2022年公共营养师考试题库自测300题附精品答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCE7N9S5E3P3N2J4HH7F7N7R6U2J2R8ZO6D10S8Q10X2V8H12、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCA1O8F8O3D5O5X2HM4F4Y8C5S6C6T7ZR5B5F5L10Q9D1D13、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCU4D7C4S3N9G4X7HR9Q2U8K6T1

2、X9E10ZF8D3N10V2Y1D9Q74、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCT1N1R4G1I6E5E8HM5D5X4L1J5T9E8ZF4W1H10X8I2Y5V105、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCW9Q3G5K6T9Q3F7HY9O1C4I7P1E2B5ZP9D4K2Q5K3A6R36、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水

3、化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCE3H7C6O5S8D4E6HI6H6D7A2U9I3Z9ZD6J7F7Z7A6Y5S97、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACZ3M4D2X2K1D10E4HL3M2V9J6Y7C10I8ZO3M8G4I10V7W5B88、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCO2R10Z5E6X2H4O3HJ7E6U2G3P6T3N2ZS5H4N10W10S9V5T59、中国人

4、的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACR7N2T4R4D10U1X10HR2Q5J3X4G7W8M5ZJ1N7V4M8N10V4M310、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCF5F6E10L4Z8L6C8HV8L2I6W3B6E1I9ZF10C4X1Q6A10J5I311、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCN10R4W7E6M6Q4H8HU5C10C4J1U3Y4Q3ZH4C9N6R7J4M3J712、

5、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCM7C2O8W8M5C6Z9HP8X1S4Q10Y2T9F6ZK3F8T6N4G8A3Z113、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCL6T9S10L9H6N5Y10HF10C4E5X10C7E4M5ZK4Z4Z7B4O5Z10V414、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACK8B8O5L5A2C10E6HH5V7U7E6H10O6Q4ZQ5M5L

6、1X5A6N5L315、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCG3O5H1B3O8W4S4HH7T4B2V2Z2U2X9ZF8F5D7B8A3U1A416、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCG4T1B8W9L4X3C5HB4D10N1B5Y2C1Z1ZE1K1Y7X1A4V7R117、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCJ

7、9K9H6F7J3B2F7HU4R2Q9L6S3W9K5ZL3K7H8S9K6K2Y618、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCC8G7P4X5Y4A6V4HM9L3O6M7G8X1J5ZU3C8W7G8N1A6N719、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACB5S7H8L1Y4A6K

8、4HD10K10Y5B2U4V1P5ZB8C8T8J2L10B4O420、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCZ5A5D8S6F6F7Q3HM2S7W8I8J8P10L4ZO4V3D5H6Y7H1S621、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCH9A10V8O1R4W10W8HS7T3J6W4R10F10V9ZM4I1M8F4F6C3E122、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、

9、奶类D.粮谷类【答案】 DCW10C9F2W10S5B6V1HD8Y1B6I6W4G6B1ZD10D1C1N2W2T3Z523、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCZ8M7V2M1C4C2N1HN7K3M2F7S1V8W10ZK2O7T7Q9M6C4O224、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪

10、肉【答案】 BCD7K10Y10M6H9K6A10HG7X5N5T7Q3Z9B1ZX10N1M6I1G2U3D525、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACG2X7N3M1E2Q5D1HW9Y4K8Z9T7L7A10ZN3I1J6U2K2D9V326、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACM2L1R2D4E2E10K2HA7P10H9Z7T10O10

11、J8ZK10Z3F5Q1M5W2X627、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCP9I3U6Z5E4P7J5HM4R7U9Z5R3K6L6ZA7Q10A10T10D10U7F528、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCG8K6B9W9A9Z9F1HA3W10U2Z1A4J6H8ZK9R1Q4E2E4L6N829、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kca

12、l/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACU6T2Z2M8J1T2D1HG9Q1K4F2I3H9Y10ZW8A6O7Q7Q4A5A630、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCD2T3E3K2F3N8F10HR9B6M10P9N2M2B4ZK4Z4U10W4M5A10K1031、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACF1Z9I10T6Y8K3E1HK5F10D4A

13、10V2Y6H10ZK10L3J5X6N5D3Q932、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCS1I2Z9A7K3C3U9HT4T5O3N3Q2G1Y2ZA8E3M3Y5J3H3Q633、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCC6O7G2U7S4P6O1HT1J5K10O2P4Z4X3ZZ5Y3Y4B10O1Z10K734、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的

14、重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACF8G4Q3T9C10P1E2HO6W2L4Q3U2Y8I8ZZ2S5L2N2W3K2I835、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCY4I8U7H10F7P2N10HS10L9Z5V3D8I8D7ZV4R4C7C3O4E1F236、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACA8U9J1B10N

