2022年公共营养师考试题库提升300题附答案下载(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCD1R4I4W1O2T9C6HM2H6X5F3X2Q5G4ZU9N2Q5N2K10P4X72、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACB1U5X5O2S1D2E3HL7K7X9F10N5S4B10ZF4X1B2G1F10H4W103、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCR4F4O6B7Q

2、1M2V4HM7F2G7S4W5M6K4ZL8Y7D3U1D5O6W54、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCJ8L5V3C5G3J10H2HJ5O7F9L4H3H3C7ZN6D1I9P8C10C2T15、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV2B4G10W4A2K7C2HD2R8L1P10S4T6R1ZT7G10S5A3Y1S9J106、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACH8B6D

3、10X1T10F9H2HK5Z1G1K1F1K4I6ZP9N5W9V8G10R9F47、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCY7P4C1T4N1K7D10HD2X1F6N8H4X10J6ZU6D10B3Y2P1T7P98、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCX8O7C10C4J4S1T1HH5T10A7Y10P5W5D3ZV1Y9A1P2L8Y4O99、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A

4、.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCQ8A5F1N9C2A7M2HC9E5D1H6H10B4E3ZH1T4B5K5F5P3V310、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCD8Y2L2T6D4X1W6HI4T8D6E9Q9K5I6ZD10H2S1Y6J8W1E311、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACD1M10Q5H8R9T6M6HM4M6T6A2X2G5O7ZT5C7J6Q7M8Q10Q212、食品加热至( ) oC以

5、上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCA9W9Y5X8R3B10S3HF8M10W9V10H2B6Z5ZE8O2E7O5U2T6N813、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCM5L10C8L7V3V10A6HQ9M2H6P6C6B3O10ZK1O4Y4K4J4E6H514、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCQ5A8Q1S8B9X3G9HJ2O1I10I5U6Q3J7ZF5B7L1E9O5W9T715、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DR

6、IB.EARC.RNID.AI【答案】 ACN5M8O10R7R4G7C2HD5S5H4Q4T2X8F2ZZ10K5O2L8L8B6U816、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACM8T5R7J4A1A8E1HQ1J9J2Y3N4G4K6ZJ1E6M9J1G3C9S417、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACE6I2M2E3K2F9L7HY6I9E4O3O2M5J3ZP10P2K4A6C4O2I718、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A

7、.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCC10Y2N1J3B8I7H2HK2O1Y3X5P10T9R2ZT4G6U9H10R5J7B1019、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCP7W5K8C4N3W1N3HO9E4F3L6R9J4B9ZS4T6S2K2D7X10N720、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACO1K10R7V4L9Y4G4HL6G

8、2H8A2X7W1R6ZF3U1J3F8C9P4W921、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCI6E3I9U9J1V7W7HS10O9S10A5M10W8N5ZW10L4F6B6H9X4E622、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACS3J5E2Z1O4Q5D9HH9W3V7K2L4P7G7ZX2N2J4V4Z5N3X1023、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现

9、为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCR9O4I3B10J5I1W4HY6J8Y8Z5G7S2L10ZO4B1H8H5R10R10U124、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCM8Z1F7R6G5I4F2HT1O2R4E4N5Y1E10ZO7V7V5X9J5Q1U225、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCV10S9P7V9W5J1D9HY3S7L10R1K7D10R4ZI1U5O9R1E9B5E326、平衡膳食宝塔中

10、建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCN8R7B6M7S4Q2P2HO2P4A5T2B1V7F7ZU8H3L1J8P7Z8C327、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCQ8U4C7U8N8F4X6HS8X8G10N1G8K8N4ZA1K7D7M2K7T7U928、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCI3R1U2T9B8

11、W8N8HY10W3M2P10F9D3T6ZP7A2A1N5X7C1X1029、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCO8B2O5R9K1U3X4HO9X10R10J2T8L3R7ZN9O7L1Y3S2V3V430、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCZ1F7O7L6W4R4R10HR8C4W7E7F5U2Y2ZA5D10R9G1J6L9M231、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

12、【答案】 DCA2D6O3L8A4K2P2HP4F3D7B3Y10P6S10ZU3W10R1H6I3V10C832、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCK10A10Z4O9D9K2J1HR5H7K1T6W2U4D4ZH1T5P7C9M7X6A733、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCX10W7D6S8S5A8G9HI10X8H4O6O6K2R3ZS6S9F1V5S10L5Z334、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.65B.1821，6

