2022年公共营养师考试题库评估300题附精品答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCI3G4I5V9C10U5J3HS2Q8B4J7U7O1G3ZL7E5J6G10C9L8N42、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCO2S9Z5E10F10R10Y9HD9R7Q8S9K10Q8O8ZX7W9J7R8L1Y5J43、下列食物中，GI值最低的食物是（）。

2、A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACQ2R9H8Y7C8Q2L1HI5L5J3L4A2F9S7ZP3R2P8B5N9T1B34、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCL6R7L1V7B1R3D3HR4U4W3P1J8O10E1ZP6J4N3M6C2T2X105、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCW9I1K8W2P4T8J6HH3O1U4K3O7T3F9ZQ6D8S8L8J8P4S96、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用

3、C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCX8T7O9R2H2J4B6HJ2P10O7X8X6D7J3ZI4I4C8Q10N6C7W87、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCL2H6F3U7P4W10H1HO5U9T3I8W10E1K1ZL10C10Q4I3R2K9S108、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACG8A8Y9T8R1C3Y3HC6U1T4C10F1D1S9ZY1J10

4、Y5H5J1N10D69、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCZ5K3P9X3Z10S2Y4HK5O10D2D9Y10F1U7ZZ7Y5N3E6Y8X1T110、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACQ2V6W9P9M6A6K9HF1V2V5Q5X8C8O1ZC2S8X10J4U1R5W511、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCV3Z2Y1A6X7E10J4HT5

5、V7O6Z7K7W7N9ZA10M4P10R7X7W7X412、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCI8J8Y4X6Y2O2C4HP9M5S10K9D3K4G5ZB3V8Z7B8P10V5R713、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACJ6Q6T2O4B6J3A4HS8P9R9Z4L9I2H8ZT1W10V4O3L3X2Q714、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCW1A3E10S8R1P

6、1R3HG6Z9S2A3C8Q2A7ZJ4U10P5I8G4D6U415、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCI5F9G3L6D5I7L7HH2S2H4P3H8C1H10ZX3M2W9R3X7B7W416、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCV2C4B2E9J1S8V7HR10A4H9O8S5C7T8ZJ6U4D6F3V3Y4U1017、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCN9W10Y5P2I2V2R3HI1T3P5H3O6A1

7、0T2ZF9S5P9L10J7S10T618、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCN3V3X4B4U9A4F3HT3L9P8X1L1L6I4ZM6H9D9V7Y3A2A419、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACK6J4U6H7F5D3Y1HE7B7Q4Q5N1A6W2ZZ7E10C1D1V8W3X320、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC9L9D9L1P6U1J3HB6Q1D9Z4N7X2M5ZY3Z6U3R8E5H

8、7T421、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACS5A1V1P3H6W4N10HY7P6P5B10A4W3N3ZF4E5Z4T9L7K6H522、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCT3Y9O5N6S7W5V9HZ2G1K2M6I10D5D2ZB2S4P5S10X9E10S123、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得

9、多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACC6M4L9J5V10L7T9HW7L7C1V1H2H9K6ZR9U3R3D8P6Z1J324、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ7W7U7T3Q1U6U7HR9D4Y6H6X8M2P7ZQ4O3G5P8O9K10A825、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCA10B9I8L10X9L10M1HT4P10L7I3D1A5H3ZS5U10O4T

10、5N5R5V826、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCZ10E1W5O1A2K10U9HC8J7S5T6G9Y10K7ZX6N4Z7O8V1H3H727、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU9J3F6G5X8W4G2HJ10D9I9E4S8Q5W3ZX6P7B5B3E2F2N728、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.

