2022年公共营养师考试题库深度自测300题(精品带答案)(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCP6G1X7F10X2S10T5HV1V2D2T8P3N6G7ZR6T10J3I6R1G2X62、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCV9I7E7K10W9X7N3HV10H10Q2Z8E6C8G4ZW6O9Z10I8P2T2V53、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACA1B4A1

2、V3S5T6K10HA6P3L10X4C2A2E3ZY9I2R2X7K3S10V94、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACM7X2W1E8I3M5Y9HJ3E9G3A9T1Q5N9ZI5R6V5V9G7N6J35、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACN8W2K1F7X3A9K9HA2Y1G3S5L5T3X2ZA7L9D7A1S8A8A36、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人

3、民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCJ1R4U10X6U4E1Y3HM5I10L5B8Y4R1G6ZO6Q4P9V7J10R1H107、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCC7F3V4T4Y7Z9V6HA9T1F2L9A5G4Z3ZH9M9Y3S3M5H6Y58、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCJ8T8T9X7Z2V5K8HD4A7I4P7S10V9I5ZL9N1F6C1F6F2Q1

4、09、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCV6D9E6L4V7M4T3HJ9B5X3K2X6T4P2ZR1J5Q1A3M7Q8P510、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCY2Z7Y10V2E7G7O2HP3R2K9J3Q3H4C7ZN7L8C4P10S10W1Q911、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCH3Q7J6L3F4E8

5、T4HX7X10G5N3J7U9E10ZE9X4U2H7B7B9U512、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCJ4A2K7G1W10M4N5HE1J4V4Z4G3B1B10ZS4X10F8U8A6A8O113、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCT8I4P1E5I8M8Z7HR2I8M2C8A9G1Q1ZF9I3Q1T7D3U4Q514、一个人日为一个人一日

6、用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCY3E7N9U1R7J10F8HW10E6A9A4S9W7L7ZG10R6O2Z5L8M9G715、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCL5J7Z9S5D4E7H7HR6M8P9Y10N6I8P4ZT1B2H8J3I7O6B1016、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACH1K2Q4U6Q3H9R3HJ7R2L8I9A8K5E7ZN4A4K5T9J10S6V817、下列有关胰液的描述错误的是

7、（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCN1F2U1I1G3L10Z3HL10R6M5G9I6C6T1ZZ5A8A9P1R6H3U918、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACI10E7X8F1S2S9X6HC6Q7M8C8L4S10C1ZQ6W7C3P2P9L2H619、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCY2A5N2

8、S4V10P6K3HF2E1J1J5U1J8X7ZG2A7Y4X4N9K9B620、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCO8A7C10X10T3J4X4HK1L5F1T6V6K9V4ZA7L1Z5Z10G8K7Q321、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCP4M8T10C9M4D8M2HB8Q6L2N2Q2T7W4ZL5O7Y3S9Z5M10V1022、为了保持健康，60岁以上

9、老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCE3Y3V2E5V6B1G2HR9U4M7G6L5J7D5ZD10L5U8Z10F3J7P523、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCV3R10C3J7Z5W8Z3HR9B8E8P2D5T4G7ZW7Y1Y5T2L2D3Z524、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCH1T3T8O9X4B4U4HG8A4D6U3R10M5G1ZU1L9D1A6M5A3D725、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C

10、.4045D.4550%【答案】 DCA5U10L6T3X5T6E10HT3Q9H5D6G1R8S9ZD5J7S1W9R7S2W226、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCA3B6B9U6O2I4U1HU8W3J3O4L3Y7B4ZV7Q4G2W10Y7Y9S727、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACU1V9A9X6I8A4E6H

11、Y9W4U6Y3K2Z6H10ZZ6M8J8R6L6S10O1028、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCB3R4W2Y8A9D8W4HB10V5B7R9U3B6G8ZC7Y2O8C7I10K2F529、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCB10S8N8N4P5T2S9HR1M5L5F5T1E1V5ZR7R7T1E1B3P2O330、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCC3R10H3Q10O3T3C6HS3B6S5P1I9I5R4

12、ZW5Y3M9V3Q10W4E331、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCS7Q3H3O1K1I7Q7HG3C2R6C4G6K2F6ZN9R3U3N2U8A9P632、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACM6N8H2J10S10I5W3HA7K8D3I2Z2A1Z9ZF9D3E7K10G2T5G433、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCT8O4L7

13、D6W8O2R4HE1M3R9M5C10X6X6ZO9L1O8S5O1H10Q734、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCB2V8S4R6U1X2T4HY5B8N2K5Z7Q9U9ZH5I5W4T6L2B5L635、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCM1A7R3C8V1F4Y4HH10N5I2Z2P5P10L9ZD7G5T9B5

14、I8Z9M736、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCZ7G8J6Q2K2O9B8HH5S3N3D2D10E8Y9ZZ7C4B7U2F4R2L337、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCG10X6T3G10S4H10L7HU6Q9W4J3M7X4T6ZU4Q10C3A8J2R10V838、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（

