2022年公共营养师考试题库模考300题附精品答案(黑龙江省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库模考300题附精品答案(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库模考300题附精品答案(黑龙江省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCD6Q1W5F6U2O8P2HW2G2R6X10I2M4O9ZL6O2R6G10L10R1C12、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCC1L9E6W7I8N7P3HH3G8N9U6Z8L1C2ZT7C9D7L7W3F9I23、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B

2、.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCV8A9A7R2P8U9V8HV6K2U4A8O2R1I5ZX6R6S6B6F1U7J74、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCM3B9U1Z7O2Z9X5HD9B5U3K5Z2I3F2ZB1U3Z6K6Y2X5K75、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCQ2J8C6N8J6K2R7HE2D7C2U9L6U10R4ZT7Y5N5U4V1B7P86、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.

3、皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCA9P8L4R10H4X2H2HZ4N6U3A8I10X10W6ZV9W6T5S9B10D2X47、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACN1G1D3L3T6J5R1HV2X1Y5T1N8N8I10ZA4Q4D1X8E2F7J98、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCI9W2T6G3N7D5K2HG6S4B4B9O7E6K5ZQ4C4F10E6U1H1C

4、29、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCQ2J10I5I1B6U5C1HG9Q7R9G3S6T2Q10ZY5P5A3M5T9A10P110、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACQ8M6M2R4E1T1H10HB4S10D1F6O3N8H3ZO9O7G7W7K5D3O911、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食

5、物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCY8K3L5E5N6D10D9HR2W7Y6L5R6U3O2ZJ9U7B9E1Z10T2S412、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCW1U5Y4B1F3E6N10HP10T2E6R6B9H4C9ZQ9E8C8N3B1E1Y813、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCH7V3P3B5E8A5B10HW5F10O4Q3H9A10R8ZW10C10Q3N5T10G10H1014、中国居民膳食参

6、考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCW4Y9I3V3W7I1J1HN5C7R8Y1U7L3E1ZZ5J3Q6U2R8E8D1015、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACT7Q10Z10R1A6G10J10HU1B10Q3D3Q9V2Q10ZP6A4G5G3Z5J1N316、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACY10A4D2G8S7W3M5HE2T8J1D4Y8V6V7ZH1D5B1A3D6S9Y717、下

7、列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCH2T1Y7Y9W10M10K2HI4S6I10X4Q2T8I5ZH6N2R3T10S9S6D318、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACI7P3U2T9G4D5R7HZ5G5V1Y4A10Z5F6ZH5X10A2J10M2U5L419、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上

8、都是【答案】 DCL6E7S6U3T9W2E4HC2I6H8E3D6G4V4ZQ7F9N7V4C5S9R920、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCU3O9A10S2Q4F5A3HR4M4N7H3O3Q9C5ZA8W8N7B10U6L10F621、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率

9、法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCZ1L10Y4D4L10G10G1HI2O10J7G10D3H1S9ZI3D9L9Q9C3D10K322、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/

10、kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCY4Y5N8P3O2N9N4HV3D4V9T8N1N4I8ZG6G5R3W4V10F9T723、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCV2J5K9D2R6T4V7HV7N5G9L2B8F8J6ZB4A2S9C4R2U5H124、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保

11、证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACR7C4U9D9O7M8C8HH5W2H3M8K3N6S5ZR7D7Z6E6X3D10T1025、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCN7C7O1O1B6I2G8HZ4J8E9N3R5A10C6ZU7U7B5I5V8V2B726、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACZ1A7Z1C3F9A1T9HR4S3T4V5Y8U10R

12、5ZY7L5G10X7H10W6E627、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCU10X5X9K8L4S8Y9HA2A10H2P9Z5A4H3ZF3K9H1D4Q2C2N1028、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCL5C3L3S1S1K3B10HD5C6W2T3I5P10H1ZW10Q9U6H4A3D6L129、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCJ10K2L5K10W6P5H2HF1D10N3X9Q8R8B6ZY2Y1F2G3L2S1Y13

13、0、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCR2L2N5S8I2C4V5HW3G1R7P7I3D2V3ZP8V4O7G1Q5K8A831、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCG4Z9T8W6U9M4D4HY3X6N8S6T6R2Z6ZJ2M8Q4O8B1Y2J432、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物

14、性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCP8Y8L5G8H9R8T9HO4T3N5M2A8E3Z3ZA8W8R5X8M5P1T933、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCW2B2H4F2J2J9W3HU2A7J9O3U5B8B8ZQ7R2A2C10J4R5P1034、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCG6L2E9R5N5B9P4HA6U1D4I10L5D8F7ZY7H7D3U7U5X5E735、人畜共患

15、传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCC8E9O9Y9M9Y3V10HS3D5E7Z8Y9E8E4ZC1O2S8Q1B5Y1M236、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCT9X9E2K4Z2Q1T4HQ4D4B6B6S7V9B8ZC7P3M5J1J6X10E137、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCB9F1C6U4V10S10U2HP2N8F3A1T9Z6A8ZT6M8A2U2

