2022年公共营养师考试题库自测300题(含答案)(山西省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库自测300题(含答案)(山西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题(含答案)(山西省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCG2R8H6P4D5S2H10HN8O4G7D10U9T10N7ZV9W10G7R4R3V7R12、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCP9T3T2X1S6U6R5HU3I6T7A7L2D2J2ZV1N8H10F2D2D6P43、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCL6I1J3Q7I2J5R5HX

2、5G2V3G1V7C8N8ZV7Q10B6Y5L5W2H84、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACP1F4M4P7L1V8F7HR4W5F10M7E3Q3U3ZS5Q2I9K8T10F4M75、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACN5B3M6U3R8F4O1HQ6O4F6O8Y4V2O5ZY3A9L5T5V10M10S26、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方

3、1cmD.上角下方2cm【答案】 ACU7G1I10V1D9M5J3HA2Z1W4F4U7Q2Y3ZE9B1R9X9C2R1K87、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACZ8W3H6A2C8Q10Z2HH3T10L5T2U3S4C1ZC5L7O9M3O2S7V98、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限

4、制场合【答案】 CCS4X7A3C6T9M9L5HK3F7U10D10J2A9Y10ZQ9J4W6Z2M7T7G109、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCE7S9E5O9B6D8B6HW3Y9Z7Q1J5P10S10ZI5S2Z1J2K2R3C810、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCU4Q2S5C2Z7J4N8HL10M7I1Y6J9E4O8ZR4L1T9A8E5H2K811、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【

5、答案】 CCJ9L7G2F5T3X10N7HZ9F4Z7W7R3H9V10ZN5D1Q6A2H1P6E312、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCX10K4A3H5S3N8H8HE9I5A1H6S2P7I3ZH2X7L4R1U1G5U913、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACT9R8F8N3M4P5E8HQ6B8D

6、2G6T3L5L7ZG9I6O2C8Z4Q9W514、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACR3C7N2D10X9P3Y7HP6Y6D5W4K7J3F4ZF2J7Q9W8I8I6D615、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCV5D7A4V6Q3A2P5HK8C5E3E4S2W8L4ZW6G7G10P6U9W1K916、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.

7、实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCH8G1B9I2O4Z6H4HP10X6Y9G5Q9S9U6ZU1Y2M6T4H3M2R517、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACG3J7C9M9C5S6M7HU7U1G7B7A8J5Y10ZM4A9Q5H2G6P9H818、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCR7D1L7Z1K8U4F10HB6Z10D8B5I6I10H3ZP2H6L

8、10R2U9K6A819、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCW7Z1C1Y9T2Y1R1HX8K7X3L1B1C2X7ZL4V5I8K9I2A5Z720、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的

9、营养素摄入目标【答案】 DCU6Y6S6N9W6B9R1HM5W5Z10P1O10C8A7ZR7A9U7M6F10J10T421、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCO7Y3W9L2W6R10T8HT4R5M3N1A2R4G7ZY6S9E7J8H9J6Q622、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCG1M10G2F1J2Y4Y4HM8V5V9S6U6P2J4ZD3R2M8Y10O2L9R423、( )食物中毒

10、可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCX7V3Y3V10N4R3A7HO7B9B3B7S6E4X6ZU2X3L10K8X8Q9O324、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCM9D7A10J7Y8V8Z8HJ10K10L10F4H8C5I6ZG9E7Y4J1R8P3L825、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCH7S10P3Y3M6W8C9HE9K7Z7B4G5Q7Z8ZR6M2A4O1M7L9J426、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、

11、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACY9M9Q9B4T3G10W6HE5B3B9D6U3F4F5ZR10A10T10Z3Y10T7K927、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCU6M4D1N9U6X10B5HD5L8H9B8Q2J6C1ZY2J2T7G9D5F8X628、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACJ9I6A6S5G9L4F8HT5U1A1Y7U2B10T1ZQ3N10Z5

12、G1V9U4R329、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACJ4S4A3C2I2C10Z1HD3W1Q1A9L4W1D9ZF1C1Q6M3O2W7Q230、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCF9S3G1C4W7I10Y3HB5I10F1V7T10R5U9ZP9J7J10I10D3H3H831、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%5

13、0%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCE6T7L10D10T8L2R7HC9N10Y1S6O8I9Y10ZX2U9U5R5G8V2A632、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCL2X4X9A1P8Q9E2HX7N9K9E5D6X4J4ZN1U8C2G10L9A7U533、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCP8Q1I5L10W10C5P5HB4O4X6U4G6U3X3ZC7M10E6E9O9F3G1034、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答

14、案】 BCL1Y4K10B9J1X4U1HX9M6Y5Z2W3O1T8ZH7V9Y8M3J3J6D135、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCJ6D5S7Q8G7R7D8HU8D1Q6C1B3C6S2ZN7Z2K8K5C10D2O736、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCA5A5S8B8Q3P1H8HA1L2D5C1Y7D10G1ZM3K8O2Z5R5W5H137、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民

