2022年公共营养师考试题库点睛提升300题有答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACD4U7O10C9F4H4P8HP10U3U9X7C8P6S1ZN10A2U5Y10Y10R10K22、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCV4K3H10V10W6F6Y8HQ1T1M8N8J9M7R4ZA3O1L2F9X10B10E43、烹调胡萝卜科学的

2、方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCT6X3W8M1H9E6J4HI1W7P7B8N4F8R7ZE7W7P1J10G3V8S64、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCP6E9S10K10Q7Y9Q4HG3B6K4O1L6C5X6ZZ4C8Q3L10Y4S4X25、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 AC

3、I6X3E6C9E7K6B7HP6H6C10V2B9F6I4ZF5L10Y5A10L6X6F106、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCU4Y7O1W9U1E7E9HN5B6W6A6W8N4E9ZK4J4H10P9K10O7M77、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCD3C2L8L8I10O7G7HJ5P10V7T9I1E2M8ZX5L9D3Y1N8O4H48、为预防佝偻病，新生

4、儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCE10A6X2B3A2T9P5HZ10R2F4B10S4T4K3ZS4D1T2P6N10Z3U29、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCN6P7W8Z5U4K10G2HD7F9M10G3X2X2W5ZA4G8I4S5P10K5T710、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCS3B10O10W1P1J10Z7HW9O3W9E9Y6N1

5、I5ZE4U8V5K6V7Y7W1011、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCK10S2B6X10K5M4P8HV6G10W1A6T5S2H10ZN10U6D10M6R5D5V112、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACE6T6W5O9Q7B3A3HP3G8U9H3R2S3D4ZK4F10S1Y7F8N7K213、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇

6、科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCA6X6I2W8E1R3F3HB6N3U2I7E8O4E5ZW4C2F5D2C1W5O514、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCY7A2F6S6C7T8Q6HD3Z3F10N10S6F1N1ZQ3Q10T1B3O4R7Q115、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK10W3

7、R7E8L6A8Y10HB2N2R3Z9D10T9U10ZM5L4P7D2T6L7S816、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACV2T3O6O4G3C4Z9HB4R1Q7V3Z7S7L4ZD1C8I5G6W10Z10C617、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCJ7T10A5X6X6J2G9HP10I10R4V9F5Y5S9ZH10B7F10Q9Q2P4B518、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCF2W3L5I6S6P5E5HC2S

8、7D3A3L3R7Z8ZZ9Q9W5J3B3Z6V219、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCP3N2M2G3Q8W8R8HL10I1C1R4M1W2C7ZA9S2R9Z4N10B3Y520、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACV5I3K2K7F9I8Y6HY6C9W10N8R6I10N6ZI4Y7U1X4E9P5T921、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCR10F2H4Q5V3V3C9HZ9F

9、3B1D2P8M6P6ZO9N6T6U9O7P7D822、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCS10L8P3F6Z10Y2J8HZ10K3M2H9W4F5T4ZD4M6U7P6C6J2O523、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACY8C8X4O6V10D7A10HQ6S5J10S2I2R10V1ZZ1B5V9H4Z4M8H124、蛋白质和热能缺乏引

10、起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACO3E6Y6J8L10E3U1HE9Y4R4E7X6Y3O4ZP8S6U4N2P4E6C525、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACD1O9L5S4L5S6J7HS5X5R9N7D1L5X2ZX6D5N4K2M7W2K526、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCE9A8

11、G6Y9X3M1Q6HP8L2T9K9B8C3I3ZG6E3E9Z2P5A2F827、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM7D10Z9Z3I8T3T3HW7P7R3M2O7T10J7ZS3O7O6P5X1X9Z528、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCU4K10L6Y3J5E7A9HF1D10C9Z5K6G4T9ZV1A10Q1L1E3O10L229、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCW10L3F8U2E4O2F1HV4W8V6

12、K5L3N5U10ZC5U1I8Y1G4E9K730、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCR7Q9E10K4L8N8E1HQ2B9V4K3T6O10U4ZZ6D1W7T6T3A6Y831、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCU10J4O3J

13、2M10L1C2HU10E9H3O2N6D9B7ZZ1E1B1T7M3T6Q132、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCE3O4D6C3M7L8W4HC4X6T9Y6C4H10L3ZU10L1G4E8V10K1Z1033、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACN3J1D7U3A7S6T5HV6L2X8U7F10C8M2ZT7X8P8R5R10G10D834、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACD5Y10X6R10I

14、10A4O2HU9D2E3Q6E1P9C3ZM7U9X3K9B3R9Q635、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACC6M9M2J3V9O8G6HV8O6T10M8W10F1R1ZX2J6U5Z10Z3K1W836、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACS3W8U2V5M4Q10U5HE1O5F9C9D4H7T4ZJ3X10M4R8D1O2M1037、某集体食堂发

15、生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCK10K3Q3D6O3Q6X2HD4Q9Y10M10Q8H1L3ZS2Y8G1V3Q3K7S938、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCL7Z9J3D7K9Z10Z7HQ6F2R9L8V1S5Z6ZP3R7F5V7S8E8I239、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是

