2022年公共营养师考试题库自测300题(附带答案)(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCC8A1E10Q7F10W5O5HR2M2C6W5O5S3O5ZV7P3L8X10E9A4V32、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCM2S3A8O6O7W9I6HD9H4V6H5R7H7M9ZC10M5C7U4M8F9V53、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.355

2、0C.4560D.5570【答案】 CCD8Y4H8N2T8B5N5HN7G8E4F10H8Q3T6ZD7Y6N2A1F3Z8Q44、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCE3S7M1Z7J3A8W5HS1U5R6D10V4F8R6ZY10T10W3W10B3S6C75、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCU4X7Z2Z2F1V5D3HY5P1J8T4D3B6H5ZL8R6P4T3K7Z10Q76、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17

3、B.16C.18D.19【答案】 CCE7W3W10I5Q7D2V6HH3X5M7E1T5I10N2ZZ1J3M3R9V9F4T87、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCQ3R9Z7G3D10I5R3HG5S3R2L9R9G7Q6ZO9G2Y6T9E2V2Z78、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCV2S4I2M7P10I2S1HK1A10W9Z10X9O7T4ZK7H4F5J3J4U6C109、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细

4、胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCU6W8J4W9J1M9X9HK6C4Y2H9T4R8G10ZH7X8R7H8J8J7Q310、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACC2Q3V7H6I4S7U2HX8O1C1A9B4G2B9ZE1K4Y3Z4C2V2A411、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCQ3J4R3T2D10E2Y1HT6Q1Q4V7N4J9T8ZM2R5Q3F5Z5S5C312、下列

5、何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCK3M4U9X5Z1S10V4HT3M9X4C5E2A5S3ZO3H8I8N10G9V2V913、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCG2P9L4Y2R7G9L10HH9M9U3W8D7S10H4ZI9K4Q3W10B3S7E814、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACM2R1L5I4J4O9R3HR10Z9

6、E6Z2R3A7R1ZE7V10X5L5U5E9S915、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCR8A6Y7P2F4M5G6HG2J2S7H1E2P5Q3ZR9H4R7G7D5M10P1016、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCO4P9J7R8Z9W1Q1HB10N7H4U10S2V7M7ZT6P9V6G3W2M7H517、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCW7R

7、2A7G2T8M5B4HW2D6E6A1K9S1C10ZY10I10W10Q2B6K2D218、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCG10H8I2N2M5A7O9HI8K5H7J1H5Z10I9ZS9P2W1H2U4T8Q319、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCM2O7H8F3Z8F6N10HP2I1Q9Y10X7L6W5ZV10W6J3D1Z6X6T420、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACE5L3

8、R3V10T5I6E5HT6S1Y5T1T10U2C10ZE6O5B5E4D3L10J321、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCH6X6N6T9E7A6L3HS1F8U1W9P3J3S5ZF2U6Y5W4D8M10K922、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCU1P3E1S4M2N9A7HN8P2V6V4I2N2K4ZB6J4X3X5W1I2K123、幼儿膳食

9、中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCL9W6Z3U8O1Q4B1HI7W9Z4M1Q5W5K9ZS3A7Y10U9Y6O2F524、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACH2A7M9P3P1E9T8HL6D6I8K3V2G5T2ZB4B1J9F7N10T9J725、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 C

10、CQ6G5K1G8J7B6X8HG4P7G1A4U3V8U8ZV7Y9R7B6K6Z9E526、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCV2S4C5D8Q3B5X6HQ9K1R1D8D6N9E7ZI3J10C1E7W8E6A827、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCO2O3W8X3W1P7L10HX3H7V7T3Y3R3B6ZL6K8N4D7T6Q1P1028、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗

11、原D.抗体【答案】 ACG7T10U2D2C3Y6G2HE8B10U4W7D2Q4R7ZF8U7F7D10T8O10N329、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCD4E9Q2J5Z3Y10U4HN1U9N10O9T4Y7O3ZP8C9V3Y9R6X3W930、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCF6C2Y6F5F7L8F2HL9G7C6Q9T1N7D2ZR3G5J5C8Z2D4T531、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825

