2022年公共营养师考试题库深度自测300题(名师系列)(河南省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、血浆中维生素C含量()时,可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCV3N7Q2Z1S10F7D5HJ3I8Z2R1N4I2V4ZT4G5B8G10F2K3G12、味精的化学名为()。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCN8N5Q2Z9L10S1T2HA6D2J1Z10H5B3H2ZQ10X6W4I10A9E1E13、()是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCF6
2、O3E8S8V6O7Y7HP3X3V7H4M4V3D9ZX2T8F9G8V4H1H84、2011年版的中国居民膳食指南包括()条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCI8V7M3E8D7K9R8HO2P7S9R6X4Q10I1ZD3S7I1T2O8E4I75、罐头食品在37中保温7天,下列对胖听的描述正确的是()。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACD7D6H9N4O6D1U4HV8F5O9J4J10J1Y3ZU3M6D6D8U4I2I106、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分(),以减
3、少肾溶质负荷,并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACZ5L9O7Q2U2J4Q5HP9I3H4J8K10B4E5ZD9E3G10P1Q9X4V67、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题?A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCX5G3E5Z2O7Y8K5HM7D3E8N8M9P3M8ZW4G2A9B4Q3C4X68、社区营养干预的场所不包括()。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCI10Q10U9N8G2C7G10HE4D7R8W6J2C5W5ZD8J7E9U1T5R5X79、具有激素性质的维生
4、素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCX10W6X9A9V6R2D4HC1M2T9Z1W10R2P6ZP3A4V7N9J1C1Q210、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为()。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCE10A4Z7H10W3Y3Z7HB8Y9D1K5O7B2H7ZP10G8J2M1P4D6C1011、可降低血浆同型半胱氨酸浓度,有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是()。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCE2J2C
5、3F1V4B2S8HR4P1H7Y8C1V9V3ZP8F9U1Y7H4Z6J212、下列选项中,不符合平等、尊重要求的是()。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCN5Z4R3F5C2T8B10HT8U2H1M4M3O8V3ZA4Z9O8V3C8C1Q513、食品热处理最常用的温度是()。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACE7N6P10P2U1A8G3HI4T5V1L5R1N8D3ZB4F10I2E5K5J3S814、脂肪吸收大部分是发生在()。A.空肠B.回肠C.十二指肠D
6、.大肠【答案】 ACV4D1V4B10V8U4M10HN4F6C4O10Y2E3K2ZH10Q1E5K7K4T4B515、使用皮褶厚度计的正确方法是()。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCQ9D9P1Z4E9Y1O9HC10D6A2F3R6I2A2ZS5L3B10L2Z9S4X316、确定人体超重的BMI的值的下限为()。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCN5A3Q6B6D10Z1P4HZ10L10P5A5M8X2S9ZD6Y5W10Z1T3
7、I6L617、专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合()制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织(WHO)B.联合国粮农组织(FAO)C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCP2A2R1T7C10Z7E3HF3F4J1C10Z5D5U10ZY6L4G10D4T8B5A418、食物频率法的目的是()。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式,结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACP9K10R8U4C1Y3S8HS4W7Q7N2V6B5R2ZK6L7Y10W3D3G10O619、诊断锌缺乏的理想指标是()。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前
8、没有【答案】 DCD2K6Q10J9D4L9I5HF3X5H9C6L5R3R1ZW7B6Z10S10K8J9E120、鱼油和鱼肝油不含的维生素为()。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCW2R10H1R9A6U6C8HO8O5P8Y9Z9E1S8ZH3R8M6X5O9K3V321、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A.淀粉类食品,如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCF6T3X7R6E6K8R3HO2B1H8Q5J1V2L5ZK3J10Y7X2S2U4I622、不是数据库的特点的是()。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中
9、控制【答案】 CCA2W3E2K3O2F10F3HC8D9P3Q7E9V6D2ZH6S10L1C4O1U8C223、学龄前儿童最常采用的饮食制度是()。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCH3C2W6U9F9P2T9HM8Y5K9T9G8K5E7ZX5H1X5J8Q6Z2V624、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是()。A.使之升高B.使之降低C.先升高,后降低D.无变化【答案】 BCX8A7V4Y7R2I2W9HE5E3I4A10B3G7A9ZU3O2U7G2O3N8S425、以下哪种元素是微量元素()。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACK1S10I1
10、0F9Q4O6C3HM7R7H3V1F3L8O5ZS4T9G9D10A6X1C726、在通常情况下,脑组织的能量来源于()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCN3N9M5B1N10B3F9HG2I10L7M7T1O5I7ZE6D5N5M8O9R2Y627、DDV属于()。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCP6Q9L5X9J3G3G6HR4K7A7S1F6A10U2ZB8C6U7W10Q10Y4S328、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是()。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】
11、DCN6N4X7U5I10E6U10HU6C1P7L6X5N2F8ZS8E4A6C6O9M5I729、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的()。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCL9E8P8O10L3K7E7HV4R6K8S4W1Q4P2ZI9S10U10R1Y4R3C630、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g,脂肪为65.0 g,碳水化合物为220.3 g,则刘某的全天总的能量摄入量为()kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCO6P7B2R10X8Y2X1HF4M8R10K1N10F10N10ZR5E6O1B7L1
