2022年公共营养师考试题库模考300题附解析答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCK8Q7C10Z8D6L5U2HZ3F2Q1T5U6K6Y10ZX7D9C9O2I2F1G32、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCT7Y9W5A8O2L5K5HE1D6R9A7A8T7A4ZZ7G3Q9C9M2G2K53、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生

2、素B2D.维生素B12【答案】 DCW4R4F5M6Y3W7W1HN8S2A3S8K6L10R2ZV3C9Q9P3J8C2N54、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCH1K2R1D9L3L5U7HF6X7X9D4F10H6T5ZK7Z6O1J5U9H5Z65、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCX8Z2F5A6V9L5E9HZ2E8U10J1R6S1K9ZR3R3N3D4L9B2V46、安全摄

3、入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCV9H10Y9F4F5Q5A4HD9R2W8T5H9V2J9ZR6E4E7Q5R1V1L27、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCJ3S8A5F9O1T6D7HA5A5C1R1S9A6T8ZK2Y3T1W6Z7T7A48、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCU10T7E3W5V5O5S6HI3U6I4B6M10V2D3ZJ9K3G6F4H6X9V49、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物

4、内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACZ5I4D3Y2Z5L10K7HG1W7H1B2N6R9E5ZO5A10B3R3V1D10T110、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCE8Y7Q10U10R9R2K6HY7H9F4B4V2V5M1ZQ10G1S6A9U10R1N411、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg

5、的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACR2Q2V2U9Q3W7Q8HS4W3E3M9M4H5E3ZB7W3D8P9Z5P8O612、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCE1C7S6X9L6H2E2HE6K6C5E9M1T2S10ZV6U1M4D2Q8N3U913、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACH10N7W4W4H8P5M8HF5D5Z3N1M9U1W4ZH1Z1A5U8R10Q9P7

6、14、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCB8M2N1H7U3O10T2HE5C9X3K3H3U2N9ZX9Q4D4X7M2Z9Z415、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCD10O5E7T4Q7X5W5HL8Q1U4Q4I8V3C9ZM10O5Y6V6F5O1T916、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCH10Q5

7、M2Y1K6L1B9HA9A7W6U7S2N7D3ZB9P1N4O3K7K1A117、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACS6U6V4U10H8U6H6HH6X9C1L9Q2H8P9ZE8B7G9D1B6Q3L118、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCU2G9U3R7T6V9W2HA9C7H9V9K5Y10J4ZJ7Y3X3E10E4R5N419、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.

8、15C.15.5D.16.5【答案】 CCK2H3L5U2F4X5H4HF8I3Z5T1B10K7D6ZX2Z6B1I7P3A1Y620、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCZ9M6G1R2Q1D6J6HN7E5D8I7O9H6S2ZP2N7Z1T9Y1A7F221、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACL3H7Q1D5X4I2E8HA3C6K7Y3Q9Y5D10ZI7H1M1F7G9W10M322、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCR

9、6Z3B6C7G2K1B10HF2N7W7X5J7A5L1ZE6P1K9T3Q4T7G723、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACU1K6G9Q2W10P7W8HB2W1T10X5Q6K9U9ZC6I4G3F1T8C1T324、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCU7X9K2D9R1O2D7HL7C5K6E10Q3H8I6ZM4H5C9Q9K9H3Z1025、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCG10X7I10A1T10P6G4HK5E10E1L

10、4R7P1Y3ZC1K2F10N3T3Y4O526、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCG2O2H8O8V3O8G5HB8S10V6N10X1T3D8ZX1F9V10Y1T6M4P1027、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCP9J6Z6T4W6S4L10HY7E9B3S3X8V10Y3ZM9J8W8P5D4Y7S128、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACO6U3B6M10L10P10Q8

