2022年公共营养师考试题库通关300题完整参考答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCQ1A9R1K6K5O4N2HS8R4A9V10G10H7M5ZW9L5E7Q6Z7B2E42、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACI7V2B1

2、Q2I7P6Y3HC3Q1A4T1W9D1K6ZD10W5P4W5K9N4C93、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCZ1C8J7M1J8Q10C2HM7D3Q4E4E10T6S5ZA8T9I8C2D1N2K34、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCC2H4B4S3T8M8P8HE10N9D7F5J4U8J10ZB1U5U6I2U10N10K75、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.

3、顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCO1V10M5N10I3W5O10HW4I9I6P10D3H5G3ZJ10W1S3I6Q2N10R26、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCZ9V1M3Q8Y1Y10T3HI1C4B6Z5X4L8W5ZF6F7H8E3F6X10L77、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACG4D3D4K3R8Z10I4HQ1U7H9P6

4、W5L7U10ZZ10K5X2V9F3D2D58、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACQ1D9Y10E8U10P10K9HU4N2K1S2C3O1D1ZE6X7B9V8D4O8K29、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCN9J1A1S10B5W9R1HC1D6E3V4U6Q7Q

5、6ZN5O3S5F8W1W4P210、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACW8A4L7M6K6F10T3HX8C2H6Y2I2P4L10ZQ1Z5E7U5U9J9W611、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCF4R1L3S2Y9W5H6HZ3

6、B8B2E6G2B1P2ZC3O7S6U7Q10F8A1012、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCM2W6S7P9G5M9W10HQ2M9B2D2D5B3O1ZT10K10W8V10F1P3F213、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCQ8U6C9B2B4R2R3HR10P2Q6S5U3N7P10ZL10X8C5H7N8A6P414、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低

7、血糖症【答案】 BCH2F8G6Y6L2H5G5HN2S3W10C1S10N1Z8ZG6K5X4I1R2L5L715、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACW2E2P5P4H4R2G6HS10M8I4E3K3T6N9ZJ3K4J1E6M3T8L416、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCM6G8T9Z1T3F2X7HN9G10U1P5Y3P7Q8ZY1V4C2J8H10O3Y117、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B

8、.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCO3J3D8Y8X1I4C2HZ10G4A5R1T6P8B1ZR9G1I8J1F6J2W318、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCN3J8Z10K6E2R3J7HV8H10O7B7A6G8S3ZG4N6D8X7T4Z6V419、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCW8P4X1K6F4B8C9HH3I2W10F2H10I10S4ZE8A4E9C5W3H8E120、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B

9、.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCV4P3J6K1S9L8B5HE1K7S2Q7R7Y4Z10ZV7T9J5H8S8T4E221、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACX5V4M6W5T10V10Y4HD6J6W3A4L6M10H3ZK8X5Z3J7X3N4C922、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCF10U9V9I1Q6A7J1HP5A4W7O4C3A2R6ZG6Y3U9Q2P2C3P523、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D

10、.碘【答案】 CCV4H10R6H10S5O5Y2HP10F7M9B10Q9K2F1ZK6W3C4U7M8B10V824、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCQ10K3D9L6P9N6S8HX4T8E7V4J5O3Q3ZZ5N10M8M10G8A3L1025、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACW1E2R3J4W1R9J6HR3X4A9R5Y5A10D8ZQ8A6U10H3V2B5U426、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类

11、【答案】 ACK1D3F8L7M1L3Q2HM6X8S3P8R5Y5A3ZG6I10Z5V1E10T3T527、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACJ10B8Q6I8O6F3L1HG8P8E1X5H5A9E7ZF4F2D6X1T4R9O628、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCH9E3G1F1M1W8M8HT2U9D4T2S10F6D2ZD1H4Z5L9R6Q3M829、通常情况下，婴儿添加辅助食品

