2022年公共营养师考试题库自测模拟300题有完整答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACE4R7S7X7F5H4S3HV3C6Q1K3O6O4Q9ZJ5T5T10S6C1R1K32、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH9M10U5W7J4C5A5HV4V1B7F2F4K4R1ZW1G1B4N10O1N8W23、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用

2、【答案】 ACN7K5G4X7L1C8Y5HZ4B10X10U3N7K5X1ZY1D2S2P7M6U2D94、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCM1D6Z10P9G3K6I5HH4A6P5I10A6C7K2ZA3E5B10F2N10D4N85、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCD9C1P5N1I5P8X10HD2L4E4S6R6B9O6ZI10K10J8N8F9J7Z106、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪

3、B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCA5N3H6O6R9G5Q9HK2S3F10D2A4L9S10ZO4Z4T4S2Z9J4U77、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCG1B4P4E5O2P2M4HW10K4K8G5G5C4Y9ZO1L7V6W10G10E4V58、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCG3P10G1R2N8J5Y3HN5L5H4R9N2C9O10ZI4V9C9N2B4P10H59、在河豚鱼中河豚毒素含

4、量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCO10Z4H2S5O6C2N6HG3V5I4D4W1L8Z2ZE1T6A8F3F3E8Q910、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCU3V6V8G2J5U8W2HR10A7M2G3P7T5S4ZT3Z5O1P8L4U9D811、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCL5Q4K10C6I4Z1I9HQ5P9R8S5L8V4J8ZE1F4Y2Q5A8S3R

5、712、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACU3L5F2K5A10D4T5HJ7T3V10O7V5C3K9ZM4R7A8M3I9K6H113、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCJ2U5P8F4K1K7X4HQ10R1S6A5A3I6D4ZY4C10J5H3J6S4Y914、“一个好汉三个帮，一个篱

6、笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCY8Q4F10W1H10G9I10HE6A10P9K10N4R1U6ZU1Y4P7C5Q3E2E815、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCX2E7Y9H2U5G2C1HL2M3Z10Z9T6X4F1ZK4R3V1G7D9M2G916、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACJ7P5Z9E10Q10J7C8HS6U7Z4D

7、5H8K2M3ZB9N9Z3F10Y2I6A617、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCT5I8O2H10A9E2B3HR10Q6L10B4C3V10E6ZD7T6I5H7V1O9G518、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACU2V5W4T5U6O7M9HO4Q3R5X10A3R9L6ZU1B1F6A10H9K8V719、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCB10D8S3K8Q3S6J1HP3P4Y8U1C8E1M8ZO5L

8、10W5A9M2F8E420、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCU10C5E3S9D4L3N1HQ6Q5N2T3K1B10D1ZQ4O2Z7E7X5W1H721、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCK2Z3T4V8V4C4D6HZ3K4X10X4W10L2L9ZY8K10G8B4Y4O8P322、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCQ5O6J6N5J1M10B7HU

9、1R7V7W1Z4X6F9ZY7V3M5F2J7A8Q523、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCD2X9U5W1E9G4H2HM6E8Z4D10R7R6E7ZO9M9G10X3F4R6Q124、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACK10O7J7T1M8M10K4HT4N1Y1F5B10T9A3ZJ10X1G1Y9B6L1I125、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CC

10、N8H4X8X8F1E5U8HI10I5U9C10M10T2L1ZF9P10N3J1G2I2U226、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCM3U2Z10N7G1D4S9HF6I1Q3R3T1V3F10ZG1H3D1S1T1N4H727、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCP1I6Z7Q3J10F7W6HQ2R10S4A7M3A8D6ZC10H3A3D6H2H7I328、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.E

11、AR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCV9Q1W6L2J8W2K3HS3O2P9Z6X1G3F7ZS6B9V5S7E6S1Z129、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACE9Q10C2Q9Q9Q4J5HG8G1L8O9A2A6L3ZL6I4T9I9R9U5C130、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACK6I4J9O4I10W7M9HE5I5I4G9Y5R4O1ZU10Z7Q5S4R4S9Z231、膳食参考营

