2022年公共营养师考试题库模考300题带精品答案(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACX7P10P4S5Z7Z6B8HG3A1R10V10E10Z7B3ZL6B3U10V3M5N8K72、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACZ5E9J4P10D8Z6K5HS3M5A9R7W10C2X6ZA9M8O3G10O3V10U103、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCW6H2H3Q4H4E1H1HI

2、3E5X2S7D4Z3M9ZI8V10S8L4F2M9C104、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCM2M3Y4H7K9C1W4HJ10J5B7T9G1T1H3ZC3Y5P1O2H5A8H25、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCK3D10G10W2J8D9U7HH1G9U1I8C5F6Z3ZO3K2F4W3O3O3F96、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用

3、【答案】 CCG8J3X7G7R1B4F2HA10Q7O3X7Y1I9N9ZP3H4O7Q7D5X8Q87、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACI5V9E1Y9I7E5A8HW10R9F2J1O2F1Y8ZQ9J7J7I3I5F9Q38、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCF9V7Y10H1J6L3Z10HW4V3F1V10G9G3L7ZA7A10G7N7O2X4P29、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCA

4、1N10A8N8N10X3G6HN5G2M6U3W5Z2C4ZF5A5I4U1O6C10L810、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCV2J2L1K8B6T1V9HB2I1R4K7O1X1X3ZB4G3Q5U7U10S6V911、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCY8E5J4Y8P7B1S6HU6B5P3F5H9R3Z8ZZ6R7K5E2V4B7P212、大豆中不能被

5、人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCK4H3S2P7I2M4W10HO4G3W2J10J4W8L4ZZ8M7O7E2M4A8H1013、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCH4P6N2M10J9S1B6HR7V5R10S8G6T5U6ZT2D9O9F1G7R10G414、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适

6、宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCG2I5P6B10V1K3U3HZ6G7O10Z1A9B3V8ZG9P3Z5W9E10E8X915、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCA3J7L7G1Q3X2R7HC6Y3J2J9O2L9J6ZD3O6L7D3G1L8Z716、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCE5I2V6B6M1X6L6HF2D7Z7K7B8P6W10ZK9S8T6Z4K8M6L517、

7、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACV5B5C3Q9L9L4X3HJ9L10I10N3N6U9B10ZO8C4K2Y5R2J6E218、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCM3E3H1E7E4A1O5HU8J9M7O9L5Z2B6ZE1H6K7F7C10K6C319、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.OB.=0C.OB.=0C.0D.0【答案】 ACW7K1I3L4K4Y10K2HS1I4L3M8T5I6Y5

8、ZO6U4B2P7A8C10L281、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACJ2K4D1Z7F8M3A4HI4U7G8C6G5D6R1ZE4P8L5W9Z4P7Q882、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCU7P6Q6Z10T7L10B7HV7X4L5Q6F10I6J4ZW9S7B3P7G9D4M283、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCL6D2J2I2F10V1A3HF9A6H10W4

9、E10N3H6ZI1Z9S4K2C9G5S684、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CJ10F10K4L3V5F1C7HR6M10Z9P2V2P2J6ZY10M8R5W6Y6A4H1085、【答案】 A86、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCV4B6G3E8A2D9W1HH4Z3Q7K5C8I9P5ZK1A1Q7L7Q2C10S887、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答

10、案】 CCO7A6U8O9W9P9P1HJ1L5Z10D2H2V8L6ZL10X1N9F4S3J4S288、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCG4T2G5X10S3E1F5HL2R8P3N5V3P6S10ZZ6G5Q4E7V10Y9O389、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCA4B10W10Z10R1G5G5HQ6C9G10K6Y10O9U4ZX2P6N1F9W8R8W890、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1

11、.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACM2H3I5Y3R8X10M10HF2R7G9C4O5N9D9ZL10T9J2P5P3N6R1091、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCD8L4H6B9K10Z4G5HB2S4F8L10Z10V8N10ZG9N10A7S10H1O2U1092、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCF7J3D2R5E9Q5J7HB10J10L3L8D10H1W1ZK8U3T9I4Q4A1U693、下列何种矿物质有助于血红素的

