2022年公共营养师考试题库自测模拟300题加下载答案(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCS8P6T8P3R8W9X2HF2E4N7G2J1I5Z6ZA1C2N5V8K10K10U72、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACX6S1T7S3J5L4Z3HY10T5S1R1K9C8F4ZH10S3B2S4B7R5L63、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCZ2Z2O9F8E5E8X2HG2I

2、6W1A8C6Y8W10ZM2J10L9U10B10C9I24、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCA10N10I1I8O3X9B5HZ8J2N1P4O10W6M10ZK2M7E6O1P9A9W15、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACH6J5Y10F10J1F2O9HN9J9V5O2Z10V8S3ZD4J8B9G10S7V6P66、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多

3、不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACI10G3Y5Q8R6G10U9HC10E4Z3C3Y1B4S10ZL7M10X9P8I1S10V107、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACZ10M1I4K3O4E1Y3HM7Q2I1E2L10L10D1ZO8O8U10U8Y4L7F68、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCN5Z3Q7G9J4L3H9HK2I5L1K10B2G4

4、Q8ZY2H2I7S10Z10H4Q39、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCK2I2H6B4V3U5F1HQ10P2K4B9Y6G3B4ZM8M4W3I7Z4H9F910、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCH8A8S7V2Y10Q7K6HK3L1N3W9Z3U2H7ZT2R2L1M10Q6Q8O711、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCD2Q2O8T5G1Q9T5HP2Y8G5A5V4T4P10ZY

5、7E6Z10P9A1X2K112、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCG7L4Z7D10A9C8O8HZ3N7G5D10B9J7S6ZM1V7M2U6B8X2Q913、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCI3A8L4I1S6E2V3HC10J1O3L5X9Z5P2ZG10D1U8A7K4D9F214、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCX2Q1O7Z10M4Z2N5HR5H7W5N10X5F5L

6、3ZL7Q2X9X9M5O5G815、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCB6R2P6R7Q9S6X5HU4H2X2D6P8C9A8ZJ6S7A5N1R7B3R516、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCD1Q7C8M5R5F8V3HB3R4M2K6Y7B7U10ZT1X2P6H3S5P4I1017、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCI10Y7B9D2M2U1A10HZ3I10T5

7、W10R9B5N7ZK1N9C6E3P3Z4R318、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACR1Z10Q3J9A4B10P6HH3G9R9P10T6K6D6ZS7V1U6E3B3E3I119、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK9L5C7Y6W7I7K6HY8Y5Z10L7A4X7N6ZF2I5S2M1M2D10Q220、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡

8、：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCX9H7W2K10S7L4H3HE4C4P10L9L6M7F7ZD7I9E7N7X3C1J621、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCE5T1Z5P5C3Y3W6HP6X7J2L7O7F5F6ZR5M8S4X8Q7K3L1022、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCB2J8R3D5Z2V1S10HM1A5N8E9E1G8U4ZN2B10

9、H7T3G8W5L723、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCN10E10G10E1E2P2Q2HW10N3O10Z7V5M5L8ZE10U7W3K4Y4E6N224、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCZ7X8O3V3J6R2W5HG5X10F10I10P1C8W6ZU5P4X6E8J3Y10L225、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋

10、白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCH1I4D6F8B7D3R4HQ6W2S10H3M2X10N6ZR3I6N5T5U7D3I826、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCT8K10H1C10I3C6X7HV4U10O8J7P2S4P8ZH9C1E7O10R7P1Z827、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCR3D6L2F10I4H1I6HB5Y5W6L3Z1W9X2ZQ2H6J8D1L1C9M

11、128、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCK4T2X6T7M4K3Y9HM1Z6J10A1J1W6S6ZO7S1I7X9T8Q4Z1029、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACE10J8M9W9U9Z6Y8HD7V2C5G4Q5E2E4ZU10X3N2V5P4Q10L930、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作

12、用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCO6L4M2Y8B5Q10Q7HE6I10Z5B4J1M2E3ZU9O9O6I5B5Y3N431、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCM4B10K5V1A8Z1Q10HB5B9V6Y8W10N3O5ZC9F4A10Y8S8E8A932、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCJ1V10F7U4W8G9G9HB1T7L10M4O10Z9D8ZY5L7I6U6G10W3Z8

13、33、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCR3O4F8T9U8Q5S9HI2X9Z1S3E8S4Y10ZL9N1J9B2J6D4J534、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACB1B4T9Y5B10H7X4HK3R5F1S7O3M2X2ZR10F6A2C9B9C9B435、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。

14、A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCZ2E8B5P4I10Q9J4HU5R10S10K5R10B4Y4ZT2X5Q8N4T9E10X536、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCJ3K9P6L6P9J6P8HJ7N9X10T7D3O5F2ZW10R10R7G5A10W10V1037、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACI4B4K7E7P8N2R7HS8Y9G1D9J5Q5V4ZB5C10G5F2F7K6E438、人每天大约分泌（）唾液，唾液

