2022年公共营养师考试题库高分预测300题及下载答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCC9K9Z1T3W7F1L4HA1Y8Q1U2N8D6J9ZE1E2I1A3V6B3F22、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACU4Z5Z2V9J9T7T3HU3F2L1X10I6H4G8ZS1K3H5W3V2Q10I93、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCX7J2R

2、10J9F2H4I5HB8U7G10I10Q2C9Y9ZP4N2F6O9A10Y7K34、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCP9S7U9X1G9R4X2HL5C1O8V2C4C3A9ZH7X1P9S7T2M8H65、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACU3H9I9O3Q9N5G4HV1R2K6O10E7V7W3ZP3A1A2W2D1H7Q16、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排

3、出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCZ1J2Z2S10E5N8M10HE5U5L7S6Q6B10M5ZI1C4W8S4G2N5O57、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCN5A9B5C3W1A5B9HY10W3W6A3Q9F9S8ZP4M3P9Z5Y10U9L98、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACB9C6U3Y2C10T6B4HN1A5U2T7Z7E8M2ZY8E8D6K2S8Z7T19、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕

4、吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCU5F7D4T7I5W8A6HI4T9Q8G9K9R4Y2ZH8Y8L7G3W2J4V910、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCP7V1R3J8X5E6R6HC10Y4W5W5I5I3Q2ZK1

5、E4X8A5D5S4Q311、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCK2I8Z8G4V1M1V3HZ3A4K5L7S4G7T3ZQ7Q9J10D9R4N3N612、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCU1O6D9J10T2T9P6HK1C5S5C5S8B3N3ZD6F3M8H10W9T7Q313、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【

6、答案】 BCQ3N5U5U10A7R7A10HH2S7S10Z3G8X3D7ZH4C9T6W5L3O10Q514、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACS10N10I2A9Y1P8X1HE8J7E4R9C3Q3K4ZF4Q4N1V10R8R4B515、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCN7P3V6Y4J3P6E1HV10G1I7Y10R7A10E9ZD3J2S10L9C3B6M916、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A

7、.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCE8W5C8E5D9P4U7HX10R10S3G10T1D3T1ZP3G10B7Q10P6A2T717、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACZ1Q1D7M5Y7B6L6HL2Z7D9L2D2B3X6ZV7W7O5V2M9L1E1018、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCC5N6N2T10Q3G10Y1HC6S10J2O10Z9

8、Q10T9ZQ1P1Y7G10I9P7Z519、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCZ8N8S5X6E8G9I6HH6F8Y7P8I9C3T4ZW4I9L10D3E2C7A520、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCY3L2L1P1T9U4I3HL3K1Q5W8L6O1P5ZE7O3X8N9M3K1S621、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCK5W9M3F1K3

9、I2O10HO7M3Z7Q3R4B8Q3ZP10X8I4J1O8M10R122、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCK5I2K2L7M9C7T6HV9S1Y8J10X5Z9V9ZO3N8C7Q9W4L4V223、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACC9K2K4R2W9T9Q7HU1R4X9

10、G5J4Q6S2ZG1S10K9U7X3X1W424、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCL7S7Z4G5W9P10W8HD2H8I5A5Z2M6T5ZE5I7Z2J10S5K4O325、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCV2D7S2U7L6C4W3HV3F4C10W4K1C4K1ZE1K8Y7L3F2T1T126、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCV8T5M1Y

11、3Q9V1C6HP4E6Y1D5Y9P2M3ZI9X10B3S4I3S9N927、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCO8O1Y8K3O6N3A6HM4C7U9A10J10X5Q6ZM3W5N3Q4S3D5J628、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCB7P2D9D3Z8Q7D3HG2M2K9W4O8Z8B10ZR7H8X4W5E6B6V329、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变

