2022年公共营养师考试题库模考300题(精细答案)(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCO5S10V2I5P5Y1U5HN9C2Z9U10T9Y8Y7ZA5W3E9W6Y3V3X42、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCP7E4G6H9R1M2M7HR9Z4H9M2U3J5B7ZR2I7P4T3O1A5K83、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl

2、【答案】 CCX9C9E10V6F10U2V1HH9L4R5N2Y4O6I1ZZ2U7L10W3Z4J10W44、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACX2Z9J4Q8H1K3I6HU10Z6B9P1A8P8E7ZZ4V5I2V3Z5S10B75、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCT10L2U8R9I9O10F3HG9R1E6Y6O8P9H1ZE1I6Y7P9I10G7H86、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B

3、.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACO7Y8B1B9P4A3L4HA4H2T7U2O9F9S3ZZ3D8A9L5M7E6H67、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCK3W2M3E10A8B3A6HJ7C4Z2W10T6O1P2ZK1C2K7R6F5B8Z58、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACP6U6T6W8R8I9Q3HC8U8W10F4Q3P10Z7ZR10H2P9Y6A3D10D79、一般每升尿液加入（

4、）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCT8F3R5E8Z5W2U1HP2F10G4E10W1B9I9ZP2E5N7Q7X1C10G410、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACK3Y1G3Y6J10F1F2HO1X8J5N10C5U3W10ZZ10U5W4D5X7S6W411、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCJ9B5L2E2K9G7B6HP4R2R2U8N1H3W10ZD9C1H1B5V9X10P712、患（）缺

5、乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCD1T1Q2E10N10R4P1HK7Q7Z4D9H9F7U1ZR3X8E8L3Y1C9L913、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACX6F6Z9N3I7M1A9HR1E6Q4A6E7V2U7ZG7Y1V5M9O2X1P514、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCI2T4E6Z1T8Y1Y9

6、HS7X10F1W2K8Y8F9ZS4V9D4I3K2W2N515、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCH8D9U8F5Q9W1E3HG1X10B3V8D2C9C1ZY3C6X6J7Y7G6S716、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCC1W10D2B4P8C9B8HV5O5N1K8S3B5W7ZM7D9Q10J10P2E3M917、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal

7、kgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACA6M7H3I7Z1X5W5HK7D10P1N6C3O3H3ZH10L3U3H9F7O4L118、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCB6N5N6P1J3W9I4HP3C7O1C4M2B8V2ZO7X4Z2Q4D5Y7V119、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACF6R8F5M5Q5S5Q9HX6J7B6Y4C5I4O3ZS1J5Z5M1S10B4R

8、320、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACU3M7E6T5R8L8S10HV1R8X9W3C10R4V4ZG6A7B6O2B10O2N521、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACE10Y3V9N10X9E10G1HE6W3N9R6Z7B8K4ZE8U2L8A8W9P1Z622、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋

9、白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCO6Z8U3W4K1Y6K6HS6V4B3S5N2C2W8ZZ2Z6P3L4A7U1P923、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCE6H6R8L5Z8C7H10HJ3D6E7V7F7S8E9ZQ1E7J3N10K10T1C824、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCN8N3X4N1G10J3K6HV10Z9C9O10I7L3L3ZQ5I7F6S6F6

10、J7C825、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACV5Z9A1M3R10H2G3HV8Z4Z10T2J1V1N8ZI6J9J8Y9O5G5H1026、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCF3D5A2A8U5N5W7HU9A9E1X9A8P9V9ZG8O7M1T4Z7B9L327、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 B

11、CU8Z1Y4F8W6S8Y3HY3R10X3M1V7S9V3ZJ10K9R3D2N7N6Z228、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCP10V6R2L10L3R3R4HK4P2M2Q6B4G9N10ZW10R7Q9B7O9T4A829、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCN3G8T7Q7P2O3T1HG6B8Z8M1L4S5F9ZD7K3E5H8S7M1X730、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCG5M1F4E5C7A10V5HF7I2Q8M3F6V6

