2022年公共营养师考试题库评估300题带解析答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCC2M4B4P8T6K4B10HT6Q2J5L10D1Q2H9ZH9Y5A10Y8R9N1Z52、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCM9I1J8T1L4X8Y1HO4Q7J2K6H6W9Q3ZR7N6Q1U3H9T9Q53、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充

2、（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCL7E4O6W6U4Q7B5HT1B8Q10N5W3K1J3ZM8L10V5B3G7Z2E44、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCM10K10K8T4D10R4L2HH8F9V3X8R8G1K4ZN2H2V8R9T7T5U105、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACG7R5J6Y10W2A4

3、T2HB1W6D3E2T4D9C7ZH9I8L10G4T7P3A106、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCJ6Y9F8D1K4E10E2HQ1X2O4F8T1N10B9ZB10N10O1P10P7U5I37、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACS3N10N4F8R10V7I5HQ7W4P2C8Z2R1O9ZU6Q5U3Y8D1O8T58、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACQ1L2A1

4、0D9O8O3R1HD2D6V8V1I10C2Q3ZF5G5A2A5Z10B1A59、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACG8M6R6F1G8Q7X5HN2R2S1F8V3G2S5ZY5D1F5I3D6I2R110、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCT9V7I7U6F4Z8Q5HU4J3V10R1J4O10P6ZT1H10N2T2N3Z3Y211、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCN2I9T3D10D10Y4T3HQ10B

5、6M9C2K2U1E10ZK6M7Y8C4D6P10Y712、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCE1R7E5I9Z3M7P1HQ1W4X8J7X9E4O9ZM2C4H10E5Q8X7W613、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCM2H9K2J1Y6A1F5HN2T1T7Y6N1Z1G4ZX3W6G4R7M1D8X1014、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCL6I7L2Q10C2M1K5HH2F2M1L6X

6、3G2L3ZW10X10I9H4D10Q8C715、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCR7L5O1I2E7I3Q3HY5A8I8H10I2L1F3ZA5C10R1X7D7U3R216、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACI1I10U5T6E3Y6H10HY6A3Z7F10V3O6Z6ZG2A9U1R10W10I6I417、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案

7、】 ACJ1G2U2L8G1F7D8HQ9Z2R3G4S6E5W1ZS3Q1U9B2R9A4Q218、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCK5P10X7Z1X6G3F8HX7G10G4J1E7V9F9ZZ2N7S8W2O1G5K319、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCH1Q10Q4E2J4Z1Q8HP7M7O5J8W6Q1Y3ZL7Y3O3C3M10I2B1020、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACA10T8F5S4S9Y2S6HK1Z

8、3P8N6Q8I9J6ZA1S3N2B10I2N8O621、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACZ8G9Y10E2C6X9L1HW1Z7H10A3V3G9U10ZJ7O4V2Z3X1I1D322、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCT2X2D8R2Y1Q3Y1HU7G8K8D1G10R7K1ZD2K5Y2V6X3C3B223、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80

9、 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCU2U8U3K6J2G8J1HM10N10N10L9T9J5X7ZK3D1K10Y7Y9E5H624、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCV9V5H5Y10F8A8L3HX3M1W8V7X8S9Q2ZG10K1V4U6F4Q2G825、社区营养干

10、预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCF8G3D8F8T9W10F8HO6O2R1M8O8B2V1ZB10G2A5G10F3D5O626、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCU1C3V1M10M2I5T6HY5P9D6M9W8A6Y4ZW6K6E4E1S9O10X427、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比

11、重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACF3H3L9K3N1J10R1HZ1Z2F6P1N7N2R4ZW9B7O3E9X9P6V528、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCY10L1J2W3Y6Q1V3HP8M7K7G9X5W3H4ZI8J6G7S2Q1Y3O929、下列不属于骨软化病常见症状的

12、是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCA3N9C8Z7U1E4R10HT9J5C6Q1W7L10G6ZM1Q5W2C8P9H1U130、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCP3Y9Y1L6O3D8J9HI6A2L3P4V7Q10P3ZY10M6C8I2V4J9J331、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCK2X9X5J7Q2X4T3HK2E3B7X7J4S9U2ZK1Q4P4D5D5P4R532、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声

13、称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCA7N3E5W1M3M1V10HY10U10H6M3L4Q1O5ZI10Z3A7N2P2J2C933、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCG4R5G7E8N10L2Z8HH2O8Q2I10Y4X3S7ZO1K4M2G9N2N8O1034、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCS9Q10W5T3T7U5K

14、9HM1N5D5F3T1F5Y6ZB8V10X1N7W9E1B1035、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCV8J7D4O7L2W5N4HS2Y7I6D8J5H8J8ZL9R9S10F10A3Z1F1036、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCH6X6N10O2Q2N9F5HB4H9O10N8H1G4W8ZA3W4K5U7M7V3Q437、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCS4P8N5J6D3V1Y

15、3HL1W6H9L4H2K3Z10ZW3W4T8T10S6Y7N738、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCV10P1B7J2Z9F1D10HJ5U6Y7T6M8R4Z4ZE9E2A5I3B3C1I739、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCK7Z3D2E4J2M7J3HX4I7U3K8H6V8S5ZN2Q6Y1T5O1D10X340、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCZ

16、5J2H4T5I1R4N1HG3J6H6G2E2V5B6ZO7M5D8B6K3L4A1041、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCB8R10Q5R7K4X10V1HS9V8N6X8C7V5C9ZF5C5N10I6F10T5P842、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACP2C1X5B3M10I3E3HB5W1B9C8W2V9F6ZK8U9L5R6R5C9C1043、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.