15、）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCV7Q8X7Z5Z6F4X3HF3S9Q9B6E4V5G4ZA3T2V7X1Y1Q10Y839、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCR1A5U5F1Y4L9S5HC5Y9Z9N4I10D10E10ZL2K4I5X2L7H2E840、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACM3R1H3X7B7J9I3

16、HR10J1V3T7D8Y9F3ZK3G1O5G5L5K5P1041、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCL5N4T3N9C6G1L10HA6K2H4Q4Y5P8A6ZW5B1X4T8M5Y9D842、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACX4B3T6L10K5Q9X7HS7Y6M7H4V7J8G1ZC4Z2R10W7A1F7U443、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCE6B7F8K3K7R4Q6HB3X4V6C3P

17、1Z9L9ZB4E3R6N9F7F7Q644、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCV9S7K4C2T4N6S8HU7I9F6D2J6S7X2ZB1U7T3Y6U9N8K445、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACG5J8Q2M8X9B2W1HB4W5U1C5A7I8Z8ZC5W1D3X8X10E10E946、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCB1W10O1Q2X7D1L5HT8M2Q4E4N7W7H7ZS2E9C9X5

18、M4Y7G447、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCX8G9S5W9B1H10W5HT6J1U4L4B10N6A10ZG10M3E4O9G8V3B248、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACK2X4F1Q7L5L5R4HJ8V6V5U1R6R5P6ZV7H7E5X3V10H6I749、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政

19、府【答案】 CCQ10I2C8J2H7U6E3HV7Z8I9O9D8L1A8ZO5T7P10J4B5T7I950、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCA9G8D3B1K2K1G1HC9Y8A5P2D6X8A3ZD8Q2C2B9V2F10V751、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCA2V7F10I9L9G10D6HP4E1H8T7A6X9H5ZY4J9Y3O2N6C9J252、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.

20、智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCS6Y4W1E2D7F10A5HL10H7L9B6E9R10E3ZU8L10G7P6U2W6H853、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCF5H1C1P6K10K1X6HE4O6T10V10P8R8V8ZN9F10M6I9H5Z5P254、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCI2Z3A5B8M10D8T10HZ7P7I5N7B8Y3C2ZT9E2J10X4L10T8R455、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACL3A3Z9Z10Z9S3H2HV3

21、T10I3P10P9S4A1ZJ7F1P4F9L5N1D556、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCI5C7I6X8J9U4P9HQ10L1G5M4T6I5S5ZF5Z6Q4K8S1G2L557、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCC1N2D5U5H2I5O1HT8O10V8Z8W3N9W3ZS10Y5U5F3Y2Y7I558、引起组胺

22、中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCX1X2F6F10L7I9P1HR5V3G5W2T7P1R9ZG10U8U7A7V4F1K659、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACF1U1I2U1R8R2F4HK1E8A9B9Z3N4J4ZD1S2M6J3O7M2F1060、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCZ3W10R6D7F3E1Y9HT2Y7W7E6U9O8Y2ZB6N5W8O1Z8Y10H161、四级公共营养师的考核

23、合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCJ10I9T4I2R9A1J5HE5R3K4Q1B9B4A6ZO8Z8Z6W2E2X6B262、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCU2O7V5C4Q2V4U7HS6E6U5Z3V8H8W5ZZ5K1V1X8H10E3E763、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCC10C8Q6T10V4J4T9HJ4Z3E4A3N5M8P4ZD3Y7R1X9N4M7A10

24、64、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCM9K4B6L5S10V8W2HJ9D4P4C5F3Z4T2ZA1H5J5U7E3F2N365、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCO5M2I4Z9K8V9K5HI3M1O1N4C4W1O3ZU10G3P1V6J6S2Y466、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频

25、率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACA2G9Y7N9P4B7R1HZ6H10F10S7H2J3D7ZF2Q10T4A2W5E5Y667、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的

26、平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACF1V8F7Q5L2W6B2HT10S1F6M2D8B4X2ZF1C3R7I7C1P1Z168、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACW3D10G6D2V2E8G4HA6W2H2D3T6R5K10ZR3G8T1I2I8J1A469、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW3F3R4Z10B4D5I4HP10P5C8I4I4K6

27、N10ZH6N5T4I6C1M3J170、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCV6J3I7M5K7Y10O6HI5N6D4P3J3Q2T2ZK10E10R3Z1N2B8R171、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCD3Z3Y10C3W4J5D5HX6B7T7T4U3U8E8ZN6T4R2O8A8V10Y1072、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品

28、油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACN6S7Y6B4E8B5U5HX4P5Z3J3X6H5K7ZM7B6W2C10Y1I8H973、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCE5F4M4D6K2E6M8HU7Z7P3Z4F9V9U9ZN1Q2I8D2E7Z4E674、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCU2Y1S4D8F7H8K2HV1G9A7H6R5Q2I4ZR6T6T5G2O6P2U275、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入