12、C.18.523.9D.1926【答案】 CCW8E10T9V7H1H10D7HG7F9I5C8W7V1Z8ZV4I4U4S3Y8N1N332、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACP8U7C7M6X8E6W2HQ3Q5S10J3N4P4E5ZI8F3C3L4U2T10U633、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCV3A4H4P3O1Q9R2HF2C5S1J7M8P10K

13、3ZJ10E10Y8W1N9X4N334、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCQ8M2X2H9K2U9R2HM4G1K10M8X8D3I3ZM4R9U6G8V4I6Z735、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCA9M5S9E3O9H7Q7HR2D7I3F2N10B6Z4ZL10U5R2N8N2K4Y536、2000年中国居民膳食营养素参

14、考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCA7D3C9T8V8G2I4HT5P8N7Q9B7E6V10ZO10Q7M1J6M9O1L637、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCE10W9O6D1S2B3U3HJ6P7R7R4H5K2N9ZC2K4G5K3R6I8A238、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCA5W1M6D8R9R3Z8HG10L

15、5A8V3A3F9Z3ZB7Q7X10S3W4C4U739、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCP8D10U7F3N3O1O8HK10H6M6T7U3Z10T4ZI4P3Q3C10F5A1M140、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCQ8N7A1Q2F7A8E1HO1P6R8C2K5V8L10ZC7B6L7B7Y7Y7D241、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】

16、ACX6P5Z10K7K8O1V5HI3I2B9R4L5C1B8ZA5M7E8W10W3O5M1042、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACM8T2A10B6J2Q4U10HJ3O10P5M8F7G6O1ZS2Q4Y1L4G8Q3N743、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCG5C3U9W2D3Z1O6HA5Q5C7R6D5Y4X7ZK7H1W2R8A8G5E644、健康成年

17、人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCP7V10G10Q1X6O5C5HY8C1V4C1B2L9V10ZY5T3T5X6E7R2E945、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCG9H6S8U9M3O3O6HA6S1L8G3L4G2C1ZG4M6E6P4N5C9O646、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACA4J3L10T3S2V10V6HY5T10R3H4I8P9A10ZT9U3D8K4S9U4E947、咸味和

18、（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCF6P8L10A2N4W4T9HW1P1X4Y1O5A7W4ZE7K5A5W10R1G8R348、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACX2T4B3C7W1R1X10HH4E4D2V1H2L4Z5ZU9O1Z2W5L5Y6W1049、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCB6O2V4U7T6P7X10HR8I10V7G7U1T6B2ZZ10I4M5B6L2W7

19、E550、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACT6U1W4U10K4F2D6HI5Y9I9O7M3F4K9ZL6A8M4N7F10V5A951、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCR9Q6C5E10H5A10L10HB9Y10F10F3G8Q8L9ZR5A9N10P5L7U4T752、营养教育时，医学科普文章

20、必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCV9B10V10T4L9N2P1HE1W4E8X7M7E6T10ZP5C8M4G1H3R1J953、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACE3E6P10C1U1M8D6HN10N1G8K2Q10N9A1ZN8P6Y4T10L8F9F454、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生

21、素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACG3B6X7V10J10M2J7HX9A8N8M10Y7H2E3ZO6T4Q10G10R2K7C555、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCE10N5I3J1Z9Y9F4HQ6H8P9M2S2Y8B4ZM4I10G6U10A4Z5K856、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACW4S4Y5Z5E7R7S4HV9Q1M3U5D1S5L4ZG4Q3F10Z4M7M9O257、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是

22、（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCB6F1D1V2C1Y1K2HX4H10Y2F3A9A4W10ZX6Y10G1P10G8W5K158、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCM9B3I10R6U6N1L2HE8B1L3P3N7J4S1ZG8J2L8Z9F5V2A559、社会主义职业

