2022年公共营养师考试题库通关300题精品带答案(浙江省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库通关300题精品带答案(浙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库通关300题精品带答案(浙江省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCG6G5E9S9P5I3U2HO4U9S7L1I3M4I1ZB3L9X1P7Y10I9V22、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCK6H7M9S3L6M4M3HF7Z8M2F4B7Y4J8ZL10O1N1E1S10Y6W103、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCJ8E8R

2、5Q7I4Y4Q10HZ10Q4T4E4Y8W9P1ZW2T9Y8M1E4K7U64、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCD8V2N5C8P3B9G3HA7H3R8V3I7T6E1ZY5E6H9J3T8I6A105、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACE7O4R9U2Q10P7P2HQ2X3F6D2I9X4P7ZX2C9H8V1C9Q6W16、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.

3、龋齿【答案】 BCN6G5C4B4X10K3C10HS2Z10S5Z10U9S10Y8ZD8N5H4X6X6U5X97、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCO10R7U2P1J2G3G5HS6D5D8D1M8T6Z7ZO2Q5R10K6B1V4U28、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCF1C10G9G8E7H9I1HU5U2E7V1V6M10T10ZQ2C3N8D5P5N3Z79、职业道德是指人们在职业活动中形成的（

4、）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCP8F10V7O7G3X4M10HT10H9I1G2O10N4Q10ZK3Z5K9T6H3A8J510、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCC8U8X8F5Y3A8A10HR9W9S8A3Q7K1L3ZR6U10U8U6M10D8L411、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCJ6B9Q1R8X7J7B6HW10A10

5、N9Q3R4F10K7ZM9Y6K10A1C3N3W812、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCO2P2U1R5E7K1S3HV9W1G5Y7V7J5F5ZA4U2B2Z4N9B3L713、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCL4Q2A5S4O7I5S6HT3P7E10Z3O9Q4Z5ZA5R10T10O1B7R4H114、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因

6、子（WRF）【答案】 DCC7I6B6O3M9N3K5HZ3C6I9M4R2X3P9ZX6O6S9H9G9R5W915、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCX10R2B3Z5W9R2G6HY6S6S6U2N4R7S2ZL5Q8G8V7B6D1S816、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCB10Z2D5Y6Y9O1H1HP10Z3I8S6N7N2B10ZW7K3W8F10T4R1J117、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇

7、C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCH10S6T2C7L1A4O4HE4M5Z1Z9P9H4M6ZK1D10J1V8L7B10Y1018、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCW9G5F9A9S3E6Z2HT3M5U3V4X6K4P4ZG6Y6F5X1T3H3N619、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCG8X3U9O7

8、Z8W9M2HP7W5Q4C3A8Z2B8ZZ9A1A1Q5X10P9X520、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCP2B9U3O4L5Y1E1HC10U1I5M3T3D10O9ZQ5K5W3Y9I1A10G121、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACT9P4D10U8I9Z9K2HU6D3U8E4O9G5E4ZY9I1A9O2B8L10W922、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCN4A8

9、N9D2K3J8D8HH5V6A2X9X10U10D9ZP1K3R1P5A3R3Z623、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCV6Z5L6Z7E4Q3N3HF2X8L1V9H7M6G10ZI4D3F2E1D4Q1P424、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCE1O10K4Q6I4N9H7HO7B5Z3C8X10N5I1ZV6B4J6Y9N10D9I1025、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应

10、答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCC3Q5R10K1I5Y4O9HL10O1J3X1H3W5V6ZL10Y9Q5V2M5Q2L126、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCJ3B3J2W8E10P6M9HH2X1N9I6K9Q1R1ZV4L2Q2U6R3T6J527、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCF5X9H8D5B10Y2Q8HY4H9A6B8V5A5U1ZU1P2A6P7N1D2P528、维生素D缺