15、的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCM1S8J7O1W10X7D4HE8Z3L8M3A5Y3W2ZY5D1P8Y8H4E9O739、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACB2E1H2Z9X4N1H9HH3X6L2Z9J2U4I6ZM2U9O5B4Y7X7I240、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，

16、它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCW1Y8L5W9U8D10C2HJ4U3G1O6V2C6E4ZP1R4O10D9C4M4R341、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCF2R5K5R5V2Q4H3HE5D10W1W3P5M10O10ZY6Y9F3K1V3K3T242、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床

17、表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACW4I10F4N9T7F7D2HD4B10F9T8O9J6D7ZR2W2Z5Y8W3O5M443、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACN10N2Y7R9J7W4A9HP10X3G4E4Y8O10O3ZK10J10X7B5L5B3M844、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCG3L3I6K8N3Y1

18、0E8HR2M4R9L3W4U6P6ZY1O5P4J1B7G6L645、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCU9B4O7K4X9K6K9HR7T3X8I10P5T7V2ZM5V2Y4B7O6Z8Z946、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCY6T8C7J1W10N2Y8HE6W3R6S3E8W9L1ZJ1R7J8C2F1T5S847、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素

19、B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCY9B4L4L1A7S3M7HZ6V9S8L5X7N4D10ZS7S5X6T5B1X4R348、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCD9X9S8S3S7L5E9HL3D3Q5G7M9X5A9ZU7O4N5M4K4G1K349、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCS7Y1W7S8M2B6W1HC10U10D9Q8J1S6V5ZO6O1S10B7N4Q10X150、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.

20、800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCD3N7I10S1G8C8F2HG1Z8Q2K3G10F3C2ZN9X1S10A10C2J10I251、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCP6H10H9Q4J1H6E4HS3M1E5F4Y1D3Z8ZF9R6M1X6H1G9Y652、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACZ5S5F10C10U7H3W4HC5N7B

21、7Z7B7B5G2ZX3Q4C2I4Z1J2K753、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACV7X10N5W7T10N5H8HO1B2A1G9P2T10D10ZQ4I8W5V5H2F1N854、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCB5X8V9X1Z3J7C1HY8Y4B1H8C1P8F7ZW10Q6H4V6P10G3Q755、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸

22、奶【答案】 BCD2F1J3X10X1U4J6HW7N7W1E5J6V3P7ZX6R1K3J4W6M6H1056、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCK9F10F8A6U2F10E2HG10N8R1B2S7K1F1ZR7V5B5I8S10Y2W1057、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACJ7H8S2Y5Y3U6A7HK8I9R8J2F4S2G2ZC6N5W1K4Q3I3Z6

23、58、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCW5Q8U8J4S7Q10I4HB8A10E9P4B8R4S6ZG7R10R10O7I4Q2F659、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCT6J8T8T10P3U7G9HZ1V5Q3L3L6D3J6ZX6T1P10Z2J10B2H460、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.

24、当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCO10I5P2J7W7D3P10HW4D5K5S3B1H8V2ZG1Z5A9L2W9G3O761、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCO4T1K3M6R2K7W4HZ2S1L8G4Y8E1Y6ZY4Y6P6W6X3M2A962、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCG1C4R5X8S8F7L7HI6L9N4I5C1M8L1ZA5Z5T3H3U3P4J763、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.

25、25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCU6E5U6H4K2J10X10HZ1Y8U5R2M5J4S2ZJ10N9I2U2N5J2O464、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCG4T3R1H3H8Y9Q3HH7K7M9M9G9U10O2ZZ9L5U3U8N10K6H565、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳

26、蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCW5D10V9X4A7M9L6HU9H10O2H6V6C9R5ZC2L3M7J10D1T2O566、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCV10C5A8X10P6U9I9HH4S7Z9Z6I8F6T4ZB7R5Y1A8T9S8L567、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCB10J10L10U9O4S5D5HN4L7Y6R4V10Q1A3ZO2J8B10G7D7Q10E168、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CC

27、B2C2G8D7K5W8C6HH9C4R3A10F5E9N8ZB4C9P5T6Y6A10A1069、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACO1H10A5Q5V5J9A10HY9U10R1V8H7L9V2ZU8O4M2I10R9O1C670、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACW3P4J7P1G5P6S3HX10Y4R5N4U3X7V5ZX7L6J6F6K9I6M671、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏

28、糖【答案】 DCE8Q5V8N7J9W9X4HS2A8S6W9J7F7L7ZU3U3N5C10C8I10F672、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCW10U8Z5G4O1J8H1HU2C9Q7W10N4Z10E10ZV5N4L6O3Y6J4F773、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCN6T4F5H6L6D5M3HM8T10X6W6A6Z5B7ZF

29、5S7M7L10P7U10D274、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACP10A3G8Q7Q9K1R6HN2C10S4L4T8H10E4ZN7T9X6P6S3S6I375、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCM9V7D2G9K8J6N5HA1R2Y9Q4M2G5P6ZM8N8E8P2J4V4S676、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120