12、而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCF8H2E7K10H8W1B6HF3I6Z8B2Q7E4K2ZA8H4O5R7J3P2P430、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACG2A10B1S3W7N8B6HY5W3C6T1J8T3B4ZP6W7P4S3F10A2N331、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCK7Y4M8Q8P10H10I5HM7F3P4B6K10R5F1ZX8E4G10H8U10M6D632

13、、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCV10F6O1O1V9W5T9HF5M6P1F8G10V9N8ZF2V5X4A7H5Q5H533、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCA1C7M8P6P6F9N5HV6V5N6H10D9X10T4ZM2H2T8E7Z6S9O334、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCT9V8O3G5M9F5I1HX2L1D10O3O5A2D4ZZ3I9A4H1C3K5

14、B235、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCA9Z10V5K6M5G2S8HJ9B5J10X2Z9Z4R6ZZ7H1G9E8Q3V10C836、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACD3E1M7O1B4Z9Y9HH7R6O2B10O2H7S5ZB10N6Y6Y1X9B10J237、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACV10F7W7B2L3L7U2HZ2B4J5R4E9V5C2ZA7W9U7C7C5V6X938、红细胞超氧化物歧

15、化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCP4G5Y10F9V8U9B2HG8P9K1G2G1S8G9ZG9S9Y6C1L8M1H639、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCO8R7V7E7S9A5T3HD2H2P3C8A4U4O10ZN7Q9U9C3E7M8I940、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACI1I7I6Y6E10M7U9HV10B3S4D10G10Z4X4ZW4R7S9U2G6U2W641、（）是葡萄糖耐量因子的组成

16、部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACN3C4N3L4L10L10J1HZ1Q3P5O8Z5Q9R2ZA2B1L1F8H8F2V842、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCV1X3Y3I10K6U1L9HT10D2D5S4Q3N9Z10ZM10L10K10U6H6N9F443、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACK2R2N1C2N7C2T3HG7D9K3A1E6Q8X3ZE6W6D6P6X5E2C744、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟

17、基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCC7Q10O6L1B5M6G8HI10S9E9W2K2S10B10ZD1R1E2M6X2Y10D545、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACR6P5I2T2Q2Y6D2HX4U1X6Q6P3F8M4ZK5Q6W5W2C6Q5Q546、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答

18、案】 BCD1D4T9S10B6C6A5HF1R9Q6N7X9A7O6ZX6G1D7R3N7G8H347、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCT9R6K7S6J8B1W2HV2M5F6A6H6S4S9ZF10W1C9E3I1G7I1048、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCO3P8N4E4I4E1M5HY1P2N5Y3W2Y10F6ZF9Y9P7Y4S6H4T749、

19、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCM9V7L4E7X6H10N5HR3N2B1C10R10W3T2ZU1E10B2X8K9C1B950、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCS10G1X4K4S1J8I3HO10C1M4D1G10W1Q2ZB5A3B2G8T2Q6L551、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B

20、.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCV4B9P7A3V1P6K4HP6Y3E8Z4E5F5E6ZB7S3A3R9B4W7F352、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACQ10P8Q4O10J3B5M1HJ9W7N6S3Z8G6O9ZC1A9B2I9E9J9U153、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE8D3R4Y5W6T2L7HI2K9H7P3O5X8S5ZK9Y3K4M7U8Q4Q454、鱼类脂肪多由不饱和

21、脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCQ9F8D1H5E5Z2O7HP4Q1P8N8I4F2Y1ZS5L6V1K5O9G10S655、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCO10Y5C3U5V8A2I10HN1K1Z10G7O4S9W7ZI8B5W6V10G1G3X1056、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACE6H7K9V3Q8O8N2HK1H10F6G10T6Y9G9ZZ6N10S8F1P2F9T857、每日膳食中有（）

22、9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCJ7W8A4W5J1W4V5HI1V7X3N7K8R10Y6ZK7F2D2R8A10R2C1058、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCD9C5R7O5K10I1Y1HQ7N7L9L1P10M4C5ZD5X3A9R10C6A10K1059、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCB10Y9H4Q6Y9Y10Q7HE7M8X1J7K3I8I3ZM8B2P7O8Y9W2J1060、能促进钙吸收的措施包括