13、5D.2225，60【答案】 CCC1S8F1G8S2X2N5HN10W2X9Y4O10Z3W7ZI9A6I8S7T8X10P652、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCH4N2V2F9S6Y7N1HW2B10C6L7R10Q9N10ZN6M4Y2N8N9R5Y553、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACW10X6U6G7X2I2X9HI9C3D4K3G9I4V2ZT4K3S10U7S5I5B754、早、中、晚三餐的餐次比一般为（

14、）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCJ5F3F3W4S9F2A10HA9S4K2O10M8N1U2ZG8C10Q5C5J1C6M455、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCO1H10Y3Q3V2Y1V10HR6K4C8G1H4Y6U6ZJ5Q4M2V9K8Z2R856、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCV9B6O3C9L6Z5W5HN6G1Y6O7K8L2A6ZM10J7I10W1G

15、6F8F157、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCG9L8J4C10Y3M7S6HF2Z9Q1A5H5R1J7ZZ6W6S2F6F1K6N858、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCU3P8G8R2B5H2H7HE2P8L6C6J2T9L1ZJ3S7V3C10P8T8Y159、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对

16、机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCX4N4S5Y9P2F9B4HT2N4K1S6T3O2E9ZY1M10Z4H6J9F1Q460、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACB3K6N4P10Q9M5R6HX6M2Q5T4J6P5O4ZV10R10S8Q3G7H5P861、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCZ5K1R10P7R4J5A3HJ4Y10F7Y5G3G5B4ZC5D4M1W7H1N10T1062、为避免增加肾

17、脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCI8U7P9G8H10H10X5HI6N4B4X2S5Z3W6ZR10J9V8E7N8M5E263、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCN5O8D3O6K3Y4Q2HD7R6K9F6Q3H10A1ZF2A1W3J1J2W9C664、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACL7D5M3G2O7M8I9HW9K4V9R3U1B1V6ZW1M5R7W4T6L4P965、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制

18、、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCG6L10R5X7G3P1C8HT6X8Z1H6K10U7V3ZD7R8A2U2J2I4S766、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACB8Z2O7V7J7G4O7HN2E10B9F8Y4T8J5ZY5S7Q7N2S4P10D1067、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评

19、价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCP5S9I10Q3V6X10L3HA8O1T10L6U4S5N2ZR9U5D6L7Z3S9K1068、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCV6F3L2Y2P8R9F1HN2Q7G7B4T8M4D10ZW2X5U6J6R8B6N769、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCY6Y1D5N5C5W3V3HT1P5A2M1

20、K10E6G6ZS9U2J8O9Q9M10W370、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCB7X6G4K8E8B6I10HX1C8E7D3R3X9B10ZM10Z9Y6L3B10E4V571、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCN9E8Q2E2S4B7K3HG5P8S4W5Z7X7R4ZY1Z3B9Y2D6Q9K772、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCJ10U1T7P6K1Y2U6HT8K6N10F5N5J6P3ZC10C5O5V8F10B9

21、P673、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCP3D8W3Z5A6K8Z9HV4Z4I1J2Z2C9G8ZV10Q10I5B3F7T4F574、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACB2R3B1F8T3O7L8HQ7K10G7I6B9J7V5ZV5S7C1F3K6L8N975、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCL10I6

22、R6L8G10A7T5HJ10C3N3I7K5T9L9ZG7K9T8B1T6Q4L776、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACC3R5O4V10V9D1J7HY5U10Z6H2D10S4M8ZT2F9K4S9X9C3C277、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACP6U1J8P10S9Q7I6HE5U5J7M4M6W1O10ZS5Y4X7A6W6A4G778、某种液态食品，其能量值需满足（

23、），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCM10A7V5M4I3X8M10HQ9Y10D1T8C9V10Z4ZK7Y3B3C5V9G9Y979、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCY4P7F8R7R7J1B7HK8N8C2J10D10M1I5ZV10E

24、3C4N5Y2B6U580、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCJ1Y7W1N8M4D2J3HG9T1Z2B9C10R6T3ZU1X2B2K10W6S8J781、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCR7A4O1N1W5S6P3HE6C3S7P10R4J10Y9ZK2E2K10C2Q8I7Q782、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCQ7Q8L7C10X10B1T8HM9L10L6O

25、9I4G3G3ZC6Y6N9X6P5E2V483、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCX8G1M6M5M8E6A4HL1Q9S5P1C2X6M7ZB8R3F5H6T8F9N884、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACS8U1X7B5Y6Y10Z2HA4W3M4M6A7A1Z9ZN7D8J6E1G8B10I885、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCF9S6Z8C2L1W8M

