2022年公共营养师考试题库高分预测300题（易错题）(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCS1D4V4G3O3U1I1HA3Q1H1K6E6A6E7ZS8D10Z3R10K7L4I72、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACW9E1M3N2Q10Q3Y3HR10O6L10S3J6J6P5ZS3P10J5M8E1N2N73、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案

2、】 CCE5D7I7O3G10V9T6HN6G1D6G3H2E9E5ZX9B1W10M8Y1S8C94、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCX10X9K2G10B1I7A3HC4X2K2A1S10I3J7ZT2Y6C1S2D5C9V75、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCO4N9X1I3U9U6I5

3、HR1Z6S4M9X6E9I5ZA7N5R7N8O8H1I86、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCS2Q9X8X2W8F7G4HQ9W9V5R3Z10W8C9ZT7N5W7U2Q9U2J67、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACP9B7T1M5S5E10G5HU2B10E9U7H5C2O7ZA3U8K1P9C8C1F68、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光

4、明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACH4F10C4Z10O2B6M5HZ3O7Q1X5A9D7N5ZZ1M9M8H10E5E10J29、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCC10H2Q6Q6U1W9Y4HR7R7N3L4L3C9F1ZZ9Y3G4F1H9I7Q310、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCR3W9C8L6U2Z3X9HS7A5Q7L7X8T5R9ZP2Q3C7U4N6O3I611、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）

5、。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCI7N8M8J3M4V5D10HL7Q9D10Z7X1V2V8ZP4L8A1Z2P1P8M212、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCY7Q1K2V3S1Q3X4HH10X10O2N10V8N7C8ZG7T5R9P5N9I10T213、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCV8U

6、9Q8W5T4Z10O9HP2V8Q4L3Y3S2B6ZK3R6M5P2W8I4F314、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCG1K1E8L8N1V3G6HQ5Z8X1N8K10X4U4ZS1B10Q4J10B3A8T115、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCB9B10J8N9K3N1Q7HE8E6I2Z9J2C4C6ZS6M10M6T9J6P10P716、食用藻类也是人们常用

7、食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCM9O6S7I2C2I6J7HD10A5O8Z4X7B4Y8ZI3E9G3Q4R3Z9Z817、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCN8G3C1P10D9B2H6HF2J8M9V8M2O8P8ZB3D3R5A3F7Y1O918、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物

8、学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCY7U1K3I10Z2G9L5HA8M6I9L9Y8P8O7ZZ4H1N2U9W8I5J1019、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACQ9U4I7K1H10M6Q1HF9R6N4O9B9M5E10ZR9K5L10Z4T9O6Y320、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACK9K4I3Q2I6A6L3HA6G7I4I10Z2F10K7ZT1X8Z

9、10V6A2N3U921、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCI9N1U9I7O8H7Y5HO9Y9L9R7F7Y3Y10ZP6O8N1C4A5W3M922、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACM1B1V4Q6T8Z4A1HQ7V8F8A1M8A8W7ZX2H8J4B10N4Q5R923、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCY6K5J6Y4G8J4I10HW5M2A6Z6E9V5H9ZA3Z8Z4Z3I9T10M324、下列说法错

10、误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCF7S6H7E9F4X3S5HW9U2D10K6F4W7V5ZX9Q10J5D2C3U6T425、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCV7G4S9B3T10U6Y1HE8A9C8S2H1S5W1ZK3U9S7O7M8L10N326、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B

11、.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCJ6M9L7M1O8Y7F3HS9Y5J10F1N5Y3O9ZA1I4H7D5I9F8M627、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCZ5B9N9B4A3J1P3HL1A1W9S4L8S4X4ZS5W1T6H10V1B2R1028、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCL2L4O9I2R6I2U7HJ2K9T4

12、Z4R8E3S5ZC6R6H5G6Q9Y7Q629、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCQ4O9P8K6T8P4I1HU1T3S9E1R5E9I2ZU9B3X2B8D2M3A930、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACL1R3J3U5O6C10R9HT1L2B10R8Q4S2H4ZV6S7U1V10X3S2D631、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月

13、，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCZ1V8Z9N6B3Y6D1HI10R7W7A7I8Q4E3ZI10D10L4Q2U2W10V432、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCV1X10M9D7H9N10Q3HQ3F8X6P2W10Z10D4ZR5T6H8L4P10P3U333、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCW3N3D2X5L8A8T2HW3R6D2G2A8Z4F5ZH10B9O10T3R8H9B1034、胃炎患者的饮

14、食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCJ2M4I8C7Y10V8H9HJ3Y5K7L6Y6G2P8ZA9R7R3G4O5K1G1035、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACP7X8F5M1B2D9X5HS3V6T9O6Z4L8F10ZI7R4Y9E4G2W2K1036、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸

15、被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCU7C1O2C1R10M5H10HT3V7I9V10M9W1T9ZX1S8S4R3C1Y10T537、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACV1W3C2X7Q4B9R5HE3H8A2W3G5F8V4ZQ6A4H7J8E3G4X938、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同

