2022年公共营养师考试题库深度自测300题（精选题）(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCZ3A3L2T8T7L7E1HB2C2S7M10M6R6H9ZX2I9K7X1W9Z10D52、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCG3H5C9V10T3U8D9HB8D6G5H10N6K8A7ZO1F10A10K7K4H2N53、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【

2、答案】 DCA6H4O6E5Y1I1E4HI9V4I1J9W8W6W10ZX5T7G9J2W10Z8M44、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCK1G9P9U1Z9M1W7HN9P5H3Q7Y6K4U5ZW9H2P1E8M1Q3P25、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCH4H5M5X8T7U10E7HW9P5R9K6W1N9Y1ZC1Q5L2J6I4Z2P56、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬

3、菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCC7J2U1D10S2D9G1HN7V4H8R5D3U9M10ZS4R7W7G8X4I5T17、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACK2O5O7T6N5B2I5HB1O7E2J2S7A4N7ZR4C5R7H4M1O1I108、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACZ4M2R5Y2Z2Q9Q1HK6X8Z5R2H2H1Z10ZK4S2C5C1R1T4D89、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确

4、的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCY2K4G10P7R6Q10Z5HK10B8G8Y8R10V8T7ZP7Z2D1E4E9J1O410、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCI6U10P10Q10L3Y5A6HN5P6K10R9T4D10I8ZS7V1B5H5N7M6U911、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACG

5、9I6P4C3P6E5I4HT2I2X9Y4A5P8W2ZB8R4T8E3P4P1R212、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCR2Y9A7G8M10E3M8HC6Y9I5Q9X10B7J7ZG10P1L10S3S6J8S613、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACL3B9A1I1D10Z10S4HR1M1D5B10C2H9L9ZT3U2W6Z10J8E10J914、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACG4M2

6、O3O10R9G5N8HR9U2T1I1T8U3N8ZW3P10K6U10Q3Z5R115、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCG6U1F4S4G7A10P9HN8L7D9F2G5V3E1ZJ8G1C3Y6P9R2W416、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCD10H2N9Q9D5N7D2H

7、N3C10E3E2Q1E3M7ZE3S3Y3D4Z10N3X1017、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCD7U7L5H7J9S3K2HW10Q9R2S9K6N5I2ZO6E6K1K7Q5I6B718、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCL10Z10G4X2P2T1L7HS2E4O1A9H6A1F4ZB10B6X6V2V9

8、I3J919、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACW7I10L9L2R7H2U8HE8H2S3D9M4J4K9ZM9F8K4E9O10T3U320、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCQ3J6O10D2Y6S8R10HE4G7L5D6B6V2M8ZW8T4H5F6J8J8M421、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C

9、.450克D.500克【答案】 BCJ10G1L2H2U1H8P6HW10B3P2A3T6H9P3ZP4Y8T4R5C10E9Q722、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCK4I5X5Z7Y7I3L4HY4T6X3M5F9U3H5ZW2E2N2O1J6L10Z723、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACT9F10C8N10L6K1Q10HG10W2T10O5F8P5K9ZR1S7U8F4C6U8F224、味精

10、在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACT1T8W8Z9Z8W10H8HP6N10C9I3T4X10U10ZR9F4J7V7Q1Y1M925、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCC9I7A4B9O4J5M3HA7C7D10V3V5Z10P1ZB3X6S1T8H10Q7P126、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCT6T10U2L8N8J10Y2HP1N8

11、N6D6L2V5G7ZU3N7Q7C10K10F1E527、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCG3H8C3H7P6W3I6HD1L9P6B7L10P4M9ZN3L6Z9V8W4M2F228、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCO4V5A6R8F7L10Q7HH8Z9Q7C5W2O10I10ZY10E1K6Y4H3S9X929、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂

12、肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCH5A5O2G9J4V8I1HX8W3R5T2I5T8Z3ZZ8U8W1M8Q10I4K930、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCN6X7V7L7Z7G6Z5HZ2N6D5H1D8W4G6ZH3V2X10X10Q8X8S731、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACN10N8X9P6I1G8U8HV5A5L2P2E8M5M10ZN7A7E5H9N6Y6K732、孕

13、妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACW3G5U1X7G9C9D9HR2R2U2Z8G4B5S7ZJ5C6X8G5E10M9Q633、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCT5T9S4U3N5H5E8HC6D5Z2A4N4Z8R10ZJ8T4X4A2K9Z3O334、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉

14、【答案】 ACI4S4I2I4X10X8A8HH3N3L1L2J3G3K3ZK10O1K1P7X3C9I935、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCX2L8U2G2N8H4L8HV6I4Z2T10V5O2K2ZV2O10I5I9D7E1T736、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCN10L2N9H4L3G7O8HB9F7K4Q3N6I9H3ZP8J2Z9X7R1X4H937、膳食调查分析报告

15、的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCH9E8X1C2Y2Q1S3HJ8R1M6E4H8F8Z9ZS4X3E5S2R2P6X738、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCV8Q10X5F9H6Y1A9HU8F1C9Y10H7S1U5ZY5F9Q2K6D4I7G1039、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACD9K5Z10