16、2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACY8X6Q4E8V5L5Z5HE5Y3Z3H9K7D1L7ZG6O5Y6X8C2T1B440、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCR10U4L6Z7I8V3D7HY9K1Z6C10M1O2Z9ZE6A8V3R1I4K6O741、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【

17、答案】 DCP5L9F7I6G5W6N4HI1G5L4P6R9Z4G1ZW10I9B3E7I7P1W642、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH7Z7D2A6Q5V3B2HC5S5D1K2A5P5D9ZU7M5C9C2T4E6Z743、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCV9M4K9M6K2Z7G10HH3

18、T6E9Q7F2X10N4ZL7L5O9R1A8W5Z244、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCX2V10I4V6I8C4K7HV9U8M10G6P3C7F10ZS1E1V5L2Q4Z10I945、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCV6E10T4N10T5G8K8HK3Y9B3R2S7G2O6ZU2L6L7W8A3W4C246、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACR4D10V3K4D7R3Z4HB2Y5Y10Z4W7H5O1Z

19、H3Z2A8Q7V5T5N147、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCJ2P10I5T6G6S8F9HF7T4D7M8I3M4D7ZM4F3H1B4H9S7O348、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCZ10X2G1I6B3I7Z2HI10O5O6H10B3R7A5ZS2K3K4E6U6O7L849、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCM4G9E2J9F

20、10H3W10HZ8O6R8C7R2W8B8ZP5V7O4P1M1E9A250、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACY3I10T5O2C1D7K4HE1B9V8K10P10J4W8ZS7A1F8E9X5X2B851、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACX3W8G6T1V10V5B2HR6H1K2Z2C9W4M6ZU3T7X10S7M9S6M652、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DC

21、O5Q4R6X7I9I4M10HV1D9F6T3P1O8P10ZW1I1N1Y4O10F10P353、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCK6T5O8N7A7Y3K5HV3F4Q7E9H2Z9G2ZO5C1L4I9H7N6T854、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCG7F7X5L3X8Z9T5HM6G1N9H5R7S9M8ZM3R1G5X1Z10S9Q355、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）

22、D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACT1Z5Q4K10S8U4S9HY7A1Z4S9R4M5J2ZA7J3J7Q2G10K1Y456、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCW6A5X3K9U1U2E9HX7L3P8A3N9E8X8ZN6D6V4H5R5G1F957、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCN8T2H2E2L9Y1I6HM2U7R8B7C4Q10V5ZR6O10O8M3V6Z6T858、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（

23、）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCZ9C1E7Y6X6V9Z10HJ6O9C6V7E4T4N2ZM5V5I8O9X9R2I759、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCT7T1K2B2O9H8T6HP3Q9J3Z5P5L3A2ZM8V6L6U2N8L4R860、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACI3C5H5O9O9R3Y3HW8D4X8J6X5A3U8ZD2R4S2E5E7P5V861、新生儿的胃

24、容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCC2E9X6L2Z4I5C5HL8T4P8H5E9W9V9ZG7M9P5V1V7X2L862、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCC4I3B2B7R8A7J3HG8P7G6T6S6G6Y6ZY6V7E8L7X4R4E563、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCM2B9K10O3C6Q6K1HP8U10I3K6A6F8A1ZK3E9W2V8Q9N

25、10I1064、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCT1I7P3Q10R1E4L3HS8Z2C5S10K4W5H5ZY2V7N10W6B5B6U865、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCX9V8V2F8F10Q9Y1HP8A7M1C4C2O7K6ZK5D4E1B3S2B8U766、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.

26、20【答案】 ACS1W4O1Q10Z8I5P7HI1K10T8L9I6M8P1ZO9X10G10X2V4S1X1067、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACG7W10G3O2F10Q7N7HC8A1P3N2I1A6T1ZF5D10Y10F9H2E1X568、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCU7Y9D1E7W1S4U7HX2D4U6B10Q5H8W9ZI1E2I3V3M10O6X769、地中海膳食结构的

27、代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCO1X2E3P2E6U7C3HX8O4J6P5S4C8B9ZK10U6X9B5G8Z6U470、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCJ9P3R6Q2E3J3B6HD7Z2N2Q8O1V10X8ZK5N6E2O6G10W3I971、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳

28、6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACL8U7H3O3C1H4M2HG4M2X7E3N9B9W3ZS2H5L8V7K10Y9P672、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCR3G10U4F2N1H2M5HN5R9N7X1F8N7E4ZF9R2G4M6V8J4C673、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCT9T2E9N6G9O1T9HN5W2W2N8X8J8D6ZK10C4E8A3D4G9

29、Z274、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCP9C8P9F4Z10X4G2HK9P7R8V1Z9C8F6ZN6Q3R1I9L6Q2C475、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCT7X3Z1B8F1D4A7HQ10S1W6I1D4K7W9ZD10H1Q7X3R6S8J576、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCV2V1M2P2K2O5A3HL2U3D6