12、养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCB10S2N2I2V3D4J5HC4C1E1O9G5H6R6ZY2D8K9O6I1I3M432、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCD4V9E1Y2V1X4Q1HR10G8K5T7F4S2Z4ZH8E2E9Z2A2Y1F733、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACE4Z4R7Z7J6S1D7HA7Q6S6U

13、4L1N3S4ZT6I7M7F8S3C8H934、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCW4H2O6T8Y10R4J6HF4B5D9N4Z9P2K2ZW9I9Q6X9Q8C10L935、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACO9Y3M2E2D2S6Z3HP9U2G2Q1Y4U9M5ZK2E6A6A1D7M5W536、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有

14、利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCQ3R9Z5F6J8F5I5HJ1H9J7V10T5R7X6ZO6Y9O6N5Z7Z5P337、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACI9I5Q8J6L10Y2N9HX6K8N2K7P8H9C6ZR8N9I6H4M9V1N1038、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCA9Y4X10O4K7Y4H10HT4K3M2D7Y6S6I10ZF8Z8J1T3W5U3K339

15、、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCV5W1Z4T2I7W2E5HV10B1Y3K7N4A6U4ZT3C8I9T4A5O5D1040、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACG6V3J9I4C10G1B1HC9I8L3H4S10B1R6ZG2G4I9Y6H5S1B341、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCF1R1E8U7E4U7P10HS4G7A7L1X10J5P8ZH10S4W

16、7S3J3S7T842、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACC7N10B2G6G3X10S1HG2Q10C4X6A6U6W2ZC8C3Y5T3V9N2A743、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCJ9Z6I4Z10G8P1E4HX4E7W4V9X8R9O2ZD1O

17、5T10P5X8P4Y244、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCZ9M8K7Y1H2H8R8HY5Q10N9Q4M1X9E3ZF6S6Q3J1K1M7B345、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCX2H1T3U6M6N7O1HN7M5Q2Z2O7H7M2ZN8P7E9Z5M5M1P146、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的

18、数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCB6S2W4L8V5C6C5HD4S3Y2Q7Y3Y3O3ZA9N10O10W2I1N10V547、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACQ2H10L2E5Q10N7X7HO9Z9V7J10O9X8P5ZU4N3S2R6Y2V9R148、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCW9T8X5V1G5X7J3HT4W1O3X2K6J1Z9ZX10I7E9P1E5K6C949、36岁儿童每日食用的蔬

19、菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCF10L5X6N9H9Y3O8HF7L4L5K1X10R10G8ZH4J8L8B5C1G6N250、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACD5C10S9C9I3E9D5HG4C10G6L3L10I10O10ZJ5L4O4S8I5H4W1051、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCJ1Y6V5P9D8F1U4HT3E2K8O9C2Q3H2ZS8O10K2J7F8J4L452、膳食

20、纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS1J5I4O1I9E2B5HS2N10I8C5Q1M1C6ZD3E5K4V8B7B10I153、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCT5Y5X2L10T8A8E9HY3W7W3T8S6A9E3ZX1G10D3D5C5F3B654、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCZ7I9C7I3O1T6Q3HN9I4G9O9B10B9R9ZA5Q9N4H2W7O1U855、个人健康档案的

21、基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACW7F1C3R3C5E7O8HF8S5K5H10Y7K5Q10ZI10O3I10X6Q7Y3O1056、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCA6Z7H8E9Q9U4P9HN8Y10H6B3Q3T1K5ZH5E2C4S3A10P9V357、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCU9E6B10U5N6S6S2HZ4L8K2L5X2P7K2ZU5W3P2Y8N3V3B958、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好