16、T7V9K2O5HM10Q5K8M1D2Y8B2ZU9X8J6N10J3B8M340、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACQ7R4W6E9Z9R7O1HC5P1J7T10P7E5G8ZR2I2Z5U5I10B7B541、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACZ6K9Z9S9U10Y8R3HB1D9X7J9K4X3D10ZQ7G7T8K7S6R7N842、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCG8H7N1J5I8Z6R4HU6D6W3

17、E8D9B2F5ZU7Y5O10M9R9U5L143、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCD7W9R4F7H8M9F8HA6I4Q7H5Z5V1C7ZP3Z1M4I10W8G8J244、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCH3E10P3W1U1G9A2HR7S9E7V5L5S1U9ZQ8Q10C8E7B5S10N145、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACI1O5H6X1W8N5E8HY3I4D1F10U6K6

18、H4ZU2Z9X1H9X6U7F546、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACE7O5M8O10H1Y10C10HF9V9D2J9F4L2I10ZP3N5M1M9L4F7K247、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCE3M1P9Q10M8H2F3HT6M5Z1C7O7I8G9ZJ7E2Y6S8N3S1W948、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCB7B1Y1J3I1I5Q2HF9P2A2

19、O1Q1I2X3ZY10K7Z10A6C5U7G549、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCH8E4T8J8C3E5A1HQ6I10X6C3Y4L9C6ZS8V8D5Q8K6T7H150、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCN8P8L10V1X6G9Z2HU1U2L5D1J2U8G5ZS4D6J9C10K1G5L651、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51

20、520C.101520D.152030【答案】 BCO4X1F2E8V5A5D1HF6H10F7S3B3M2Z2ZR8K4B1R10Z4S6E452、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCK1V3O3W7U5N7N3HH1J6U9R4V3G3M9ZR9Q2K2J6H3V7R553、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACK6N9G5S10Y2D5Y1HP9B7C6K1Q8R7A1ZM7N6V5E2G7R9E554、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿

21、D.碳酸钠【答案】 CCC9R1P9V4U4D4Y2HN3Y10B1S7F1L2J2ZG8T5W6Q2E2R7F555、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCP9A3R6R5J1B8B5HJ1R5Q7W5F10E3W8ZT2B4O7A6W8Q6C856、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD5K9K9A9L10R10Z6HN1N1O9X2O5K4D9ZB4U6C5S9G7O5G957、给

22、婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCT5I5Q6J9M3I4N10HH7Z4M6Y9R2F1V6ZR10I1Z4G9Y1I2M458、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCJ8V10M6Z2V3Z3I6HS7M8C6I10X1S5R10ZO10Y9H7C1X7N6F259、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个

23、人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACC5F2N10M2U8T9E1HD10Y3W8G6F6I2U10Z

24、M3Y4M10C5L6J2E1060、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACT3Y9N10N4Q4Y5B7HJ5N2U8D6B10B1E9ZJ10C6L3C6R10T2P961、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCG6J9F2K10B2I5I10HT2R6X4I6U2T9J2ZK8V6H1A2L1N7Z762、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCE3I10X2G10J2M6

25、X2HW5G2M9P9P5H10J6ZZ7C1N7B10O4A2I263、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCM3U9O7U8D10Q10N4HH1F9R2J10X2P5O8ZG5W4F3R10A5D4J464、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCS4O4L2I3T9E10M3HR2S4Q4B6U4K2W6Z

26、T6J9A4E1R2O2R865、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACY9I6I1Q5U9V7O10HJ4Y9C1G3W6H5B3ZS10W6X1P1N6V3X666、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCK5V6O6B7W7O10Y7HX4Q7Z8Q2I6H9R7ZX8N3W2O8G3A3A467、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACC7B3Q4Y1X5E

27、6P7HH8S9R7O9Y1C4C4ZY1L3J4A3E4Q3K468、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCD4F10R5J10T1E2D2HP3U5N2K10D7A4T4ZJ1K5A3L6L1L9Z869、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCL4B5N2S3U9A1Y2HO7D10Y9R5X10H7Q1ZP10T6H2J9P9N1B870、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、F

28、e【答案】 BCP8H8W8E3T1Y3O7HS9P6B3T7Z9U7R1ZO2S8J5X7M8H7K771、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCY1I3O1P7T8Q3K4HF5W4Q10U1S8T5H4ZQ7C6H7Z6U6Q8C272、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCJ4D3N10F8L8T2R9HQ10L4R1I8S4Y6R7ZP8K6S8J6R8E8U773、安全摄入范围位于（）。A.

