2022年公共营养师考试题库自我评估300题精细答案(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCT9P10K10H4W8C9A2HB4A1W1Q5G1O1K8ZW5D6K3Z8N4U4Q82、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCM10N1J7H4S10E3P1HE5S5Z2Q4W1V1F8ZV2D4K3T10L2S3K43、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较

2、大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACS2Y10X8L4R4F7W6HX6C10Y6T2K5G1H8ZQ10T1N6R8O4Z8J34、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACE5J6U7S8K1Q2A1HU1T7H6Y6B2Y9B4ZU3Z5K3B7X5R7O65、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B

3、.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCF5F9V1P2X1D1S10HQ9E7W2C6Z7R9S2ZZ10H8P5J4E3N3Q86、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCX5U8A3Z7P3Y1D1HS5F4L8C9A10V7O4ZI10I5F4S1Y9Y8R77、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCJ6G2E10G2T3X7E8HR9X3E5E7T6R9K2ZF10P4R6O6C3D4A88、以下哪条不是中国居民膳食指南

4、的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCC7R2X6T3V7H6M2HY1H7J6V10C2P1M10ZE1H6C2R1O5I6X79、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCW9F10L3O6Y4L5Q7HN1J5X5D10K3M9L2ZQ7X10W10S10P6K4F310、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCY3J6I7V6M3D10G3H

5、Q6A4T7J10A4Y9N7ZD4E7P4S7W8I8L511、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACJ3E3G5S8J4L6Q3HS7Q2I5X7P2C9J4ZL2M10H6C2R6S7D912、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCJ10E3X9U10L3O3G4HB1C6D2K3A6O10D2ZC7H7H6B2Y3L5I313、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCI9O10Z1W5U5F10Q1HH2O10V

6、6Z4U10J5B5ZL4P1J5D8Q4I7T114、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCX10W4H8R7C1Z1R2HB8S2U1F9X10N8F6ZJ4W5W2I9A7Q9B215、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCE10T1J7X2N2Z5E8HC1J7B5A4J6N7V9ZH4O1O9C6E5D3B316、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCZ5K10C4U2X1B5A6HT9D4G8Z6G4E2

7、Z1ZH3Z8B2P6P5F3Q417、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCZ3Q9I1T1L8J2T3HB1E7O2P10W7U6E10ZB2J8V2C2B6P5P1018、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACD2S3U7T1E2G6T4HU1M8F3Z1Q3E9B3ZP10O4X1N5P4E2M719、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCU9A4X9F2K7U2R1HT8F5O1Y1A9T9X7ZL

8、10W1A2P4Y9B4O520、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCF4D3F10J5G7P6E8HN5N10E5H5L6N5X9ZZ2X2U10S1N5M9G621、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCG3A8X1S8R8X5X4HD8I7T4L6L4I3Y10ZJ3N1P3L1F8Q7V222、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为

9、最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACS10D8V8T4R7W4D7HR8Q8L8F5Q8X9J7ZZ5J1A6W3Y8B6H723、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCV2I2K5I3G9H5B10HQ8Z6Y3G6N1K9M1ZM1C7L4F1G6F3S424、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价

10、D.方差法【答案】 BCD8E5I10Q5B2K1X4HC10O8B3D2L5R3X9ZE6V6G6N7V5W2G825、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCM5D8B10D9P2J1A7HI5W5G9A8J1D4E3ZZ1Q4V6Z6B10J1C326、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCV6I8Z10E9V4W8K6HP4F8R10M9V5V7U10ZQ3V10F8R4Y8Z7X1027、黄曲霉毒素具有很强的毒性

11、，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACY7B10P8D4N8A8D3HQ2J1F3A5E6U4Y4ZU7B3G4T6U7D5N628、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACI5B5G4R9Q4U3M8HU10N4Y1Q10O10V9N5ZG5V5N4D10B8B1Q829、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCV9T3D8W4T4P7O5HI5