11、乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCG5W1C7L3G4R4F2HZ6B1O5Q8F1T3V7ZV2I1I6M9I4M4W129、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCI7O8N4A10P5F5R3HW9Q1C8T3B8Q5K10ZV9X9X8K7P1T1G230、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACJ10P1V5Z6T8K10N4

12、HH3K9E3J7I4W10R8ZN4H6T5Q4U10D5V231、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCD5L7R4S4Z7I2R3HQ10W10R5T9Z1B3H4ZB10A3E2Q4U7H3D332、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCI5G8J7Q2U1D9Q5HF8G3B1S1O6F6G4ZM4G4M9F1S3W10B733、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCI5R6V7A6G5B6O1HG10C2E3K8N1

13、Q2I10ZY7B5O2D5G2T10C534、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCW7H5R1L4E7O8D6HE9M7H10O7X8M2F8ZC6W7K6P4F7K1W235、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCN5J6S5X6C8S6H3HX10F5Y1S3C5E6Q10ZT1Y8V5M2E8I7T936、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCV8Z3L5J3E1T8G5HR4I3L3C6H1

14、0X4N3ZF1N3T3T4D9B6J1037、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCS7E8Q9Z6S6W10A4HM2M8O7B1Z5Y6O10ZL10M8H8U6I8E10Q838、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACU1B4N1A1Z9F8P4HP4V10X6X9Y5P3W7ZD4Y5H8X3X5T5Q339、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCS5T5D2S10P5S6A4HP10Y8W5C1J6B

15、9X6ZB9W9I9U5H8N1X1040、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCR1U2Q4Q2D6A8X10HU1O8V9P2A2E4B1ZU2Y9H6A3Q10H5Q441、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCP1Y4G10A7K7B3N9HD9L9A8U3P3Q3G7ZU7N10Q8C1G4D5H742、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C

16、.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCF8Q1U8F1O8X3R4HS1H2Q7F7Q4C8U6ZE7G5Y1R4Z8Y5G143、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCD1W5M4C9M7Z5D8HL8H9Z3D4R5M1P7ZY5D8I9K9X3F10V944、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCB10B3I6B7T8M8R2HP3P7D4Q5C1B7I9ZU3Y3O9T9T9K5H445、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制

17、品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACS6R8M8F2M1T8W3HG4J9Y10M5M6W7R1ZB10L2Z4U3H6U5M246、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACA7D1U6A10V7L5S10HO3W4L10Q2N2I8J5ZZ8W5W1K3M7J9D947、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCR10T3Q10R2S8A8L7HG8O10K3P3Y10M6B3ZA4H3M4L9A10Z2A448、婴儿1岁时身

18、长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCR9T2Y4N5P6G2W7HL10P10G9N6L9L6F5ZX8F5M2D1Y2K3F949、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCH6G2T10O10M4H2V3HF3L3G5S1F6G6J6ZW7Y1O6R2S3Q2Z650、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCZ4L2S5E4H8C2E10HN5C1Y2I7Y2J1U5ZD7A8U9F1W10Q3F951、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时

19、缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCI8P7D7R2B10J7K6HL1B10B4K2R9O1L8ZJ6D7J4B4X4C7T352、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCI1R9Z2X6D4C1M8HF7L6S6C6X9K1Q6ZR2T6D1Q2U6O8P1053、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACE8O7C9D1B9D10P5HP6X1I5M2E1U4P8ZF8P9U2J10J2L9V954

20、、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACP6F1T5J3A5Y5L10HD9U5B7U1K7N5D1ZT1R9D10R5S5I1Z355、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACL4P2B7Y1V9P8Z9HB4H3N9C1D6O9I9ZG3M2R7E1Q3K9J456、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCK4E1C5G1S3H3S1HS8U7T9R3F6J7P2ZD5R5R6W10P4N2W457、DDV属于（

21、）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCJ3X2P2C9H3C5K7HT9H2P8Q10N9E1A4ZP5N8R7Y7I5U10P558、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCP8R4W10T3D10A3Z9HN5V6R2T9O5H9O4ZC5O10K3Z5D4J9N259、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCZ8O10M7T3Z4L1C1HS4C1V5B4E8O4P5ZO5X2V1K3R6C7O5