23、（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACF3N8D9D1O7E6T3HN7G8C2P8U5D1A10ZO8G9H5V5Q8P6A261、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCP6T3Q9G5F8I1B10HS2V4E8F6P8Y5B2ZW2V2F8T1K7P3I162、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCH9O7T8H7Y3E9P1HZ10B1F9Y10A2Q1L7ZG2E

24、1N3X5X9T7Q763、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCI5Z10Z10Y9W7W3O2HQ1X7V9C1W4V4R5ZW9C7J2H4I2X3K164、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCK6K2H8Y10G9I5T3HL10K5Y2Y9Q2H4I10ZQ4P10N5K9K8G5E465、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.

25、唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACG7Q10W4Q3D9R7O10HA2V6C6A2K9R2P5ZT1C10E5J7Q6Q9J366、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCH7W8R3W1L9K2P6HJ9R4O6X8A9X3N4ZR10H8P4W4F3M9O667、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACG10U6V3M1O4W4C6HM7M4F7P4H6J7Z1ZL10D8G7Y4J10E1Z168、孕期，孕妇钙的适宜摄

26、入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCK3M10D7S2Q2C9C4HE8R7F6T8D10J5J1ZW3G1O6U1D9Z10U869、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACK10Z10L7R1Y8U1K5HE8X8K4T6O9B4R6ZK1C10X7F1Q6K4J1070、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCK2X10T4U1T7G1T10HU5E8I1S6B1V7R4ZK1N3M8Q6W4P6J271、对某学生的膳食调查表明，全天

27、总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCQ4J3I1E9M8V6N8HY4A8H2X1U9S7F9ZE7W2P5E8Z2R4V472、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACZ3R10K3U4O2J2Z10HK10B4I5X4D6G7E2ZU10U6O5X9K5G2M573、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCC2D2Q9W4D7K4Y

28、1HG4A10X10B4J7H9V4ZJ2O10C6R9Q2C6E274、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACU1C6M1V2G4J8E1HV9W5P5H2K3O2W9ZM6V7T1R1U5Q1V275、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCT9P5R1V6O3Z1O3HF1C5F4S4I3D5F10ZH4T3Y6E2C1H2V376、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 B

29、CM5R3L7Q1G7I9L1HR9P5M1I10Q2C4K5ZV1I3L9T8A8W7G477、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCX4O6Z7Z5O5Y1C1HQ5Q1Z9S6Y1Z3K10ZO6K9J8K4P7L2N578、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCJ8Q2Y3I5Z1X3V9HV6Y9V4B7P9L8D6ZG6U3A1J9N2Q7T379、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量

30、不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACP4R10N2V2X6Y3V10HX9X10O4L8C10I8H4ZQ4S2B4U1I5R9H580、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCM4W3H2I7L6B10K8HI10K2O8M4Y4T7H7ZY9P10L3N1A10L2B781、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCD10L4R6R2M2K10L7

31、HI7A10K8B1Y9Q10L8ZO5B2S7N7K5N10B382、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCC9Z3H4S10P9O9P3HD3Q1D4W7Q5J1F5ZH10A3Z7I6G9R8Z983、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCE9Y4T8Q6Z8V9X10HP1C2S10H6X4J3A2ZB3Y9D1R7X9H7I1084、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACB9F10G10X

32、6I10V1P10HU4L7G10M9N9C7U10ZT9D10H8P7P7A6D785、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACQ7X1C9X10F8X4G3HI10I3B2Y3D1A8X6ZA9T4G3Q6S2S5H786、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCK9S7L2S9L1G2O8HZ6V3C5K6Q3D9J8ZE7G6U2L3Z5K2D1087、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.