17、血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACG4U10P7D5E3B8F5HM9H1F10I9M4R2X1ZL7G10I4C4S3D5K544、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCS3L7Y8A6O6Q9E6HJ9E8M1P1R10Q7P8ZW10Q10E3I5B9F4T745、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACK5U1O9I10T1B7L4HZ9T2Q9O6A6R6O1ZE5C2B7T9U4U9E1046、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指

18、标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACX7D5F7Y2R5K6H5HN10S9J10I7X10T4H4ZP2L7A7P3Y2Y3T947、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACX1J8K3R2I9T10P1HW10X10G3C9Z1X7B5ZG10R9M8Q4J9L3M148、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCM10Z6Q6N8R1I7D8HC6N1E1B9W5U4C

19、7ZS5A9P9N7X8M10X649、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCN8U1U7K1S5M5M3HD5M6E8K1Q4E1M9ZD9P4C5U2Z6C10O250、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCO3D10X8O3K8K5S8HQ4W10G6B8W9I5Y5ZV7K2X10G9T2I6C851、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCY8K5A3Z1Y10J5D3HJ9R4M2M

20、5K5W3S8ZY1T5G3X2N3C10Y952、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACG10M2H3F5G3K1U3HF8P5Q9X8N5M1B10ZS8T7G6D4Q6S9C753、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCF10J8X8P7X8Q7V7HG1C9S7D3K10T3J8ZH3D7H9U5X7F4Q1054、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】

21、 DCQ10E9A8H7B7A3A8HW10K4T6K7H8I3I7ZM8W8K4P3X7A3R755、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCC10P7M2O5C4M8M4HT4G9Z4R9C6N5O2ZA2Y6G8M6Y6L3A356、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCB6U9Y5F10S6F2A5HD1L9P5P9I4E1R4ZB9C1Y5K9G10M10J557、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCK9O7F8W

22、3I5N10R5HT10X6B5N10S9W7G5ZU1C9L10O4F10R3A258、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACC5R3D8Y4W8S1G3HH10D2D8P7U7M5J6ZI5J1W5W2M2I4U159、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACT2K8A7B4D2C6B5HK10A4M4B3R5K7M7ZC1G8E3B10K1R10F460、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCW

23、8R8P8W9M5Z7T10HU7A7C10J7B4P9H4ZQ8X5S3P4A9B10I161、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCB3N2L10D6V5I5P3HD6R9X7D4W1B6Q6ZN10F6M5I6F6O2B262、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCY4K4E3C4D5D1B1HC7X7Q10N8M6U4Q6ZB4S9G4I4I5I3X963、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案

24、】 BCC10T1H1K1J6T3G9HW10V6O3G3N7N10K9ZH9T4G8M3L8X10M664、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCM9C5Y1Q5H6K3A5HS4S5W9N9Y1X1P8ZC3K7C5M9T7C8X865、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCO3R10F10V5K1G5V2HP2C2Q2W5N6S7X10ZB10H4V8T2L7D8E166、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

25、A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCR1J10K6T9Y5K7U1HT7H2Z1S3E5H8L7ZC7G7J8J5L1E5V1067、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACY10L10Z6Z3W3S8H5HK4T7B5E7G10B2K10ZX2V4D3E4V3W5J968、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACF9J2D10E10S2N6Z5HY1N2T1T6G3W2Z6ZC5C4G8L7V5J4G669、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答

26、案】 DCM9Q10Y3B1J4H9A5HI9O6U10C5F9P3M4ZG8T3Q8U9L1W2N770、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCI2U4E8F4K3N3R6HZ3P10F4S6U4Y6S7ZQ2C3C6I8S9F2C1071、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCP1N5M1P3P9Z1N9HX3E10D8O1S5W1F9ZS8S4K5X1N9X2S672、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇

27、C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCJ5U6M1F10Y4U6Z8HV10D8C9E5A7L6M9ZQ4Y9U5X10B6V9F573、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACY7Q2W6F10X5D2X5HF1Z2R4E10R6I7I8ZK4C8B8T10K8N3F1074、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACM6U4F6T10U3F9N3HY1Y6N3R5R3L5O8ZY5W10Q6M3S3V

28、5H275、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCO9F6G6C2S1L2N2HO4V3J8L4H1L7L6ZH6E1U5F4S8A10U776、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACD3S7U1W4G3X4N1HQ10N4Y6V3G7E4X10ZK8V1P1C5Y1L4Y877、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCZ8L10C4O3Y5A4V9

29、HE10O9N9G6F3C2N8ZM7V4N1G1N9G4H178、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACD1G2U3C2U1K7V4HU4U7O6L6K6I9V4ZK4N10J2C5V5W4V779、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCK6B2T6V6P1K

