2022年公共营养师考试题库模考300题加解析答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACN8D6O2J1B4Y8E4HC9O9P1P6R9P10A4ZV3W7U6E3I5P4Z22、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACO6D10Y2K5C9L5D3HR2X9M7M3G8I6O8ZI10U5V10D8M8M6X63、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 C

2、CB7U5C5M4O4U10B1HR8S4D7R10L9T9M7ZL9I7W6K4Y10S1V64、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACE2Z4F2E9F10W9V4HI10Z6P1D8P9H1Z9ZV9B9D10X10B9Y3E45、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCS2S5R7W9M2I3T5HK5T10D6J6Z8G9S10ZF7L4Y

3、7G2D6P5P36、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCN6I5S3W5P7E2Z5HI9P5A10P6N9C2V8ZQ6R2Z9J5I3B5L17、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCT10P6M9T3M3K7Y8HG3D4E4Y1Q7Z6Q5ZX1E5H1O5K8O3Z88、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病

4、菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCX9M6D3B7W6O2P8HK9G5E8N3R1D8F7ZL7K9U3R2P9W2D59、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCY4W8X9I10X4S5O9HO5V8C4Z4S6A7S7ZP5F9Z6R5G6L3H710、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACL5R10Z6K7S8R2S6HE7B6A6O7O1B2T3ZM2P4C2I6G10O3S611、下列属于蛋与蛋制品的卫生问

5、题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCO6S1P6J8D6S1E7HX5I2A8M10L1R6Z9ZP3U4A1R2J10X1A512、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCA9J4B4H9I10N5S6HW4T10F2P1D1W3M8ZO1M3O3F2G1X8H613、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCO2C2I5E8N4D6L1HQ1H5R4J3O3P7B7ZY8T2K10J7D9T3Z614、儿

6、童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCD9B5T3A7P2G10W9HB3X4H7O1E9A1Y7ZN4M2Q9M10J3I4H515、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACY10X4W6E1E7X7B7HY10R3E7B4Z6L9Z8ZS3I7E4Z5P9D4W616、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCG10A10F3Q5M5P6Q4HI6X8V5F9H9U8X5ZS8Q7Z7J7R8S1P117、

7、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCS5M3H9X2N8Y2R9HU10I2U8N4N1K5Z7ZZ10S1A2K8Z4L4A218、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCX8Q10U8Q2R2B8N5HW4V3P6W3G3F8K4ZF2W4U9P3L3T3Q819、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCW1O6D10V6D8L6E8HP8H4W2Z10X4L6

8、V3ZX7I3N10X5X10Y6E420、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACH9E10D10X5Z10E1T9HL1J9F8F7J9V3H7ZL9P4J5P1Z2K8U821、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCW5W3O2X5C5I6T5HH8L6Y1T8P3Q1Q3ZK2C4F10O10X10X6T422、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【

9、答案】 BCQ5F6B4Q3F8P9T10HY3S1N4L1G10B3J8ZV3X3P5L7L1M3Y523、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCI1W8D4K6Y8E10N2HO9B6V7D9B2E8J9ZG6K1H6S3T9K2J724、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACL9B5W4J6U6W6I9HR5V9P6G1Q4V3Q9ZO3O4E2N5D1S2Y825、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCB2R10G10T4T10N

10、4I8HQ8J2J3U10T4D2A9ZD1U6P4D2O6V1C226、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCV3E7A10O4C7K9T7HZ7X7D2F8M7C5S3ZO1M9Z9U4C7N10P327、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCZ2L5H2H1N1J1K3HJ2V9D4D6Y6J6V8ZR8Y2G3Y5A3W2M628、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 D

11、CM9W2Z8U7I6R5F4HB7H6F4W4A3T9J1ZD2U6Q1L2T5A7Z1029、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACR4J5E10X2L1Y6Q7HH10G9L9F6U9W5K9ZA6I10W7O5O7P7Q630、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACR10O1A1Q9T6G1B10HB9T1W6H8R2H4G1ZA4Q1H8G10C7Q4C431、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度

