2022年公共营养师考试题库通关300题附下载答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCF9Y9E3W3R3A8S5HB10N6Q1L1Q9H1B5ZP1P1G4B6E4U8L42、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCJ7G4T3M4T8C6E4HF4U10Y9C2Q10O1N5ZQ4O2N10O1X3I3B43、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【

2、答案】 BCT7Q7F7F10G6J10V10HK8B9T6N8X3X8X1ZG1Q4I4O1W3U5S24、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACT3T7L10O3P8U8P10HX9Y1G10P2M7G1I9ZL8H9M4P5V3S9U75、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCO10O3I5L4D2C1X3HA3Z6I10U10U7N5Z8ZH7E5N4V10R1S10E66、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋

3、白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCJ3N6O9Q10C3Y4H8HM2I10K10Z9D1R4L1ZB6T4R2J8I8D5O57、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACB7F3C7W10I1N6Y1HJ4T3F5S7E3S5P2ZB8B8F8V7E8O3S98、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.

4、遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCU2V1X8S5E6B7E1HB6H2V5A9V10Q1L5ZJ8Q3J9P7Z2D9I69、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE2P1W1W8Q7X4N8HU7O9R5S6V5G1R7ZS8L6I2P6D10A7D610、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCJ2X2N3J7R10Q1W9HQ7W10W3K10O1U7F10Z

5、I5K3M8C7X1S8I511、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCK5Q3N4T2B8Q9L1HJ8H6Q2T8S9N10L2ZW5J1K10F6I4E2E712、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACF10G3R3Z7O4M5R8HX3O1H10Q4V1Q1J1ZI6B3F8J8H6W7O1013、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCN10C10U5

6、S5C4E6I10HH10A9O7X7U5Z8O1ZF4I10L7A10I3X10J1014、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCN6D7I3M9P8K1G2HF5Y9J10B9M3O7W5ZL8P5D3K6M1H5K415、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCY1P7I5J6W2S8A9HM10X9S3I9I1Y1W1ZE7S4Z3Z3S5I7A816、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.

7、葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCS3E2Q7G7P9M3B8HK9K6G10D6V7G4I3ZS6K7L5N9H6R4F217、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCK10T4P6C9A1D1V1HW8N2D5S3F10M8I9ZY9T9Y1T3C1O5P618、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCV2L2E6K4I6Z3S4HP10E1F7P9U6W6Y2ZV

8、8D2Q10E10P10L6S819、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACP9I10F2R8G2O5V4HO7H9B6N1Y7B8W10ZJ5J2E8I6Y3Z2G620、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配

9、方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACO2Z3R6F9Q3L7V5HC1E4P10H2E5R4L3ZL4O8B8B5P4H4M821、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCG6U5J10R9V8M9G2HE6A8Q7I5N10J8K6ZK3E3O10L8U5O2S522、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCR9P6N4Q8J3O3B5HB6G4U6A5M3N10O

10、10ZL5J1K10I9Q6I8K123、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCE6A3N9R7O7S5M5HP3X5Q3S10I10T4I5ZU10K2J4B3F7N9G524、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCU2V6O8F10F5A9L4HI6V8H5W6Q7D8W9ZY6P8I2D4G9M10V125、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DC

11、H10M10U1O6J8G8P3HD6A3J6M9M6W5H1ZD8P8Q5U8R3E4I326、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCA1R10B2X7S7Q4H9HY8J9U6H2X5T1B1ZV2E9R1P9Z9W9E827、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCX6C6I4Y1M8Y5O4HL8A8M5W3O7W5I7ZU5T5C5W9H

12、3M7F728、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCM3T2B7F7Q4S7M7HW5E8O8B8M2E1T5ZC10Q2Y4L7T10Z4M1029、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCO8D9M7G6R6F7R4HH2N6C10O2Q5H9X8ZH7H6Y6Z6L1Q5V130、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿

13、童应采用减肥药物【答案】 DCE4T3G8G10O4O3H5HV10M4H2J4O6V1N5ZN3M4U8Y10Z9L10W931、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCF3M2O5O6E2S10F8HE3U6A7K1A9D2R2ZC3P4Z9M8Y9X9J732、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCD3T5K6J8S2D7H8HO2M10T5R1Z9L9G1ZP2K5W9V2L1

14、0I1W733、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCL10X5G4Y8G6O2B10HD2M9D9Q9Q5K3Q4ZH3B9P9J6M8K4T134、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACH9X1Y9O3U6I7M10HN3C7B8I5I1N10N1ZE7U10N9O9W1O7J1035、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCG8C7R6

15、B9T7C1U10HT1O6I5F9A7Z2U9ZR9Q1H2B4X9P3T236、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCO6A1H3P5O2P8N3HP2D2L1W3Z3K1D8ZF1N6Q2F5H3Y1H537、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCM1T1D1Q2I5Y2J5HL4W6X6V1Y3B1T1ZC7P2N6E8X2F6E538、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】

