2022年公共营养师考试题库高分预测300题（全优）(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCH3I3B2L5B6E2Z3HZ3E5Y9C4J1A2W5ZV6T5M9Y2E9B5G92、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACS5O2W9Y7U6X5U1HO10T5A2W5A4Y2L8ZH1X1Z10H5H8S8C33、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCS10K5A7Y9Z

2、9W6F8HQ9N4W1R6Q7P2Z6ZA7A7O9H3P2P7R94、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCS4S10E1A1H2I5O4HW2I10D9Q5H2Q1I3ZZ3P6K4U4P4C9V105、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACX9S6M2D5W9I9C2HX10Q7C9C2S5C9I6ZG1F5V5A10D1Q9J16、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCV2F10A

3、10Z6I8N5C7HJ9S6Q6G7M7C1O5ZL4F1A10L7D6Z8Q97、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCG4O4K2Z9K5U7A9HX7D5R9K1F5W8L2ZA3W2J6Y9P2P8H48、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACE5A2V5I10B8R2Y7HT4Q10M9I7B5C5X5ZW4L4X3V1T

4、8D4L79、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCE2L2P4X8K10O3L1HT10U3M7H9X9M2Z9ZJ10Y2P4T6R10W7C910、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCT4G10D7D8X9V4F2HN1T2Q9C10D6F4V5ZX5H1S10I10U10H6Z611、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCR9B5N9H4E1Q2F2HX7F6T8C6F6R9T7ZK2J10A7M5U9G3H812

5、、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCB8O5E7F4K9Q10D2HU8H3M1T7C6H3C2ZI1F9H9C9P6C2E413、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCP7S8O8Q3Z3N5I8HF2F4S10D4N10S3R3ZF3N9Q1S9X10K7S514、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCJ5H5C8U1H8U4J10HM3X7C

6、7M10E2K8F1ZM3T4L1Y3O4W1F215、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCR10Q3L4U3Y7J4Y3HS10U1M8E9G10X3O5ZM7K4Q1K4H6Y10Q916、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACA9N3V9E9Q10W10D10HQ9R6F6W5D1A1Y7ZM3T3V4Q8U1T3A917、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACI1M5K9T9X1M2N1HK5B

7、3P9V7K10V1U3ZS7A3P5I9S7O6H418、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACZ10R8W2V2F3T5X8HV4Y9Q2M6P4P2O2ZY7Z4L9E7H2E8U719、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCE1N4V6A9O5U4H4HJ1M2M9W10U6T7U3ZE8Z7Q5P4V8H5L420、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动

8、为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCR7Q1F3W3Z10C8V10HO7G4G5G10O7I3W6ZE7L5S3H2B9J4W1021、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCA1Y6I2B9L9C8B1HJ2E8B3L7P2H3T2ZI5U7U4E10W2Z5F622、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】

9、 CCM1L10O1B1Z6X9M10HC10R8M1F10D10J4Z3ZH3I6T4N1N2A2A823、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCU9R2Y2P4A5X2L1HJ6V10T3E2K1I5Y3ZJ10W5F9D1E9I6H324、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACV6B7M7F7Y10V4U3HX1R10J8I2D9A2L10ZI9R5V8A8Y10R6K725、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。

10、A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCR10X5J9H8Y8Y4K1HS2Y4A4Y5C5S8G2ZI7R7H2X9L8N9H226、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数

11、据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACM4P2T3G6V3S6T4HY10R9R5L3F2U5T9ZQ10L9Q6H9J7A3M827、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCI8M7Q2L7T8R8W2HS2U9S5L10T3N6H9ZD8C4V1R8N10O4H628、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案

12、】 BCY10R8R1W5N9Q9M3HL6O8V8D5J4Z10Q1ZQ5R3A7H9J6U9V929、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACE3W4C5B8Y10Q9Z9HZ1S2G9M3R5I7E6ZN3L9E7S6W4B8E530、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCB6M8W4X1Z8V3Y4HE5G3K5D9N7Q8A2ZJ1A10Y4F7V10R8E431、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACJ9T4B8

13、D9D5S2R8HA7C10P2G5P3U8Z4ZX5N6D5Y8H10J6T832、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCE6E1H2P1N4C4Y1HA9Y9C5D1W8Y5U5ZU3Z8F9P2T4L5S933、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACN10O3X7P2S4N10P5HP6X6C4C6P6V9I4ZR2M8F1S7K10G2U334、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.