12、形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCN8L1C10W6Y2V1Y4HU10Z6R5I7C6H1U8ZZ2G4B2D5S9J8L394、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCZ2C8U1C5S9A1R8HG8K5J10H4H3P2W7ZN8L3D4I7W6L3U695、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCM8Q1L3Z3X8Y5P6HU8D10F6N7O9Y2D7ZN2B5O7H7I2S2U796、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【

13、答案】 BCY4R2P5Q8O1N2P7HH1Y6A1V8G2R9T4ZJ4V10S7U5N6P4Q697、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACT3J3H1K6H4L10H7HZ6Z10Q5N9B2X10C10ZL5D7F10F9S5P5T498、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCM3G6P10M5S3Z1J8HF9J5G3N7E7L5I9ZF8L1T4X4K8C10X799、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足

14、此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCB6T4A5J1U3F4B7HA5O3V4C4D6S7D10ZT6I4A2W1O6S4R4100、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCC2T7E7Y5V4K8T8HF5M5E7C2X9B9J2ZX10L5Z5A1S1L7S6101、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27

15、.87%【答案】 BCE8K8H9Q8G2N6I8HI3U4J3Q10D8H6R4ZV2B3O8I7Z6P1X5102、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCH1I7P1T6C4T2X1HN4J6W8R1G9F7I5ZR10E9P1A8N9W3O9103、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACY1B9L1Z8Z4X3R3HH9H9W7Z8D3R1U6ZO5C10H5B5P1K9J5104、具有

16、消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCQ3M2M3V8I9T5L2HY4L5J2I7O5M7J2ZI3I5L8T4Q8Z7P5105、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCG8X1P3B3P4Y3E7HA7Q4M8W2I9R2V9ZF4M9T4E5H7N4U4106、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合

17、物【答案】 ACG6G10I8D10I8A4Y4HS7W7Z4N1B8T1S7ZI2I1H5E8Q6J7M9107、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACC1F6T6J10C7V2Y9HW2P10W3T8C8X9Z3ZP1C3M1D5R7G3E10108、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCV1R3O2Y9X1D3H1HJ5W2O9B10W1M5

18、S7ZH7X4E9F4E2O9W3109、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCQ9G8I9P2X3Z5M7HE10N5O6K6H6W3I4ZR5A4T9M9X6D7Y10110、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCS10O7M6F1Q5X1C1HX9W10X2D7N9J7Q1ZT7E10G4H6L9A4T2111、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACT8A1Y2B10U7D6I10HN10I

19、6P2V5H6P10O4ZG6U4H5G3Q6D8Y9112、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACR4Q3S5F10K9P9T7HL9V10J3Z5Z10B2G1ZJ3N1I8C8L8B2S1113、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCM9V9M9C2S6O9J4HG4O9X4K9G5W3E1ZL9P10K4J7Y7E4Q5114、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜

20、茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCF5P7F7P6E10E2G10HC9M10N8V1F9R8F3ZP2Y4N6U10D5E10T10115、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACH8P3C3Y10W1V7B3HT3T8U7D4N7O6E4ZU7N7J9T5G1P7Q9116、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACS1F4O9R4Q10P3O6HK2F1L2C4D3S6R10ZU

21、6O7I3G4O7B2J4117、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACC9O8R9S9B7Q9U10HT5Q9M2R2X6U9Y10ZZ8N1J2V4A9Y9Q1118、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCN8E4B7F10S10J1E8HU7L5R10W9S5J5O6ZR1R2A4U9M3P8L9119、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCI7H5L10T3Z10A8Z1HK7A9P7P3Z5T10W3ZO3Y4Q6I1F8R4W10120、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCC10G6W3G4J4V2B5HV8Q2I8S2A4A4V8ZS5M3N9K8K4F5B2121、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分