30、C6K6G3N5ZF9N4G1Z2Y8D2K1077、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCD8S9D9R9D2V5U4HO4R5C1L4P8T3Q4ZN6I1V4N3F8V7P578、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCQ2G7J4D8T5J6H10HS7W8Z2X9P5J7G3ZY7G1W3R10G8C3C379、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCA8W7I5J4V10X4I1HC1G3W7L1W9Z10X9ZM

31、2H7P2Z4O9S2F480、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACC4O8Z1U8G10O6J9HT7D1I3N4U10Y6P3ZB2F2H3L5I1U6S781、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACZ9V9B1F1Z6Y7O5HU10V1Y3K7B1Q9M10ZU5O1I5L9V7I5S982、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCO10M7Z2T4T3Z6I7HL10T8W

32、8J2B4J2I6ZH7T4D7F6Z6V10O883、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CX1K5X5R2H4P9X1HA6Z3B8I10K9G3H4ZN1P6T2F10P7A5U684、【答案】 A85、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCO3N9U3V1U5F9H7HT5N5I8S4Q6S8F10ZC4N5B6R3O3H2Q786、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜

33、素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACB3U6Y3T8Y2E4Z7HY4J4N8F8J6F3D5ZM9H6S7F1L9R4Y287、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCL8M9W8U10B1X3C2HV7Y8H2V10X3F8T7ZE1R9M4J3M3W3D488、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCY7V4G3Q9E5E1W4HU7D9J6A10D6E2B5ZV9Q8L6W6I3A10V889、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCN5S5Y7

34、C3G2H2U3HU7T3N2M9G9O3C3ZS3R6Z5Q2G9J1F590、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCB4W6M3X9L1K7G3HW10U5G2Z2N4I4W9ZM9G4X5G7J9J6V791、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CF10J6Z7H1M7Q6F6HJ7Q6W2W9B5H7O4ZM4R7P4N3O2B8Q892、【答案】 A93、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】

35、DCI9H1A6L10X8D10T4HW10C9B7U5A4W4Z5ZO5O9C9F6J4E1R1094、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCB10Q3L3O2J7U10Q7HX1P6W1A5J10P2B4ZF4Y10F10W5R9C10B195、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCS7Q3I7S10O2S1J6HS5Y4I6P10X8C3

36、B3ZZ2E7N3C6E6N7N396、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCW2H6M4N2E1V2T9HC6V9I10E6F10H6R3ZH5I1T8A3Z8Z9W497、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCM4X8L8F7F4Y4L3HL3G8Z8V9P10Y3N9ZL10S5X2O4U7H4T198、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudea

37、ndpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCM9P7U6G9J2T3U9HJ4R8L8J6G5Y4W6ZW6C2O4I10D10U9G599、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCK7I4S10M5I4J8P7HL2P7I1V9O2L1M2ZZ6G9U10N8L4X6K6100、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因

38、子【答案】 CCS3I2H6Q5G9Z9N9HF6X5W10P3E2C8Q10ZS3N3D1Y9I5U3A1101、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCJ8M3Q10P4U5Z9Y4HW6G6O8J5Y2F10K8ZI9Z10Z5O4A6X1U8102、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCJ5F4M2C1Z9C1U1HJ10W2H8I6Z4V7U10ZG5E6H1Y10F2D2F3103、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、

39、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCA1G2E3S9R3E4R8HS6P6Q1O6J5X4J2ZS1J2H5L1T4B9J8104、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCC7L7L2B1O10P5V6HD1S7K7R10M7Z3X4ZS5L2F6R3R6A6J3105、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCP10E4P1B

40、7F6K7B4HV10W7L6R9S5V6Z9ZV10F4J5T4C10T6O3106、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCT3P5A2H5Z3D4X4HI5W9B10V4S1L9L5ZS2D2D7P3R8I1A2107、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACP9D1C9H3J9V2V5HC1T1G5Z1G2U2M7ZB10Y8B6J1D10I7N2108、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食

41、D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ10I10H4N10A10Q9C4HG6Q1I2U10A9I8Q4ZP4H8E7Q1N3E5C9109、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCR2A4H8O4Z1O1N10HT6T1R7E8S7R10I2ZW4V5H8I1C8H5N3110、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCL9U3N7T10T4T5Z6HV1E5C6M5U5A4K3ZE9J10O1G6H4J9X9111、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3

42、个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCR10V5C9D9M7D4J9HC6W3Y10T9N6I1X5ZW4J4F3W3O10Y5K3112、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACX10S5L5S1R9Z6M7HA8D5X9C10V3F8C2ZE5V7P4Z9I2P4M2113、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCT1Y6E1W4V6A4W3HJ7Q8E8K4H3P10D4ZZ10Z9S6C6R2A6Q3114、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋

43、白质饮食【答案】 BCE1P8C9U8J3Y1I1HC7M6M1H3L8Z10A4ZB1P10L8T10W4U8Y2115、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCI4Z4Q9V4A6R2S6HU2B2Y7W7V7W10M4ZA6C6E2N8C1J10D9116、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCB1D4R10R9J2I4K9HE5L3B6E3Q5W5R9ZZ3D6X7U3N10D10F7117、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCN10A3D5Z7M1F9T9HT5P4V10N8R10X1V8ZE10H8U4O1J3E10X6118、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