F2S10U2B5F9G5ZQ10V9A7W1T5G1R3101、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCL5H9R1O1C1M1G8HO10L6D6U1Z3W3D5ZB5A9K8F8U3P4Y3102、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACD3B6G8F1K4A1Y7HF8H8B4Q4C6S6M6ZF3H10W2I9F1N5Y81

40、03、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCI1T7F4F4N6E4P1HR5A8J9O5E9U7P3ZN9F8T9W8T1V6X8104、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACA1Z10Y2A2K10I9J3HK7M7Q7L2N4X9L3ZD1E6Q8O6B4S9K8105、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACO8E7F4E4D1S8W8HH1X7G

41、1A9L2Q10K9ZF3N9N8Q6N5S7K8106、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACB1T2P3A7N5Z7S10HD10L9A9S2V8S1X7ZO7T2H3X7U5E3A8107、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCK3A2K6L2C10J7A8HU7Q5M9V10Q10R6R2ZZ1K7S3D2K9N9G7108、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCI6G1

42、0D8E1H4G5H7HX8S5X6G7U1X5W5ZL10U2D6C10W7H3K3109、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCZ4O9V2Z6B10W9A8HE4D2S3J9Y7I1S4ZB4S9M3C10Y10P9G3110、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCQ2I2P8E7I3O6Q4HL4S6D8F4M2Z2O2ZE7F1E10K7I

43、3W5I5111、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCE3D5V5K4I10I6J5HG3B5N3V3D2D4M7ZQ1U3A10Z8O8Q7B2112、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCL5O9E2H3X2Q2R2HK4O7P7W3B9J9G1ZA5N3Y9G8E5U7R8113、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCT8E8L9N10O3H1B4HO1X3W4E10U5A1P4ZP7F1A3N5U6X5C10114、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCP3O4Z6O7R1X2D8HU1F5D5S6R2F4M7ZW5Z5Q7Z10Z5Z9U7115、下列环境因素与食品腐败变