12、Y2Z831、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订,指出健康成年人每人每天的饮水量应达到()ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCF4P2W8Y1L3W10N6HJ8J9F10V10J7K7P1ZN1W5Y3F7K6N8R132、孕晚期,孕妇钙的适宜摄入量为()ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCI4I8D8S4C2C8V7HY5X1U3A9B4Z7P9ZE9N5Y1G4R6D5E533、()是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCL6I2G10B3D5W3G8H
13、A10R5C5I1U4I2Y1ZV7Z2Z6I7N7S7F834、孕妇膳食脂肪,应占总能量的2030,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACU3W7X2Y7W9T6T10HR7V6E5Y7X1B4R3ZH2I8T6V1E10D5R135、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是()。A.保证吃好早餐B.少吃零食,控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCY10V1X6Z10Z3D6T7HR10I10E1K10Q6B7I8ZI4I7P7X7R8H1J1
14、036、孕前体重超过标准体重120%的女性,其适宜的孕期增重为()kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCS1K3T5X1V10H1O9HV2M1B2V8T6U10Z2ZL3L8F2U1D7M4I337、维生素D的前身为()。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCP8V8P7R10A1S3O5HD3H8Z2H4K8G6M10ZM7D7L2B2J7E2P938、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为()mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACM9P2U3N9M5K6S8HO5P4V1H10Z5B10C1ZT1N
15、1O2D4J2J8U939、下列有关奉献的说法不正确的是()。A.奉献可以是本职工作之内的,也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中,但对待本职工作的态度如何,直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越,精益求精,不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCP5V2W9E9T3Q1F10HC7H5B7M4T6S5R2ZN3F4V10C1U7W6O240、鱼油和鱼肝油不含的维生素为()。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCU2E5H9D9K1W2P5HQ4R8F3Y8O9S3A6ZP5U5J2K2Z1P8Y3
16、41、维生素D缺乏病主要发生的人群是()。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCF9U3T3H8Y9I6Q4HX2X10W8O9C10N6L8ZS10U7I4G1I6A9R1042、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会()年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACZ1X9J6F8U4U9B4HJ4O7U4T10Q7I3N3ZN6L1I2V7M3A6F143、关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCI8C3P1F4R9K10A1HW7O8L8L4P1R8K9
17、ZE9X2B8S1H5Z6O1044、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACO7I1N6A7D2P9L6HK6L9O6Y4Z5W5B7ZC7A9P4R3R7G2G145、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症()。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACR8R9Z4V9I2A7O1HS5O9U2Z9C3F3F7ZB5F6O6V3O4H10T846、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用()方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCQ2W7M
18、9C7G8I5U7HE5D7G9M6E6P8P6ZB9Z3O1B3R9B9C747、下列炊具中使维生素C损失更多的是()。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCO4U7W5K2K2M4K1HB6D9E8X9L10A3I1ZR2H8E9M2Y3A3B848、淘米过程中主要损失()。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCZ7H5W1U4I7N6Q4HF3G4F10L6V7M1F3ZC10L4F10Q8P3Q7I249、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是()。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCA9O7M10M3L9B7G5HW2Y5
19、I8J1X2Y6U8ZO8N4B2V6J2C5A1050、下列食物含锌丰富的有()。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACW1M4X7Q7B7C4H4HF4E9L9I5Y9Q6J1ZL7J8A5I7Q3S4E551、根据我国的饮食习惯,成人碳水化合物的摄入量以占总能量的()为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCX9M4N9K7S10W3Y10HL5L3P3Y7T2N1I1ZP10V1Y7Z10D5F5C452、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌()。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCF8E5D5T6J10I3Q
20、10HD3A9O5I8F2Y5N6ZF4X1J3H3B6Y5L1053、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCE10O4F3E6X10O1T3HA4E3K5P2F8G6Z3ZH10H9K5Q9A9M9B254、误食大量的亚硝酸钠,可引起()。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCJ7L4D6Q5M8L4O8HZ9W7O10I2L3Y7K5ZU5V10P3I6G7I7C355、哪项不是碳水化合物的生理意义?()A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCR1M5E7P1W4D2R6H
21、F4J5A1P4Y3O3N8ZS6F1N3U10H7B3I456、下列食物含锌丰富的有()。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACT1S8P2F4I6O8K5HZ9J9X2R10L4A7Q9ZB10K3N6K2V6K1T957、骨痛病是由于环境()污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCQ4B4Q1Y1O7F4Q7HC3Y4J7Q4P5W8A10ZN4H6X7C6L9U10E858、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是()。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCN1H1M9M7D3Y4I9HY4M3X6W
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