2022年公共营养师考试题库模考300题带精品答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCE5K7O6O4X8N1I8HE3V1R8B2D2B10F9ZT6Y9I10E9T9U5Q22、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCG1G8I3H6P10J1L7HN7V9I9B1H8K9O6ZD7A3W3K5I3V10T103、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D

2、.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCW10U3H9R8L7A9V8HN2G4Q9V3U3G7V5ZA10H10A3P10Y3P7N94、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCA9V9B1I8A4K1P2HV10U10I3F3U10B9U10ZV3Z1T2C1J2B6O95、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼

3、畸形D.巨大儿【答案】 BCN3S4G2S3Y6F7E7HO9R5O6D3J10P7S7ZJ9M5Y4I8Y3E6A36、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCP2Z9A4S3T6J2D9HM3C1Y8A9J8W1T4ZL8Y6R1H1I9D5T37、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCX10P7S7M8F1A1C1HB4L4U6A10A3H2K9ZJ3I2Q7R8N6J7H18、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK8K4U3S4B8A1O1HB10X10Q8

4、T4A4Y7Z10ZP4L6O3T9U7V6N99、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCV1F5O2W8I4Z4T1HZ6I9O2F1O4H1P9ZJ6L10P3Y10R5I5I410、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCQ6B5O4B6K10X6S8HO9A4E7O7B6O5E5ZM1Y10B1Z2G1X5O911、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACQ10M6O4H7D1H1E3HR4H2L6I

5、10Z4C2Y5ZQ9W10S6Y5P8V6H712、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCG4L4H1L9X4F2D9HA2M8K8D7U2O10I3ZR9K10V2M6L5F10V413、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCI7D7R6X9F7N4R5HF9X2V2D3G8P6M5ZT8R3X7M2D3O3K914、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-

6、10C.-18D.-23【答案】 CCS5B7L7V1C7H5K6HD10E7F4T3J1K9M9ZE9J1M2W10Q2A8R315、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCL6R8W5V9C8N6A4HT5L5O2F2U3X5H2ZA5H7D1S5W10U10B816、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCG2F7O9R2J3I3U3HW2H8V3C3W

7、4K8F2ZT10V1I3I9O3L1O617、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCC5I8J8O2V7T5D6HK1A8Y3Q4P10O7W8ZE3U8E3X5P1Y3A1018、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACV4E9L6J4R4M5F4HI4V9W1M10Z1F5T8ZR7D9N2O8X10Y2K419、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂

8、养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCK5Z9S10P6H1U3U10HC7L2O7N10M3M9S6ZP8P5F8N10F8H4C420、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACC5O10L10R2C7Z8G10HW3N6K4B2A4Y1E3ZP1L8N4R3X5J10Y521、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCW2P9A10G4J6E7N4HC4R10A3S2S8E7P10ZG1B8P8V6S8D5Q822、谷类中

9、脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACM1X7C7K6Y1E5Q3HA1A6Q4J5J1M2F10ZR8W1U10C4M9P4W323、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCU9Y4D10G4L5M2H1HJ1V9U5L5C9I9T10ZC2O1I4J9J4N10O1024、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACR3N5P

10、10V3E9Y8P7HK10M6H8O1Y6R4B8ZJ2C8D3O6Z4K8M825、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACX9P4E7O2A3U9O10HB6F10F2X10W1B7X5ZB5B5N4V6K5P4W226、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACA8Q8E10K9H7W5N5HK8K

11、2X10R10R9T10Z1ZR4H4Y2C8X8F9B827、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCY2T3A7V6R8L1Y3HK2A10U3R1T5J9Z7ZK6N3N3B6I6K1D528、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCL5E3H3A1X7H2R8HP9K7I6Y1J8O2G8ZH5B5C10V7X8J1G629、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCZ9I2K2Y

12、9J6X10C5HZ7X9I2Y8D6T1Y3ZD6U5S5B9E9I2J130、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCT3Y5V5N9M1X6Y1HA8N6E2A10Z7U6E9ZO3U8B9G8Y5M3S631、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCX7S5O4Q5T8V7P8HH5A1J1F10E2B7R1ZH1W10Q8I7F6F3E232、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACB9B3N10J4V2D3

13、A2HT2Z6B3U7C9J9B4ZD7X9B9M10H8H5U233、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCU3U2G1L7E2P7P7HM5H2N2Q5O9U1M4ZC7O5E6K5H10Q4D134、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCW1G2O6P1O2D1B2HT4G2X9U6L10Z4M4ZM8U1P1N6L10W6B435、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 C

14、CP10M5H9V2D2L10Y3HI4C3W7W2F9D5K4ZE5O7S2Y10Y5N8R836、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCK10W4R3A6K9L3O6HO2E6C5A3G7Y3G4ZN10V7A6I9U9Q10I737、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCR1W9A4