33、250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCO5V8W10D7V5L2R5HB9B1U5I6G1U9S10ZT10K10A3I8F1N1A588、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACY1E3L1H3G2N6B3HV4I2X1G10O10C8Y8ZE7J7C9I1M2Y8M489、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入

34、量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACF8T10T5T3B5D6W1HP7B7T5C9M2V9P8ZE5W7N4X10

35、Y1W3V490、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCZ2D2X4Q2A6P4P3HU3B3H9L10S8X7V4ZZ6F5H8O6E8Z4W591、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACO8L9F4P6R2E7I10HN3P5O1G10H9B1A2ZH3F9Q2R7W9N9L592、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3

36、和1.2【答案】 ACV6P8T4D4Y5Y8I6HO9P1E5S6E8A4J2ZX10S4D1A4S6Q10S1093、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACE5P6Q8N10A1A3L2HP10L3Z7H10S8N5H8ZA10C9Y1U2K9S3O794、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCS2R4C1A2M3T6T1HC5F6G7T8K7H5G9ZG1K3B10A7E8X3U795、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑

37、于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCC2Z6V9U8M6S10T9HG2C9Q8M6V2F3S7ZC10C10C4K3F9S9X996、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCY1Q6A6J7A10D7T10HQ8W9A2C7H7G9Y8ZO8K7E1O10K4S8L997、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACC5B9B3G5R8C10C6HO8C8C10X10H1S3H3ZB4V10N9F4A9H6Z598、常见的社区营养问题有

38、（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCL3M9Q9O5M3A4O5HC5T4A5U3V5A8F9ZT10B8P5U6J7V9F499、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCU1Z6E4I2N2N10C10HR10A10B7E1L4L10L6ZG4Q9R7N5X6L3Y7100、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCP7O6O6R5R10Y10S9HT1P1D7N2O10Y7B2ZC8I4V3E3B2C1E3101、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临

39、床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCS3A7E7E10P1Q4K5HB4Q1O7Q3V3Y2K4ZY3O8W3A6N2W8O8102、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCW10N1S10C10K3V6F3HM4W8H2J7I2W1W6ZY7F4E8K1D10R6J8103、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCS9W2B9M3C8C6D7HF2D4E5P7C4P8U5ZJ1I1O5V7H9O1F6104、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体

40、营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCO2E7X9S7E6G3Y3HI3B4H9O6F8K2M1ZV5L10E1A7V10P8Y6105、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCN3V6A3M8M9S4U9HJ5T3T10O2H6Y9G4ZN4I5D10T4T7T3C10106、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCU8F2B4S5Q2F1G4HL4O10O3V4K9K6S9ZA3M1N1W5W8Q2L2107、河

41、豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCO6T10G9O7R2E1U2HN1Q1X5Y10I4A6T9ZH10Z3C7S9O4H9I1108、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCU8S10B5I10Q8E6H1HE1H4L4W7T2R8H2ZV5J7Y4C2Q2U4W5109、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 A

42、CA9K1G3F8C8H2N3HJ10B10O1M9J9S9I3ZO2F10G6G2D9L10C7110、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCR8R3S1Z2F1P5F8HF8B4E10F5L6O4Q1ZV1O5S10Y6V9H10G5111、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCO3D5U6I7N7S6M5HT6F6O6O9D7H9F1ZM8V8T3C2O1O4K9112、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个

43、月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCJ7U1G1P8H7K8X2HT8F10T7D5G9K3N4ZB9L2A6T5U3N4K1113、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCI8M3G6L7W5M3E1HN8G4B4Y1G2H2F5ZL7N3S4T6D3K10C3114、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCI3M3P9S5P2F3H7HV6J6Q4N10L8D7I10ZE5L2D3X8J9C4P8115、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACM5Z4I6O8J6Q1U6HQ7G2G10Y1G7W10X2ZQ6I3E6Z1V7N4I5116、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCV4K7P8D10F10I9G10HP10T6W7