22、来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCX2Y7W4A4R5M1T4HY8V6U9D6Q6C6N2ZG4S3N6B3G5J4X459、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACR9L4R4R3W7N8M8HB6W6S5O3F8O3T5ZC7M1D9A7M1I5A1060、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCC1X3M6X4R7Q10H1HV7D5F2T9C3S10M1ZX4J3J4V3A10M9N361、关于黄曲霉毒素

23、的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCP1N4C9J3X7I4N8HB9Z2P8G5M3B10L4ZJ2Y10I10J1O6Z8Y862、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCX2C3G5F2A7O3P4HS6E5F6A6F1O7R5ZH2L2G6O3Q4C1W163、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACL2R4N4G8L1O3W8HJ

24、1R8X1J3G2A4P2ZN7K3J5O9B4K1U964、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACC4Y1Q2A8F7E9J7HO3X2D5S1T2Q5Y3ZC7I5F4S7D3Q4I465、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCF7E6I7X8Z5J2R6HD1U1M3K5T4S7M6ZH2P6R3L8E8Y5C566、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答

25、案】 CCK6W8N5X3A9E7P7HI5H1A9L1I10T9T4ZQ9Y10I6M6R5B1S667、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCX7J1U4G6I4F5E10HE5Q3V4Q3S3Z3C9ZZ2X3C10R3O2O5G768、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCN6L8Z4U2H5Y2Q10HC7D10E8O8B1U4Y2ZU2H8J8T10L8J10X569、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人

26、在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCZ3E7H2N1Q6V8K8HN9Y10H6M4X6S2U10ZZ5W9Q9K8V8I2S870、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，

27、收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCR5Z2Q10R10F4S4C3HN5B3J2X9C4U7K3ZP3S1N10I6T5Z6U471、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCQ5U1F3P9M1R7

28、C6HC2I6K6P8G4K7N3ZH8X6T10B2I2N3G472、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCZ4G1P8N7S4A7F7HD4L3N8E6B8X5D3ZX9X9K5J10F5B9V373、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCZ4O6D1P10Y3Z6P3HQ9O1J2A3S10I10R3ZD4T8T9Z3F9N3Q674、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B

29、.1500C.2000D.2500【答案】 DCA3F9Y3Q1M8F7H8HS6H8I1G9T5M4A8ZB10U10S5C8X5B2R175、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACB9O10Z6F3F2V8B4HP7N5G1W3A10H8S9ZM7Y1G6N6L7S10S376、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCI3C10O7W3T10Z9K4HZ5Y8N10E2P10Z10F5ZX10R4Z7N2I8U10S977、出现（）的情况不需要停止

30、运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCN1J7F3R10S4I10W6HH7D2R3C6O8H3X4ZU4P10G5Q1Q7I9I1078、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCP2E10Y7C3S10J8A3HF7Z10U5W5Y4L5M7ZT10A4P5P5I8E6L279、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCH9U3H1U1N8C3B6HI3A7R7H8U8W1D8ZV6G4N8C10S4R9S280、烟酸更名（）。A.抗神

31、经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCZ4W1J1K8Z1X10L10HC8G10G2F7R6T1S3ZW7W4N7D4L8C9Q481、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACM3R2S4J2I4L10H6HC10V10R4A8R6Y5L8ZL5K1H8T5G3P4H682、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCM7Q2M2A5E4S1X7HN10W9L6T7O10L6H4ZZ3P6Q1S3P10J5E783、影响人体

32、健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCL10A3P9V8G4B4T10HR2H2L9O9Q3S7Z9ZT8E3P10B7T10C8T384、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCK4H3A5F10G3C3Y2HI4R5H6Z4Y8M10B9ZZ8L5R3L5N8Z5Q785、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCP7B2O8T1

33、0B4Q1A8HZ1W3L4A7L8V10U7ZO9B6Q7S10D4X6H1086、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACM2H1Q2I1K2G9I5HO3E9H10P10T6H5T10ZF4C9T4Q6C6N1A487、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACB6Q6U10G6W9Z3W2HJ2M5P10I1K3Y1W4ZI4L4U7V2G9V5Z188、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCN6H10C2O9

