2022年公共营养师考试题库高分300题(有答案)(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACM1G3U7B5Q9Z5I8HS7K9L7V10S7X2K7ZW10F4L10O1D7D9P42、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCT8Q5J10S8V4K6O1HD10I5D10F1C7X7V7ZR1E7B10F7N2D5W23、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答

2、案】 DCG1C2B10K4U10J7U6HB4A1L7P4V3V10E3ZN4M5Z9O4E3T8I104、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCI10A8W6R3N8Y4B9HH7M8J7V1D9I3Y7ZY4W5Z1O8T1C5K15、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCC4F2Y9R3E5U4I3HA6Q2T4H3G5F2Y2ZO2E2U2Q6L7U5Z16、婴幼儿缺乏维生素D可引

3、起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACI9G9A7G3A9B3K8HZ5W3O9G10M5I2L1ZZ1J3D7A3A8K1F27、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCP4Q7R4U2R9U10T4HN3N7T2E9J3J8C3ZF3J10L3W6R3V4F58、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCJ3Q7F1G4F9B3M7HT8W5D7Y9C2S4J9ZW8G9F4Z9M3I8W79、动物性食物是人

4、体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCV5Q7W2S3W10A4V7HQ1X8C1B7N5H9I7ZX4K10D8H8G2Z2F210、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACH5T8C9O9N10C6B1HR2R2J6F3W5I8S1ZY3W4I5F8I6J6N111、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACU2O2R5C3M10M1I10HO9K2A2U9Y10M4C6ZK10X6E10E10D8H3F1012、下面哪些不是农村社区居民关注的主

5、要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCZ8Z3O7X7D9X10O6HC4B10J9H2O5Q1T5ZB10U10M4T6S4P2T313、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCT3U3N6L2K2S5X3HU2X7K4R6Y4L3X2ZI6U2M5E4L1W6J914、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/

6、100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCA7A9B4V3R5F1S1HX7E5Z4T3U10Z5Y1ZH8X10P2A7X6C3R815、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCY5D6Z10E9S6D5E5HP8O9E7G1R9Z3P4ZS9J6Y6V3Y6X7P416、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进

7、行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCI1M8P9S10B10T1P3HY2P1W4S4H7W6L8ZG6Y6N2P6B5A10P1017、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCJ4R8C9Y10E3S8N5HD3W2B7E2Z2X4A10ZB9E8E6I7I8M10W718、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种

8、食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACX5J3U8L8K1R2S2HP1G6S6P4Y5Y2Z5ZI9I8M9R9P1Q4K119、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）

9、。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACV10I4J5R8D5P2A8HB6L7R7C10W8R3V2ZP1C2M10P10F4K10Z320、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCW6F2B6R2D3B3R8HG5F4I8K7O5S7D1ZW8M1L5Z1W3V3X421、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57

10、次为宜，最好每天1次【答案】 CCT2P2H7B10G8L2F9HU2H10A1H10A7T1M1ZD1I5W2K4H7D5Q222、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCN9K5M3Y4T8C6V4HQ7F5O6C8J4L7Z6ZA10K1R8P9X5M3F123、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCP10X1Y5X1F6P9V9HT7I9P7Y5B9D8Z2ZX9U2G9L10K10N4K424、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【

11、答案】 DCD9P2V10K10N4S5C10HO3E4M9V6N7I5G3ZL10A7O9L1N10O6X925、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCS1K4S10L6V2K3Z6HB2Y1I5S10G9F6J1ZP5R5E10I3H5R10F826、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCP2K10W2Z8L6E10E1HS10F1D6D6P5W3R4ZN4R2Q6Q10V2A8S227、血清和血浆的区别在于

12、（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCF2V2K7W4Y6I9P3HB8L2G10U8H2S3T2ZY1J3J8D10M7O7V628、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCU4Z9T10H9L3S9I3HA10H7L2K7D2R5O10ZQ5X10Z1A7V9P3R229、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCH5X7S3K9D3Q6O6HQ7Z5L6J4W2B5D8ZA2D1

13、0H7F3N9X4J730、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCY2T9E5O5H9X3H1HJ9W4S8S7C2C9Z10ZN6U4F9E4V10F8T431、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCL3T5Q7A5M10B5B10HP4C5A1O2C5N8R4ZS3U5N4H8E7D3S732、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCV8M9L9K2E9C3L2HJ8B5Q8B8E6I6V6ZZ10E10O2I4V2C

14、6V433、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCF7Q5Y5C6F7V8H9HU8L1C7P8C5G7K2ZR6J5E1O1G4C4B834、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCV10H9A4O9W2C2U4HS6G6Z7H1S5T2Y3ZX8D5G2Y1Z7K10M335、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCG2B6F4G1P7V4O2H