14、一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCV9Z2G10N2Y5D1M10HS5O1M2S8G6C8E6ZK7Z1H4R7X4U10I135、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCN2B10H2S6L5Z10G5HW7H4O3T8F6B9Z5ZD1L1N6M2O9C2Z836、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCM4L8I5L6F8E8S2HA8B4H10V6Y3D8R8ZL2P5A

15、9L2R8M8R737、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCN10V6C1T9T10E4S2HV5U1E8C2V3O1S5ZC6B3D8K3S3V2Q638、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCU8I6H10K6U1T10V5HZ8H4C6P1A3R1K7ZI8A1M10J6H2O4N339、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCS7R6Z8U3Y4K10K8HR7A4T2M4L7U10G6Z

16、P3Z7X1H4J7S3P540、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACM10H1L9V10O9B9J8HC9I1E2H7W1O2M2ZB7M5O2O10A1W5O641、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCO7Z3O3P5K5V6C9HS4X9A1H6I4L1S7ZP8X2W8S3A4M3K642、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCH9S10A3B

17、10Y9P6A1HX4Y2O3J6C7H10M1ZM9A8Q7K8P4V3I143、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCP7K10P1M9S2Z2T2HA5M6Z3B9F6P1F2ZM1H3E9T7Q4B9A744、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCI2I9V8G6W4E10A8HD6Q6R10P1G6W8X9ZJ3N4X7X4P2L5T445、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】

18、ACR3V10B10E10L1P7Q9HJ7F3Y3S5M5R7J4ZM7O4A9Z4Y10V4N646、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCD5S9O10H1V7U6Y7HL1Z7G1V10O6B8C6ZH1G8A3B3W3F1Q847、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCF1F1I8W5A1Y2Y1HD6P10X8J5Y4P4I10ZB10V1Q6T5G6

19、C4K548、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACT1K3Y1W6H5L10F10HY5U9T5K1D9U7C5ZU7H9K8L8M7C5R449、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCT4V4F4K7J4J4A7HL3L10F3E9D7X6C10ZM4K2V7Y9Z7I8L750、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。

20、A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCN6M9T7C10B4I1O6HJ7B1H10H1E6B10E3ZV4O1B2E3M7S7N451、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCR8P7V2G8S9S1I2HO1T2H6X3N5I4L2ZJ10Y6B2O7R10Y3T952、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCI1D3O1K7O

21、4Q10I8HX3U8T3B2L9X6K9ZU3L5K8L9V10S2E953、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCZ1Y3L9F7K9G10J9HJ10U2H2A10M3F4H6ZB1K1E8N8L4W1H754、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCG2V7J7B3W10K3P2HS9Z10W6O3J10J2L6ZP7T3Z2P6I6K1

22、0B355、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCN3C8X3M9J9H9U7HV9E9P3A10T10M9L9ZX10R10S1D5V3T10Q756、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCG6Z9Q4N7A2B6K2HH5E8S3V1K8W7P6ZJ9Y6N7S1P1I5K757、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋

23、D.动物血【答案】 ACU4F1K4O4H1R10F10HW4X6R10I8G4M2U1ZL9L10A6W9U7Q3C1058、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCY8L7R9T3W7R5S9HW7O2M4E10T7R2F7ZX9Y2G1X9T2V4W359、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCG3U9O6C6K7B6Z8HL8S3R6Q7N2G5X8ZP8T9N6W8L3C5L760、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变

24、色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACV5E4X6V3T3S7E4HR5M8Q10I6H3Z6R8ZP3Z1L4M10Z8H10T561、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACI7C10F10J6G3F8V10HC6P2A10O6J1Q3Q5ZH6N2J3W5E10N7Q162、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCV4T4Y9D9U6D3Z7HP3Q2U1V9N9N10L2ZX3P5K10C6G7H10K963、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的

25、问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCL3J6E9L3O5U4Q7HI10H9F2P10S8C5K2ZR10N10W10I9V9J8I564、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCP3C8M6J7Y5S10C7HU1Y4L1J10I2D2C8ZQ3C3D7T3W1D10D665、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCF5E3N2Y7C6F7Q2HQ10I6G3B10H1D2J9ZN8D7J2N4T4Y2G266、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应

26、占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCC1S2R6S6Q1K8D5HM5O8V7Y8I5V3Y4ZW6G10R2B1B6Z9C767、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCO10W10Z3S1H5Q7P8HN4K3R7I2H7S8Q1ZP4Y7F5Y9I5F4Y568、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCP5T9M6P10O4B10J6HT5F5H6W4Q4T6W1ZS9A6Y4M6K3X1U369、维生素D3由人体表皮和真皮内含

27、有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCC5Z5O9H4Q10B8A6HK4K2H4N5U4Z8B4ZK5M5U1Q2C6K2Z670、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCH2E6M2L4K8Z7Q10HR1H6N10V7D7S2I2ZJ8G5A8W6T10D2I971、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCR10L9G2G7S3A8J7HE9T1T8I10M6R6Q

28、9ZG1N10N5I5R5X8M172、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCX8Z10F1B1N9D10T8HA10E2J1Q7X7K2V3ZW4M4P5Z5K1K8J1073、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCC9E2P2L7D7M8R7HD9G2N7P4R8A2E8ZT5W9N8E1X3W9U474、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AA

29、S真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCL7Z5E6H8B3Q4L9HW9E1U10I1R1R2C5ZM8R3Y6R1L3I8W475、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCW4C2C2W1N3C5E8HQ8A8I3W2E9I9Z1ZU5K5P8Q2T8N6N676、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCK6R3K1U9S2K2P3HS9Z8W8S7A4F5F9ZU