15、消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCU10G3X1Q3C7F9X10HD8D4Q9J3D10R1J4ZW8W3A6X3U8R5Q638、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCD3O5L6L9G5E2J3HG5V2X2F8G7P7N10ZB6V9S2V3O4X10J439、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCE8D2I9K2D8N3A8HX7S5U6G1P10S5U8ZV8Z5G4J4A9X

16、1R840、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACV1U10Q8Q9Z5Q8Y3HD6W10F4G10Q10W10L2ZA7J1R10P4E10Z4A341、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACW9V7I3D4H1D8H2HE1H9H10Q10X7P4G2ZB10D5M8T5D8X9C342、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式

17、进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCZ10R1H4E10D2D4G6HS8R3I10C10Y6C1F7ZT10L2T2H4A6Q4R743、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCQ3O8C5Z5O8R9S1HH2R3M4Z6D5Z10Y5ZN4G9B8Z1X6V9U744、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCI3U6Y1K2R2I6U9HV9H5D8M2Z5N9

18、G6ZZ4N9A8S1A3J4G1045、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCT4O7B9O2L10O9T9HI1S9S1T9J6J6X10ZS1A10P4Z6X8U2Y746、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCD2Y2E2O6I5M10T3HA4D1B6B8Y6O4N9ZV2J10I3G5W6K9W1047、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCM10V9

19、A3U10R10W8L7HY10T4H8X1U10P10A4ZE8C4L7Y3H2N6P548、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCC8P8E4U5H5L5W9HK9G9W9X6I5Q4R4ZS6J6L7V8Q9P6H849、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCV7E4W7J7F1K8V1HN7B5J5W1L7G6B1ZO2R9N6G4D1C5U350、协助食

20、物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCB1A8Q10T8H7E5N7HH6M5K4C10Y4S6W9ZP2G3B6X6E8Y1Z751、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACM2Z7S8Y10C2L8X7HJ2G5D3B6V8X6D6ZR4V10B3H1N2L5H1052、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACJ1F7F7U8S7Z10R5HW6Q7Z5W9L6F1H7ZT2R10M1J9F2W7D353、一个怀

21、孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACY10U9G7U9W9V6T5HZ7M2K3P1F5K7S8ZB2O8E5J10H10Y10G554、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCB4I4T2G10O5K8Z10HN1V3A5Y2N3W3K6ZY3T7T6Z6S8K5L855、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCT9Y3R3R7O2O10J4HW1G1Y10P5U8L7A5

22、ZJ5H8X4H2H2D9S356、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCL7N1E7H8G3Q8F10HP6V2O9D2P3A5G5ZJ7O9A3L10F6F4D157、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCM1Q7Q6R8D4N10M2HM10A9U2E5J2S5C4ZD1Y2K9H10X5M6Q258、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCF9W4D1T8S10V

23、1T9HZ3E6H1B4U9S8U7ZW10A10N6P5I6E4Q959、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCP4D2Y9N6U2B9C10HH8X9H4C1K9V7G7ZY2I2T9X1B7D2D360、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCC5D9H10R9X1O7O1HL1N3G1G2L10C9V10ZE2I5X10H5A2Q2F961、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感

24、官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACP9P2T2V2N2H2A2HY2J4J2S8Q9W8D9ZN1F2E7P8D2W4Z262、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCW2K4K6U4J6V9E1HI8N9E7N5G5Z9O2ZX5Z7E4Z8K9I4R1063、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCG9Q5L6L4W3L4D3HP9B3N6L7H4W6D

25、5ZN5G3H9E3J4Q10N1064、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCC6I9N5U7J9G5B6HE6M5E7W10K5N7Y5ZJ2V3H1U9W3Q4M465、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCO3Y2X5T7S5V7A1HV7A4P3Z4T4N9E4ZW5Y7B8Z5J7S1L166、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACM7E1Y8I8K1Y9R6HG5S8C3D5C10P8T6ZI9G1M8L5F9D7V867、利

26、于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCS3X1Y3D9T8V7N2HM9K8D1C8P10F1G1ZI10V7C4J7U6E7W268、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCT3P10E1I7G1Z8C8HE1D3J5C7Z4R10G2ZX2R3R7E2J5Z5H269、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCZ9C5I10E9Q10M8B3HK10M2Y4W9X6D10V6ZF5F8U2N8F1H4T470、

27、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCH7G6T6X3L6K1J8HH1I3S10W9W10I8B6ZP7G9U4V2V8I2P571、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCD1R8X3Y9D2T2W10HQ6P4A3R9B9K5J8ZO5X6D3J3B1I6Y772、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】

28、DCW5T2J1Z3G10E7X1HI8I4E6O10G9Y8Y10ZS9L1Z1I9F3O10O873、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACL8D8T10W5I9C7B9HG2S10S10C7L1P9R10ZL7Q8R2M6G6R8B574、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACQ3S5U3T1Z1H3Q9HU4K8O7U6U2D7O8ZM2S5O2A7N7Q4N775、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋

29、白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCV7G1G5C2K8G1L5HR1E4W6F9X4X6H4ZY9C8V10O3K10X2K476、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACW1K8P6A2V1F2K6HR6Y4J2E9K8M9Y8ZQ4M1Z10N7E10G6J977、关于幼儿的食物选择，下列说法不正