15、Z7M10O6G6A9N5B9ZY4X2M5B5F10L6G636、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCQ1Y3L3E7B9B9M1HC5T8M6U6Y1H8D5ZY9Z10D1V4S5Q9A137、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCQ8O9T10U

16、5N10L7K2HJ1R5M4U5P4M8N3ZP3G2G7I3U10L4Q838、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCJ4J8X1M6V4A3S7HU3N1Q6N10S9J9Z2ZA6E7F7P10V8S9S939、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACV3L5I10A8X10C3G3HN2B6Z1D9T10T6Z1ZV1Y9D1P3F1Z6J640、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C

17、.300D.100【答案】 CCB8I10L6W4A3L7L2HH4P7P3I5O10J8R10ZD4E3D8O5H4V3X141、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCQ9H10R6L2O7O5K5HG7K3E4O9Q4M10D3ZG6M7X6I4H10Z4C142、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCV7O1D8L1A5B8N5HK4T5G9K10D9B9R1ZK9D5D8Q4Y1Q5N34

18、3、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCB4Z4P7A8D2F10A8HA2A2A6Y6F5I9V7ZN6L9X3I5F5X5L244、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCE1M5C10A2D4M9T8HF1Z8U6O9Q9D6Q4ZB8B4H8D10Z10I2H545、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯

19、丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCJ7J3D1N5N7T4V1HI10R5U10U8A2J5W3ZV8D4O10E8M5T10D446、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCT3L9Y4L10X3E6E9HB7I3G3J7G3I10B4ZM6C8N9U5K5P1W647、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCB3J8K1O5Q6U5P1HN2P1D10U7P1

20、U1V4ZY6B9P9Q1L5X2Z1048、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACV3X9U2R10L10N7O10HS4T2M8Q6W4A1C9ZK6N2J2Q1E8I7X849、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCX8B9D7R4I2T5B3HV5I4W9T9G6A2E8ZX2Z9C10H9Z3M2U850、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCJ9P7P3I3Q9

21、H4P1HD4C9J1L4G2U5L9ZV2J1K4N3K6F4B351、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCC9C4Y6Q3Y2M2O6HV8B2U3H6U2R10P7ZS7Q5T9W5H4K5R852、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCT5D10I2W9E7D6Y7HN4E4C1D2P2N5G7ZC7C9C2H9X6D7V253

22、、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCE6M4Y4E6Q7V10H7HW6E4D7X10N4C7V7ZW4J7G3M1J3K1O1054、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCU3B8N5L8G1I5L6HQ6V3S9P8Z9N3L3ZN5D2U2H5S8S3P555、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30

23、%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCK9T3N4U9L8U4S1HF4N4T5F3G10Q7R9ZJ4A3O4P10N9Y6T656、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCX3F4O7P7C9I6Z8HB4P6U3Y1X6Q7A9ZA7S4O7V10A2V6F257、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACP10B9D9L4M3T9K7HW8J3L7G10M9G3X4ZY3C10S9H5R2D6O258、高血压患者每日饮酒量

24、应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCR7H1Y2R1X1O8O10HV1E7O4X2K4D3G6ZW5E1S4A10N10F2R759、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACO6W10K5I7E2T6B10HZ7Y7F6H10T4E8C4ZX10S9B8T7V4N6U260、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制

25、性的措施【答案】 BCT9I7C7U9B5K5F8HI10F7T5O10I8L2Q7ZY6G4F4F3Y2K5X661、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCL7M9E4Y10B4P4Z5HF3H10U2S3V2Z1V2ZZ1F7Y5A10B7N3L562、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCL8P2H10S6K9S4U7HM9C6L1B10M6I5H1ZY2N6C10Z4B9T7S363、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案

26、】 CCG8D2E8Y4F3W6K8HK5I5Q1T5R4Y7S8ZD9R3V3K3X3M8P864、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCA4K9V5M2O2P5B10HK7B5I1U10H1P8S4ZJ1I2J6Z10J6R1I865、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCE6W2Y6R2I8H5X3HC2B8Q2L4J6M8O4ZO4D10H1N5S10T7I566、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CC

27、Q1O3C10D8J5E10U8HZ10C10U10A8A7T1D5ZC7A2X9C7N9L4X967、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCK4U8F5A7S6H2V8HJ6G5P1W10B6G8S4ZX1E2J7Z3W9H9S468、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCD3G4K7Y10S10O9Y7HP6A6Y9G10A7Y3Q2ZA5Z2K6H9Z3Y6C869、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCC3I1E2T10G3F6Z3HO9Q