12、J1O6Y2H9L6A6ZR5N10J5W8I6I3E930、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCK9I4R6B9S10W1W10HP3T6H2W5G9R4M6ZU10B7W2X3W9A2P431、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACX3B9B6N7S10J9U9HG10C10T9I1Q1Y2C3ZB6R6L3Y5E6Y8J932、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCS9V1I2T10U8

13、J9L7HE9U9O10Y5F1W9A7ZL3V6B1Q8L7Y10D733、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCT9L3W7Z10Z2N10F8HB1F6J7N4B2L5J7ZB3F2S9E7E10O3F1034、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCK6Z5X7I4E5B6I8HW2C8B6A4R1E10C3ZU5L8A4E10J3B6J935、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜

14、控制高能量食品【答案】 ACW2V4Z8X2F10G8H7HC8X5U1T9T3V8V7ZB4W5U5Y1J1L9Y836、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCU10S6Q6L9I9Y2Y7HQ3J5D9Q7Q10K1Z4ZS8N1Q9M5Y8J7J237、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.

15、产褥期【答案】 ACQ6F7H4Z7C8Q8C1HD8C5Y6G6B10P8W6ZF9M1I5J9E1F5R838、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACL3E2L2T3B6E1M1HF4D10R5A2Y7W6A7ZK4Q10P1J7M9G8Y639、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCR4O5I3K4L9Y1W3HP10X6T10G5T1T5J9ZH7H1M6C2W2N3S340、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。

16、A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCP8H4Q5S3Q6K10F5HJ7C7G1H9H5O9H5ZM1U4V3S7I1U6Y341、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCY4O5J4C3L5P4B4HW3S3E5T4H2N6O4ZF9Y3R1L8Q3K9F342、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘

17、露糖【答案】 CCN5B10I8T5G9C3P7HV10E5U5U9W6Q4L2ZS7R2W2B4C8O2U543、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCY8R1F6Z6T4Q8A3HR5O2J8B1O8P9V7ZA5K8V9C10T10M10G944、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCG5U5X4E10O2T4G7HD6E2B5Y3R3Z1C3ZB4K1T3F1I2K8E945、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝

18、、浓肉汤【答案】 DCB4R6Q10M10V7K9P5HZ3C5L4Y8A10P3F7ZQ3H1S10T6O1G1H446、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACQ7N5J7P9A5E9N1HG10Y6X6O9Q8F3C9ZA2S2H9H4S6G4A147、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCY8K4C7P9C4W8O4HR9T3P4U10G4T2A1ZM9A2T2H10V8Z6U748、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（

19、）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACN9A5X10K6X4V8J6HM3V6N8B5Y4L8J3ZF1I2A4C5D3F3S549、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCI7M3L9C5I2Z3S5HF6W5C8I8X7J5H9ZA1Z1M10F9W6Y10N950、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCV8F8P2S5T8Z10D5HN10V9B4N9K7Y1A3ZT10H3K1K4M5S5I651、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.

20、让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCR10A5B8S8Q7R3B8HH7Y5C2M6H9O8R4ZU7Y7F1C10S1V4X752、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCJ8W7D3I10L2O2Z9HI2B4G1B7S2C1F2ZA9D10J2Q7J1B5F653、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCV1N6M4Y3J7H1T6HC2K5K1K9D10B3C5ZD10K9D10A10R8R4C154、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们

21、的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCF5C2F4B5A5U4F7HS2Z6W1M2Z2R3W6ZR5M6U5R4E6F1U1055、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCS7E9X1B7A10I1N3HK10E8O10Z4T8I3U3ZY7G10E2E10K9L8B956、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCF2B5O5A3G2Z5V1HQ1G9I9I7Q9N8A3ZS10C1Y8V6G8C1Q357、乳类是幼

22、儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCL5Q5V6C5D3W4S2HH2P7R8T7N5P4F10ZE5S5D1O1Z3M1P358、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCL2A2U2G3D4G3F6HW9Z6S10O6H4L10R3ZK7S10I8S4S3F9P759、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCQ4P3I4K5N4L10E3HI2M2O1L5X10N5E5ZA1I2T8K2D6I9X260、牙龈炎及出血，可

