2022年公共营养师考试题库高分通关300题a4版打印(河南省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、儿童是对碘缺乏敏感的人群,除必需使用含碘强化盐外,还建议经常安排()。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACU1M3R7A3N8E3M5HR2I6N4U6M7R10K9ZG8X1B4G10N7O6G52、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在()g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCR2F3Z3Y5H4Y2B2HN9S10H4N4V8F2D1ZH4N1E5U1G8E2P53、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到()以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCX7J7
2、Q6A1L2Q9J8HB7B9F8T1K6B9W2ZP4E9R3X3D7C2D84、孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCL2I5Y10P7V10X3X3HT10D4A8N10O7S7H1ZQ8Q8D1V1W3N1K65、谷类主要提供的维生素为()。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCW7E9E8P7F7P8H3HE7D6Z2S6W6P10F3ZQ8E2Q8V4W10K2G96、50岁以上妇女的首要死因为()。A.骨质疏松B.老年痴呆C
3、.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCW1X7J3J5A2R3Q4HW4R9F7E1A4Z5T8ZN6N1Y9U8U2W7B97、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为()。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCP8O1O1J2K8L3U5HL2D5F1C2D3I9G4ZZ3V3Z8G7H9T7T78、传播是人类通过()交流信息,以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCI2M2J7W2T8S6E2HE3R8Q3B6G10V4C4ZT1E7Y2O10A7W3S89、制定运动处方,需要根据以下因素,除()以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C
4、.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCL9L1V7N1Y10P10R3HE1V3K2O10Y7S7F9ZC6B5G10E3G5V7S710、孕期,孕妇钙的适宜摄入量为()ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCI6G7Y6A3Y3W5G7HG3D9E5P9R3W10J7ZD4V2Q7J4L1C5Y811、蛋白质的互补作用是指()。A.糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用【答案】 C
5、CY5N6G10O7F3B3F6HZ4A8O9A3K9K8M2ZR6R1I4D10I4A4E212、记账法的优点为()。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACD10E3S9A5D3C1Q10HO6J7W8C3L4Q2A8ZZ2C8Z10T10U10E2T1013、维生素C参与的羟化反应不包括()。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCG4U10S9D3X10T5L2HM9W3S3D10B1O7A2ZT1L2B10L6P1D8I414、谷类中的碳水化合物主要以()形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖
6、【答案】 CCT7J10I1Q7X4K6Y9HM7W10A1P10F6Y7N3ZQ4I10W10T10X10E8V115、以下()不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCF8U3X1X5X2K4R3HW9S9P10U8J5I3J10ZJ2R9E6V7E10E9K216、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的()为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCV6T1T7H6B6X9I2HW2H4W4H2F1J8T5ZE3O7E5R10Y9K7O117、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.
7、15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACR6M9Q4F3E3P6G1HQ2A9N6B8F3S6T1ZF9Z7P6Y7M1T4Z818、3硝基丙酸常见于()霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCD9M9I3U5X10X4X5HQ5N2M2S5V7U10S2ZC5U3S7C8I6K5L819、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCA5F7J8K3T9W7B1HF3Y2H9M4V10C1F2ZL1U3A3K7Y3O4Z620、大豆豆皮中()含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维
8、D.维生素C【答案】 CCF2J7N4G10X8I1Q10HN6N3W3K2S10Y2W2ZY7I5Z5G6D4Z5V121、有关炭疽病处理的措施,不正确的是()。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCI4V1D3T8M2H7T5HS10Z8Q8M1G10M8P9ZG4P9L5U1J2S3O722、对于儿童,首选的饮品是()。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCG5I4R2S2Y1P3B8HN2O4L1L7N8K7D3ZF9A8W3R8K2P1B623、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较,正确的有()。A.人乳中脂肪的种类比
9、牛乳少,而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多,而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCX8N8U6S10A4E8D6HZ3A2T7C10J6V3O3ZH10H2C1S2L4H1H824、对于食谱调整来说,()的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCB1K3U7P4C1H3W1HB8U6R2M6A4X5J7ZB5O4I6B3L6W8Y925、怀孕妇女血浆中,浓度升高的有()。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACO5T3P5Y6O10I6F10HV7
10、R8L9B6D1U2T10ZH7Y4L8V4C8U8O226、3硝基丙酸常见于()霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCS3K9L4F9Y10T3M8HJ10G5S4G5F4H1M7ZW3H10F2O8C2Z7J527、有关维生素的说法错误的是()。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成(维生素D例外),或合成量太少,必须由食物提供【答案】 ACP10B8N5N10V5Z3T10HK1L8I5U4C2I1M1ZD4Z10T2E3I7J5K528、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的()。A.维生素
11、AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCW2D3P10H5K6S4V6HS7X1W5X2N6L8X3ZY1B5I3H2E7G6B1029、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量()以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCR9Q3Q8H2I9O2M5HH1E3E5S4U8O2F10ZN5L10L9Q8U3M10O230、在人体内食物吸收的主要部位是()。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCW3W10W4I5F9L3J3HW2J10S8A9V10G3O9ZY5C3R4D8T6P2A431、锌对儿童生长发育起重要作用,我国对711岁儿童锌的RNI是()mg/d