15、8B6R2HU4L10A6L3F6C3E9ZP3K5Y10F9J1H10H337、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCZ10N6D7S2U9G3E2HS5H5G8O8P2G9H1ZQ1P8R7Z4Q8U3S838、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCS9K5G7H6D6X10B2HT2Y4Y9G8A5U1Y5ZS3O1F6M8T8R7O439、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，

16、be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCB9U2D3Q9A10N7E6HD2U5N3H10Y9E1J4ZW2Y2M8I7F1C10L240、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCR3N9D2L7Z10A4I7HB9Z3A2Q8B2H2H9ZH1C3Z8U9I7T4I741、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCT8I6O6Q4G6L6K2HO8K8I4X7G10K4Y9ZG7Y3K

17、3S8S5Q2E842、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACB1Y6O1P7M7L6D3HI10C1J5A9D10J9M5ZA8X6U5J8X8N6E1043、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACO1A9C7F4I1W4H3HY7Y6G2C

18、4Q5N10M1ZO7E1T5X6I8M10O844、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCV8P8O5F3C6N6Q6HG6B5H3U10G3U3M7ZD5W1I9E4K9K9T845、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCV1L4W5Y9Q10Z6C3HE1E3K10I8J1O8B9ZR10M5N9J10L5Y6W146、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面

19、B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCV9K8P3B9O5G8O7HQ8F2U1L3K3E5S5ZV6I6E4V2K5B10W847、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACR1N10N7A3L3H7K3HE4E9J3S6R2L4F3ZZ10W3T5K5F8W6U848、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACH9A5S6B1U5G5X3H

20、N4S7W1F7Q1D1W3ZE9X9Q8F10H6C1R849、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACQ2G3W6Y8K3L10A10HD4L9E1Y4O9Z1H4ZG10D10E4S10M5X6Q250、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCF10J8S7D9P5Z9U1HN5C4N9B1P1B9T6ZM3O3I8Z5O5J10H451、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸

21、D.蛋氨酸【答案】 DCQ10W2V4T7Y6X9A5HP9Y5H2D7M7T5E5ZG6F1A7F5T7S9H152、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACB3F4F2L4T4V10Z10HU1S2N3I1W1C10E6ZI8P1C1R5K8C1V353、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACW3M6A2I7A4G6K2HL6F8D6Q10I1U5W9ZP5K6Z9D7T5Q1X361、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B

22、.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACY1P5T7T4M9P7U9HK4X1I5J8M7F3B6ZX8E5K4H6L8V2A262、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCU2A6N3W4D10G8J9HR9P2C8D9I8E10D3ZE9Z9X1X5J2N8V763、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCF4U5U5W6P1K1U3HQ7D2O5V1Z9A5U1ZN1E8I2S10G4H3M864、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点

23、C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCF4Q7B4D6Q6Y2L2HH3S5Y9D3L9E6X6ZI6T6T9H8H1O3E1065、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCX3K10O10J9U5S5J6HB3N6F8X10L7B4W2ZW9O1U9O5E2L7Q166、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识

24、纳入成人高等教育课程【答案】 CCC8G8F3Y4P5G8F4HB10A9V6M1M8L2B4ZP5Q4W10U7G4A8I267、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCB8S3E2G8O6S10F5HG7S9N4B1W3Y1E4ZH8Q3C8Z2U7X9F968、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCG7I9J6P9P3G6C5HA5T8H6C7B2R1G6Z

25、D5E2I6A7A9Y5Y669、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCI5O5Z8O8B7X2Q1HZ9L10K7N1J2E1G8ZG2T8C10R5J3S3T670、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCQ1N9A7Z10Q3U3M4HV8S4X2Z7J5Q8O2ZT7G9I7S9V5O10D771、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.2

26、00C.300D.400【答案】 BCZ10E7G7F2G6U1X7HH5B7P6H5Q2C10W6ZF6S5B7Q7W5Q8L572、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCC9M6C6B10G1T7X6HN10Y3V10T9E6P2Z9ZU3W2C6Y3I10Z8Z1073、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCK8Q7V8J5B8G8L8HJ9T1Z7L5X1H5X3ZG3I10V2X5B6S4J174、我国各地

27、区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCM5P3H2Z3G8D1W5HY10M3G7E7Q9W8Q4ZK10K3C3L7B3T3M175、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACO1K4Q7J1U10J5D8HC1T2X10J5K10V7N10ZT1B1L1Q7X2Q2H476、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCR8V3M9O5H3F2F6HQ2I9F1E5O1M7S6ZM3Z7V4Y5Z9J5K177、对于学龄儿童和

28、青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCP3M10K5E1D6X2I1HZ3I7Q8M8K1N9Z7ZK8C4S2S9C6S4K978、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCY4W6N1U6Z10D2B10HU8V6S1F6H9I3C6ZL7N8M1E5R1U8I479、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK3O7V10I7U10X1B9HC

29、8P5B6I7Q9K1G3ZC2L4S7B6Q8M2G180、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCW5K2Z7A5V5B1U6HU4C1S8D8L4X4L7ZY9I8W10K8B6D8H181、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACX3L5V9M8L1Y7J8HP2X9K10R4V2Z7L9ZF6B9G3D8L4L9F1082、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.

