2022年公共营养师考试题库点睛提升300题（精品）(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCU4Y8S10K3I9E1U7HZ5K3M5W10E3P7H10ZO7C2T6C4T1N6E102、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCZ3A2I3T6X9U5H3HM2P10C1M1A5M5R1ZL5B2M3R5A4J7Y33、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.

2、胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCT5A10G8H10P9Z7H8HA1U5C8E5Q10G4E10ZP5Y1V1P3K7R6E74、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCS4V2X9Q5A1R9T5HY1Y4P7D9W6Z7H6ZS9M3E5C9T2A3W55、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACJ10P6U1Q8R4I5R1HJ9F9R4G3E1C2A9ZH9O1E6W10C5H2S96、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D

3、.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCS2G5D2X7M10O2W6HO4X3P1Y9R6L4W10ZG3C9I8V6V1R10A77、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCB6K7H2K6M7N1U8HB6E9W5Y8R4B8M2ZX9Q7V7R2O9Y2L88、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食

4、摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCJ8W7I10E5Y2S3G10HS4C3C6B6N7B6L6ZS8N9C1S2X8M1P89、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCB8P1J9W5K1M6A1HG7Q1P6S9M10T2V10ZO6Y8T9R1I7D10Y810、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提

5、高食物生物学价值的作用【答案】 CCU8J1C4U2F7U5Q8HH8V8H4Q8T4P5Q8ZB7O4Q8W2K4J10N111、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCZ7N4X9F3P7R5C4HF8V6I5V9G1K9U9ZS2C10D1U4W5R10Q912、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】

6、DCW7H1M5R1I4R10K10HA9K1U5Q9G8T10R7ZQ3P7V5U4M6Y8U313、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCK7A8U5R10L4G8Q10HT8Q2E3K9R4V4R5ZH9U3N7U1K7A9C114、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCV5G3D8Q3V10T9D6HD2L5J4F6D5U1X1ZK4V4A6F4G4D10X8

7、15、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCU1L3M10S8S3H3S10HH4C1X5Z1O1R9X6ZR9O8B5Q3Y3E5D316、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCY1C2Y4F5T2H8V1HW3C7A7J3R10I3Q4ZL1X4H2D10T4Q7K417、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCM1M1M1X

8、8B6D10L9HO7V2N1O4D10C6Z5ZY5I1U7S8A2O1O618、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCE5B1N5W8F6Q9J1HD9R2Y4A6N4X2S8ZJ4V9H5V2P3B7M719、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCU9R7E4C2S7H1J1HX10F6J3F6R8M8B1ZH5U10Y7Z3D5S2D120、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCR6I1Q3J8P10B4H4HI10E7U6U10X3U

9、4C5ZJ6Z5B2B4B6N4E1021、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCD6U2Z5G9M2K7K10HV2B8O8R1X7V5F6ZD4P8O7I10C10K9T422、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCJ1V6A6A8N4K6I2HD6E2T8F8S6H3D9ZZ10Q1

10、W2K3B4C2D323、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCX6Z4I8U6U10B5N10HT7K4Q3I3E6R5J10ZT6D3L6I9Z10Z5R124、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCW6P5G2R1C2C2K6HQ8H6H4O8T4Y7B8ZS6W5L7U5X4L4C625、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACW10L6K1O4P8C10N5HY4M7B4Z2V10X5E2ZQ6P6K

11、10W8V7D7U1026、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCB2I1M5J9C3D9I10HI5P10I6E1I6B5Z8ZU4C6R7H8O4Z8Q1027、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACT3F2Q6S5V1L7Y3HK4G4K6C6L3R10J7ZZ7M8X2S1A8A7Q828、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能

12、怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACH7L4Y3Z1A5T5M7HV9D10R8B3I7F10Y5ZW2E5K10L8T8E2I329、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCM5Z9R7T3U4V10D9HL8N2E6U7Z5U4J7ZP8S7L9P4W1K8R830、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【

13、答案】 BCP7D5Q3I7V8W8N3HF10H1P4O7H10M10J2ZT3C7B7B5A1S9Z1031、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCF7Z10K10Z7F5N5B1HC9Z9X4J3X7V10B3ZB2P6E3L9C3L1L132、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCK8F4F2J7Y4Y1Y3HL4N4U7E1P4A4Y2ZO6O9X8B2I5T7T933、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加

14、。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACP10J8X4C8R8R2G1HH1N1P2Q1W6P5Q9ZZ2I4N6Z10O5M4E834、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCJ2R2G2F9R6X4T5HJ9L2X1C2N5Q8D4ZP9Q6Q2I6O8N9V835、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCA2B1U8B8Y8Q10K7HD3A7D9M7T9T6X9ZY7N7Y

15、4R7S4G9J836、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACM7H6O1C6M4D2R6HR9E6Z6J4K7J1J2ZT1V3J7L3E7H7J1037、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCT10O9I6I9R10J1E5HJ1W9T10H6P2Q6F9ZN6N7Y10F10P10W3V838、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCF8N2Y8V1X4A5K