12、。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCK4Q5S9K9R6N3F10HQ5P4I6J5T4Z7C4ZS8X10M7C4W1Y8L932、正常人血浆的pH值为()。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCR5H4T9T10L3R4U5HA9R6M7B9L4R1D4ZQ10S3G4S7P4Z7D133、儿童少年应()脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCR4U10L3Y7J6T9I8HZ4L4N6F8U5F4M7ZS5K1H5X1V6Q9Y834、专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合()制定的营养卫生标准。
13、A.世界卫生组织(WHO)B.联合国粮农组织(FAO)C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCM4Q5W10L10P10S7I4HU5A7G4H3M8R9R7ZM3T10M6S5O5G2Q335、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是()。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCK8O5N6L10E7X3C1HS10G5R5Q4D7E8V10ZI4V7I6P2Y6O6D236、营养素使用每()食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCN8C10J5X2
14、Q7M9N6HL4H1M8J3E5V5B2ZT2A10W8C10F1G4V437、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCS3J10V3H3N1U10X1HI5Q4G3W10Z7U7J5ZY4K5O3Z5T10B8O238、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACG2T10P9H5W10O4Y7HD4W8R4N4Q2W3Y1ZI3Q6E9L5Q8K6V139、膳食中三大热能营养素的来源比例为()较适宜。A.蛋白质10%13%,脂肪20%30%,碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%
15、,脂肪25%30%,碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%,脂肪20%25%,碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%,脂肪25%35%,碳水化合物55%60%【答案】 CCX8W7X7G8T4L4C10HG5Q3X6B1Z6W8D5ZR6B1R9V4I7X6I440、对于食谱调整来说,()的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCE5L1I3T5K9B9Q1HY6M6E1P3B2M8Z7ZV2U2W3H9E10J3W841、维生素B2缺乏的典型症状包括()。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】
16、DCW3I1K9L9S5Z5O10HT7S10W5U10N5F7Y2ZG7H7U8T6D4V2V442、血清和血浆的区别在于()。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCD7V6L2K8A3S10F2HH6S10T10W5O10E9O9ZC2U3T8H5Z2E4Z743、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜,下列说法错误的是()。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动,容易饥饿【答案】 BCR9J1O3P10G6U7Z3HU3A3K10R9L3H9A8ZB5Q7V7X2X8W3P744、下列有关胰液的描述错误的是()。
17、A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCZ3E3B3M9I1N4U10HX2J9W5Z2S5W6V4ZP7M9A9A7H5I2W1045、为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的()。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCK9B4Z6L1R6K3Y4HV4G4O8Q1E7D7Z5ZR6Q7L7C2X2X1J546、下列关于24h回顾法的叙述,错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究,
18、但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种,其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCR7P6M9B9V2L5R1HS1X9K6Y4E4V1H3ZY1S3H4O7U10G9I447、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCB3N8F1P4H4W8X9HW7Y10X3F6N10U8P5ZD6R6D4Y2Y3X6X948、哪项不是碳水化合物的生理意义?()A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCM2L7Q7J4L5V4I7
19、HP5W10S5T10K5N2R7ZK8L9F5S5B5G1X149、0239kCal的热能相当于()。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCT2F9L3L9R5A7W8HL1D2P2T3B3V9C9ZP6V2O7S7O1F8Z950、依照有关规定,我国把每年的9月20日定为()。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCY2C7Q10V10G9I1Z3HJ3H8V7A1O10E4O8ZY9M6G9Q9R1P7Z951、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为()。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳
20、六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCO3A9Q6M7L3K1W8HB6H1W7V5V1M2E2ZQ5U1Z1E6C4M2D752、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症()。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACS8D2A6A2I3G7X5HF5R8E5J4J10I7R5ZA10C3T7E4E9S2U1053、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现()。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACX5L10Q3G7F2B8Q8HD10I1Y9Y3R4C2R2ZF9D5J8D10V8I2D554、食品防腐剂不
21、包括()。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCK3Y1F4K9I3G5S8HJ9P2I4I10T4S8B9ZT10B10S6U3V3M2W355、()是受前天膳食影响较小,其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCT10U8Z3M8I10L10G7HU10N5O5U7E2O8I9ZA2N7P2Z4P9U3O256、人平均每天对水的需求量约为()ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCA7T6W7J8J2T3A9HK2Q6J6I7G7F7U3ZB5J6L2E5I4T4J657、赤霉病变中毒多发生于()。A.夏季B.春
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