11、7个月8个月【答案】 CCF9K3N8M5C1O1A6HG5F8U4G5D4S2O4ZC6W6G1Q3N3D9A629、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCZ3D2W9M2J2H8F6HG1W10B6U7P6V6X7ZY6M1Y4C6M1R4P930、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCR3W10S2C

12、4A2S8A10HH2M2H6H9B2S1C10ZF3Z5U3O6U9P5M231、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCT10H4O10X7U3T9H3HD8T8A7A7D3P3M7ZG6Z1U4B1Y8Y10P132、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACC3Q4W1S2J5O8B3HJ2D2N1N10C8T3B2ZM7K4T5C4D2N3Y933、人体内出现维生素B12缺乏

13、的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCQ5S6Y8C1A9Q8Q9HI3J1I3I6P8V1L7ZF9T1S4W7B8C8B934、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP8M7O4I5F8T3U3HG9P2D9E8I8Y7S8ZN4S2P7U2B10L4R435、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCI7E6C6W5Y4U5K10HB6A1Y4R2R9C6B8ZN10U8S2U8L4R3I636、20

14、0吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCI2N10V3G7W10V1G2HJ10P6V10S2J3I5J8ZY1X2Q4J1Q2Y8M137、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCV6Q2R1X10M4B3W1HF4P7P2W4C3E1P6ZC8M8C10A7S10L8R538、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案

15、】 DCP6L10T7A5Z5E1J6HI7U9B3L9N3W2M1ZO5W4X8Z10Y8E10W639、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACL10D3B2X2J7G6B5HN2L1B7J6O8N4U3ZF10Q6A4I6S5H10H340、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACJ7Q9O1T2I2Z10F1HQ9I7F3I9M1C2S5ZO7N8D4Z1S5S4N341、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCP9F

16、3L6B9V7M7V6HV4H9P2J7R4X4E4ZN4V9E7Z5Z1R6V342、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACA6D8Y7K3N6V5S5HI6H7Q5A6M6Q8X1ZI5Q7M7L10I7Y10I143、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACK2Q1H6V5M6B10Z6HJ10Y9Y3C2B7A6W9ZS5S8L1V8F6S1R544、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由

17、营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCY1T10S6M7U3Y4K2HY2F2Q7H10Q5U6C3ZF10R1W7I3S4H6X445、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACJ5Q4S1Q6C6U6P10HA10Y8A9Q9O7S7H3ZI5E6K4Z9C6O3K746、人体生长发育最为迅速的

18、时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCS7B1Q7T1W8I1R3HU3W3N5S3A4V8N8ZY5H3M3C4M7K10T847、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACZ6U5C7L4O8W4U6HZ4K6W8L5S7W9X4ZE3T4D6G10X2G2V648、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCP8A7X3D3G6Q1V1HF3B3K6D3Z2I6C9ZB

19、3Q6P3P3G10L1A849、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH3K10D9I5P1F2A3HO7W4C1U4P4I3Q6ZZ10D5N5M6W8W8L650、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACL8V7R8U9J6R4U4HC9K10G9J10T5C10F9ZT9X1N5R9H5F2D151、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、

20、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACZ3Z7R2M4E9J9M3HK8U7A3H1D10H8K9ZQ2X7K1Y3H6N6X752、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD3O3J1M1U8I3C1HO3K5G10S3U9R3J8ZB7B2M10O3B8G9T353、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACJ9E5S2U7X10P4G5HM2T5Q6R9L7U4S8ZW1V5K8I9L6T10

21、J1054、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCH8C10B5T9D10M6E2HF3T4L8N8V9L5Z3ZT8F6E5Q3K9Y7B455、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCI6R2Q5Y7N8H9W2HL6Q9B9F9T7F10Z1ZO5E9W9I6M7B9T756、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCF3L6U3Q2H10C3R3HN1X4P8Z4Y3K10M7ZI8F1P10D5E5Q

22、2A357、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCQ3U7F3Q6C1T8U4HP5Y3L1G4F8H6O9ZN2E1S7Q4J7R3X1058、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCZ7T4T1S3N5R10V1HF4S4X1G9F3B2H8ZQ2H3P8A7K6W9Z659、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCV3D4K9Y8