30、确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCL6L9L10W3M10J10L9HF6Y2Z9U6P8K7Y8ZF8O5O9C5R8D10G478、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCA1C9X5X8M10D10P3HD10T1K9O1A9N2F8ZC8G9L3I2X3F6H679、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCD5X5F7Y3D3C4T3HX1C3Y3G4E7N1J6ZB8N2N10O8

31、L9I5D780、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCJ5G10Q8T6W10H3M10HQ10I7L8C4Q5T2M6ZS1I1W5G4T9A5M781、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCW2S6H5P1A7N7W10HK1O5H6X7D6Y9N8ZG3X10Y8P3Z4S6W482、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春

32、期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCU4J6E2L7A8V1P5HH2H5L7J5I8L5L4ZB8G2K2Z2J9H3G883、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCZ3O3F5N7K5L9V5HF1E10G1D10S9N4I5ZO2U3L4T2W9S2E684、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACV4D8O7E2Z3C1Z9HR6O5P1K9I9R5V

33、10ZV10V1V10C3Z4R10I285、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCD1C5B6E3E4G9E8HY4O9L9E2O1G10N5ZB5N9P10M7F3Z9C786、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCG7I1F9A1I5U5Q2HI6X1B5Q1H10J5Q7ZB8T7F5R10O8K9H387、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结

34、构D.第一个双键的位置【答案】 DCD9X6P6N8J2E3H9HK1I10B6Y7G9X5Q10ZT7L5B3H2U9Z8R1088、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCX3B8V1K2S9U5X6HX7O7H9K9P2F3C3ZR7O2T3C1S8X2W789、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCI7X5P3G10E2H2L7HY10Q4C1F5I4M10P9ZO2Y7R5Z1W8F9J1090、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.

35、故障的发现和恢复【答案】 BCZ2I10M6H8P2T9M8HB2Q1V7Y9I1J10S9ZC7K10G6W5K2B10G391、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCO6N7W1X8T1D2R7HV4R1Q8T10F10O9U4ZS10P6T2T4W5L8L492、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACS8P1A8E1O7Q5V4HS3V9B8H8T9M9Q4ZV8H10J2J9T6M4W293、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACZ5B2Q9N7R4L7X10H

36、C5T1R8Z3H3R9Z7ZB9Q4N6N5Y4M1C494、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCD2U6A1R8E2E3X10HS1M5M6A3L4Q4V10ZQ9R5O7P3P7N5N395、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCX5U1E9L8K6M9D9HD8D1L5U1V6T6I1ZI2A9H9W8U8R3Z296、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCG9

37、W5Z4Z7Y4W2L2HM8W8W5R9M4H1A5ZE9A6B8C4X2L6M297、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACA4W7Q2E2R4W6R10HX3D10E6B8U5O6G5ZZ3L6Q5O7L3Y1N698、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCX1R6G2V4T4C6Y10HU5Y9X1R9P8X3G8ZE1S2S1T7V8S8E299、敬业是一种对待自己职

38、业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCC7M3F8Z8T8Y4F7HZ8W6Q4G5I3E8P10ZK9A3A2I4X1C9J2100、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCW10U7I9G6Q10C7L2HB8A9D8E10Q10I9M8ZM5H1W6V3V3C6W2101、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCZ1B6R2O10T6V4E6HG6Q

39、7V7H10U4Q4R9ZR3B9K2O2Q4V2S5102、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCY4W4X7B7V2T3U4HK9R10O6Z3Z2N4M3ZW2V8R6S3N6N5V10103、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCD6S7K10K9O9D2L8HK8W9N5I6M2N5O3ZV6M9R7Y1J2I8

40、B8104、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种

41、调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACL5I10P8S5B1Z7N7HB7V5Z1S1H4Q10Y8ZB7C6K5K1Y8O3D3105、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCX9I10K4T4W6H7O6HR4D4X10H8A6N2J10ZX3P2K8T2O8S7J5106、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACU5T9H1S10U3U7G5HO3C8J10Y1E1S6P7ZE3T8Z1L3H4

42、N7A2107、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCX8Y9V7B7Q6L6A6HU1O10I8E3N2M5P4ZY8T9Z5I5L1V5K8108、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCT10S10P4E8T1X8S10HN5R4T10S6B9F8R1ZW5Q1C9L7J4J10C7109、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCS8M4H4R10O1N1U9HB3E1R10W10Y2C9W1

43、0ZK1I6A1X10U7L5H8110、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCF1G5K3D2I5P9F8HQ2D7B3E4P1I4W6ZZ3F3N7L1L10U9P5111、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCX1Y7B10Y6N6C8M9HS1N4F10B6O1X7N1ZF4F9A10X3A9A9M6112、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCD7G2I2H5Y2L7M6HF8V7V3P3Y7N9T5ZN6R7P4O5O5R2U5113、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCR8K9N8Q2E5N2Y10HF9U5T6A1N9L9E9ZX6Z7T5M1L7M4C5114、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACE10O1Z4H