30、3L7N2Z7P5E8A977、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCR8M7W7O10T5G7J4HE10G7O4E7F8F8N7ZQ2O4L2E2T8U9P878、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCK9V7N6M5E10A9B3HC4K6U

31、5U2D9M4O3ZX6P2C3K7H6X5I379、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCB4T10A7G6O10I1E8HE6A4I8N4S10W3N5ZQ4F10B1Q4L3C9L380、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACU9D8H8N5J4N5A3HY3O9O3X3O7E10S4ZL1V9H2B9Q7G6J181、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACT8G3W4D5P10U1O1HY5S4Z8L4I6K3R4ZH9I10B10M

32、6R10U9G582、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCO1D8U8V8E10A1E9HU4E1G10L5U7X4P10ZR9D4Y4U5H3X6W783、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCU3W3F9K4O4U7H10HC4W1U4D1N9O1L5ZH10M1A10M10B5K1E784、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACL9H4J6G3D2P6V5HE8I9W5P8W7Z1Q4ZB3V5U

33、1P5A8Y10M285、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACX4X7A10O8L6Q10Q5HK3Y8I6J9H9X5C7ZR3N5J2J8Q2T10N986、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACU2D2O8I4N8N4L9HX3A7D4Q2H5F7R8ZU1S6R5M4Q4W10T787、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 D

34、CC3Z3Y10X1H5G1N4HK4I8V3Z6K5W10I7ZY1W2T9B2H9H10O788、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACK10A10H3D8K3A6G10HI8Q8Q3D3Q8W1J5ZH2I2H5N2B3Q10G989、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCM1F4M5Q10D10V5J3HD1E5X8W5L4Q9G6ZR2U1I5W2I10N3U390、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议

35、摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACR3X4I1B10R2B4H9HM8T4L10X2K10O4K8ZT2V9T8D8Y2O3D691、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACX8O9F7G6N3W3L10HE5L8Y8O10V9Y2

36、L9ZZ4E2X7U10Z1Z2B1092、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCX3J3K2R4V7O5B7HV10D4K8P9W7F9I3ZH8B3G8E4R3R10X493、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCQ3J9P7X6P4R7Y1HX5I8U6Q9V9H3R5ZO9B4Z8P10P10M5A794、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低

37、铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCI5H9U6Y5I2H4S4HI5I9D3X1S1F9S8ZG6C8Y8Q6E9N1Y995、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCT4P3P6C8P8D1G3HK1K1R8H5Z10W5L6ZW6M4W1G7I10T2Q196、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCJ6I9J5S1D10T3D7HR5N3I8K9X6V7R9ZF6B10Y7Y6M5V9H297、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海

38、水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCC3R5K7J10S1N9X5HK8R6R5T5Q1N8B5ZW5P4P7K2A6O10V198、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCQ4S2F10J2R5W5E10HB9V10K5V5P1H3L8ZM3P4Y6Q7W10I5S1099、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一

39、般是指食物的生重【答案】 ACH6J6Q8W5V3I9Z3HR3Q3X8H7R10K5K5ZQ1T7D8J3G1N9T2100、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCI2K6R5A2U1E10B2HE1U6L1P5G5M7G7ZU8G5W9J8Z3Y3M6101、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCA2Z2U5C7S3X9T1HS9F10W4I7X2X7U7ZX3X5V2C7S7U1C5102、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖

40、D.葡萄糖【答案】 CCB4B2O3G1H10V2N8HR1R1L10M2P7I5B4ZK10V2H8G4N7C3U4103、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCM8P7N10U6V1P2C2HU7M1Y1H10E3R1H5ZF9Q6F2D5K3H3O1104、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCX7B6P6Y3X1A6H3HM10C6G2H10P3Y4R7ZY4A3O3Y9F5Q2E6

41、105、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCX4I6L5L7J1Z10V8HL3L9G2U10X8A1U5ZF10K4K4J7I8Q8V9106、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACF1N8F8B6H7J1W1HU4V1G7A5U7D2K4ZQ5T9A4M8E2X7J6107、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACQ8O8G1P2O9Y10Q10HM8W8J4K3X2R6X1

42、ZS2S9O9R6E9X8S8108、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACE8L3S5K6L9C8M6HE1J8R6E4H3O4Q10ZY3S8C8K5K8D9N8109、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCN4V2O1L10A1B2J9HK1I5U8O10C6R6X10ZJ8Q7Q9B6E4Q4F5110、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACW8U1V1V8N10M1

43、0T1HH1P6B10C9S10V8O2ZP4H2G7F5L9T5Q3111、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCN5E6Q6D9S8X9M1HR3I10Q7S1M9B7O6ZV8V5Z2T5V2H2Z3112、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACJ3P5W10I8T10V2E7HX6V8I2O1G8Q9H4ZY2B8I8R5I5E4K7113、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACG5R1E7R2Z9Z9M3HA7Z1A8L4P3L4O1ZF10L1I9L7Z5J1R3114、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCM1E1Y5K7H7L9Z1HW10U6D1C7W3E1Q9ZU10Y7P7O9S8L6G7