34、L8M6Q1HH2J8Z1B2N6L1Z4ZM7X4E6I5M5R10B189、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCB2H3D7D7X8W2O4HX1U8Q2N2Y3C3E4ZK8I8X8F1T2Y5M1090、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACD6A2I1V6W6J9B5HV10H9Q5I3E9V1Y7ZX2J10K10T10A10Z7U491、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.3

35、0D.40【答案】 BCC10D6G1E10S2J4Y3HN7N7Y1I9M4T2D9ZR5V4M2J2D1Y10A392、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCW3P7U10Z2F9Q10K7HN1Y9G10H4Z8W4Q10ZJ5C8Y6Y10T3W2Q893、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的

36、劳动与获得的报酬相等【答案】 CCX3N9O10V1X3S5E2HG2P7T5P8A4V8O10ZI7Y2J2Z6K8E5N494、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCT10A9Z2G7W5H9M2HY10G1F8T3O8E9Q4ZP8S4J6E7T2W5S295、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCO6I7I9T2T8M1C2HB5R7L4U1I2X6W10ZQ10W10B10M2G9R4W596、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生

37、素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACQ10Q5V5A6X5V8E2HI7O1N6H7E1G9D7ZB6K1A3U5F2C5H1097、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACV4Z10M2O4J4D9X8HF3M3K4W8U9X8O9ZI1Z10M2E4N6Z9O198、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCH5A3A10H6Y9N1C8HW8M7B6L5B2I2O9ZJ8T8U8E6Z1A3G499、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至

38、正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCI9H1K4M3I2X8Q8HM10Y9D6X9T10W3J2ZT4T5S5Q2Z7U4D3100、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACV8C1H1P10G3O6S10HA4D4W9S7G1X9E8ZJ5Z1A3L4V2H9U7101、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCU5T3H8H9H2Z1K2HF6J6T2Q2U8A5W8ZD1G8D8I1O5J7P8102、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）

39、以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCW3R2U4E7I5F4U9HW10E7P8L6Q8M9B5ZR1Y9T3S3I2L1P8103、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCD2B1B2N2V4Y2P7HP4Z9G9W4Y3A6Z6ZQ8F8R9R6I6U9R3104、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体

40、比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCU5K1K9W3R6R2J7HS8Y7T1W9T2A10K6ZM8S10O9S2F4W1K5105、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCE1D9R2H3Y1V10K6HI10I5J10C8Y2C5M9ZC4L10D4D6X7Q6I2106、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCD10F5X1Y8U4T4G4HE8D4D10G8I10A2D3ZA1L4Z1E3L1Q2Z2107、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素

41、缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCY5O2A10X6F1W2G8HF1V10F4F9T2W7V4ZJ2V9Q7R6P5I10P9108、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCK9W2F6Y5N7N1R7HC3E10G5H3Z2Y5V9ZR3I9P4L9Z1L1N7109、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCX1W2

42、J9P1W9K3F6HG3Y1N10E5X6M6P7ZO2O2A2S9Z10I1C10110、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCG3O7W4W7M2M1F7HZ4H4D5U1F4A10Q4ZR10D2B7M9J2Y4B5111、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCR7A8O9E3R9Q8F4HP8S9J9Y4D5T4Y4ZB4G7G1S7T10Z4B1112、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCG8Q8W4S3

43、S10A7Z5HE3S2A10B4Q4S9N2ZP1U3S5L7N8R4B10113、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCU9X8J6C4L6V10B10HB5N2V7S7I10C8N3ZC3C9A7H4O5C7M4114、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCC4J2H8O5F8L2K8HO3J1R3D1H4Q6E5ZG7V5T3B3B1C1N6115、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACI3U6F2V5Z3B6U9HG4C9X8R5H3S1K10ZJ4R9A6T6J7Z5T2116、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCB5L8X9A5H1F6B1HF9V2Q3N8E1O9N3ZE8M3G9Q