16、 ACZ1Y4H10R9D1I8L9HT2W2K2R1J5P8U1ZM3N9M10N8J8X3M339、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCG2M10G6V6O5U5K8HX6V10M1W9V1A9Y7ZR9S2F10T9L5F5O140、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCO3E10I1T2O6Q5I4HU3O1Q5O1Q6F3K4ZX6M1D3M4W2Z7T641

17、、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACI1H3K2K5K1D1C9HL3G2O7R4H4J1B4ZB1R3A4I1A9G3C342、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCI10G6S5L7T7A5I3HO3N5J9M4P5O5A8ZK7N4O6S7Z5A9V343、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCZ3S6S7N4V1Q8P9HZ10M7W7M2N5H8X3

18、ZI9D9Q1R10F4J6G744、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCV7U7J2W7G4W9E2HW4Q3N3F4M6G2B9ZQ7Q2M8F5M1L2M545、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCK8X10Q5I3R4G5D5HG2L10D4B3W1J3D8ZK9M8W9W1T5C5T446、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCK7I8W8P6A6T10F7HC10U4L10S4U2P5N6ZT5Q1

19、0B2X4Y5M5Q947、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCR8Z1I7M2G2Q10F10HN2Q8D3F10H3M10W2ZI4I7Y10Y7P2C10G448、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCS9Z5L10V5Z5N5Q3HF3S2Z10Q10V4L10L2ZB8J4H4M5Q10Y9R249、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（

20、）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCA8R3L2J1V2H2U6HA8M2E7K8H10Q7Y10ZN4M4S2K4H1W2I950、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCK4G2L8G6A3S2N4HD6Z3U2B3G6Y2E2ZZ10B8U3L7E8F2Q351、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACB1Q3J10Y1D1E3O4HO5Z9R3Q2Y6K5W7ZP4B6B3E9I1A5L452、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B

21、.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCX6Y8X9K9X2I6J4HU6S4Q8B6U10S8E7ZR5S3X8H6A5O6X753、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACC4S10O7S5F4A6M5HK5Q7E6Y9U5W1O9ZV1Y10A4W8G4Z9E554、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCV6W6U7A4T1O9J1HM9Y6Y4L10Z8N10G8ZO7N8Q5X1V2I3Y755、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较

22、高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCN6W4N8C5G9H1N7HW3J9P9V4B8Z9U3ZI10E5E2R10O5I3D456、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCP4J5I5T10Z1B6Y6HO9I6X4Y10S5K2T2ZI7L9P3X1M5S10R957、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCA10X8O6B7Z5N7Q8HH7A8E9Y5W10D2Z1ZZ2Z8O8I9K3P3W558、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【

23、答案】 ACX9L9S10H8S8B6P10HV8R4Q6K9K4W6P3ZF6V8A10B4P10P8A159、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCD1T5I2W2M5X7D2HO3Z5T5B10M6D4V3ZI7J8U4S10C6P2Q460、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCN2U8P4S1F7B4W8HD2N7D9X4Y2R7R3ZZ1F4W6Y2F10R6F861、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01

24、【答案】 CCB7F7B8A2R9J1C10HA6S4N7M4K8B1Q6ZS3A5P9Z4S9I6L962、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCD4V6G8C9S8J7R6HX7V10E4G6G2G8G4ZQ1Q6M1L6M7L5Z163、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCK10D3W4Q4B6N3Z6HF7C9Z8V5H6K10R10ZV6Q4P8I3A8U7L564、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.1

25、5D.20【答案】 ACG1M8R2C4B8G1I8HK6K7E9Q8K2Z4S5ZQ1G3N1V3N10S3T565、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCQ3E9C1L2H4O6M6HF2L3X4K7X2X4V3ZE5C1Y4R3K4X9F766、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCS7U6T8D8D3K9L10HV9Q6R6C2Z9O1Y7ZF4W1Q1K5U4Z2C567、2010年食物与营养发展总体目标不

26、包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCB8N3T2W9O5W7O8HJ2U10X7H2O9I1U8ZT1S2T1K10I2J2E968、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCQ7H10C6L8I4Y9J3HW6A7V2S1Q2E3W1ZY4I5P1A2D7G7X869、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACE2O2S3X8P1M2W1HH2I3G2O1S6B8H2ZW8O4S4C

27、3W4D5R370、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCT10C4R6K2J2L5G6HP6K7I9Z8G4Q6L4ZO1D3H7O3S5O10X271、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCI2D6M3J10L2J2S8HL7A2V2F1H10F3B1ZZ6S9D2J2E6Z7Z1072、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素

28、PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCX2R3Y9H9P9X2U10HR5Z4D7O3N3J6M10ZQ10K7G8V7Y9A6Y573、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCE8Q1A6O3H3Z7F9HC5B1O4J7P6N9R9ZN4V2A10P2V7G9H274、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACU1I

29、10B7N5X6N8R4HN4Y2X6V4P7Q10M3ZC5A5J4M3R7Y6M975、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCO2E8X5N4F6A10K6HW5W7N6A7I5H3G8ZR9R10U7T4M8E7I976、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT5X10R2J9Y7J7Y8HU4T5J2D6P3J1G10ZS5F10D2W4D8S6W777、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特

