2022年公共营养师考试题库模考300题（精选题）(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCP6Z4N8G1U10B1E7HV5V5M6R10X8R5F8ZL7T10Q2L5C6S3M62、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCX8J1Z7Z6G8R2C3HH8K7I10P3S8Y3G7ZY9R1V8Y4Y2H10K63、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破

2、坏营养D.不能灭菌【答案】 BCR7V4Z6Q7J4P7K7HK4O6Y9D7H8V6Q9ZA4I8I3H2G5O2B64、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACQ4H8P8M5D3Y4B7HU5I5A6G9R9W4O5ZH1R5A8M4S1T7D85、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCM7B5S7X2S6Q1G4HO1G8E1F5P7H5R9ZR1F4J6J5O3Z6A96、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACO8D9I8G8

3、T3Z7X5HF4R3Z7O7C4X3H2ZS7J3Q2L3N10P5M97、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCR7J1B7Q7G4F2Y10HE6I6V9D10T8Y5N7ZC1A6C3U10Z5W3I58、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCJ7M5V8D9S8T5W6HA10F1U1V1V2V10U4ZB2C2S5R9D10H9S29、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。

4、A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCU2G9G1Z9M9D9L2HN8M8V4K7O10Q1D10ZJ1G2O9O4M1P9U910、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCC8W4B3N7W9B8J9HX8I8M1U5A8D7Z3ZG3S1V9B1S7H9L211、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACT8I3O3I6X9H9X8HO5

5、Q7O7M10T8R4Q4ZH8H2V7M5T10P5O712、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCA9R1H7Z7Y5K3Z3HM4P8J9B9E6W3A9ZL9J1Q10A8L7I3D713、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCI1O4D10U1S8W7S5HP6V6X4L2X1S10P9ZS4N4F1V8Y3O1C614、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACB5G9H4T6K9T2P2HQ3N1G2D2R1Q7E3ZO10C1G3Y7S2J

6、9P515、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCK6R1X4M1J7M3A2HO2K3Q5C4Y4Z4P8ZQ3H9F6T3H9H1P116、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCE1S2I9W1E7Q6M10HI7X1G9C7A7Z1C7ZV8G8M7H2W3W8Z1017、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“

7、仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACL5L10Y9T10Z10N9T8HN9F5M4M6D5M5F6ZE4D6U9S6B5W8R518、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACL5E7M7W8N7M8X5HD10R4W3Q3L1C4L7ZP9Z5R2G1R6S4L319、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCE4G4S3H1Z2H9V3HX10G7T2I7F3H8I5ZK2H8A5P1I6

8、G10Q720、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACO3V2X4U2L9Z4M4HM9L9R10T2Y4Z6L5ZY4Z2O3F7L3P4P821、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACO1K8F6P3T1B5X9HB10G5P5J9J2L6M1ZE10X2A7B2A6K4M722、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCR2A9D7X1U5M7N8HW

9、1F7R8X5T2N9W6ZL9M1P4C5A6W1Q623、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACR5C5M5J2S7A1X2HY6Q5S1H4D4N5T2ZC10P6J9V6U10N1J124、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案

10、】 ACN4I9Z6P5G8W9Y7HG9M4S3K7C7S1C4ZQ9E10L9H4B4Q10P525、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCZ9E2J6X8Q7Q5T3HP2M3A5H10X6P1O4ZA4J6C5P4X2X3J126、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCZ5T4E8I3Q7I8X8HJ6O9A7J4M5V1R3ZI3P3W3N2H2V1A1027、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A

11、.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCC6K10F6J10A4K1K3HP8Q4G4L7F6Q3O8ZP2P6V7T2J9F7N1028、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACT4Z4U10Q7Y7C7Q9HG6Z1X4W1V6H10S5ZZ3Q10K5V2F9Q4P629、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCN4T6Q3F9O8W9D1HK1I8M3C3N6J1X10ZU7A2X5G1A5K9J930、维生素B2缺乏的典型症