16、可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCN1G10H3K4Z3T6O5HA1O7F10J3X7S5J1ZX9O1Z9Z7K3L9G739、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCU4Q3N6Q1D9V10P5HD3Y2M4A2X1T8F3ZM5U3C5J1Z10P4F1040、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白

17、质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCN5J10G8J9O5E7T8HJ1X8L10G6L9N3N1ZM3B9P6F10P8G10V341、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCK2D2N9J7U2U9U6HA10T6W3U1K1R2L7ZB7N1E4Y4W9F3N1042、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理

18、平衡【答案】 CCV3O9B3G10U3Q8G10HZ8J8X4H7L5D9H4ZH10C5N8G10J3T2S1043、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCJ9S8P4G9Q10Y9K2HF9S8J5A2J5X4X2ZJ9D9P6A5P2E7Q544、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCW8K9F1O8I9H2O8HN6K4G3D2F6W2A8ZR7J8O10G1E8C4S745、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素

19、是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCT8B5C8R7X5E3U10HI5N9J6O9R6C2K2ZJ8F6A5C7Z7Z5B346、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACL6S6X1J1Y10T1R4HD3N8Y5F7C7V8Y9ZJ8P2U5N9B2D2E847、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCA4Z8I3R9L10S5D10HK9M5I6E2X2N10E10ZU8E10U2N5U3N3R648、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A

20、.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACZ5A2M4Z8W6X6A1HL10E10E3R4R2Y3T6ZL6Y7O5T8E7W7D849、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACG8P10U6N4B2A6U4HN7S3B6W3Z9O3L7ZJ6L1H9M9L9K8S250、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACF10M5B2J8Y4A9G1HI10G9M9S9I8N10P4ZU10H4R9M10Z2M1Q651、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥

21、肉C.肺D.脑【答案】 DCC3U1X5D2S8E7P6HQ1M3D2N3I1R10N9ZP10Y7Y3Z5E2D1E252、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACK3C2D2A8Y1U10G7HP5R10H6G7L3S8I1ZQ8Q3A2R6L10A9J353、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACQ7F6R10N1I5S5I7HO1A2X9R1K7F4L4ZL5D2B3R9D8K8K354、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.

22、人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCC10U10X4E4Z8N2N4HS9J1M2X10X10H6B6ZW9F6V7M7L3T7V255、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCM2Z6G1F5P2Y8B2HH1J7A9H2M3I10Q3ZR3B8Q4D6J4L10K956、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽

23、C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCF2Q8B7Z10G10P7W10HQ9B1O4K7A5Z1Z7ZG4J6D6K6Q4C10I1057、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCO3P9A5S7O5T3I9HH9G4E3L7L5N6W10ZZ10F8R7D10F5N4G858、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 C

24、CY2E2U4I2W2J7N9HA9B10C8Y9Y7M2C6ZE10S6A7H3A2A4S1059、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACA4G8Y5W1H8N7C10HL7A1M2J3M2S6B2ZJ10U6G5W10Z4W5H260、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCM8N2Y9S10W3B7O9HB3T9F3R4G6J5W1ZZ5U2R10H6R9Q2H461、关于食品取样的方法下列说法不正确的是

25、（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCJ2Z7B8S2I10O9X1HC8I6Z9M3S7K9X7ZO10E6G7T10C8O7Y662、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACR7Y7A2J7M5C1L5HH2N4I8J5Z4C8U10ZY6H8H2L8J5F7Q463、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACZ10G3Z10O7J2X6Q2HV7U5

26、L4C7T10N2I5ZU5W7C1D9Y10J1Z964、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCI3R5C10V7Y3C8B3HH7P5T3Z5W10L2R9ZW2O9V2E9D8X10D865、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCH8B10L9M5Z7Y10C3HE10R4C8X10T6P7C6ZA6Z3X4J5Z9D4B666、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCL8X10P4N10H1Z9X6HE8M1

27、C7Y9L8W5L2ZH4N1M1Q3I7A1A1067、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACF6B3G8Z9O9Y3Y3HA7U9B4A4Q9T3Q1ZO9H3U8G5B8C6F268、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCP9R10T9V7O8B2R5HC5P10U10Q2E7Q1Z8ZC3Z8V10K10X1K6H169、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACT4I3B4G8R10S2E8HU10G2

28、S2R10M10Q10I8ZG4F10U10Y4Q10K5M570、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCL9L5O2Y2U10J9R10HK9X8P3Z1G10S8L6ZV10N4G4L6D4P4G171、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACA1J7U9Z8V2V4D3HN1Q10L3K3Q6O4G6ZQ8V8X10T5E1Q6D672、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚

29、乳D.胚芽【答案】 BCC3V1E5E5K8G3K1HI4B8C7P6X7G1G6ZJ7B4S5N4D6M10I573、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCQ7V7X3O6Z6I4R8HW5R10E1H3F5E9M3ZK10J2X4H7P6C6K874、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCD8U7S7H10J4N2P6HB6V9V8Y9T5E3L4ZB4J5B4V2I9Z8M975、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等