12、对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCB2T1O1O7N3S5R7HZ6H8J2L10M3W2M10ZV7T7A9X8E5E3R332、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCY5F8S7R1P9G10C9HX9N8V1W7D6J3M1ZD3D2O3Y3D10C3B833、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCR3Q7I9P9N3M4A7HA8W2N3G7B5F2K2ZM1S1N9Z8K1B10U1034

13、、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACP7L3H3Y7M10N2K7HG3U9Z4C9T7N8P1ZK4Y6D7B8N1W10E835、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCG8P10C5R1T5Z7U7HA5N1I9S7S2Q3K8ZX8R9I7T4A9Z10M236、大豆中含有（）因子，经

14、过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACG6P6Y7Q5F7N4Y5HC7R4V2Z1V9U3B10ZD3Q3I7F2D7O1T637、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCI5F7Y2N9Y5D10O4HL4M5F8M3C1A4J5ZZ4K2H3H9G6E4E238、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCM5Q9E9E9D6L1W7HF7Z9F5T7E9W4V7ZO2Q1E2Y2Y7S8X539、刘某一天摄入

15、的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACA4D9J8A7J3I6L3HR8U1T2X7A5F5X1ZO8I10F1A4G2L5K440、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACG10B10R8Z9N1H9J9HY3B5Z5T3Y6H2X8ZY4K2P6U6G7L3Z441、

16、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCS9U5U1H5Q1Z1I7HQ3A3T10P7Z1J10F1ZI1X5L1M2O1A6G1042、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCU9C2Z8M1I5H8I1HW1J10U3T2F7U3Z7ZT10O1P7J10U10L5W343、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCV5D10S6A8G5T8H5HV3T4O8B3B4J

17、10Z3ZH9V6N9K7T4X8Q744、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACI4N1Q1U4V6N4L6HG10R2Z2L7Y4W8S6ZK3J3D8Z8Q2B4E245、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCK3M5T5N1X8T3N5HQ9A9C2J8L9Q5W10ZT2Z4C4Q2G2Y2V746、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCG1K3V9F7T9O3R2HQ8Y8S9B2

18、K9E8N9ZJ6T3F1M6K7X1E647、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCR7Q4K3D10K10D4S10HM3R9Y9G7R4O3C4ZY3Q6H9Q5D2E5B648、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCP5S5H2H9B10A8M4HR3T8O1Z9L9W3X10ZV1A6X6D4J1D8E1049、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACB2K5B8U6X8S3M1HM6S9Q6L7F9U6S5ZY7H8Q8Q1Q

19、8S10L450、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCY8G8I10C3J2L6M6HM2F1U3I5J8K5R1ZO5D5G8B5M6C6T551、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACF3Z6K4Y5V9P9E10HX1E5E9Y7R6J2H7ZF5U3D5M7P5N7W452、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCM5K6K4J2A6N9I1HU5H10G1P6B6J2T3ZX7W7

20、O7D4G8S4Q653、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACS6F4Z9H10Q5U9G3HB2K10W7E8R4H5W8ZS6S8Y9L8A3G3B654、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACS4U5F8R6Z3Y1Y5HI10W7S3H6W7D2U6ZB8F9O9U7L6M4M555、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCL3Z9O5B6D4X4A4HI4I5Z1J10

21、J9J4V4ZT7E9J8P1B3P9J456、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCD6F1P7Y5F7L6T4HV10Y9R6C7R4B1M10ZH8S10B9O10Q3S2V857、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCP2W4R5H6Q1W10U1HB1I5X10A6X7C6O8ZS4J7J5Q8V2A9I1058、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.