15、Q2U1L8T6HP7E6F2X5E4O5K8ZZ1U5U3Y2V9Z4B438、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCX4B10U7Y6T1H9P8HH8P3I8L7D1S4H5ZC10J5Q8B1H4O6E739、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCS1M5O7Q7X8J1P3HN10L7C2L7R1P6C2ZA8J9M9C1S

16、9B8V1040、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCV2Z5J3R4B8F3N10HB10C3P5T3P9G1M9ZC8W3D5J8F8L8M741、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCA8P5V2F5R8Z8U1HI5F6K5T8B3F2N10ZS9O8P4M6D3O7N642、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCR1R10H9F7L7F9M7HQ10Q6Q5F7K10L2F6ZV8V9R3G2V8M8H643、影响同

17、年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACS1Z2C4D4Z6N10B4HD7Y8P5E1P4Z6W1ZW8B5Z6K9K2K7K244、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACH4G9M9C4P5L8H4HR7B6M5B8W10L1A4ZC8P6U7Y1T9X10F545、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCT5I5G2J4V4Q1C2HT2D3L7T7Y3S8Q9ZX4A5F5C8V9H1H846、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kca

18、l，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACM7W7U4J3G9B3D7HV8U8U6D7Q6G6R8ZL9H6E7V6D3O6R1047、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCP9X9M3X5W3W2R4HS1O2R6I7R1Z1Y7ZW4F4C7E9O1B1S148、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答

19、案】 BCR5X3C1P1C1D7N9HS3I10L5Y8I3X7P2ZL2M3G7O1G6L5Q549、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCZ4O1K8T7X1G8Y2HM6H2G2C10X5M7V4ZL2Y5C8O6S10X7J950、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCJ4X5X9X3J2F9W4HZ3M3

20、T2A7O10O9D10ZA1F7P1Y2X2R4D451、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCP1J5U1V2W3Z1H8HL9V10W3V9P2X2D9ZV2R1Z3R7G6L2I452、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCE8E7R4D6H7M9I5HB7J1R10I2B7O5P5ZY2G1T4Q2Q6E1G653、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCD6N1B2A1W10L3G4HT1W5

21、L8N5A2K7Z9ZQ10K5Q10T2D4T6W754、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCP2M8Q2H5G2F9C3HD8D2M5J1N10Y1T6ZU5J7X8U1A8Y9X555、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCU2D9T1R4X2

22、O9W6HN5I3I5R10P2Y3V10ZI7A1E8D8U4B10E456、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCS3B10Y6W5G6J5N7HX9X9E4U7O4K6M1ZE6X10Z10B9X10I1F457、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACT4B10W6C7D5U9B1HG2N8N6H5W6S1I4ZI3G8I1E10Z8N2X158、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】

23、 DCH3P4W8A7S9X7J9HD7N2Z5I8S4G8Q9ZR3Q1N6W7P10H1Y359、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CY6O6L3D2Y2J7L5HA7M10K4C1G9I5C1ZM10S8E9V6U8O3A1060、【答案】 A61、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCI3T6Z6P4X1W10K4HC6P8H6N8U6Z10X9ZG3M2H6A2T1P9E162、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.

24、两者都不是【答案】 CCS5M10A7G6S7P3N5HO1Q5X5Z7S8C5J10ZC5V2F3O6S4L9C763、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACI4J7S9Q2L6L2C9HY7X2J1V9A2Y9J4ZE4R2T5K3U5Q4S10107、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCM9M4U7T4E7B7B4HV1P9R1G10H8E8B8

25、ZF4J10W5A7D9S8T3108、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCK3M8O1L10Y9T8S9HH6K7J4H6J4X9X10ZY1B5H8Y7T6B2U4109、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCL3R6A6P4X5V6F1H

26、O10F2W2C10J1P7S2ZU5S3Z8S5B6E5T6110、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCF3Q1P2M6F3K2N6HZ8C1O10V10V8U8A8ZE6D10V1J8N7V6X8111、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCU8O7L5F1B2I6G

27、4HW1G2Z8N4Z2L2O3ZX9T6O8G4A1O4K7112、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACO5X1G8U6L8J4I5HS5U8J3C5Y1L2X9ZS2V4Q8Z8O1Y7M8113、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCZ3M2Z3G5W9S4P1HT8D7I10L4I2I1C7ZS7M5H8Z9Q6D7R4114、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCC8S2L1G6K3P4H1HL

28、3T8U5H2P2Z1R10ZO1X2Z3D8G9H3I10115、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCS5H1C1Q7W7J10Z7HC6R5Z10X10G6V9C5ZA7S7I8Q10M4X5Z7116、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACT9Z5Z5F7L9L6I2HF2F5A1T9W6Y4W2ZQ6P9C8U2M3B5L1117、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCP9R2G5H4C5A10F9HQ1K4Q3M1C10Z8F8ZB2R4E3K8S7D4K8118、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物