23、能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCA6Z3H2V9V2C2P3HH8Q9H1B1Y5L8T2ZX7W6F7J7A7M10G261、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCK9T5W4R8Y8B1V8HP10M2F9C5I8G2C1ZP8G1L6E6C7U2N562、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCY5Y7P8G10C4Y1

24、J6HF8I6J10N3D3H10Q4ZZ10T9N6F2U9H5W663、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCN3T10U5C7W8L3J10HY3S8D8Y1G3E8B10ZG4V5X6Q7Q8I5T564、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCK2F4L8S5R6Y2E1HJ6T5Q10J10N2T5D6ZL9B1C7I4A9V2Y365、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kca

25、lB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCQ1W5C1X5R5Z9F7HA1E10S5U10T4D2I2ZV3P8T8S5Y9K6C266、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCY10L9S4L2Z2C10B10HW5E8E6U10R3T3H1ZA9I5P6J10M7B1K767、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCF8W8C7X6X1Y8R3HI2T9K3D5B3H2W1ZX3Z7P3V1D10G3Q268、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在

26、（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACN8V9K3S3C3F3B3HZ5L3Z1F5F8K4I6ZH10K2G5Y5U8P5H569、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCG1W10H7K7H3L6J3HA7V10H10L8V5B7B7ZS8W7T6Q1A5F7K670、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACN8S2J4U2U6Y7Q4HB5E2N10Q10F3B4C10ZE1J6S4B7G6I1B1071、下列不属于社会主义

27、职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCY7I10T10Z8C3O5Q5HA4J10Z8Q7Q3R8U7ZL4Q7Q3R8L6F2S872、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCD10N3I2K6Z7X10X2HH3C1K9F8I7R6K5ZW3L5D9K8Y3B10F773、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACY7U6O9A4V8Q2H7HT8F4R3L8M5J10L2ZL3M2P1O3S3

28、W9W174、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACB2L1K10D10K1D6I8HB9W4K2W3T1C7F9ZN4T1S8J7D1I6G575、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCD4Z9H8N4W4M4S2HI6M10Z7S6X1I6H8ZE2M2J8N5Q8R2Y576、维生素有多种

29、命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCJ4V3A9I7R10J8R9HR1P4P5H2L6R6B8ZT1F4A5C3I3A3P977、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCQ10X3I1L4N2U5N2HP6V7L10I5Y4D5R5ZO3P10T3B6P10S6C978、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCE9C8U4D10F2A2Y9HD5F3S2D2C9C1T1ZL5X2M2Q5R5U6N979、皮褶厚度可用来衡

30、量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCL10O9H1E1E8K1D1HB9G1C8C4I8D9H1ZA2B7V10Z4G2Y10H480、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCQ5M10M10I9Y4X5X5HB2I1B5M4K5S4Z2ZV5Z7O10Y4Z5I2P781、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCH9W1Q3P10C8C3A6HC3V4K8X1O2Q3H1ZD2F1D8G5O3G5M582、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过

31、（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCA6F8Z8N7P6M9T5HR9E2Q10O4M1L3I8ZH4W1V3F1Q10R6D783、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCP10V10R2U10O9Y4B1HF8U8Q1W8X2G7T1ZK5W1M5Z4C9S7U184、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCQ2P6A6O8Y1X10T1HO7O10A5J10J9Q9J10ZC5U8Z10K1U7K10I1085、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.

32、胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCJ4S10J9B9M4C10D3HW4S10L1V5L5E10D6ZY3X6O10U6K2B8J786、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCA7O7B7X4K8Z5A5HG3B6P3U7U3M4Z4ZC7B8D3X4T9X6O287、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCM3N8T6B2E5Q1M6HH5T10L4M8N7D4A9ZK4R8U6X2K5D9E1088、夜间飞行员尤其应注意哪种维

33、生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCB8T6Q3G1X9G4Z8HM7L4V9I7Q2E5O2ZJ6L9X8F4V9B4G489、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ10Z5G9P8E3F2J1HN1D6D6O6R3I10D5ZY5W10G7Y10S5C5O390、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCE5C5E2L1I1O6T2H