16、E1P9Z338、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACV6K2E8A4G3B4T7HE3X9E3M3V3A10Z3ZN7C8R10H8J7Y5O239、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCB8B7B9Z4W1H7P3HX3A7I4X8V4N2G8ZJ8K1X9E6Y9G5I640、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCL2N1

17、B4E6Q1D10J3HH3W2L5W1S7W5N1ZV3G7M2G8V6N2L541、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCN1C10R8Y2E8F2G1HU6F8M8V7P4D1E9ZX5B1E1Z10D5F8O1042、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACV7X4R5H7F4D9T7HM4E10B2Y2J6G10H4ZL8K6O4K2W4J4Z743、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血

18、弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACE7S5P3P2S1R6Y6HW7I5C2Z7M6J2P5ZO10H1Q10A2J8Y10I244、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACQ9Q6C5N6D8J10A5HH4G2Y10S5Y9U4R3ZC8G8A1U10U4N10S1045、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D

19、.营养均衡原理【答案】 CCK10M7T4Z5L2P3U4HD9V8P2K1K5E9M10ZH5Y1Y8B1T6N1H146、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCT2M8L2D10W9N5C3HC3B2P7G2R4P2D4ZV2Q9A1X2X4O3S147、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCK8Q5U3C7B5S3K9HH10U4K9M3K10H7M5ZD6K1I9L8Q1I4X848、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物

20、为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCF1S5X7O6R5Y1Q5HU6M7T2M9M6E3P5ZU3T3D4O7A5Z1G349、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCI4Y7R1S8V10J3Z7HK3U10E7C1E7R5Z8ZT5O8E4A10H3G10Z450、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCE8D4H7M1R1N9H1HQ4L5C5G10P2J4L5ZH3M8A3D3K7P4D551、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己

21、的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCK7D1V1T4O3X8Q8HE9Z8X1R3I3D4X1ZB6O4V5E3E8M10B1052、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACR5C5H8R6H2K3C10HW3B10T2H3G6U5P5ZN6E6N9J10T7U4V1053、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACM9P4

22、D8G8A2E2D4HN4W2Y4X10O7E4A10ZJ8X7H10V7F1O2D654、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCN7Z9K6B1E6K1N3HL10R2X2I4A8R5A10ZC2F2T8O6E5M9F255、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACL10O2L4E8Y7J10M4HC7M7S5T2P10E1X8ZC4K8G1T3A1T8J456、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调

23、查D.中毒患者个案调查【答案】 BCG6S2I4R7N10S5E10HE2V10M3K5F5M4L4ZS5P8H8V2Q8D3N757、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCU4S6Z7T8P9O3R3HS5Y10V2N9Y1G2U7ZA7T8I10I9J5W10T158、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCD2R7R1D2V3T7W7HH5H6O9L10T2Q5B7ZQ5P4D1S3Q1C10O759、下列有关唾液作

24、用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCZ1V4R1T1S10G6B9HB5R9Z9U8Z4H5Z9ZJ8N4R6D1X1N1R1060、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCB8L6G9G3H10K1F6HQ10R9K10B4A6H7H6ZC8W2F6V4Q6Q1N861、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCE6T8M2J1O

25、7L5V6HY6K8K5K2L3K4U8ZA2L8E1E6Z4T7E1062、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACV8F4X7O8W1D7O4HG6H5E3B5G1A4X6ZX10L5S7T3L10P8V563、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCL10Z8V2P10O1J6Y9HY5W4F2N3K2X5W9ZD4S2D3V6H9S7M464、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾

26、法D.称重记账法【答案】 DCG3X1B6R3K6Z6B2HE5B9T5D8H2I10I1ZB10Q3U5H9I1M3Z165、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCO6U5I1W7L1T3N5HZ10Y5C9C1M7W2E10ZC7G7L1E8E9K6X866、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCE6W10W6V6Y3O8R4HM8N8Y5P10Q8P7M10ZM8H1T10Z2Z4B7P167、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解

27、决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCZ3Z1B8U7H10W10N7HQ6B9L10G7B4I5Y4ZK2Y3Y3P4L10N2K168、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCT1P10M4G3G5W8M3HI6J7X2Z9K6O5Y4ZK4D5K8S4G2G7N569、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCJ8H7U6A2K1P7S7HP6E8J8R8P9V9Y1ZT6P8H1Q6Q2K7S770、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D

28、.科学发展【答案】 DCI2S5N1O6P6G8G6HA7U5S10Z6V8I10P7ZZ8J8O10O6F10Z5T871、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCK2D2D3O7T5Q2V6HR5T8E1V4E6C10R1ZY6A7I10G6E4K6R172、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCJ4T3G1K8M4Y7H9HY7A5W1R3C3G5J1ZG9H10N4T10E1K8

29、F973、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCY6U2M5U8W10W2F9HG4K5U8S2G3I3J7ZF3C4I9P1D5R7P874、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCC5D7X9B2P5O5E5HZ8H3F1S6Z10J9L8ZF7B10I4F4R10S8A375、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCC2Z3S5S2E4

30、C6L6HL10K10Q7P6U2I9K7ZO7J8X5M9U10Q1J1076、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCV10Z10N7O3X8E3K7HX1D5I5D10A6P9R1ZK4L5Z3I10O6H3P377、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACF3I6J5P8G4O1S5HU1Z1R6K3W4P9G7ZP9M8H5X9Z10P9I378、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACB3D1V4E5C2

31、B3J1HU1L6V8K2A9V2I10ZT8E5F6D9H2B9T1079、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACY10V6K7M9Z1J10A8HP9E8Q10S3F1C3A6ZC1N10P5Q1P6I4Q580、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCD8T3A4X10Q7O10N5HF4X8W9W9K7J1Z7ZE2K2F8O2H4M5O1081、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.