23、道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACH6N8G9O2E6N8P1HG4Q9W4Q1H6S4U1ZX9O3M2R8B6O3P360、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCH10B7Z6V1O1V10I5HO6C4M2K9C5Q2W9ZX4B7Q8T3Y1O6E161、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACQ5K1C1W9Y10A10F3HT3X4S4Z8J9K9N1ZJ9F6A1F4F8C7N462、绿

24、叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCB7K1V2W7H5O3E10HT5W4Z7Q3R8E5U7ZC1J5X10S10N6S3I963、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCF3I1J7V10H4D6U3HJ9I9E7J8E8B8B6ZQ2U2R3T5C3S10V564、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCY2G1M9X6E4V1Q3HK2Z5X10O9M7V2Q2Z

25、F7G3W5T6L6H8G565、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACL5L5X2U2W2G3R6HQ10V10A9L2A10T1Z7ZA5M3K7S6I3G7T466、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCP4M10E7C2E1Q8J9HN1F7F3U4M8D10L1ZK2W8C8Q6O5A10P867、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCU3X2Y5U7L7F5F4HI6N2G7R7O9H2X1

26、ZJ5F1O7H8W4P6N568、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCM5F3G10O7Q10C6O7HG5Y6Z1P8E5K2G3ZX3G2L8K3V1J10F269、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACF6U1K8M6Q8A8P5HH10B6Q5F6G3W4G5ZT2D3K2P4V2R2G770、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACH1G4X6H3O2X7Z10HZ2K10C4V6R8H8L2ZU9C8L4

27、T1C8M1F471、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCZ3B5B1X10R10A7R1HB8V7J9G2R1B10O7ZU5W2O4W1T7G5I372、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCG10S10L3G7B4L3K4HQ2C3F8H1M1Z10G8ZP2N9F6W9V8C6T973、不需要分解

28、可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCX3I10R4B1T10R6O1HO8N4W9Z9H7O10Z3ZR1D5O10V5I5L3G774、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACJ3N4W8T1G10K9B10HI5D5B3E3K8Z4T8ZY8D1H1W5R10Z1M575、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固

29、态【答案】 BCI2M9L4W1N3S7R4HA5H6C6A7L9Z10J8ZF1F7V5D7M1S6K176、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCT8U10V4E4X4R5N10HE3O8A8I5U10N7H5ZN5X10D4T9O2X6P577、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCN8E8M9A5U10P7S4HI2A9J6W5J8T2M6ZF8U3R7G1R6R8F278、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCF4M7B2B

30、5I1H8Z1HN2L10C6W2Y3O1R5ZS9K3L2M10P3V1C279、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACI4Z2A8I3Q7H10T2HL3Z4D7T4A3A8O7ZN4L7O3P5X9Y8Q780、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCC6F9P4J5J8E1M4HX5R9T10B5H2A1D9ZJ9D7J1D3C7M8U181、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCW1G4W7V7K4S9Q6HV8

31、C7P2S4L1S4O7ZM4P6Y1Y8B1T10N382、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCV6B7O9S9N5G7D7HF7S3F8X4T4G8T10ZT5P9P5V5U7X4A283、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCK5B6H7R8K5G1T4HA10A8I1K6C4K4B3ZM5M7V10X10B5I7F484、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACG3T8H8J8V2L3

32、J6HP8U10O7Y1Q3Y3X6ZR1I5N8S9L10O9L985、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCT5V8G8G7C6S5E5HA7J10M8V6A1L10C2ZI5K4L7Q6J9J1E386、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCU8T6U2V3W4R5O8HN6F8R7N8I5F10H10Z

33、C7U4B1Y7W4W7D887、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCM1L4V3H7I6A3B1HX6R7I9H3D5E1Y3ZH8A3D6Z4L3Y8J288、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCJ2C8F3R5M1P7A5HB8A3S9G10R3Q1R10ZN9I8C6I9C3Y4L989、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C