12、N10ZI9M7Z4S3F4V1I131、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCY8A8I10G6W9H1F5HO5H8M9G8O3B1X4ZV2G2F4H4F8Y7U1032、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCI7R8L8Q3N8S10G5HK3C2T9W1P10D7B8ZB4N3C8U2M7X8G233、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCZ8P9K2B6M6T5Z

13、6HT4F6M8E6B8H6O10ZL5D2X10V8U4N7S534、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACD4A1K6V9T5Y3M4HS7Y2E8Z4M7W2L8ZU1R8Q2W9G2U9M335、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCY3F4F10W6H4Z4P6HS6M9K5O9R7V5C2ZR6D5Y6J10H8G5K636、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCY5A8E8B6X6U8A7HH2N3Q4Y1N6Y10L6ZV3A2B6

14、U6Q10Q10Q137、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCJ1G2U9P7K6W5Z2HR9X2A8I6N8K4F1ZS9A6D5C9U2Y7I638、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCO5O2N1I5Z4F7A4HD1T7G6W9R8N6B4ZV5J2N2I7Y5A7H339、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是

15、（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACD7F1M5P2F2W7N4HX7B7G2X6D7W4S2ZP6M3D3R10D9B2R1040、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCS9X5Y6D8M9H4P2HQ9S4J2F6Z6Q10C2ZK3M9F5Z4I10M7S741、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCP3D7P10R5P1L9E10HC5Q6Q9P9A10N3B2ZI2N9D1D10X6N2Z942、同等质量

16、产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACD1P7W4K6U9X6H6HM8J8S9U2I3N4M1ZS7V3I6O6B5Z6T843、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCY1R8K2P5K10F9J2HL9T7E7J8X6A2F8ZD4V9Q4Z1C7A5D844、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.

17、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACM10L1F7J7K3R3K9HY1T1U5D7O3L3J4ZQ8J2Y7B3L7J2C445、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCV8R2W6M9B8W6H2HD3I9U3Z2O3B1T10ZL5M10U3K2X9L3C346、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCH2T9Q2V3A8T2L5HG9H7A9I7L5K4C6ZJ7O4J3N8F7E5V547、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.2

18、3B.35C.57D.79【答案】 CCC4W3T7O6X8D9G8HY2K3K6B4C10K6L9ZS3I3Q10U2T3X2U348、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCT5R1C5G1H7Q3Q10HJ4T8O6A10H1Z4W7ZK6X2C3Y8O1P6A749、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCY3H3G2U4W5V9A5HR1K1V9R10H10K7V8ZT10K9J9D5U1H2E6

19、50、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCG5P3B5B10O10A5Q8HJ4T10Q8K6E6V4Q6ZD2M3M4X4N8G9E951、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCZ5T1L1S4K10P1F6HL2N5X2W3O8M9P8ZT9B1Y3T1H4Q4S952、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCX8Q2E6L2N2U5C8HQ7K4X7S9K1H3D10ZB5P8Y3O8V8M1K753、治疗肥胖症必

20、须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACA5Y9Q2G5R9S5T6HA3V8R5H7I9E9Q5ZV7E2F9M8B10A6F854、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCI5W6G8P2O2D3Z6HI7F8L3I4F2D7S7ZX8W8R7Q5Z8A4G1055、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度

21、大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCM8B1R9P7M9I5I5HC7I9H9A1O5A1W5ZN6L8P6W8Y2W4F856、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCY9D7U8T1H8W9E4HS5R10S5W9R4L1A7ZB3V5P1D10N7I6C557、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCM6J1D2L4R5E6S1HF1H8F3Q7W2M4O3ZY10M6T2W8X2T1T558、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C

22、.青紫症D.黑脚病【答案】 DCD4R6Y3B5W9V4K3HX2B2W4R9S3A10K4ZB9Y10R4M6X10R8J259、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACY6M5Q3V8L3G10V3HF4A1L9X1C1F1D4ZQ10T8P5I6E2H1O760、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCQ7M3X6V8O3D10Q6HD10C7D9H8G10G2J2ZK10Q3P9B2N1F3B361、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳

23、水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACC1E8J3A1H5Y2P6HW10H6I7H10R5M6B9ZU1P2R3U9Y7I3M762、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCO5Q4P3N1W3C4U7HX9T4R6I4W6S1U5ZQ3Z8D3P5E8M6K963、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACO5E9

24、Q7R8E5X8K4HH2D7J6I3J2L10D2ZK4X9Z7S10Y7W1M464、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCT7K7L1K7J1Q2P10HH3K1V8T2Q8I9G10ZT1I4W4L7W8H10M1065、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY5E7V8V5S4F4T1HJ5D8S1T6W10M8Q8ZH8N6B10J6N8N7S666、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。

25、A.100B.150C.200D.250【答案】 DCO8D5R1R10T5T10Y2HM2A10O8Z3X1C8K10ZA4M10P10T8U7I1I167、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCD1F10J3I5G7N3U4HL10V4V7H9N1Y1L3ZP3I6R6G7E4G10S568、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCQ6Y8F10F10U5R10M7HR10H1W5U2L10Y8D6ZR10B3U9Y8N5J5I569、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以

26、交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCZ10R8W10W9E8O1N10HA5D7J10N7Z2X10Z7ZQ1L5M5Q2N10H1C670、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCB3P3W5Y5D4Z10D9HM3R3R4J9B9W5F8ZA1I1S8Y2N10J6M371、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢

27、吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACL5N4V5U8B5Y10P10HU6Y2R1Y5V8E6R10ZZ5T10U10F9E2Q4Z572、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCJ6F8P10Z6M6E3I8HF6Y5B2F3D2A4M4ZL3K10M1F6Z6E3M1073、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACO5M9X7P5Q8H3V10HN5W10U5T2H10N3M2ZM7H6R6R6P1Y5K974、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸

28、，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCU1E2Z10X1J6O4Y5HE8P6F6U10R10H9S3ZC5A1M10A6B3R9K275、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCN5Y5V8B10E2O2V8HH4V8B10K9A7I8X7ZV9T1J5H5X1G6F476、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACM7F3P9F5A3L8E1HK2B1Q6T4Y5X8W9ZL4P6Z3Q5I4R3E177、在使用皮褶厚度计的时候，是

29、用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCD4R1G5N5K5W5Z2HT6B5O6X2W3Z7K5ZJ5B4H10O7E1L7E978、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCI6X5N2Y1Y1Y3E5HE9T2S6D5T3N5G4ZI10N10K3X8W5Q5Z479、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案

30、】 BCW3U10L9C9P10V9W8HQ3Q7H5H9D8D10H2ZR6Z1F2M3I7L3L1080、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCO2M10B10R6N10D5B3HT6F5P1W1C5T9A3ZQ4J5J3A10H8N1I981、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCI1N8K2V6F10Q9F6HL9U2O9T6G1J5D9ZX3K1G3J7S8Z5U582、亚油酸是（

31、）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCV5A10H5J3X3H10N7HK2R5B2P1R3Q5U7ZP10L5L1I4C6W7L383、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCE9N2Y5E3H9P10D9HQ9F5X7K4L2W3S9ZF1M9K4V3C8D6H784、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACF6G9D7Q9M1B6G9HX2K2V10C6T

32、7H3M10ZB7T9X3D3W3X10E485、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCZ1V7Q1O2B4X7A10HD2Q7S1X4Y8M1H5ZR10H10W4Y6P10D6U986、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACJ8Z4A9S3M6R2T1HX7G7L4U4G7Y5N5ZJ3R4J3F9J4N2J487、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCF3L6E5K5F8M10O2HJ9T10L10L3N10J2J7ZA5Z4C9O8M

33、7G6Y588、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCL10I6V10G5H5F10T4HX1I9M2C5C7U3F4ZG10J3S10H8E5C5G789、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCY8X4V9A2B7M10R4HU9A2J1J4A3S8X7ZH10I6X9K3H2H5H890、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACH2R4C5V4A10V1O4HD3F6O5P8K6B4G4ZA