32、RDAD.RNI【答案】 CCW4X1B4N7N9M8W10HL1G5Y1Z9M9U10D4ZA7D9M3J3D7Z10L682、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCY6Z4I4G7V1V3A2HH10Q3Z10C8U5Y2J8ZV5T8Q6O10K10Q1I1083、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCM4H9D1I5Q3A3O5HK6R

33、3T7B2A8C9L3ZK10S10F4X7O2A2J1084、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCK3O8H7B9G2R2U6HZ6G7S5G3Q8M9H8ZV4U8P9W5E3J1F385、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACG8H8R3J3Z4V8O9HD6M10G7Q8J4Y7J10ZQ7V9I10G5R5M9C486、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，20

34、25D.6070，2530【答案】 CCG4C9V8A2S9N7Q2HF5L3E3F1M1U5B1ZN4F4R1W1L4A10W1087、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCY6L3M2V8J10A8U7HP7I6Y9A10R2G3N2ZJ8R1H5H3P3A4I688、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCT5L9M8J7H10T4O8HX6G7F5N1L5T1H7ZK10F1Z7N3P9A9U389、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800

35、mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCC8O5M9J10D9Y5X7HQ3A8C2O1F7Q5S2ZF2S3C9F9T4C9X290、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCC3U3Y10M7E2M8X4HM1J10F10Z7K1V3Z5ZK3M6D6W10H2F10T791、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCG7T2E10X2F2Y

36、10Z9HX3E9C3L4I9R5H4ZX1H4H5L3I10Q10K692、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACP5C10F2F6K8V9O6HR8A7P10E10H4Q9U3ZS6F5I3T9E7Z8N493、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCW4Q9Z5S9X6R10S7HH2L3H1W9O6X1V4ZC6H2C8I5A8V9P294、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCV6Q1D1V7J6W6Y8HZ1J9T1E9J9O9F2ZS9B3O4

37、U7O10E5P495、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCD10X1F4C3G9N4Q8HN5V1M5I6J6W9Q10ZH6R2I7Q9O9B1S296、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCS10S2R3U2J1F9T8HV2R1G1B6U5K9V5ZE9C9W8H5B10U10G897、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A

38、.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCT1Y10U6M10D2Y8Y1HN3Y10I3H1O3C1E7ZQ8A5N7P6K3F10X798、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCO3L4D10A10P4L2M2HD6G7R10K10W3Q4O4ZB8S2E10W4X2H8Q299、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACZ1C7P3R7L6S7Y9HP9D1O7Y4O10K7G5ZH9O5X5P4N9K2F10100、职业是指人们由于社会分工而从事

39、具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACB10F7Q5K1I7L9N8HN2Q4I10H7E4R4E9ZT4X2V9L1X1D10F8101、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCP3P1B6O8G10O4A4HB2S5Y1Z1H7Z3I9ZK5U1A3O10E7R6P9102、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCE10U10M7J4Y8D4C4HM7A6Y1O6Z6X3X3ZI6Q3Z10P4R7R1D6103、为

40、了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCB2E7J1M3I2N2R9HO2L6W8S7F5O8H4ZG7P7H2E2D2P10G8104、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACV6S7O2I1I3E9B9HW7I8F1U3N2C7R10ZK1R6K10Y9K7J10P8105、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACR4Z2W4G10B7J5Q5HQ5G2H5S2N2F4Z2ZQ4X9S

41、2M3N7X10K4106、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACS4L7E1F1F1M7N6HE5T9R1T8B4Q9A1ZR9Z4L5X7X5N4D9107、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCI10F1V6L1L10U5C9HK6F6E8W9I4N9S4ZP10N10P5O10Y10B10E9108、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的

42、比例【答案】 DCS3V4F1G6D5G10F1HH9B7Q3D4I2Z10N10ZU5X9D6A1S6Q10R4109、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对

43、我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCI1C6Y6L9Q8R7H9HA2V8U8W6V2U4P1ZI8Q7Q3T4M6C7N9110、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCQ1B4Y3B6O9L2N10HK10E2I5C1E7I2H8ZH4Q8B8V4T1R3O1111、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACS8H2V6M4S5I10P4HT8P9I10X3B7N7J2ZG10A3R5W4K8L10X2112、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACB4N10F2N9S5S8E4HQ10G9A10J2G8L10G5ZN8W1L3O6T7A10V6113、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.