34、.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCM8V5L6E4C1D6Y1HC4H2F8Q2G4L4Y6ZI4P3D1D5T1T10K890、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACF6Y3W3F3B3M5L10HA10E8D1A1X4J5B1ZW10D8X4D3T4E2V291、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCA8M3V3L9R2H4F8HZ6D1H10Q3V3J7C3ZE

35、7T8M7S10T3B5I692、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCZ6O4U1M6J10O10A9HN6F5U3S3S2Q10W10ZJ3Z3W10L7V4W8A693、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCW8C2F5J5Q4P10S6HR8O1D8T5Z2Y7X1ZN9U4N5C10J10M8F194、中国居民膳食营养素参考摄

36、入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCR4E3G3C6A2Z5S7HW3W8T5X4M5O6S9ZS9B2Q3A3G2W9S595、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACN6V4R1S7D4K4X10HQ6R8Z8X9N6D5T10ZW2Q1V9A1D4G7G396、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCX6A7S1S2X10I2U8HO3O2Z1V8I2I1P8ZW1M10G10H7O1V6A197、下列不属于

37、维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCP2C9X2Z9C6Y2Q6HB7G7I9Q10P4N8F1ZC6W4Q8Z10A3E5N898、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCS5S9Z9Z3H8I8Q9HZ2X8F8X3K1F5R1ZX9O4G9E6R1Y2A799、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCW4G9C10K4Z3P10V5HZ7L9H7

38、A10L9O7E3ZD4H8L7S4R10A1G10100、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCH2M8O8I8Y6H10F4HS9K5X9W1G1H1H10ZU9O3H4W9L2X5U8101、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCK6M3Y2L3E5V4R5HJ1O9M5G7T3W1O9ZB7K1B8Q6J2O1O5102、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 AC

39、V9G4W8Y1Q8P5C8HR5C4V5Z10H10F5S1ZW7O4G7Q5J3S4M1103、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACO1H9H10B7O10H10A7HH6L6D4U4L9U6Z8ZR1G5N4A8N8S10T7104、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACD6N2E7E6F1L1M9HW6Y9B7Y6Q8W8I9ZR8D2Z3M7Y2H10M10105、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5

40、B.10C.15D.20【答案】 BCD5P9I8G2T10R5J1HZ10S1D4D5U6Q1H7ZM5L1S2K10I5W7P6106、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCP9A1D8T3Y2K8X7HE3I3E2X10U4S10S10ZM9L4D10W5K6T4B2107、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACQ3R2Z5V6V1C6C6HP5T3K2F9R8B3H4ZR7T3J3R10O8C8Q4108、维生素B1缺乏

41、病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCZ7A10K8C9X6W9Z8HE8J8X6D4F3F8T6ZP8Z6E3G7E5C5G9109、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCO3U4H1U4Z7Y9L8HK5B3D4S7S8M6V6ZE3K10F4X1Z3J10G8110、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCD10V7M10U7B3O9Y10HC3P8E9R5M9Q5R6ZA5C1K5G2V8Q6

42、G9111、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACZ3G1G7O1N5S5M10HN9W2Z7T6G9L8F2ZG4A2P2L9K10Q4O3112、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACA4G10M8B9J9O5H9HW2V9E5G7M1J5T3ZS10M10P1X10T1E9H9113、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACA2S9Q6M10Z7M1D9HA4I3G1T1E6T6V6ZK3P3

43、L6Y6R6W1T5114、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCU2O7W1X2G6B5U3HM6H3X4L10C1W9D6ZE6J9T5O3O8F2D8115、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCJ10L10K6V1Q6Y7X3HV5Z1Q6C10T7V3H5ZS1A4H3F6Y7W9T1116、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCR1W9N7J6G10J2W7HM4F3E3Y6T1W7Z6ZD10A2C4E5V2K7K1117、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCL10P10U7D2Z3M2E5HV10K8