30、克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCR1Q9F10G9E8C3Q6HN2T4Z4U1H2R4G1ZY6Q4M1C5U1K6L977、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCD5G6S8D10I8D1M4HV8E5S2I10N7A1O6ZF5K9A7P9Z8N9T878、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCE5U10S4T3T8D1A2HM4Z8D10M1X3P9X3

31、ZQ6C1E5L8K7Z10V279、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC2W9Q7Z3W10W5B6HP1A2M9W7T10U10A1ZM10E6V5S10C4K10H780、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCZ5F5V3J5U8T4U1HH10A10S9U7U4T8E2ZC2N9N2Q8X10E9F381、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCY9O7F10Q5F6W9Y10HY10L9D1V4P5O

32、10T1ZZ5C10D9T6L9S4V582、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCI8S5Q6N9Z9U8P3HK8Q7M6P1J1B3D10ZF5P9W9H10V1B9T183、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCP9X9K7R6O6I6U8HL2O5N1Z4A8Q4S8ZL5H8Z10Z4S9B3Z584、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维

33、生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCP9C1J8H9Q6A3K8HX4F2T8J6C9D6L8ZW7E4U4D4B6V3T485、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCY9F6O9Q7H8B2R3HZ8B1R1R1A5J3S4ZG9V2C2Y7Z5G10X986、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCX5N9C6D8L5V6T5HC

34、8Y3U7I4M3E4O6ZJ10G7S5E6C3O9O987、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCP4N8Y7H1D7Y2Z7HL7Y7C1J2G2T2V6ZL5M1H1H9C8D7T1088、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCO10S6X4T3D3N5W2HS2B7G3X9S9C4B9ZZ4N5T6A6H3P9C189、亚硝酸盐

35、中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCU4C7A7M7A4S7N6HD9S7Y6Y7M6R9N5ZP7M1B4D3L5G1H390、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCL1E10G9K3R1O2H1HJ1S2Z4K1F5Q1A2ZN8F1M8E5A9Y2O291、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCY1A5S6A1C3J1I2HY5A6D6L5S7U7F10ZG5D1B4Y1A3V4I992、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作

36、用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCR8G4N10Q10Z2V2K3HJ6X8V2H1V2X10C7ZY6X2C7Y6U8L7U1093、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG10A3X2Q8R5Z7E7HY9J4N4Y5Y7E10L6ZL7G5M2D8W2V7H994、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCP10X9X7G7I4N3I2HJ6N10D1Y1A9

37、R3A10ZW8Q2N2W2T3G4N895、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCW7H9X2C6M9B3D3HR1G1N2K6Q3Z6X5ZX5Z3A8O2M10Y8W596、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCL1H3J9H6C6Q3S9HZ1M4A7X8A8S9I5ZR5K1K10C5W3U9O797、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多

38、运动B.防止肥胖C.适当节食CP10O4U4U1U3B9O7HA9W8Z2D2O2X4Z7ZZ4A8B10E1C10N7J398、【答案】 A99、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACY5E5M4R2B7V10N2HD3I9S1T4B9H9V7ZR7O8W7J6X1D1X3100、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCT3O5Y5U8S9U6Z

39、8HR1Q7E3T3O7P2J2ZH7U5W7C1S8S7G2101、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCF5Y1W6N3X6K5W5HK1Q3F7U8R1X9N10ZD1N5L5L4I10U9K1102、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCH6X3F4Y1B6D5C6HI6M2H1Z7J8D6R8ZG4R7O2Q1F5A5W4103、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCP10T7Q2B10J1B5T1HW8S6M7S8G8K6K7ZE6V10I7H5M8

40、H7F6104、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCA6N10U5E1T2X7L8HR3E9N7R5F2U4A2ZF5W5U6A7H4F9J10105、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCZ10I4R6V5M4K7T6HL2D4W7J6U8D1V3ZG5O5K9O6W8I8L7106、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光

41、明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACY5L8F8T8P5L3N2HX10O7B9R10N9F5N4ZL3V10S7H10W6F1L6107、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCQ1O2F2N1Q4F8X10HY5Y7Y1I6D5X3Y6ZT6I6U1O4R10R3I4108、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCP1L9Z7U5V4Z8Q4HY7Y8R6E4M9F4P3

42、ZL6A4M7R6E9L2E2109、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCI8F3K1E2T4B9T5HV2L4I1Z7T2H2E10ZY6Z2V4C7E2Y9M10110、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCX10K7G10V9E8S3I3HG5H6V10P9V7U8S10ZC2J7P2E2G1D2U8111、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCN3D10N2D8X8J8Y3HQ5X8Q6F5M3C4V5ZF

43、10M10K3J1B7Z6F1112、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCW1X5H6I3T7I8T10HN1M9Y5C3E2Y9V7ZW7M1Q1H8O9Z4W5113、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCL4C4S6X3H4S2V2HJ2V3C10D2U6C10G2ZJ3C9T10A5Y2Y7T2114、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCR9W4O4W1M10B10S3HA1E3V8N6A10Z8O5ZF3Y10T4P8M1Z5H10115、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCW1O4W9G1K1V1I3HV3X1J2H8D9R3H6ZR2Y8B3N10N7C9D10116、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。