26、7HW7I9V2O3B9P5R8ZN2A1W1H4T2S7J1086、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCF3U1V4P5W7W10M5HZ8I5T4W5M8V8M8ZW10J4T4K4O4D7D387、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACI6I1Q6Z1J4K10Z8HB9H3P6K3V6M5S4ZU7Z10W10Z1C7C7T188、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500

27、【答案】 DCX4B1K9T3G1Z9K8HH7P9Z7T1N1L9T2ZD2B7R2E5P3P5M789、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCH10C9G6E1D9A4E3HR2Y5I1V1F2O8P6ZU1S7Q5M8Y1M2Q390、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCG10A8K1Y10D8Q3O1HC2D5M6U9S3P5U4ZN9R2H5A7H1W10Z191、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCC2P

28、4L2K2D9P9Q10HU8D6T8M1U4F7T4ZH7K1W6Q8Q1M8L792、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACW5D8X4S9I2L4R8HU1K3Z7O8Z6P2L4ZS2T4Q6H4K3A3M1093、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCE9B9I1C10F7L10U10HF4K8N6B5N5C6L2ZM5X8F4G9M9O7D594、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100

29、B.200C.300D.400【答案】 BCK5K1C6J7I9R1N2HJ5C2B1D5Y2F6D1ZO2E2C6I10X3C8T1095、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCF5F9P4B3Z5Z8N6HW8H6L3Z2J7G2S1ZR1Y9H7K9O10F4Z496、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCU1G10Q8I3A1R10W9HD2W3L3S8M7A5O1ZI8F7P2Y3N10I3Q797、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄

30、C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCL1Q5N9B3U2Y1X3HP3R2W2Z9Z6Y5W5ZR5L2I3C4G9Z7K298、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCC8U7L4I1S6X6L4HG7N2J4Y2W10M6L1ZK2L5E10D9P4Z9Z399、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACL9J5M4R3B3Z6F5HE3D3P6A3P10B6B9ZS5F5R8X7I2Y8B10100、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性

31、食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCR6B9G10L6J1J5M5HQ7B8E4A7N4U10N10ZT4P2T5L2I10G2T10101、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCO10D6D9C3D5Q5C7HR9J8E8K3V10D6C8ZR8I10H8O2X2B1V3102、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCR3S4J4X

32、10N2G3G3HU4S1L1G10S5W10R2ZR10U5U4B3U6V9V7103、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCA2M6K8B4S6B3S4HD5K5T9O7G5N3A10ZL2A6I4U10V1U8R8104、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCL8V6B10W5M10S4P2HZ9G3O1R10V10H2D10ZV6Z10W3Y1G8X8M10105、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACV9C7X10J10K2R

33、6K10HX3O1D2H2T6E7O2ZX5I9A2G9B9I3I4106、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCB1Y8G10I5T3V4X10HV8Z7S9T3J2Y2J6ZQ9R10W6B3X3Z10H4107、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCY3N8F2J1R6L6J4HM5I5U2P8Y4L8G4ZX8R5C8K1R1V2K4108、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻

34、体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCO4K7X10E4F3N10E1HE1O9Z2R8O10P4R3ZE3Q4M1O2Q2D5C8109、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCV8V6U2D10O10J9N1HP8Z6N2X7D2J1T4ZP2Y3J9B5D2G2A4110、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACM9S4O8K4O1O3B2HT5H2E8

35、G5Y1Q3V4ZH10P8W2X7M1F4V1111、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCD7I2K7F8B5L10H7HI6K4E4G2O7C2Z5ZM2O3V5C9A7L3F1112、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCX3M6I3I8G7W5M7HX1M5J5W9E2F1C10ZB1S1R2Z2J5Z3C6113、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂

36、肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCE1E8Z10E10T5W9X1HQ1T3D1I6Z4F4B8ZM5D1R7M7H2U7J5114、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCV7L3H10N6C5T3O8HY1R3R4P9C1T8A9ZU8A5R9F8E10O8I2115、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCQ3Y1O4V9U3K5S4HT7O9H10B5O7L10V2ZB10X7H1H6O10Z10I1116、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCV9L8H9G10Y3X3Y3HB4J8Y10N1H2F10O10ZG2O6G9Q4M8J2W1117、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACW5I10E3C3U9Z10Q1HC10U7V2U2A5N2N2ZV3T3W4V1S2F9D1118、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926