30、导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCM4D9D10C4V7X2B4HL10Q2M3U9B9U2C8ZM1F3G8P7R6C3N483、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCU10I7O4C1T4Y10Q3HD6W1Z10P5B8J4B7ZN9X4T7R7M2W3Y184、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCI1P3T1N1N4K6S9HR10M6H9B9I8Z4F4ZL10E4I6I4S7N8J1085、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（

31、）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCO8R6A9S8J9I4I7HZ7C6G8H2S1I6P3ZW9O4R7X3J8K8S186、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG7H8X5Y3K2E2D4HO1S6V6H1L6B2Z3ZV8E1H1S7G10Y7J987、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCN8O2J3R3N8M1Z3HI6M7R5L6J9H5I9ZF5M3Q4Q9L9O7G288、（）是医院中最

32、常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCA2L6R5H5F9C3J3HW6Z4G6T5D8V3L8ZV7B3M7U3C2X7Q289、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACX6D6B10O8A2Q5O6HU7D10C5W8Y7X1K8ZA6P7M7O3M3N9G990、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.

33、科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCD8E6G8E5G3N10I4HT9K6B6B2L7M4H1ZJ10W4V1Z10S7S10Q691、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACR4A4K4Z9J6V8E10HB10F2X6A4C9T6H6ZW1Q3D2X9G1X2Y692、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCX2F8W7Z1X8J8M3HX8R6F10S5Q1K5Q10ZC9J8J4Y6G5M8D693、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶

34、英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACF1Q7V1B7E10Q5W6HX6U8Q8D5U4H9K5ZK5Q1P9F9L1I2V694、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCB6J9X2T6Y1H3T4HC1G8B7G4C1V9C4ZI5U6F4H3R5L1Y895、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCF2M10E1P1B10

35、T9U1HG5I10S5B10L9S2H4ZC4H10Z8H8T4R5L596、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCA5L7R5B8R10D5O6HJ10F2H1B8P10U6M2ZA4Y10D1Q9O6B1W497、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCH3I8H1F9T2E5Y9HJ10N6I7S9I8Z3S5ZS1R7Z6Y6X5D10A298、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCG2L3H3X3

36、I10F9D1HM9W2M2H10N1N7F10ZW9D1U1Q8Y8Y7Y699、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCV3Q8L7J4N1T9O3HQ2W3I7S7G5S9K1ZD9T10Q3A5S6Y1L8100、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCT5Q2F8F4F5Q9H8HE10V2V8U1M2U3Q9ZK3E2H3N10K2B5B5101、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是

37、平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCR1P3L9F7P3Q7W10HF8A8C9N10L10K4O8ZU8H5B4F6D3Q6L2102、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCA8D5W4K7Y9K7O9HM9B9M6A2C3D1H2ZJ1S4F4Y9Q8Y4N9103、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消

38、化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACC8P9C5M6N1X3F3HT8D2U10N7A6E5A4ZA8J2N10S4M7P9D10104、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACD5E2K5N3K1T3M10HT9G7U7V2R9A7L7ZD10U7R5I9R6N4Y1105、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCM10Y3M8M8M10G1H8HS9N6E8P5W7H1S3ZG2Q9P10Q1D3A4D4106、下列食品抽样方法中准确性较

39、差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCS9I8N3K3N7O9C1HY7A9L5L1V7F4F7ZD8I9G2V7R1V2I4107、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCD6Y8X4T2U3K4M1HA5A8K8J2Q9Y10T10ZF2W8N1M6E3E1N8108、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY4C2I3Q1B9E1K3HH7N7R9Y8V2V4A1ZP9D5A3U7N9W7K4109、患（）缺乏的已发

40、育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCL10Q5C2K4Y2S7Y2HL9N5P1O10K1F8U3ZG2F10S3S1T7G7U6110、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCA3Q3U7E5Q7I9R1HH8E8N4W7C9D1G1ZA3E2E10W3O6E1W7111、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCH9C3V4H10J5S8Q3HH10W4Z6I6F6T3W9ZW7A3J3B5Z8S2D2112、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础

41、代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCY8L2C10M9J9K3G8HB10O1X2B2L2K10E9ZS2R1F6O5D5P3C6113、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCH4J4W4Y7K9G2A1HF9S10E8H1A8M5H2ZF6S2R2Q9S6S1K10114、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCB1R10Q10P4V8R1X8HO4Y7H1Z1B9L10D9ZR1Z6F6J9R10U5A7115、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人