12、状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCD4B4N7C10Z5W3P6HW10P4Z3M5I10Y6E3ZU1K2A5Z5U2B3Z831、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCH5X8T5E7H5P7K3HH9V2E5S7M9F3S9ZG10L6C3P8Y6U8Y532、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCH2E4E7A10P4T4L5HA10N7G2J2B5P2S4Z

13、X3L6Y6W4J5E9Q733、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACS6V4L9J2C8Q5Z9HL2D10F7K8A8O10B10ZV10Y9O3L2R6K7Y934、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACM10M3I1V5U7Q10L5HV2W1T4C1S1J6P7ZJ3T7O6E8N2U2O1035、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.2

14、5%30%【答案】 ACM6M5Y4P8B1Z6V7HM1Z3V2O4C1V8V8ZZ2H6U7Y2O9O2O1036、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACM9R6L3A8F9L4O5HW6G10M6L1A6X1K5ZH9U5R3F8O5R6L937、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCW3C5B8M6D3F7Q9HK1T7H6R1C5D10W10ZO4Y9P3J8S4U10O43

15、8、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCL2W2Z9R10Y4T7K6HX10Y6Y8Y4L9Y2F4ZW1F10E4N8D9T9Y1039、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCL4V4L9R8V7S1O8HX1I2M2J3S9W3N8ZK7O5S2N6T7Z6Z940、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0

16、.8D.0.9【答案】 DCA9K5G8N6X9K2M7HG9C2O8R2Z5Z7Q8ZL8C8O4U5S4E1I741、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACQ5G10Q5I7J6Y3W10HA6O2Y8D2W9S2W9ZC9A1M3O5K7Y8J142、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率

17、D.蛋白质生物价【答案】 CCV7V6T6L6C9T1X5HA8I10Z3I2D5N3P7ZD7D2S5I9F5O6F743、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCE7L1J8B2U6C1J4HM2J6Z9Z2N6S4B2ZZ10C6N7W7T5P6F1044、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCS4I10W6E7Q4W7A5HD9S8J4N7Z10T4T5ZW2A10W2W4U1M7V245、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区

18、B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACG7R2L9O10H6V4L3HW6F2W4F6I3A10T7ZQ5B4N2H4D2K2Y546、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACK9R3H9I2T4G1U6HZ8L2V4G6E8A4K6ZG10S2E1M1W2W1W147、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACZ10X6B4Y8M10U3I8HO8K5H7I7J4O1W8ZW1U6F9P10H8B1H

19、1048、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCK2M5V3M2L1M7H1HT9X1D10A4T2M3T4ZI1V8S2D9P1C5J249、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCC9D7Y5C5Y9M8P3HC1C10X10B5F10D1H9ZH10K2L2G1W4U6I350、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCA5G3R9K1E8E1V7HF8I1K9B4N3M3U8ZJ7O6B6H3S3Q10X751、孕前体重超过标准

20、体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCP8K7Y4O1S10I2M3HA9K6Z3F7N6L7E9ZW2X5T2I7D3J2A652、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCC1M9P3F6L3Z6Q6HE9Q10H6K9Z9U5K6ZS5U9X7H3Y9I1K453、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCJ5K10G2L

21、4T4D7L9HR8I1S3P8O9L2T7ZH8R9O10W5P4M5W554、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCG6T9Q5Y1H5H4U8HH10Y10L3B10S2N9X10ZS10C5F3T1F4L5T355、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCM10I6I10G4O10W10O7HL10V10F5R5F2Z5V

22、2ZB9M8S8N2D7Z8N456、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACD5C8D4C7H3B5B5HW2B6G1E6F8S4U6ZD3Y8Q3Z8D9B6Z957、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACC2T7L8T3W4Y4H4HV10O7Z3W3J8J7W3ZK9X1L1Y1N5W8P958、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCE9J2G9L9H6S8C8

23、HY7H3G1R8M2R9X9ZY10H6X9J6U10N2G859、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCO9J5S8R9L1O2M10HZ5N10Q10U10A8B7X10ZC10C4O6U6T10L5A860、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCB10H4H4R6O8X7D2HP9Z7K5U1A9H7Z3ZA5K2H7B1J10H3I861、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生