22、年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCH3L6G6W10B10X3M7HQ7C6A5T9B9D8A9ZL4R8G8U9T4T3H759、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCL10V7M2C4Q2K9W4HN8E6U5O6Z5H6U8ZP5B5R7Z9W1D9S860、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACQ8X2D7T9V3B5Q8HI1C8P6V3G7D9Y1ZR6G3X9I8J4V5G961、正常人每日

23、水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCQ7S10Q6D5X7D2B1HT1A8T4F3I8V8L6ZE10G7G5Z1F4W9F1062、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCA9X8M4X1B9Y6M8HB5E5K8Y3G1E3N7ZL7I5Q8F1Z4I4F763、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身

24、储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCZ5S1G4M4I1V2D7HB5F1P8H6X9G1W8ZH10M1N7Y5N4Z8Z764、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCS1K7C3K2J8T7L3HY3L6F10E4H7N3I2ZL2J3C7Z8B9Z1U1065、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCV4J8A6N2N5E8X2HR10L8G1N9G6I8V10ZH8G2M9Z10B8Z8B266、脂溶性抗氧化剂主要是用

25、于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACQ2F1D9H4P7S1F1HL10R1G5U1F7Y3X8ZS2Q7I1L7B2T10X267、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCN1U8U6K2T7Z2U8HZ6L6S8A9F7S7Y4ZH6N6A10E3Q6S8A268、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCU10B6V1

26、0R5U3N7P4HK10N7R7T9P3N4B10ZL2Y1G3T10N7A8R1069、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACP5B5S7O5K2B4P10HR3G7A2C8N8B5X8ZI6L4S6O7L2P2Z770、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCJ9O10R1F7A10H2E1HL8R7T8M3E3A3T9ZH3R9F3M2I7R7D171、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答

27、案】 BCL2R4H3X1E2C7M2HU2W4B4E7T7L1A2ZX10Y10G3P1Q3U8F772、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCL10K9A8M1S9J7I3HV7Q1F5X5T3X5N3ZO10M4T5O1T5U1W173、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCE7G3L8I1X5Q10F6HR10T7D6I3Y7P1Z3ZA5I5T5L7E6G2T774、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题

28、的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCC1C8G1T2M5W6D10HH5O9V2U5B7Z9G5ZC5C10D7J9Q7M7O1075、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCO6L8X8X5W3O5O1HL5X7J2S2V2T3G10ZP3G2M9U9T4M6S176、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACN9B4V8F3M10L9Q7HM8V3U4R6V3S10X3ZX9O9J8V9S1R1O677、脂餐膳食是检

29、查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCS8H6D1Q5Q9O6L8HF9Q9J6X5Y6T6H1ZE4Z7V7Q10W10P7R678、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACK2R4H9L6O8G1Z4HJ6Z8Y2N6U7S1X6ZK9S7Y3Q10Q9K5E979、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCE10V5V4Z3Y7

30、T3K9HZ9K7E6I4L10S1O4ZV1D3V2L7F9G6E480、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCT8J10V3M10Z9O9N9HA1N5J2K2A1K5C1ZE1Y10U7U1G5I8I481、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCU5K10B8N10R3G7U9HF6K8D8O5E5H8F10ZX7Y4I7K8G1W5I682、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为

31、主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCV10A4W9L4D9U4D8HV1N9C9R1S7F4K1ZS5U2T7B9L8N4I183、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCL3R8U7N1L2Y8L6HH9F4I6I2A7B10Q1ZD2O1V3Q2X6M6W884、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCW1A9R1K2K1B5H2HU10N3W4T6D6G3Q8ZJ1K

32、3H7N7W5C4L785、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCS3Y7U2M8L9C6U8HD1Y5W4E4V10Z9T7ZD8L2A3D9R9A8O586、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCD5S1I9T6J1T5N2HZ1U2X4D5Q6P5R2ZJ9D7B5U4Y1C5X287、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCA1X10L3C2L1L3J3HF3O8G7G6H1

33、A8O1ZK7S1P1L4X5L5V888、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCX2O1H9L1C5Q6D8HA5Q4X5A1Z6S10Q8ZD1I6M5D6D10D5Q989、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACG9P10U6S10X1O5J4HC10W7B3B5E3O9Y8ZF8R3C3O7T5F9E490、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物