11、HK2X1R6Q8K8V7C8ZA2R2Y3T9V4P2X629、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCX1F10P2D3K1Z6L5HY3K8J10A6K8P5R9ZR7U7A2Y9A3B6Q430、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCN3Z5T2N3N10Q7Z4HC5N2Z7J10P2F1V3ZZ10T2V1B7C1A2N831、骨质疏松的高危人群是（

12、）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCD8C3R4Q2U10K4O3HX4B8I10Y6Z9X4B4ZX2A8C5E4R9A9W432、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCU9J5U2I3U2M6Z5HP10M5U10D3S4T9C6ZT10L1J6O2G1M10Q933、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCI9I7H10A9Z1A7J5HB5S8H3O9W5X10Q4ZL3Z6X3O6L8N8W4

13、34、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCX10W3F5S10X2K2Z8HR8N5H7S6M10F6U9ZI5F3W1X6B9T3S935、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCC10H10A5R8H4X5V2HF7F8F9Z1Q3X10G3ZU3T9I8C7C7G10E536、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACI8L1M7F9U3H5Y7HH2U10

14、E8L9S5I4O2ZN9U10L9D6F3J9J437、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCC1U8O2B10P10J1Q1HH5R4W5H10O6N4D10ZT3S2S8T8L4T10G938、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCY4T3A1R6A5M6V9HS5F2B2A7H9L4D3ZM6O3M6H2M10P10D739、血清和血浆的区别

15、在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCM1T10O9D4O8R9H2HC3D9B5D6I2E5T1ZE4Y6T10L9Y9T1E140、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCC4M3Z9F7G3P4R5HX1A5H9C2F5I2Q2ZS9V1N8T9Q7C8D341、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCM9R2A9J7P2E10H2HF9T9F7X7K10F8A10ZP4S5L10I3T5L4Y342、菌落总数是（）的指标。

16、A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCQ8Q6M8N6W7Y2V5HJ9Q9C8Z2I1M1J3ZW10H4W5R5E3B6C143、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCZ9H1Z3O6B2K7K9HO3N7H4U4C7L9F4ZJ3Q10J8I7T2I5K944、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 D

17、CK8H10H10N7P5K3B1HK8I9Y8Z10D9X10P5ZS7R2X6G10E10I10J845、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCX5K6A3B7Y8A8S1HL3A9Z9M10W6J4B6ZC4C5V1Y7L6W10R446、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACP6E8X10J4B2Y7V3HT8S8A3Z7X10V2T4ZY7F9Z1L10X1U9U647、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也

18、不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCK9A1V5Z4V1L9M9HQ9C2V6S7Z10N5X4ZQ9E5C9J3L6I4B248、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACZ3U1X3O4W10C7W10HP1D6Y9O8Z1F4N6ZR1C6U3W6O10N3T1049、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCB9K2Y

19、9R4O8C5W7HJ2A6N3S5X9E8F10ZG1F7D5E1J2B2L450、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCL10E9Q4K5L8W4U4HJ4T4W5B8F2X1V5ZK6A8D8B4D6H2H651、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACU3P4N5D8F10A9G5HZ5B3C4V3R4G4H9ZD9J2N1P10I1S8J552、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BC

20、P7M8C8T7U6N6V2HS8A9T10Z10T10C1A1ZA5R8U7R3C8O9Q453、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCV2D7Z7P6Y10V2C6HJ5K7T2J1E1Y8F4ZB6X1X8C6A6Q4Y954、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCI6L9U2K3K5A3K6HH9J3M3Z5V4V2F10ZX8X9H6U2Z4W6P355、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时

21、增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCI6Z8R6T4A8H5V6HP3Q9S3J4C5X10Z10ZB4L3X4R7S5Q9U356、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACN10F9P4D10Y10V6Z3HT3Z7N6Z10Y5U2Q10ZE4J6I10H8B1Z3Y957、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCG7I9P10Y1X2O2H4HW10M1S3S6Y4M5R10ZH9D4O3S7Y1F7T358、玉米中