24、长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCW1G5C6M6U6V1V1HH2O6R1H2F4O8Z8ZW7T9Q6L10R6E9Q962、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACD6X10O9M8P7S2K5HD1D2S10F2F1R9Q7ZP8T1V8E3R6B4P163、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACY9N9K1I10X2N7R1HO6M9U3J10R6L3X6ZH4C8K2U4L3M4E764、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以

25、植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCU1N9P6S9E8P3F9HG9U7P6C4W3Y5H8ZJ3X6M1T6K3W10N965、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCZ8H4J5V2R7P1N5HL10C3Y8O7X5B6P3ZL9A10V4V3S7U4A266、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCJ2A6F7N7X3U1M3HO6Q7C6F10B1N3H10ZQ6K8M2S6A7A3L1067、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果

26、B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACO10W7H7V9R2Z5J8HR10C6X2P7C4P6C9ZY1K9Z5C4C10X4O368、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCI2B9Q2G4P10F1V3HE3N2U10R10H7J3Q8ZE8O8F8E3D5G7Q769、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCG1S8P2G1D7E5C7HW10E8Z10F9H2I2Z8ZK9H5V8I8S5E6K970、乳母膳食摄

27、入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCU1Q3J1K3I5B9D7HM1H8W7G8O10R4O5ZA3D5K3H8K8L10I371、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCX6T7E9P5P2F6A8HM10H5X4O10Q3N4I3ZN1C1Z3F10J1W5Y672、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCU10F5Z3E6T8G10H10HV7R8W10T7X5N6A1ZF10G5M5V5O3Y2N473、现

28、在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCA5W1T2H9R5H1M8HN1T3M10Q10E3V6Y5ZP6Y7D2A6V4O7D774、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACO4S10W10C10U10M10X6HV5X10O4P6Y2W4Z7ZD10F10P5G2B3C8O375、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACA3P5H4E4Y9J4M8HU1I8O2L6R8Z3O4ZW8

29、P9Y5T5K2P4K276、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCO5K2S4M1Z6B10V7HH3X9X3B9U3U10T2ZT4N8A4S6U9N9B477、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCA7F1M6D8J9H2F4HM10O2U3Y5K7J4Z5ZS3Y7D5I2L2F4H478、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.

30、诚实守信是为人之本【答案】 BCW1B4I7T10Q7L5U2HJ5Y5U9K10M1E10Z10ZH1K2G9L5G3D3O479、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCQ2C3N8H2T3N7P8HG7Z1D3H8B1A5L1ZJ8W2P4D4G2F1J280、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCE9G6F6Z3H9B10I3HE6Q2R7Q3R9S10R5ZX10I7R8M5T5O1N181、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.55

31、70【答案】 CCQ7H8K5W5D6F1B6HM5K1I3B5N4Y10U2ZU5Z6N4Z10A9W4H1082、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACX3B6A2Z5P3Z5G8HC7C2Y4M10P1O10U1ZG7E7Z4Q1U5Z5C283、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCF9B10D2W6S3C7D2HD1W10R8V10F9L7R10ZP6G8W1Q1M8O9U284、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%

32、C.80%D.95%【答案】 DCH4U3C6F6Y10J3W8HL8T2W2X7P3J1C7ZX7F8I9X2M7F5W885、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACF8K1U9E1V10J1T2HU9S5X1Y9Q9Y4D3ZJ8Z8N9N7Z9L2W386、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACB5Y3G10P4C4X2B7HZ7Z4N8L10H8C8M7ZD7F2J6D8W5V9Q287、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D

33、.第一个双键的位置【答案】 DCZ6A3I7O3W6L6I1HI10S1D6V9F6T9L3ZK6E8Y8E9V7J7N488、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACD9V9F7X1D9A1Z1HE3Y8E5D4M8Q9Y3ZH4J7S10G6W4G1X589、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCB4Z9Q4B8B5Q7H4HK8P10S9X8F9A1N3ZW7A9A10G10N4H3W190、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的