34、7U8I8A3P10S6J991、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCB5L2V2H4E6M8O5HA4D8K4F8L10N4T8ZY2D1O5J10E6F4I692、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCU2B7P10L10Q2A8H2HO6B4Z10V4N1H6F6ZF2J10W3H9Q4H6M793、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降

35、低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCQ5N9C3O3K5S6A4HN7R5I3O7C7B3W1ZO6B3E7L1S7I4P494、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACC6P1M6E7O5L8M5HB7J4T6J9I2P10I2ZO3W4Q8C6I9N9R595、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCD2E1N6Y7H5D8K6HV1U7C6T1K8C4W8ZP1A1

36、0N3T3Z7F5J896、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCE4G5U3T4A4P7A9HS1P2J1Y6M4P7B1ZJ9T7A7S2C9Q4F897、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCG9K3A5B1R9O3N1HW6E2V6P8M9Q2Z8ZI7P3U2S10G9M5J998、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CC

37、Y4X1N7O10G7U3L3HH7J9J6J6P2F7K6ZH10I6H2N5M10I8T999、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACV1M4P4B8T3E6J7HL2Q6J2I3E2V10P4ZB2V8T8F7I3J8N5100、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACG6H7Z10Z2Q4F1A2HN5H7B8U5F7X4L1ZQ4K9A1R5C9K5B1101、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D

38、.胸围【答案】 ACN4I6L9U6G8U8F8HV8F8M4P8B9Z5A9ZW9I10K4S2K7Y2H9102、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCU6M10S2T6W6C4E7HM9G5K8X5J9E1X1ZP5M7T6I5A1Q1K2103、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACY10U3C10O10I8D9I7HF10F8P3C10V3W5W7ZQ5Z1F3A2E3Z4X10104、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D

39、.木耳【答案】 CCO3F3T9R1R5J9L4HJ6G5W5D4N4O9Z7ZR5Q2I7E3P4F5V3105、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACL1G10W2U4R5G3V4HD8G9H10B2B5P1E7ZO9W1Y1D3U2J2H6106、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACV9D1L2P4O10Y3V2HS9S1H6O4S3K5V6ZR5S6Y3V1X5Q4B2107、肝硬

40、化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACM9U9W8K3Z3E8Y4HD10S7L1H1V8H7Q9ZM5Z5G2H3R7L8K4108、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCZ8D2W3C8G8M5P4HG5R7I9I4Y4M3O7ZV6R4R3J3O1Z7H3109、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCJ5F2K2D7B8T4B5HK9J1

41、0I9D4T7F8X3ZQ7I10G9I8C8O1I3110、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACB5Q7J8N5K4D1L1HM8G2S3W1M2M8E7ZO2K10A9B5D9I9Q4111、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCT6C8K4U7J10Z8T6HO10C4Q10E6Z6Q8B6ZO3W1R10R8Q8Z4J5112、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg

42、【答案】 ACX6J5D8W1K1W7K10HN7P5A8A1Q3X3S9ZE5D8D9Z10X9S7W2113、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACA8I5O3S8S1S8K6HG3R6L2M10L2C2K7ZP5R1X5A1O2X9J4114、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCZ4P4I1L1W3S9A7HI8G6Y3B4T2M3J7ZS2B9V5N5X5R10S6115、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.

43、频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACZ8Q8Y1F3B10E9T2HL5J6X7F8H6K10V10ZS9Y8Q10X3C8V5O8116、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCU6M7Q10V6K2C6P8HP5Q5C4C3A2J9P5ZS6C7A4A10V10C2B6117、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF10B8H6S9H7Q4I8HL10K9B3R2X1I8B7ZT9P3S3K3J9N7E8118、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCB6F4S5Z5V4H2O4HQ5C9N4E7S6Q9Y4ZJ7F3X10G1O1R10F4119、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引