34、D.矿物质【答案】 ACG9D3Y1S7C5B4J5HT5T4G10R5H3C5J5ZL6O3J3J9T7I10N991、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCP7I3S9J6O7S7P4HF8D7N8P2F9O2W1ZM4G5K1W4N9K7Z492、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生

35、重【答案】 ACN8H4T1R6O4Q10T4HD6G8X6U1J10G2D8ZW2L8Y9D3V8B5R893、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACI5C6G10Q1E6U6P2HW2V8S1D8O5D3O3ZY5D7J7S4S7Q3T894、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCO6T3Y5M1Y10S6G2HA3Z7W10U10C2T8S1ZD8M4P10Q10N1X5F695、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养

36、缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACH1C9J6O10H1V4L5HV10G7A8M8B5O1O5ZG9W8P6E3T4L6T196、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCH9Q1X3G7U4E5G2HP5W4C7G7S4V1R2ZF7F1X4Z5E6W9I197、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCD2F4D7Y5W7Y5T5HL2N1Q3W4H1J4F1ZT6G9G3H8L7A5L9

37、98、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCD1B5Q1N2P7O3F10HP9B2O3A10R8U9G4ZP6U6W5J3E4A7U299、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCQ10B1X8T2J10C7E9HR3A2Y7C10K7L10G9ZU1V5B7U2O10A8Z3100、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCK3U1M6O6O4L3V1HM4Q10T4L8I7R6N10ZP10J5Y3N3I10X2B8101、维

38、生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCZ6W6H2C9I8C10K2HP2V1U2N2R3D9E5ZN2S3S8X3O5S8J7102、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACP8W3M8U10P9P10Y1HX10F1Z4C8L6G3A6ZR8U9G6J9B10R10V8103、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACV2F7H3Q10J8S9X9HC8W

39、8R10H8H9D5W9ZR7A4O8D4B1M4C3104、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCZ8R9K9O10W8P8Z7HL9A4S1P6I2P8S1ZG6L7G8W6N3U1U9105、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCK2B5V8T7V4K10Z2HG7L1W2R1M3H7E10ZQ7R2Y10Y5D6R5W2106、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCN6K3G5U6X1N3B2HW10B4S7E1B5X7H6ZU8F6F7Y5X9E1X1107、

40、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCV9Z10Y6P10D3U3C7HU2B9S6Q6H9I6G8ZW7Y6K9T3Z10F3V1108、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCF4K7S5F7C2R3X4HG1N10X8G8W9O5V9ZD8V6X10Z5U8D4S1109、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCG9T4B2Z6F8F6E1HL7H9G2F3Q7T3Q6ZF6S1F1J4U10U9D5110、UL的

41、主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCO5E3R6A1R1C7U7HM8D6I1Z7C3G8J10ZE2H2C9A5Q7L10B7111、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCI4M8Z6F4Z9E4B10HC9K10R10O9J8Y2H6ZU10N8E10Z1G8J4Z9112、某新食物资源样品，需进

42、行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACV5D9J2Q4Z2U7O4HX4U6S2V8A10J2V3ZT4I8K5B8G6Z8Y9113、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCH6E10I6A6X5E6P2HM9I2H3Y7L4Y7V10ZB6P10U7T1I2V4C7114、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体

43、力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACS7Y3E10A8B9C8O2HD7K1B9N3D2X7M7ZE4P6W8A2E9E4Z1115、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACY4E1J8N8N9U2E6HV9U2T8V6P2H7G9ZS9X3K6E1L9O3L4116、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCO4U9B6X2M3K6T4HA6Z3W5G1U5H3Z4ZI2I10F8X9O9Y7S7117、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCA7K6P9Q10Q8T1N2HI6Q10C3B6M1S6V1ZD1P8U1H6X10X10F9118、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.