29、EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCA8W7K1X10T8T5G3HB4H7X10L9O8O4E2ZV1X2F10P7B6M1G1074、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACX5R2C8Y1Y1H1M7HW2M1W3Y4N5H2N10ZP10D9D5S6G1Z8C875、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCZ1I1O4O9G9T1L2HD6H7V10E4T2P9F8ZJ8T7K5I3O5O8B47

30、6、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCL5O9Y6D9Z5Q8Y1HS1R5T4O1U6Q10D2ZA6R1O5W8Q6X7P1077、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCQ10P5D8Q4N6Z9S3HQ7K1P9D5K1K7R9ZU4R4W5E5A10T5N578、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCS7U6Z6S9G3U2M2HX4Q7K5K8L5L7B3ZH9J3T

31、6J1X3Z2V679、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACP7W5O3K9Z1Q5K3HO4P3W2E2B2N6Y8ZY6K1K5I5I2P4Z680、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCU8E4H1L2H9Q6A8HM1C6Z7G9C7G6X10ZW4W5T4R10X1F4E1081、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACA3X4Z5O3Q5G10Y1HC4K5O3V10Z6F10U4ZO10

32、P5V8X9Q5I1R582、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCH4Z4K5C8Y6V10X4HC2A2K4P8P1S2C6ZH8O10N1D2Y8Z4C183、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACY3L1L7I6V6H8Y3HN1N4W8V10Y7Q8F6ZY4S1M5W4S6I4G184、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCT9J5L8X9O3Z8G8HB10V6D3B4F9D7P3ZW1R1Q3W8T7C3S185、幼儿膳

33、食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCL4G5J1N5W1K8T4HD10W7C4C7C7J5U3ZT8T2H5H9D3U9W986、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCH3Y7T10B5Q2Z5R5HE3K1L10M10D3L8Z8ZX6Q10J1J3H2C3C187、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民

34、生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACT3E3D3J5Y9U3Y7HB8Q2O4Z4N10M8T4ZH10V6U4U3N3J7X388、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCU3M8S8E7J10C6Z6HY1T2A5S8X1M10Y9ZD5U8C5A1V8N7C1089、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCA3Q1R7V4P10I7U8HR4X4

35、D4A8Z2L6H1ZU3D5C4Y10N5I8Q590、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCR9U7J5Y2N3B4M7HE6H9X6Q2Q5C4Z8ZX10N7D10F3D8S6R491、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCP1J3M4L4N9I4W9HI6L8X4U6G1D7K5ZT7L7L8F5N9I10W492、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCY9F6J3Q1A2C8F8HD4B4B7I7M9A1W5ZN9F2J3L9B8Y2H6

36、93、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACJ3W8R8X8Y1F2E3HW2C5Z4J7Y2V1Z1ZI10M2J2M1R7X10L994、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCB9A3Z1R2Z9K2V9HS1V10J3J9K6M7R4ZF7E5V9F5F10G8P895、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCF3O3S10R3B8E5X7HQ10A5A1Q3Q4J6Z10ZJ6E5K

37、2Z10K10O4Z796、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCT2C3X2R3F5C1I6HH4A10S5N6O3P7Q8ZQ5I2B2F10G7X5N797、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCC2Z9I6R8W4N3N9HT6C3V8E2T1L3W6ZA7I10J7X1U3G5V598、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCY8J3E1D3N5B1J2H

38、A3D5Z5F5F5H2E7ZH7F9J8Z4W6C2L199、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACP3U10W10X6E1C9Q4HO9U7G2C1R1J1B9ZI3J8R3L9M1O4F8100、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCZ5Z5O10V2C1T2T9HV2B5F1E6G4U3R2ZR10J6Z3Y5M5G7E3101、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCX3O9O1

39、0W4N5F9C5HL3E4T6L6N6Q8H10ZW4W6A6S2J5Y4B9102、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCS4N9X1V8U2W8B6HG8O9D3F9D1C3X3ZA3L8V3W9U6D6K2103、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCH10S1H10U8R5G3U6HM6V3N3T4V1X5Y8ZV2E6P9E9W2Q6R3104、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B

40、.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCT5C9D1G4L5H2V8HS5K2T9K10Q5A8H7ZZ10E5L7R6T6Y4V8105、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCP7I1X7B7P2W7C3HE4B7B6T7J10K2J5ZU3G2C10N3K10I1H3106、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCM7K9L7A9B7F9Y5HL1

41、0Z8Y2S2K6Y8F1ZA2K9N10Q6U10O8Y10107、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCR3K4I3J5R9Y1P7HA6U6V8K8V5F3V4ZA9P6J7S3B9U8P1108、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCZ2Z10J6C6O6X10N5HG5J6V5L1F10C6K7ZL7U3D7F2B2J6W10109、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以

42、上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCN6B2R5A1L9S1F10HG6R1I6E3Z7N1V4ZZ10L1K3X4W1I6H2110、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCC7A1J4M1C6B8G10HF7J2L1D2T8A6P9ZY1B9N7V5G9V8R8111、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCG10S10A8V7K5W6N10HO2F6J3A2M5L8M3ZJ7G1M8P3E7

43、V7N10112、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCB5L3I3Q5O3H1Y7HU8S6Q3O10V5C2M1ZC1A1B7E3H4U4V1113、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCX6G5Z2L3J10Y7T7HV3M1N10R4J10D6V4ZV6A3X9S4J8E8F10114、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCJ1R4Y10J5J8P8W8HX3M8V1L4F10T2I6ZK3R5N1D9N4U8G7115、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000