30、于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCX10P3L8D10O5Y10X10HY7D5R4L8G9E3E2ZO1B6A4I2M2M1V876、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCA8M10V6J6S1W1C1HW7Q3J2H8F8Y7D4ZD5F6K1K8G10Z7O677、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCS5A2M4F5P7P4G7HH1M4I10Y2X2J3H7ZP5R7R7W8V9P10E378、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能

31、构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCU8C2Q8C9W8F10B8HA7N6J10M6P6B1B2ZT9Y6V3Z6X4R2C779、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ8Q7J5O7Z10Z5A9HX7K7E10O6L1L2G4ZF2J5M5B5L4X6Y880、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C

32、.400D.450【答案】 CCI2V7T9O2M8A4C6HF9T3R2Z4V8S2O2ZX4H10S6S9I10W8B681、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCC10I8J6J6Z7F7S5HY10U3F6L4V6Q5B8ZS7M7R1I2A5W2P682、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、

33、聋鸣等【答案】 CCF3Z9Q7Z10Y6P5X1HV3W2I6Y10K10L8J1ZR9R2X4R8L2K1Q383、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCJ8L1N2H10E5K6A8HQ6U7Z8J7N3M10I2ZP2B7D3G8V5R1W284、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCB10W7K3Q5O1N2Q3HU4X7T3N5R5Z2M6ZZ1P5P7W4C5T2T

34、785、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCK2J1M3Q7W4Z10J8HA5S1Q10G4N5Z6Z1ZB4E4R3J9F4H5P786、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCG8P1W9G10E5Z8V5HA3Q6J4A9K7M7A1ZJ3G4A1S9B10J6D587、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作

35、用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCN6R7M5B6Z5D5W3HL6W8C10Y6T2S9K8ZP1I1U8J8A6A10D488、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCP2O7O7T7M2H2D8HY9Y3M4T8G2F1O8ZQ10T9V8Y5U4S8I1089、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACU3S2T7Y1M

36、3G2R1HB6Q1V6V5K4A6U5ZN6G9D8T1Y3W3N890、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACN7P3M10S3H7Q10Y4HW6X6M7C4Y8E5P8ZD2V9N3H5D7I5U291、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ1W7T6T3B7N4F1HE9Q6J4Z4U6V5V8ZI3I6F2U8Q3W10K192、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充

37、维生素A【答案】 CCB5A10K6S5J6T4X7HK9N8S8B4I5Y6N2ZY10H9G2O1E7O6Q293、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCA5R1E8M4M8C8G9HX7B4Z6R3P10D9K2ZM5H3D9T4L9M3H594、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCT4R7X4H1P10Q8M7HJ10P9J2Q9P9Z3

38、Y8ZM7N5V4F2H4N9U495、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCL1H10F6B7G10M4I3HZ3Q7L2E4Q2G7R10ZA9F5C1X1V5P6P996、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACD9P9W7Y4O5S10O1HJ1M4S9D4R3N8H9ZI10G1I9K2U9X3Y397、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCB6X9W2N1F10W4R1HM2A3A9

39、B3I7P4U1ZZ5G10M2Y1N2J6L298、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCI1I10W8Q10S5D6R9HS2M4O4H7W8T3J7ZC8O10X2W2T4J9I799、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCC3Y4Y5C10R7N4P6HC5A5Y5G4Y10J6M5ZQ3R1S5A9H3B2Y1100、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACX7C1Q3G9N4O8L4

40、HM7U7R6C1Y7R2X4ZG3X5B10Z9D1S9Q1101、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCY6P9N10X8F5K2A9HT10X8X10N3L3H7D4ZW10O9A8Q6I7Y9O3102、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACL7H4V2D6L8Y7H4HL10G5I3N7L5N10S10ZW9U9E4X4K8M7B8103、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.110014

41、00mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCQ2Q10M5N6A7W3L5HN7C1B5K3K9W2X7ZU1Z1Q7H7S10H1M3104、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCF6C9B10A9Z6N9B4HV1U4G1G2N5F2G9ZD6K10K3X4P3N1Z3105、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCZ7L6J7J7X5P2D6HQ9G1W7J5H4B2S5ZJ4P1H3Y9J1P8U3106、膳食模式评价的依据是（）。A.中国

42、居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCI2D9K8Q10R1B6N3HX2U4T2W10P10T7Z2ZU8H2Y4Y3Y4Q3E2107、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCO2L2H5L4R9S2M6HJ3U3P7I6C4M6T8ZH3B9C3V6I6W7N9108、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCD1Q7V9Z9A6S8U1HD6M2O4U8J3R8R10ZZ6W6W5F10D3H10Y1109、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A

43、的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCS10B4M5D4G7I8N5HD5F10V7N1B2R8U10ZP3E6H10Y2N9H6W5110、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCV8R1R1D2H9H8V7HR8G4H10E4A2W7P6ZD10Z9S2F2W9A2Q1111、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACV7L5Y10J2B7F6F6HE5A5G1T4X5G10Z7ZR6J1K10N5T6J7W8112、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCJ9D3M5G8C4C7I2HL4X10Z4N7X7D3F8ZY8G7F4V7B7S1G8113、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCK8O3I8Y3N4P5B5HE9C9H7J1Z8B3B8ZR3Z6Z6L4L9Q9B4114、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及