23、I3I5B1HV4P4P2B5J10Y4U1ZF1D3V3Y7Y5X5R1060、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCS8N9Z10R1F4I4B7HK7Q10D6U10P5H8N6ZI7Y9R4V7D5L10V661、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCV5U5M7Z7L3G10H1HC6Q5W8N8I2I3R7ZV2L2L4Y2I2R2V862、大豆中的蛋白质含量为3

24、5%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCZ2O3Q10K1X3D9E1HU2S5D9X3G9T2F10ZG7C5U6J1M8A1G363、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS10G7M8M8Z1W10W2HN9D10T6P7K10U6B6ZI9M9S5D9C10P3T1064、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCM9R7W1W7S6D2L9HY5C7I10W1T9M3E2ZP5B7X5E6Q5X6G965、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄

25、入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCI9F6I1P9P4O10C5HO1B9J4M1K10U9R9ZR6X7S1X1X1M7I766、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCV1Q6X6T1K7S9F4HF6T3Q2A3A3O9D5ZU4I8W10Y9G1Z7O767、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACS6T2L10Z3E3I4N5HY4P2D2K7K2H2E5ZS8W3E6B5E5J6G968、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12

26、001800C.13001700D.14001800【答案】 CCC1S2A10W6W3D2D2HI7D10Z2O5T3B9Q6ZT6A3E6E5B4Z3D569、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCQ2U3K6N7D6B9F10HW8U10D1K4H7N9Y10ZI1F10C6X1S1P5B870、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、

27、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCB10T3O8W7I2T7E4HS5Y2P3Y8I4M10J8ZN10P7O8Q10Z7U1R171、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCN10R1O1D10Y4T3P9HI2F6X1P5R9J1F10ZG4I5H4T2F4M7Z172、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCQ1S5Z3G8T4H3X3HM2Y4I10A5H5L1O2ZG5Y3O6M3

28、J1A9K373、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACI5I8R9Y1C8S5Q10HX1M1Q6J3J6K10Y6ZL2K9I5O5K2M3J1074、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCK3S8I3B6K1Y10J7HV2N8Z10D2U1M6A7ZY3V2J8B2O7U8D375、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCS4A9L2K7W3N8N3HN2P10J2F10

29、I8C1Z9ZE3S9B10M7L10M5U576、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CY7B8T9E2R2E9A1HU4J7S6U8R8Q5V8ZS7J8B10S4L5G9M377、【答案】 A78、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCV9F1W8W4P3W4E5HG5A4O9C3R6F6E7ZX6T10K7M10Q3Q8A279、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCY9Q9T2B9H4

30、E6J6HC3L8D2T2B9S5C1ZN9Q3G3K4F7O10D1080、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCY7V1V1V3P5G2Q6HZ7I10N10T7P3H5Q4ZC7W8D5T6I8L9X481、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACH4X9J10Y9J7I3Q3HF7X9F9W10A8V2V7ZJ10Y7M8W4P6Z6T682、食品中所含热能和营

31、养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCQ9P9A10B8B2L4I7HW5Z8H10F2S3T7W7ZV8A9L5P5W10K9Y983、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCL8H7B7F6S2U7I1HK7K8F5B1W8E2S10ZT9R5Q2X7V8V7F584、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCM6C8P9V6R4T3L2HT10X5M10F8I9U6E4ZR10H9N3H1I3

32、N5X885、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACX1M7B4V5C8M10J1HS2S8V1Y9F4B8Y6ZH8I6R10C4G7G2R586、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCY2N7X8B2A1D8U5HS5L3R10M10I3V8T9ZE4J10F6C3N9I2Z787、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D

33、.10倍以下【答案】 BCM2F6M4W4N8F3J5HG4Z2P8N7G10D4D3ZA10I5T6P4X3Z4Q488、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACO1G1L3C6J4L6U10HU8K10V2R3T1I2O4ZS8R7W6P4Q1Q8O489、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACA9G8G9U8D2O9O8HV9P10W8E1O6G6X7ZQ7B4X9F6Q8K4D490、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】