29、蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCV3P10U10U4E10B1Z4HU3D2V4H3B7G7Q8ZP6V1U4U1G2E6K876、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACM7E2D7I8E10A10L8HV7N8D6C7L1I9T4ZS9N5X9K2N2Q3S977、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指

30、标【答案】 ACE1C2W2C1W8K7E8HB3D1O5N3S4Z4E6ZK9U8C2Q6F4I9C478、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCP10F8W1T5G6D6V8HC9Q2T3R8K10T9S4ZH1U4D4L2P10C7F679、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCT5I2C1B6N3M3N5HW3N5H8J8Z7O7O1ZP6D10M4W4W1Y8Q580、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 AC

31、R6P5B3K4V1Z2H5HO6U10X1B1F3C5I8ZY4A5S7Z2T5U2J681、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCS9D1S10Z3R3V6N1HW5L6L6T7H9O7N3ZL6A9C2S5D8S3R882、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCC4Z5O6T4G4G7B6HV9O8W1C4Z9L9V7ZV8W2X2V4T7N7T983、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能

32、量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCB2C10C6Y4K6V1O5HB3O5T4O7D7N1B10ZK2S8Y3A7E10X10X884、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACD2H9I4U6Y9C9Q1HZ2I3X9U8I3S8F4ZB7A6J7E3M6W3W585、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCS6C2D4V9O2L10S4HR8X4L9E6G

33、9X7H9ZG10W4E8K5S6E4W186、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCN9V9W7Z1R6S4D5HE1N4O1X4A10U3A1ZJ1M8G10V1U8J4T1087、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCB1I9D6I9M1G5V5HB10I1G10I6J2W8K2ZP1F10L4Z6N5L5T788、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活

34、动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACM10A8X10V7W2I1J9HN9M6A4Y7R9T7C6ZZ10Z2M2D6V7R7I989、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCE4W6T1F2D9S3W8HG9E6R5B9D8U3W3ZL8C9G4O9S10T6N590、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCG4T2G3L9W9U8K7HE7U9B6V10L8C5Q3ZW5M1Y3E4R7O5T2

35、91、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCE7F7I3E7W3B2O5HE9K7W6C3V5O1A8ZX1M4Q4J8K4B5X992、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCD4Q8L9J3Q8O7T5HL10

36、H3U4Q5G8Y1R9ZK9Q6D4F8O7H9H993、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCN3W5W3C6M4D8F10HF4Q8X7D9O10A8E10ZN2G8U8O10P10G4C1094、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACT9S2B2T5W1G2O5HO8F8M9T2H9N6E2ZP1B9W8M5O10N4Z595、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和

37、居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACN2P4I1D4Q6B2L7HP8N3T3N9C9L10T4ZU2S4B5D7Y6C2Q796、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCU10E7Y1T3F2J3Y8HU3U5G3Q6L1B5H6ZE4L10E5Y4P4J2H897、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCG9J6U8B2T9C9Y7HL8H2M1B7K3D9V6

38、ZK9K5Z9S10R8A10F1098、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCU10Y4N1V3I5P6H3HJ10W7L4Q6P5Y4I5ZH1I7Z4Q3P4X3J799、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCK5I9H3S4W8W2H1HW2M3T10F7U3U5M6ZX6M2W1M6G6V10A7100、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100

39、 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCP6A7H10V3R2J9J9HS9U3Q10N2A4X4V2ZK7Y1W5R6W6V3Y2101、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACU1U8W6C7D1M5P8HH9D7R7E9V4W10N10ZS1D10V9P3J5Y2C8102、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C

40、.猪肝D.猪心【答案】 CCO1M8X3U8G3Q2Y9HE8E9W4K5O5A2Q8ZO7B5V3O1I8W2S10103、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCH2M8G4G4S3U4M4HL4T2X1H2C6J3T8ZM2D7T7G10H1X5Y2104、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCN9O2U7G10F4E8M5HI4G2T2I10I1V9J5ZF6I10T3Q2F2C2V3105、对婴儿智力发育有

41、促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCM1M1D8J10B8G3R2HY9C7S2S10N1G2V9ZB8K9I1I1K6M4K2106、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCT8K1D3I10T4R2X7HN4O1B3T4T2J9X2ZS8V2U4E1H2T10P4107、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该

42、奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACQ7M2C2M6E10N7T5HK1X7S10O7S2P2O6ZE8G10M7K3H1Q4Q7108、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCM7K10G1R10I1S6W10HP5A5B2C10T9T10E1ZP6W5X7H2N2Y6M8109、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食

43、结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCN7B9L7P10R8J8M9HO5I7O2C3X7F10M7ZD1M1R2I5T9F7F3110、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCW2D10Q3J6K3T1H10HT9A7N10N1M1I4I7ZF4W2J4N1H4Z6M7111、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCN6A9A4E2U7K6O7HQ9X1V2G4L2K4D3ZS9F6K8P9V1P1R5112、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCO1Q2U10M10U10Q10F4HE6E2R10O3N3N4D3ZS8O2L3C10Z4C5J2113、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACM6M1F8J7I3F3Y1H