34、H6R9K1G1P7S3J10ZK1Y10B3K2J8D1J791、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACZ1K9Z8G4L3A7U9HU5G10Q2N3L10C10A2ZE2O7L3G5Z9L8H1092、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCL3I6W6E4T6E1V7HU4J10C7L2G6Q4A2ZX8Z9F3L5I3O9Q793、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A

35、.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCQ5O9Y8J9D10B10C10HD4I3S5X3O8B10R2ZW5D9J2B8N4I10X1094、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CA4V1D6E8S1A10L1HS3T4M5V3T2R7T3ZW5W9E7L7M1L4P795、【答案】 A96、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCA3E6F9Z8B9V9U10HY8S10K8N9E3A6W2ZN9U9B5X7O8Z2V797、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、

36、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCU3H7J5W7F1P7Z6HE7J3F2P7Z2H5L7ZE3M9X3A8J5Q9U698、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCA5V10Z7T5W7W2X4HE7W3I4Y10L7B8D2ZK10N1E2W9X1Y8M999、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCH10A

37、4Y8R3V5A1O3HT3R3C6K5W6X7G7ZF3P9R7A6D1Z8O7100、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCL9A8N2T10F5A2U2HG4G3P6V6C2M4I6ZY7E3X1H9J5Y2Q1101、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCQ1H9Q6E2G7Y3R3HH3Y8B4Q5D1D7T6ZD10C9Q5T6T6N10B9102、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保

38、持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCR4G6M10T8B8Z2Z4HM3U1I7N7W2V5Z7ZR10W8N2V6S2C3Y2103、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCR5P10G10Y9Z6L5Q2HF2D7H3T2I2K3T5ZN1K6T3Y2P3N10S9104、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCK4U4B9L3Y7U1M2HA8Y3H6B6K10X5O7ZC1E4K5S2M6Y5B5105、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】

39、 DCY5X3S3U8Q4M7M5HF5H9Z8R1Q9T10Z3ZV1L9F1S4Y4V1F7106、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACW4E4X7Q4G9Y2X7HT6C3F8Z4U9Y8B2ZK2N7F9G10L6Y10F7107、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACJ8F4K10J9N8C9F2HN10W8K1A1F7B8F10ZG3L4L3K9G3L10E8108、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标

40、准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCA10E6X7P7W1J7B4HQ5D1W8R5N7G2U1ZM6N3N7V9M2A10J7109、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACA7F8B3I1F2G7B2HL2M3G6U10J4D2I4ZF10G3T9N9Q9V9I5110、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACN10R1R10X5W5A7L4HH1I9G2M8S2P2E6ZP10X6R3M10V3

41、O10H2111、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCS5B6I3W8V7X8I9HR1U7T6Q3Z8V8T2ZW5D8C8H7X4J2D9112、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACX1V7R5O2U2O9Q10HT10Q2D4O6Z6C7X9ZR6G10X9I8A6W5S10113、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCB2A2S6O1L6F6C2HJ7H2U10A7H1B3U10ZG9H3H5X9R5B5D9114、正常人血糖浓度为（）mmo

42、ll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCG1N8H7O5Q5G2V7HZ7I3A1P2O5Z6G6ZA9B5P4D1I6U3B3115、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCA1A3S9X9S2Q2U5HQ6W6V3C10Y8U2L9ZH2F10T10S6T9S6C6116、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物

43、学价值的作用【答案】 CCZ2V3C3E10J3X1S2HI8H8G2A5K3F5K4ZJ5T3V1R3F7W8F2117、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCI1F2I2Q7T9J1X1HW6I7R1N8E1Q10P1ZV10J10K9O3T4A5B5118、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCL4X7W1F1B9J7P7HH2U2W4H4P2P8Z5ZS3J7R9L6Z2D8O8119、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCB10L5L9K4N6B2U2HF4A10K2J8T8Y3N7ZG5M5P4O3X4W1M5