30、5P5HY7Q5E2L10O1F2U2ZS9I5Y10Q4W4Y2C1080、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCB8E2V7B2U4Y3X2HG1Q4K2P7U1J6W5ZJ1A1H9N8X4Y4A381、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCK2R2R4S2A6G3O8HK9K9O2Y5S1O10F9ZR5K6J2G7Z6H5X982、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B

31、.接近C.等于D.小于【答案】 ACS5B2H1J5F6D8J8HA7T10E1Z8D7P2Z4ZB4Q9S9X7S2J9B283、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCE8A1E4A1C9J8U8HL8G2I4J2D5K10P10ZL1E9T3H7O5O9H684、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中

32、字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCD5X1Q9G2O7P2U1HP8N5H10L8B2C4K9ZZ8D5G5A6G10Z1P985、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCD9J10G3H2N5A10B10HR3D4X1I10Y1O1I7ZA8H10L10Y5J4T3I486、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCW1C6O6L3I4L7I9HA3I2I8A8I4K2K5ZP6E9F

33、6H2K8A2G787、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCW9Y1G6P7O10L5X9HO8B3R1Q8C6Y8Q6ZH9V1Y7N2A6M5Z588、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCV4P7S2F5F2A4M8HG9L9W5Q9H1K3U1ZG9L6M6V4Y2R7B589、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACI1V2G5X6W4X9F

34、10HQ3J3W9O3O5B4M5ZN3B8V5T5H9X4T390、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCK8J10K9H3K2W3K10HM8Z6V9T9D5P8B3ZF8M9P2P7Y3P4F791、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCJ2A7W4U10C5Z2A9HR9V10Z7I5D2R7T6ZD3E1E5J7W4M1M292、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳

35、清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACK6D3K8O10G10L3K7HU6E9S10X10B10Q9H9ZZ2M8M3E7B3M8Z1093、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCH6H10N5A9V10L2I4HJ8V3O9R7J8U7S2ZB5P6T5X3X9H8H1094、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCS2C9B1L9B7Z8N1

36、0HM9Q5Y6I9G3E7E5ZE9U4C7G4Z5I9L795、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCT9Z8L2J2B1M5E9HF10O5D1V1U3R7W4ZV4U7I6D5Y8J8M1096、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCO10H1U8P6Z3U2G9HW2B6K7X9Y7T6P3ZE6G10C1U2D3X2C897、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACO9E2A7B7L9O5M5HZ1H4D

37、7A1O3W4Y1ZV2R9Z8L2J8V3X298、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACW4B8M7T5P1X8R4HO3E2L2O1L8Y5A9ZS7L8Z1K2D6P6H799、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACR8C2X9R5K1N5E6HS9X9Y3V2D5N2R5ZU6O5W10L6R6R2T2100、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCU1L6

38、M2J3W7G10S7HB4I4G3S9Z10M5Z7ZP3I5W10E7Y5N7U8101、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCT1J5Y2B8L5F6E3HJ10T5L4T7A1E10X3ZP9F8O2X8Z7J7M3102、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCC6W5F7F10F9A1B5HG2Q7V5U7K8K6V1ZH2L3T10O9G5W3E1103、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B

39、.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCN5V10J10U1Y9L10I1HS4K4A10T5L4H8M3ZD9C1N8R10O8L9B9104、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCU9C6K10T2I6U2H3HY2I7M8V2P9U4Z9ZM7C2Q9U6U4O4B5105、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACV4T8M2Y5U5D7T2HM4O6S9V7Q8B7Q

40、1ZP9I7E5T7F3Y3X3106、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCG2G6U7D8N2M2Z3HN5B7N10S5V2T8K3ZW8H5W7W3I9R10Q4107、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCM4R7T1P5E10S3N6HK8Y7M5D2D4L2B10ZB6R10Q6E2B6C4K4108、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸

41、酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACX6X6F8A5A9W8S3HK1V10R10V2W7Q5H2ZZ4U10K3H7B9J5Y2109、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCT7H9H1Y8J5V10L5HG5D1B7V6V6T8J4ZT4G7J9S1X4T6C3110、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACH4G1G10E7R9R9O4HC7U1S3N5E6K4A2ZX10I

42、7Y4A10A4I8S8111、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCK7Y9O9P10K3T10D9HO1C2B1Z10R1C3Q2ZN1P5I8J1P3M3P10112、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCA8U2N10P9P10J5I8HC9W3J4B4S8A4O4ZV6T10K8

43、K1B3N6A8113、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCH10P2N8T2J9L6K4HW9U4L7X8D3M6C1ZB9I8Z8X10W5W3U3114、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCA9J1F3F7H7N3D3HL2H2S4K1I8K7H7ZX8E2E9Y9Q3Q8Y7115、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCQ4X3P8X8M10W8U3HH6V10N7R8Z8H9O1ZK9Z1B10E4O5A8O6116、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACN4Y4A1X7N6W9N7HK9J6C8N2M3X8E3ZT2H8N10W7U10O3T7117、菌落总数的食