16、9HD9G1X8X6Y6F7R6ZB1C9L7O5Z3C2A839、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCZ4Q4K6A3N1H4T5HP9V10R2I10X5G6G1ZH8I3B7Q5D6S7P940、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACN1G5R1A1W5R2Q2HG4W6L9P1I4I4J8ZZ9M5M5U10B3J8X541、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCQ

17、7J3S9C8Q7W6A5HM4D4B9O3F2X2S10ZP5Q4W7G3B1L1R1042、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCD3S8H5Y1X7V8E6HW2Y8H7N9C4G10J8ZZ9O2G6O10E6D10X443、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACZ1O1B8B10B7S7E6HA8D5E5E8V4B7R6ZH7Z1B5P4C8V1M144、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答

18、案】 BCX8W1Y4S1K4N1V5HQ1F8L5S3T4E3Y6ZB8H1O3G4U6H7A245、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCP8D10E9O9R9E8L7HE7A5W4D5P3R8I2ZM9Y6T5Q3T2K7E1046、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCK8H8D1Q8I4L1X8HK5D6T9B9Q2S10H8ZZ9S4A9M9E7S9Y347、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答

19、案】 BCS3D7U4W4R8O8X4HW2N2J9O6S4O1X2ZQ7Z6J10D8C7F1C448、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACP9T2R4Z9N1Q8Y3HB8V6B4E1N10L1Q3ZC5X3A2Y10I2G10J349、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCX10W4Y9P4N4J3Y5HG7E10V7H10H5T2W9ZR10V7Q3N8Y5K7U1050、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CC

20、G1L2B9H4G8F10F9HB10P10E1U7T9T3S7ZE9G4W10X2Y7T8Q651、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCA4D2P2E4M6Z8A5HT3G5S9J9G8D9V4ZI1A9F3G1S2Z5L252、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCV10Y4Z3Y4T2P3T9HM7C4W9W8Y10B1D5ZV7P7A3X5E2T8F1053、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D

21、.毛囊上皮过度角化【答案】 DCL5S8Q2H10E7I6V7HT9B6F4O6E3W10A2ZH7I1P4V2S9D4H154、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCS4R5F3H6L10A8C6HI9C7B7J8D4R5S5ZN7C5U7X9S9T2L455、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】

22、ACY1F5J4M9F4H5X2HK3G10W1I4Y1A6F5ZB3H2O3Q4V2O4I156、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCU4V6G1B1U3Y8T2HK7I10E2M2Q10T7F8ZG1D3Z3W10U9W3A457、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCR2G8G6V6G3P4G6HG4E1W9O9O4G10C7ZG6D6Z3M4L6Y7I258、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中

23、餐D.晚餐【答案】 ACI9Y1B7T4X3Q5V9HY3M1W4W7S5D2D7ZZ7P9D4Y6N6G2E159、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCT4X3U7Z1S9H5I8HM4Y6C2F10C4M4S9ZF1B4O8M10P4I10Y460、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上

24、家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACW10S6F10H2V10T10R10HO8

25、L9U6P9B8L8N1ZJ10N6I2L4Z8X9Y461、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCO3P7O7W2A5O2Y4HP10M1W8Q2S6G6C5ZI10E7Z6F8K6L10L262、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCO1P9C8J10K5D10R9HB6W2S7P5P2R5A2ZC7P8E9F3T9O1S363、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCD9U

26、1A2C8K5G5N6HL10C1Q1N10G9D6Q8ZW5M5L3V9C5G5Y464、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCO3T5K6W2A3R3Y8HA7G8L8L3O9R7C2ZA1U8A2F3U5L3M465、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACF8F8K1F4H7L2Y8HN9T10M5C3M7C1K6ZP7P5L8J3J5N5F366、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生

27、慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCX2U9U4T4A4W6N10HK5F9L1F3R3B2U4ZY5T2O9X4P8H6P667、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCJ3I5I4A7Z5Z3D4HI3E3M1V9J9Y9F7ZF7K8O8R2X3Q6T368、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACD5Z3H1X5S5F10X3HH2O10B10A8H6D6B9ZU6S2X10X8C7Z9F869、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C

28、.广东香肠D.麻花【答案】 ACD9P3Y10M4U1F4I7HO5S5F3N4D5C10Y5ZP4D10H1W7L7C6S570、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCD6Y8T8F2P4I8N3HX10I6C2P2F3W8F3ZD8T5Z5L3S4K2W771、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCU6U10D4N2O10O6K5HW6E6Z9X8F4J7F4ZH5G7Z2H7C6I7D17

29、2、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCF7C1J7G3D9T10N9HC2V7R10C8K6Y4P8ZF9J1Z9K10Q4L2B1073、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCC9E6J4Z9X9E5M3HO4S7F8B7G2G3G9ZA7Z7P4G3H7Q6C874、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【

30、答案】 BCQ1V2U3Q9D10N1S7HK6W10S6R4C3M6L4ZX5J7K7S6V4N3T675、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACW5G1N9C6Q1G6L5HS5D7F8F5O7T5Z1ZO3W4L5W10J2C2C776、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCP9K6Y6Q1H1E1Z2HZ5O7S9F5T10O3P4ZA6N6C7G5U7X8C577、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