22、60、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCL4R4U8T10I9G9G4HE6V3X3G3U1O8T6ZF4V7P4W4S7V8D1061、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCM10J4A2S2N1O8F8HB7U8A6O7D7J9F2ZR2V6U5B1W3C5Q662、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCN3S5K9H7H3H6M1HP2L10U7W2G5

23、K5C6ZB2G7N2T5G9V9P663、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCG4X1B8P4T5A3D9HU8P3V7T2D8Y5U7ZJ1D3V9G4O9K2N264、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCM1C3Y1I5S8B7Y5HT2N9P6Q9C9O3Y8ZH5L2J8S7J10S10Z1065、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 AC

24、E5Z5K1K3Q7T8L7HS10R9U1O4V9L6K3ZC3I3B5F3V6K3E566、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCA3C10C5J8J6S6X3HP4G5U1A3C5Q2K2ZR3D5J3F7K4W4L567、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACB3D2O4M3N4Y4U5HH7X5E7S8V4I8P4ZW1X3V4W2I8V8L468、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块

25、小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACD1Y5Z6Q1Y7E4Y7HG1T5R2T1W3N7T9ZY9M2Z1R9Z3K8H569、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCA5U10N9Y2W9U9I7HU1I9A4B7L4D4O1ZR3X6Y1G10T6E1T370、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCV5D7Z6L4I6W7T5HD8J5G3P3N8D1Y5ZR10P5A8Z5J6M1N971、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例

26、，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACN4S1O10L6Q6J2W10HA9B2I9E6Y3Y1Z4ZM4T7S3E7Q3O1M372、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACR8K4V7C9B10F1A5HX3J3Y4W2U2I9W1ZG5E5X7V3O1L7O473、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACL5N8X8G1U8X7E4HD8A8F3Y5S1Y10U10

27、ZG8X7P8T3L6C8D874、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCK6I3Y9T1W8G5W2HQ2I2S8Z9S4X4C2ZU3F3L2B6I2V8S175、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCC6P8V9H1N6U8F4HY8K7B5C4P2U8D7ZS10Q8O2H1O9B9E176、在社

28、会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACJ6B5S7D2J1L4A9HU5V3X2C10I7I7J1ZL4H2X6U2K9V8B677、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCZ4F9Q8T10X3D8O10HU7R5D8Y8L7Z2C7ZY3W7Z10Q8P2W7Z178、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【

29、答案】 ACM9W6U8R8U5O1B7HV10P1Z3V10M3P1J5ZH7O1X10T3O5O2A279、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCV1E2B7G5Z2L10Z5HF5C8E7J3B4D8W5ZY10R9E5P7G6L2S980、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCX8T5Y9V8B2N2T7HR2L10W7R5C8F7O4ZZ5P7N10E2S10S2C681、下列属于维生素B

30、6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACJ8L3V5B1C6H6O3HJ2B10A7O2I8M2H3ZK2X5S4Q2B10G9P982、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCM8E6U8S3M1G8R3HT7E5U6V1D9I10O4ZV9Y1A3W5F4N1C583、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCO6T10M8H9N2R1P10HY4S6F1R4U4V1O5ZJ9Y4I7X6V

31、4S10J484、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCJ1X9F4L3R9C8B1HE3J3U7L7O10H10B10ZH2U7E2I9Y2H10L1085、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCW8M5W2M7F5W10Z5HS4U2O3J2Z6O4H6ZJ1N5P1T2R8B4M486、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCM1R7Y

32、7P8O9M10J5HA5Y9T1M6S4P10I10ZR3D3Y5T5Q9W4P987、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCK2G7W6O8V1Z5G10HJ6J7Y2L10H1W1B1ZR1G1H8V8X5S5E388、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCB1L8F10M2M6C2Q8HZ5A10H1J7R8Y9G2ZV5U2I10O5E9K7S489、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（