34、ACU7L5V9A8Q4N4F8HJ8Q3D7D8Y2U9N10ZW4U9M1L4M5J4R391、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCZ6Y10I6N5B6S7V1HF1Q5T1I6R10F4K4ZR6O8G7L1O3H2F492、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCG4E4O10D2P5C2O10HG9D4R4Q6B1S10U1ZI1K3Y1X8J9H1U293、以下食物中糖尿

35、病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCB6E2Z8L7C10O3K6HY2H4H3L9E9T7Q7ZR1K10F7I9I7J7Q994、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCW7D2R7P6X8U7D5HE3D6F6S3V3R5W2ZK10O10Y8Y7Y6E10P395、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX10H4S3X10V3H5L2HE4U3Z8B6S1D5Z10ZU2

36、C1R8L6O5G5L696、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCN6G5I4X8M6V6F6HP2N5R2J9O9D2P5ZP8Y2E7W9G6P8F397、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCN6D9L5G1U4U9M2HD1Z2D3B6T8G6F7ZR3I3R10B6A2C5Q498、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACC6X4L3T4M6L4O1HP4D9X4L1P8N4E2ZE

37、8V5H2Z10D8Y8T599、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCV3B8V8N4X7P10Y9HH5U10Q9U4V8I1Y8ZM2Y6G6N2L3T5U1100、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACT8J10L9X6A2P9W8HM6H3X6G10C5I3Q3ZM9X1M4R6Z5Y8R10101、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCD6Y1

38、W1F7L2K1N6HT8P7I10V10Q3R3A4ZM3A7W7O9Q8Q5C5102、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CS3M10H6G7E1S5O2HR1P10Q8Q2L6B7L1ZG10Z10G1B5L7W4H5103、【答案】 A104、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCA4I7N1V8H3C4I9HI7H4A9A2M8J

39、9G2ZP3H4U8E10A2T9Q8105、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCJ2F1Q5B9S7L6A10HW9A7G6W9C3X9A7ZJ7G2L7I2Q5V6P4106、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCX6F1C4R6C9R3S8HE7A1T3V3Q2L7T10ZD1L7R8M3G7B3L6107、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较

40、低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCS3O1Y8R3V3T8O10HZ3W2K10L9C3V5M7ZG6K4F1Y7S5Y10Z8108、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCP10V6J8C6K1P7M8HH7U7O4Y3M5I7E5ZY9T1O9S1A5S1Q1109、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCV7I5W6I2P8V6H9HT1P3B3N10A3Z9V7ZD6O6M10J8C

41、8C1X1110、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCG8A5T9O8K3F5O5HG5L2F2J2M8A8S5ZX3Q8A1S1L1M9B8111、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCI3V8S6T8Z3G8E5HE1Y4G9E5J5O6W9ZO9C8V2Y10I6L8B1112、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCO9K1O9I3

42、Q5F5I4HG2V1R7W1F5O1K1ZO10M7G6I10R5J1F8113、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCQ2O7O6Y4Z3E8V2HB10X2Z8B3F3K7N8ZX3N3N10Y5F1Q1L1114、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCG9F2J1J4P4U8Z1HF2T2K3I6W9C6T6ZF10L6K3B3E3L6F2115、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄

43、人D.总热能摄人不变【答案】 ACY5K1H6M3H4B6P5HL2T5F4W4N4Z5L7ZL7N8V1B9D7U10J8116、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCC9V6C4A7Y9T5O5HG1M9Q3T9T7R10M2ZX10S10E4K6P3K10V7117、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCP4E1E10L6I9K7A5HF9C8Q5K9C1X8Q8ZE6X3J6B8T3F3P5118、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCK4O6R1B10U6L3C2HI4P9R8D6U7F4N6ZE2D9R4W7G8U6N8119、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