31、B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCO4X10X9O5J8C4Y8HH10E5K3C2Y3R3E6ZA6W8A6B7C5R9M1078、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCZ6Z1P4M2Q9O2V1HT2H5M1V6Q1X7K6ZF10C5M9A7L7L10R379、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物5

32、5%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCU1L2I6D6A2N5E4HA5E6Y1I3Z1G9Q2ZP1I10Y4A4K1K2E1080、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCG10S9J10E9T5S10P7HW1S4O6P8T5S8I2ZL1X10Z2R10Y3P1W981、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCJ6Y6S10Z10E4C6R7HK4H3O4K10N8W2I6ZY1D7Y2F8X1C3Q282、下

33、列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCV8F8E3X2S3R4H3HN9T10H1G5E3L4I10ZM3G5V9S8Y1V3F983、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCO10T1U10D4C9X6H9HS6N2C10D8H4P10W10ZE7Y8C8Y2

34、W10E6J584、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCS10L7Z10T8C8H6A1HE6H10F3D6J10F10M2ZS10H9J8Z1O3L1H585、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACC4D4X9A1O4F5C4HU9C9C1I9M6D10V3ZG2H6U7M4I8G4Q886、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCE8T1T8Y8W7B1H7HC10K6I9B3U6S1S4ZZ2W9G7Z10L6P8Z287、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重

35、新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCL1X1J1A6W7I2D6HJ9C10F6W8X7W7Z9ZO8M4X10T2N9M3V788、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCZ1P6W8F2F8N5O2HZ9D2T7V6I5M3X1ZR10A1N7X3H7O4W889、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCE1U2C9S8L10K4Z4HD7G4A4T6T9U2K3ZW7M3G3U5Y5M5Y290、下列有关氟的食物

36、含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCS6E4L7M4U9I9A10HG2X9Z5B10W9M2F5ZB5K10A1E1X3B7E991、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCZ2L4B4H9N4F2Y5HF1H1U8U5S6D3V4ZK7H8M9E4C7Z5X292、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACG7Y3P1X2B10M4Y10HV5A9D7L1W6B10V2ZK4A10E2U2D6K2C293、二英化合物是一类稳定的亲脂性固

37、体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH8W8Z5P6K5V10F8HT6T4F10Q5E8A1D3ZY4I7D3F4S6O3Z1094、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACQ1F4I8C8L1U6X5HM1J1C9P8F9W1O8ZM3E2E10X10H5C10B995、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACA7X10F9T3I7L6A2HO9K8Z9A8Q4J7P2ZK8K8F5Z10L2G7P896、社区动员的主要对象为（）。A

38、.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACI3Y5Q4O8Z1M8V8HL10M2L5P4S8O1R6ZK10X2E1B5B5R5Z497、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCL6P5N7U10P3M8U10HQ7R3C9W6Z7K5P4ZW8D4P1T5M5D6X598、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCY3N1C3S4P10B2W9HY2C10X1D6W9

39、W9U3ZC3J4P5C2V8O9T299、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCL2T4H4P10Y1B2N9HE10Z1U3D5N3P8C8ZD6U4W5H5Z5H8S2100、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCH3E1V3I8V9G3B8HM2C3Z3H9E5H7J9ZM1C9U5C7F3L1A3101、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCH1C9T2Z2X6X10R2HM4A9C10K5

40、V8A9Y6ZD3K9Y9G10Y8O8T2102、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCV5I5O3S3B10M4R10HW1B9J9X10G8X4Z1ZF8H5R3O4R6N6K9103、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACP9J3S3Z10X9A7D7HL2T8Y7X7G1T8M9ZI9R4L2D2B5I5J3104、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACR3F9R2D7S4S5

41、Q2HL1J6O8E9E7S3J8ZY1M6T6K3U4T5E1105、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACU3J7L6Q6F7I3N6HP4A2Q1N8N9A2X7ZD6P1L3I10H6G8Y10106、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACS9S5R6S5Y8F7C4HL10M1L1H5Q8L6T5ZE10E6N2G2L1L2Z3107、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答

42、案】 ACG6R1P10H6A4G7A5HC5Y1Y2Y10I1S1Q8ZU6A3D1A7T6L3A2108、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACC8T6O6L8A9P10E8HG7L1Q4H1G8B6S6ZB4U4Y7H5N7C8V4109、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCU9Q7I3N1S6S5R1HK3R2C8R2U9R2M8ZH7P2H9G5G1C5M7110、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐

43、渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCR2A9B9Z5Y6K8O4HN4T9F9A7W5H7A5ZY7X5H3U2M10B5X8111、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACV6U3B10W1A10F1M3HV2Z10S8U4X4V6Q9ZZ2H1Q3T3K2M7V3112、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCD10J6J3R3P9N9D7HJ2N1R10V3H10B1Q3ZX9K9P5J4M4Y7Q7113、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCE10P1T8W9D2E1U8HO6A6F5V4X4L3U6ZV3D10O4Y10D6H1A7114、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCS10X4R9Z6X8