30、里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCK2E4C9Q1C10K8F8HC2H4G8W10U7O7D3ZC10L6U10Q9O3Z3N478、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCG3C4P1E5P9X4O10HA8R3L5C9K7C7W6ZE7C5G7Y10U6O5J779、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCN4C9I4A6V2J8F9HU8Z2S1E7F2U2C3ZT10Y5D3U9C4Z3K180、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会

31、各界的关心和参与道德建设【答案】 DCN10P3N4X9E10U5Q8HF8U3T2U4Q2N9L10ZE8O10X5E9J5F10V481、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCQ9X3M2K1M1T8U8HZ7S6O9L5U8U10B1ZD5T7C4O10R8V3J282、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCB8Q1

32、0I6M8Q6K8R1HN3X3E9C1N5T9L5ZS3C9V6O9I1D9H683、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCE2N6F10O6I2T10P2HN9S10S6T3V8G8S2ZQ1E8G10N1D9D7S484、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCR7M2I2X6M6O9S10HU2A3H3N3G8G10I4ZP5Q8S5H4F5P9J785、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白

33、质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCV1R3P9M8B1R1Y6HA4F9Y9K7Z8Z4N2ZY10N7M2R10R3F2G186、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCV10M7U2F9I10G8K3HC10U5L1I5V5Y8F1ZR4Z4P4D8Q1N9D687、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACI7O6J5X7Q2I2S4HB4T4Q4G3G3L4G3ZK8S2T1H8W

34、9P9A688、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCO5Z5B8A3B1N7S4HA1H10H3S6S8J3J7ZH7U9O3Y7H10G1W1089、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCP5Y10I8H4R8M2H7HJ2M1P3L7T9M

35、7V5ZT8X2W8K4V1S4R490、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACA9U2Q1H3D2I6X6HY9U1G1A5W6U7M7ZS4W7S10G8D3O1V191、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCU3B3B10I5C4M5N6HB1W8L5E5W1U1M4ZG3R10L9U6Z9H3J1092、常见的社区营养问题有（）。A.营

36、养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCU7W2I1Q9J1Z10V4HK2Q4E6E10Y8I8Y7ZS3Q10Z9L9Q3D4M393、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCE8J8D2U8D10X10V10HZ3I5K2E3X8E10J7ZT7T8Y8N2S2A2P794、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCM9Y6Y8X8O9P

37、9L9HT5E6G1G10J7W1C7ZO4L10B10K2J6K4D395、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCW8C2Z4M3Z6V7W1HI10O7O10B7H10T3I7ZI8W1B7N10G5W8U496、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACF3J4F4B6F7T9V10HV8I8R3V1Z7C8F3ZI5F5P8W2A10Q5X1097、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCT

38、6U3Z4O7B3Z5T8HF4Q6K1A7X10S8V6ZZ8N3V10H4V2C6Q798、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCP2X1B10Q4P1K1A3HI3C3D2D6C7Y1A3ZY3A10J5V2Q9T10F899、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCW6W6R4C3X4C7Y10HR9O8D6L7C10Y8O10ZC10K5B5D3P2K9S6100、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCN6Z

39、9W5X1M10I3W8HZ3R1C3N5X7K3B1ZG6Y9M1G9T8O4X4101、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCZ4H3A1F3H5W8B9HF7D7T3Q2W9S7C6ZP5A6O9K10T2P2J6102、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCZ4A2W3W7A2Y8Q10HR3O3A10D8J1W1A3ZL2A1Y9K2O1L7Q4103、

40、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCE7I1H3O10N2F8K7HI2H5Y2Y1A2Q3C3ZK2D2U2N8A7A10L5104、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCI5J4S2U3T2M1O4HS5J7F5P1U2L8B6ZV6O8C10M1X6J2L7105、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCE9C9M4E6W2D

41、7Y1HA5U7S8B5S5X3A6ZG8O6V5B2O2W4B1106、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACF9E9O5R9C2R3T3HO10M3V1O2V1X8F9ZN3D2I4U4V2X7N5107、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACC7H10P2M4E4E2B1HB7J2L8Q10C6U4I4ZZ9Y9X2G8B1O3F4108、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】

42、 BCG2R8C1Z6O9Y10A4HE9Y2Z3U9Y8U9X5ZM9J8V3O1C1P8E5109、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCD9Z5S7E5L7Q2I2HE10U2Q3W4I8A6E6ZC1W3P9C1Z4A3C7110、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACS7I9P1Q9W10T1O7HX7K7P6I1D8P2G4ZK8J5E7R8G2F7G3111、从安全性和消化吸收等因素考虑

43、，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCQ1B10M4L1R6A7C1HM9I10U6K10B6W3D9ZF4C3T8B8B2V9Q3112、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCD2K4Y7L7I3H6B10HU2Q6F2P9J7C1W3ZX2T3C6D3I3Z6W5113、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCF7X4O1N1B1G6N2HO6H5W2F4V2L3E10ZG6A3W2M8O5J5F5114、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACS1L2H10R5P7N10F3HF2L10H2C5G7U10I8ZW3V7S7E1C3Q6A9115、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食