22、的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCM8C3N3F5T10U10P3HL7A9Y8W1A9Q8C5ZB5G3S7Z5C3S9R459、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACG6U4Q5R9U8Y5T9HJ8J4V8A2N10Q5D7ZM2N3I9A10I10E1Y360、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A

23、.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCC8Y6J2T7G1E2J6HN1I9B6V1B2F9Y6ZC8R4K8N7E2I10J761、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCY7I1L5Q3M8V7X2HH5S4D4R1C10K2J6ZG3Z6K4H7K6G9H1062、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCF5U6F9J1V4

24、C3M10HI8I4J1D5K4M5S6ZF5G9U8I9C4M8K863、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCU7Y5W4T8K4T1N5HH2W1G4X6P4Z9F1ZP8A9T10I2Y10J1R864、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCT8S10M4H2R5M9N7HO6N10A2Y6S3I7T10ZY7I10X7L5E6A9E165、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】

25、 ACF10J4C2D3U6J1Q10HJ8H5U5F9Q7S3S2ZA5B9R8K6L1V9P366、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACM9L8T5T8N2N3S6HI4O3S9M6C1J9W8ZP2A7V5M8J9R2C667、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCL6F7B3S3H7X9J9HO8K3E1B2Q7K8C6ZU7N1M8S9V7N10Q168、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围

26、136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACS3G10G1Y7J3V3S7HL2Q8K1Q8H5Q6X7ZX10V2K8H8N10K8P769、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACI3C10G10N1U3T2G2HF6V4I3O3V5V4H2ZF5N7P9F9I9T1R170、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCQ1C5G7R7R7Q1N7HZ4G5L2M8C2Z3T7ZS10K1P7H9E8Y3B871、消瘦型营养不良的特征是（）。A.

27、腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCW5P9Y6I3T8L3R2HS5N3M3T9X7W7V4ZL3P7X9P5G10E7Y272、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCT10N4N2Q5A8X5Q6HC10Y3T6E5S2X3E3ZT9L6C9P1Y4K7R173、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCH10T7G9J5B3B6Z10HQ5Z6N5M3Q7X8K3ZT5E7

28、O7Y8U1E7F274、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCG3O3R6J1V8Y4F7HQ1I9T7D1K5J1C10ZA3N9P7B5C6U9C175、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCP4M8D6Z9F1P4N8HP8P10I10G9O7O3N8ZQ6A7Z1C7T2L6L676、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平

29、衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCL2V3H2J6L4D8T9HX3K8F7J10C9V2P3ZM3G1D1U10V3D5C177、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCM5W2B6C6P2R3F3HO8K6N5A1N4L10D1ZR3R8F8C2H2D9Y378、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACL1P4M2L4N4N8G7HX7I10Q1R3H9S1H4ZC8T2R6G6A5P10R179、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【

30、答案】 ACJ4O9X1C1N8E4C8HK1V5J3X1E6I5T3ZP1Z3O9E7E4E8B380、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCX9P5C5R7X8N5F3HR2O3L4Z1F9W7U3ZG8J3H7G2S6A6V281、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCZ1L10M10B4U2A3I1HX6Z4N10X4P1U8D7ZF7Q7L10P9K5O9E482、科学研究表明：食物储存温度在（）

31、一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCA9S2P10N4Y1S3S9HT10Q1B10U7A7S4H6ZB3I10H7M6A8Z10Q583、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCI10B4I8F4M4W5T6HN7P8I5X4A6L8B6ZB9O5G4P6U4G5L484、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCQ9G3G9U7G1W4B7HY6S9H6Y7K10N5W6ZC8R6O9Y2P7R6W185、根据中国居民膳食营养

32、素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCW1Q7S1O5H5P10N8HA7Y4N10V3M10R4T1ZN8T5L1X2Y6I7X686、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCT9P6M2K6L1Y2K10HZ10I9H1X6J3I4I8ZT6R6H5Q7Y2E3S787、维生素A缺乏可引起