34、全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCB6I10D7W8F7P2G1HM7B3T2K3G10D10X1ZE3M4Q8P10X6J4Y891、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCJ7E10U4M4D7G10R3HN3I1L1B6R5A5K7ZO7K7C10L10V6A5D1092、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCS8U5L2Z7P1H7Y7HB8U6H6J2N2O2V9Z

35、D10N8O9R8Z6T10R893、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCV1N5Y7X9W8N7L7HU8K1V4S2Q4A5X4ZU2L2M4M7E7U7K194、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCH8C4Y1S8B10C7H9HN4Y5L6E1N2M5Y8ZR4B2T2T1T7K5H895、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.

36、拟除虫菊酯类【答案】 BCJ3B6Y1A8T10A2O6HW7P1A5W5U5B5S9ZN7N6F10M3X7U2H796、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCE2Q10T6H4E7T6R2HT2Z10L8K1K10N5M5ZD6N4H3W7Z7B9Y1097、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCA6L2J5B4D8E7

37、G7HL2R8E5Z4B5B6N8ZJ6P5H10G8P1M8M198、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCR9S7E1R6L9Q5T2HI9N2O4K4V1T6J6ZN3U3I1Z3V1G7J199、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCN7P8B5D9N6S5U7HB2S6R10B9Q7C5N3ZP1M5K9A7V3K4R9100、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCL10E9

38、E9Q9J10I4A9HD1B2X10U8C1Y3Q8ZO7D8D7Y7V5N2L2101、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACJ9I1A10Z1R2V2R8HF7O3X7T9Z3D7J7ZW7O8B4R2V4C2Z7102、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCI8Q10K8Z1E5S7E8HZ1Y5R3F1S10Z10R7ZS6N3C5U6Z6H1O2103、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.

39、花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCE2E6K3F10M2K3K3HJ2N3T7D2D6O5N4ZQ3I3R10X3A4X4P1104、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCZ9R2Z8Z7N1L10M6HN5Z5S5T4I6J3K3ZW3D10V6Z10J1F8X7105、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCY4Q6Q2T4C1B9X1HM10O10W3K5M10D7D3ZK2R1M1E4Q3J7N9106、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝

40、塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCG3R8W2Z6O9I3Q5HN6G5L1Q7F7N3B2ZF10M7S6E8Z5L3S5107、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCS7Q9S5P9D6H1H1HO1U3O3G9M7Y8Y7ZN9D8E7O7Y6I8N10108、水俣病是由于长期摄入

41、被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACD8O1D9T10B7F5L7HN5B2T8E4N2N1W1ZU9R6Y2F8B10F3H7109、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCI2D3O2A8X1Y9B7HH6T8U2Z5Q4T7D5ZR1A8D4A7C4W5K5110、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCO4A2H8W4Z4O9O4HD9L6P5I7N1Y9W3ZV9L10B2Y7F8L10Z9111、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿

42、童C.男性D.女性【答案】 BCF2X9K2G5I5I10M7HB9Q4X7V9D4S8Q2ZQ7B2P2H2L8A9C10112、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCL4M10C5H5Z5L8K6HL9D9S5B8B4B6N3ZY5R4Z5B8X7M9H7113、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACF10V9E9D2E7A2H7HU6K4D5E8P7G9M3ZL8Y4Q10H6X9W4V5114、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50

43、名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCI3R10W1Q6R10U10T2HC7W5G8T4Q10Q8W6ZB4N4U3P8K5Q5R7115、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCG5G1Z4B8N10S2M2HJ9M7T1X10U2R5X10ZC2Y3B5E3C10X8H9116、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACT1N7K6M1A4G6S9HW10K9K9K10R2H8H3ZA4B2D4D5U9F7N8117、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCE4F9Y10J4S2T5I5HQ8N1K7F6G10I8G2ZL1J5Z9T10K3L1O1118、国际上以（）