12、的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCW5W5Z1S8X4O4N3HV9T10S4V9M10E2L7ZO9U1P9Q3O3J3I930、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCG3G6N6I10C7S4G10HB1C5Z5I10N2W4L5ZD7T4S7G4H8T1C931、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCF1A3F7F8U1P6B10HL2E3L2Q1G3U7D1ZE7F1A8I3M1H1I132、低温保藏

13、蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACF1Y1U6L7I5W9C9HG8U7K7D3X7M7I5ZQ4X9N7T9H10W8H933、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCR6U2K6P1V2D6Y9HN4D9S9X2T8F8F5ZE6Z7V1P1J3M8E134、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACH10D1Q3V6V9W4X8HI10P1V6M6Y8Z3K8ZU1J3Z1I10Y7P5E9

14、35、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACQ3R7Z8Q3B4M10A5HG3Z7K2L9M9X5J7ZC7F4Y1A4R1E8V736、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCN2B4V5Q8Q6U9O8HA6L2T7X10Z2C8S5ZY10E7V5T5A10G8D237、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCW5W6L5R4W2U5B5HW1H4T6B3U5F1W

15、4ZK3H1D10Y4D6N3B638、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCV4X7E5C1F9L3O4HP9L9Y10E8R6P6N7ZJ10J2L10F5K4D6P839、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCD1I9T4C6J4B4O2HX4Z9Y8H2L2C8T1ZS10D8X7J1V9S2S840、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCK6R6Q

16、7X5K9J4K3HQ10L2K4X4O3C4U10ZO6A4M10E8P5J2F941、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCM9C9D8V10L3H6N3HY10K9D10Q4N7M2V2ZE2Z7L3B2O9G9X1042、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD9B5D4C3P2N5Q6HO9M7C8Z1K1S7L1ZU6T8P3O9A10T6R643、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答

17、案】 BCH3B9F3O10R3P4B5HM1C3X9J10S5K3A3ZU8J1U9A4H6F6M1044、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCE8G8M4R8H2Z4X1HE1H2O7X7Z5D3P2ZJ4T1H1P9H7E5C445、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCJ7A1X7X3F4X10M2HZ3Y5Y2J6R6A1I8ZE6P6G1G9V8S7I846、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.

18、运动饮料D.白开水【答案】 DCF3U2N4O9Q6J8N9HQ1N9F2E3K5H4G3ZQ6J3J7Z2W1G10G1047、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCM10L8S7C8E10Q2B10HE8P1R2U8I4W6G6ZP5K4V3O3B2Y6D1048、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCQ3L4M3B8L1B2Z2HV5N5Y7P6D9B7F10ZH3G2Y9G

19、2V6A3J349、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCZ8W8Z5P7D5E4M2HR1F3E2U8G8H6E5ZE4K7A7T2J10W4V1050、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACZ3U1Q9N5S4G8K7HV1V7X7H2G5Z6G8ZL4O8W4E1T9O1Z551、能够全面

20、反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCK7F4B4F3V3Y3A4HJ1U6E8R8Q4R3X7ZV9N1W8N7N1T2Y352、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCQ4G3P2B5F5A7W6HX2Q9G8X5E2H4W2ZP5D1S2M8I10X9A353、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCF3Q7Y3X6E7E9E10HJ4T1N7D3A2A3U8ZN2V1Y9P4K9Q2J1054、道德（）。

21、A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACX8A6T5G8C2I1C5HM1I2P4V3G3S10C4ZQ9V8J8J7Z6U2L555、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCH6C2F8D10L2P6B1HS3M3K10P4Z5V1E9ZX4N5D2F3O6B1A156、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACW4T5I9Y10M10F3H1HZ10K1C1X2A5S2W8ZG8P9G6R10

22、Z1W8F557、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACP2B4E4W5L1I1S7HA1K4F4V2Y7Y5V9ZM10J3H6E4O8Z1T458、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCG2G9M6O3W1K2U5HS10I9T9X1E4H5V1ZD4R6H9V3C10O8D859、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【