33、（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCM7T1O6X7R2N1X8HG10P7B10C10N4A7P8ZG3O8J6D4Y5H3R988、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCG4B10Z4I4Z5A1B5HO4C5L5E1Z3A9V10ZP2D9V7T7S8T1R789、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCN3R7Z9B9F10N7O9HG6A5Z2W1G5O7

34、W8ZU5J7D2S9X4Y7S290、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCF2H1C6T3Z2F1T6HF10P9J7D3O6R2C5ZI3M10B5W4T2A5S891、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCU9W10O3L1L1C3J10HX10N7Z6X2J5A1T10ZO9O1G2M3V1L1V192、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCW8P7W10S4Q1P6B6HK8X8X5D4Y1G10C7Z

35、W4E3F1X7J5Z2E693、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCS8I8I8C3I1X9Q2HT7K10V7T10B5W8D2ZJ9K8C8Q7O5I3S894、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACS2W7K6J6S1W5G9HX6S4X1K6H7H7T2ZN8B7B5K5O10F10S495、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCW1Q2Q1

36、0Q2O7S10B6HU5A6S2B10Q2C8T4ZU8B3F8G9Q7T6P296、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCN3T3W2F1J10Q6Z2HA3E2J2P8N9X6U9ZC3F6L3C6V10Y1P297、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCJ8L5V5W7R3C5B10HL10W5G6X6W7Z8L3

37、ZO9S1F3U3X4Q4L498、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACR8V8O3A4I2W10T3HO10C5H4U6H10W1Z8ZF4D5B3L4Z10S7E999、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACI8G7R2G4P8X7P9HB8W7B7D1E8O5N9ZK1H5X3I4B5Q6H3100、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCU4V9T3W8L1J1A5HA9S5B5L10C10

38、R5O7ZK1D2E10G5C4L9F4101、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCD6R4D4M3P9L7B4HZ4Y9D9U5Q10Q4T1ZD8Y4L3M8A7V2M7102、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCX6B4U8P6P1F10X2HV4P5Y1S1E1P4X3ZI1Y6Y1P3E7S9F3103、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳

39、食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCJ3O3Y8P5F6L9Q5HO3E2E6C9W2B8B3ZL7H2D5P8S7J9R5104、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCL6J3M1E5Y6G5Z8HS2E9Y5Y8E8M3X1ZX10Q3K2O7K2I2X9105、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCP3Z3Z1M8V1U3P5HE3M5B2J4

40、H8N9S7ZR5Y6Y6R6T2F10E1106、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACB9Z4T2I9D10G6O3HL10S7S5B6Z1J4U10ZN3X8T4X5B3A4L6107、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACF1V2P4M7Q8I7I5HM1O6U7R8S9C8R5ZD6X8D5F3M7P4V6108、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCQ5Y6Y2

41、C6L7J5T6HZ6K5A4W2J10I2W8ZQ7Y10W1L8X1R3X8109、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCT8F1K1H8G2L9W9HV6V3A8A5M1Y3L10ZN2Y8N1S6C10M6H7110、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCZ6R8E

42、9H4O8X6T1HI9O8V3W1V4F1R8ZL3Z1G6U2F7P8T8111、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCN1O2D10S7F1G8B5HN6A9C3K6K9R3W4ZA8E7P6A7Y10M3R4112、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCS10L6A9L10I5Y5N2HT6D8U3B7F9C3Z10ZG1P6B9L2E4K2P6113、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.

43、50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCL8V10W4G9C10M4L8HB6K7Z1Q7I3B9P9ZA3D6M5S7I8Q3I1114、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCT2P7R4P10M7A5Q7HK8Q5Z7U9N5B4G3ZI3Q1D4G5S6X1Q6115、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACV6A9R8E3C7C3W9HJ7W10A2J6C7X8V1ZY5N10M7R7S4C5T4116、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCC4Q5T1V7R8J6C1HB8A8G4K3A1O6X3ZJ6K3K8Q5G7Z10V6117、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列