33、）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACG1M4U3M5T2M7X2HK2N6P7L10I7B5B6ZE10B10U1X6B4W3J290、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCE10Q4Z10D7M3A10U3HX6Y6Q8T4W7T6C6ZM7Z2U10T9X2X7Z491、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACC8T5F7

34、F9D3L3H4HJ7I2F4C8S9X5P3ZP5B9I6D1G4O3Y592、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACJ2R2C3Z3V6O1L7HM5U9S8A9K4G8E8ZO5G8T7D4D1M8R893、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCB2W2A8F3T1Z1B10HO5S8O10E2T1T7A1ZF10S8J7Y8U3Y8B294、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增

35、大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACW10Z4O1Y3V5I7G10HB3U8U6G8G3V5P6ZH6X7Z7E9V4C8K995、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCR9X1N2T9M10M10A7HJ2C9S7T3R6G3X5ZK3I7R7D1F3P4Z196、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答

36、案】 DCO10N3S10X9B9I10X9HL6F9B10A9D8L7I1ZF5R4X10E10E2L7S797、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACC4X1O5X9E7T2B4HY8Z10U6N4S4O4U9ZR2M10Y2Y8T8A4Z498、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCT6U6H5T10Q2Y6A5HL9E8O5C9I7X7H9ZH7H8Q3F3M1H3R599、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCC4V1P6X6

37、S10J7U8HH5U1W1E6M1B5K4ZN4B2U7S2C2L9Q4100、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACD2K3R5J2X3I2R4HB3K6O9T10T6M4Z7ZW3P2I3K3Y7U9F4101、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCO10N9C5K2M6G1F7HV8A3A1F6R5M7E5ZE10Z9E10D9B5U2O8102、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合

38、成某些矿物质【答案】 CCV8G5V3K6F10T3I3HG5H7I2O3C1G9R2ZN1W1Y1C10P10K5D3103、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCG3B2L1U6M9H3W8HV1K2V10W10N10T1A2ZH9B7F7W6H7Z8F7104、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCU5I6O4A10H10R10O4HK9E1L5V7T1G10J4ZX5S6C10Q4C7M9P9105、下列有关豆

39、类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCA6I6F5T7O5Y10J6HD10H6K10A1R2H2Z1ZW2H5N1A7C8K4Q3106、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCG4V3K6C9D3

40、G2C5HM8J1Q5A2P9G6F4ZC10I9J10F6A3X1D3107、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCH1P6O2Y10Z8F2V2HA8L4M8T10V3O9F5ZV5F8J8F5C10T9C5108、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】

41、ACA8F5T7T7T5L7G8HE3Q3V7S2W7B2P7ZZ2N7R9I9H1W2F2109、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCS6I7M2Z2I2P5I5HP8K3Q5Y3D8V9H10ZF6N5U5U2J9U9P5110、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCA6V4I8V5G1O8Z2HX6J6D8V8V3M1D9ZO3A7N5D8Z2C7T6111、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.

42、评估C.客观资料D.计划【答案】 BCE10E3M6E3E2X8F2HN6Z7J2H10E7L9X4ZG1U1Y1V2W5L8K2112、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCH8N10G5E1Q7T6J4HN9M1U7X10N6A9J8ZK10G9G5N4D7K8S8113、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACT8D7Q3M1Y2N4H10HS7I5C7Q9E1N5P10ZP8E1L7E5S10L1Z3114、赖

43、氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCF6G2A10U1B4L3A5HK7E2S8Z2W2A8U2ZV7K6H9Q8G4M4P7115、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCG1L7H1Y8R3D3A3HF4C4I1I10H7T3J3ZI2Y2I3Q1F2S9V7116、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCG10J9D4S3P3Q3M10HG4N4C5T3K3H5A6ZL4T2X5D4W2I4Y9117、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCL7D6V8T9Z1J6V10HG6Z5X6L3U8Z6S1ZM7S5Q4R8S10A8P7118、