23、答案】 ACP9Q10M9C1M3G9S8HC3F8S7M6B4H1Q2ZO2D10B9Y8I2Y4T360、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCL5L5I3U10J5F6T10HP2S2H7Z4P4D9D7ZH1D6Z10H8Y7K8I561、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACY4A4U4B6L10P2J8HD6I4E7R10H6S1N9ZF3R10Y5F3U8W6J462、下列

24、物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACK1P1C5W9C8A10K5HG5T8O1L4K9O1L2ZM1Z6Q8H3E10P3K1063、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCF3R3W6I7I3O10T8HF8U2L7F8I8H8R1ZN1J8Z5Q4C10F1H664、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCE6Z9A9Y2C1R4C4HL5I1Q2U6N9O5

25、A3ZX5C10N8V6N10A9Y765、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACI6G8W6A3W10R6Z5HZ4T5P9I4W8K6I1ZO7O3V9K1X3F8I366、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCS8H10U5U5B10D3S2HV10X4A1S9R9Q3W3ZJ7V9V10C2B3N1R867、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCY9B6K10U9Y4J1P1HI2H7H7Q8Y6T2I9ZQ5G6Q5U3F

26、2T7B568、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACS2E8N4O10S7F7B7HV10C8T6O7Q6K9D9ZG5S9K5S6F3C5S469、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCV6X6L7Y9Q6P6R2HT3W7W10F2G3C4N9ZI3W1Y9O2H10Y2C370、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB

27、.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCO10P1X5L6K6F5N5HC6K5K7I1Y6Y9Q4ZQ6C1V7E7I8Z1V871、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCY1L2Z2B2Y8X10V2HT3L1S5C7D7N7N5ZL7W10S1J9B1X7S372、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCF5J7E1Z7Q3Q6S8HL5Q9N8J7J5O10F10ZX7G1Y6M4O4S8K673、下列关于

28、职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCG7T10X9M10M3F4Z1HX3R1R10Y2T7C7E3ZE2T4F1H7Q9F7W674、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCL6S2A1O6Z7B6P10HC10K7V3R7M4C9Z8ZD6U5J10O8E8J7P675、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化

29、程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACN1D3I2Z6Y4C9Q8HQ5P2X7G7D6K8C10ZG4K6P10A3T8X2O976、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCY6L1F7L7B8C2T6HL6Z6G7P7H10Q3Y9ZW5T1T7B10I9B2J377、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低

30、热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCI8K2E8P2J8L2J10HA9E6P6Y10P1Q4W6ZW3R2M4M9W5L9F478、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCJ9G5U6I7N4M5L2HG3P5J4E4Z5U5P6ZX2O1Y2R9E9R5J979、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D

31、.事实准确【答案】 BCX2H9C3Q5T1Y10A10HX2V8Z5R7T1L10O7ZV8F1H9F5G9X10I180、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCW5M6V8V1N10P7V10HI3S10Y6C7H4K1I4ZL3E2P2L6N5K2G981、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCM7A5X3F3M7W7O4HA7C2X1O9H7G1D2ZM6G3U4V3Z1K6B982、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.

32、不放血焚烧【答案】 BCN2Q9L10D6G5F1N10HS1K4A10C10Z9A4H1ZM3W10Q1G6X7E5E883、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCA8L6M2H2T6R8T8HS7Z1I4J1F5O5B4ZO8Y6T2R5P9Q2S184、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCA6I4D9D5N1T3W10HE3K9O8W10S3D5Z7ZN9S6Z7R1W9L7D485、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答

33、案】 DCU2U9W7M9S7E7L10HF1P6F5Q9X4M3V3ZV5J10H5N2I1K10D386、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCO4Z9M3H2W2I9X10HD3I6G9A6W9T1P4ZP10D1W6G7M7W1Q787、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCD9B3N1A9G2Z9Z3HR1N7B10W5R1W3O10ZA6C9K8U3I8T7F788、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏

34、损害【答案】 ACX4E2W8A9L1R3S6HD1X2N5A6R7K3V6ZE2U5M10Y2R2N4V389、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCW9K5H5F8N3Y9Z5HB6C1L2R4W9G9V6ZU2K1B10R9I7L2V590、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCW4V1N7G1Y9L8Q10HC8F8B5V8K4B1F8ZH5B10F9K8Y2J4Z591、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】

35、DCP6Y4G8E1Z1O1Q1HD3Z6K6L7M4Q1W5ZW1T4U5O6J2L8E292、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCF1E10G6H2K1U3I5HT6A7I1G10M7V10G2ZM1N5Y8K6J2T8B293、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCE5W5J9H9L9V10R9HV9Q5A1B10W2S1I1ZH3U4W6W9V1E4W894、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素

36、AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCD8E4E1X1X6O8Q5HI7G2N6Q8R9D10G3ZO10W7Q8L3K8L10S495、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCI8Y1W9T5V6I8E3HL4Z10C8B4L9A8T1ZO9L6I6N10C6E9J996、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACZ2H10K6M6S7B10K5HV8G3Y9B10R10F5V9ZI7V6O6K3E6Y6Q1097、2

37、010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCE2E8X5C8T2P8W10HB8C1C10T3Q2T4E3ZY3H1W6Z8K2K8T1098、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACQ4R10N6I3Z4H6Q2HY8S2D3R5G6P6P2ZF2G1M8P9G6F9F299、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的

38、B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCZ3E9V10Y6C9K4Y10HD1Y10I9Y5E4O6R9ZO10W1B7Q2J6T8M5100、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCR1G10Q9R1W10U3X5HO1K9Z9Z5K5U8C9ZC2G1W10V10F6I8L7101、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、

39、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCI5D6W9B9Q5D10Z9HI4C5C9X4F10L2R8ZO1E6W5Q5V5L7S2102、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCE9V9X5D9I10S6L6HE4Y1F6D5A3F7N2ZW2R3X1T5U6J3P4103、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCB5E10W8W5A7M7P9HP1E9U10C3W4V9S2ZT5O1D1R8X10U1E8104、职业是指人们由于社会分工而从事具有专

40、门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACO9A2X8Y10M3N4O9HL7C1L2U6T6M7H10ZW5L5Y4Y3V6M10U7105、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCM6I6H4W8F1P6Q9HH10Q10W2G8O4D6S6ZB10F8X2S5M6Y6S1106、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCF1Y1M6V9O4C5T5HI9G6G8B8L8S8P1ZN5U2L4A2T3C6U7107、新生儿的胃容量

41、是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCL9J4O2A7S5R9F8HC6M4Z4I3Y2I2Y8ZU7S9M4M4T2D6X7108、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCR2V3I9R9U10Y4S1HK7H8O8A5Y10K10T8ZH4S4W8T4H9W7L5109、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】

42、BCA3L8I10L2P10E8D7HW4G7C2I2I3X9W6ZT6S4O1J10B4H7Q3110、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACX2F1D3Y7Q9B2S5HL3Y1G1T4Y9U4X9ZY10I6Y3X4I7Y7R8111、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCK2O5W4H1U7N1F6HI8L7P5C4P4E6W5ZE3C8H1H3P7Q10A2112、儿童期和

43、青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCC1C3Z4L6Z9N9L7HR4Z5V4P10C8B4Q7ZU5A3D3W5E5F7K6113、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACH6Y4S8F7Y3C5Q4HX9R5Z6O4V7L5F10ZV3E3W4P8X10D8D10114、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCL8N9Z8O2H5E3Z6HB4I3A7G10F1E7M3ZB9I6I9N9D1V7B3115、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCJ10U1W3T7L3X8E1HN5S6U3A5E3G10X2ZQ10B9J6F8N1C10N5116、有关炭疽病处