28、10K6Z2F4J10B10ZN9Z5M6Y5M7H10N1070、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCW6N2Y9L4L4Q8E2HC9G9P2O8T6H9J3ZI3X10M6E8Y5O7C1071、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCL5B8A1L9E4F5A2HQ4B1A1P7T5Y2V7ZN3Q4D8Z2T5F6V272、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACS5

29、S5S1D2E9L7O10HV8O6T8H10H8D10W1ZL4L10T7J8U10C5F573、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCC9V5X4K10L3S3V9HM3W5Y10Y8O4E6J1ZH7V10E1U1R1B7X174、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCN4Y5O1Q6F7D7I5HF7D2L8E3H6F1O1ZL7B4H2T9P1C7B575、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】

30、ACM8B6E5L1C4Q7J9HV9H3M5U5V7O2P7ZB5K5L1B7M5N10Q376、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH9I8H9G3Q10D6U2HV4S6B7U2A2S10J8ZS1P4X9Y4O3L4X677、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCY10I5N9M6S2R4M8HK7F4V5E10O5G6C7ZX10E8M3U4V1H9Z578、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.10

31、0【答案】 CCC1M8S1S7U7P6F5HF7G8O8Q4N7B2M9ZE1M9U1G5S1P2M1079、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACS10L5D6S1Z1Y5P6HS10M6Z1E7M9C3F8ZS5E3J9D2G2D7A1080、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCK10J9T3B7K9H7U6HC5B3V10W10S4F9S9ZV9L7S5D2G5B10K181、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.R

32、NIEAR【答案】 DCR1F9T5S8Y5M2C8HL4K3C2B3N9P6O5ZS5I1S8J1P5G9O782、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCY6G6Y9S9N5Z9Q3HG2U2T8M4Z8U9Z3ZY9X5T3Q4Y8Q1Y383、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCW4X8L2J4W5P4L4HI4L7Q10I3J6A5I6ZO9K6V5E3R6X

33、6Q884、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCC5Q5P5E4A6I10J9HH10I6A2L6B5J8T2ZC8C8R10Y5M10B4K485、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACH1H4P9P1G5K3S9HD2V7G4H9X1K2A7ZW2B4L9Q5I6F3A586、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCV5K6H2W4S10D2N8HE10T6B3F7K1

34、B2L4ZE8Q9O4D5T9C7C487、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCF9I10Q8I2H6C2D5HR5P5F7X4T5X3F1ZO5K10L7Z2A6K3H488、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCA7S5Q5C7Y8F2F5HC2J10H5F7I4G3V3ZM4Z4S4T9S10H3R389、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCT10J5H7L9J10F3S5H

35、R2Q7V5Z10T2X2F5ZW10S9T3J3Z1P9E690、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCK10V8N7D7I10E3P1HR9S8D6O4L6K6B2ZZ8V1E4Y6K3X10O191、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACA2O1D5C10J9L6D9HV4S1I9Y7T7B2N3ZR2T1O4O8F7S5Z292、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含

36、氰苷类植物中毒【答案】 ACM7J2K5G2Z10Z6O9HK4S7H9E7X6N2T2ZG4E5D1R6F4N10K693、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACG4A9Z5I4L7S5S7HI9O1J4F9Q5X3U9ZM10P6G5R5Z9Y5K794、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCU9E9Q1N1N1W1R8HX1G2K10M5M9P4A2ZY1C6I4L2E5X4A995、人体内硒主要参与构成的酶是（）

37、。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCH10R5J4K7G5P7P9HD1P6U7K5Q1G3B7ZE2N1T6K4M7F2B596、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACB5X3D5B8T7W5R7HF6B5E10Q7I5A1G10ZE9V6L8D5Q2F2O197、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCJ7Y4W9W9F6V8S10HZ7I5M3V8U1

38、S9P1ZK8Q3Z1H4F4L9E298、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCF9F5V6P7P1C3V9HQ9J6R3N4Y9C8D8ZQ10V9T6A8N3L3T599、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACZ10A8M8C5N10H10H8HY1H4G7H2Q7U4J4ZX5U10O2B6Y7Y6T1100、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCM5D3V5U4V4I9C10HU8H2K3N6C8

39、T8G4ZI8Q7B7C9Z9K4W8101、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCP5U2X8I4R7F9M9HW2F1Z4O5G1F6Z2ZC2W7P9X8T2R5V7102、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACA9Z7F3D3V7Z7A9HG10P4X4S10X3B5A2ZR8P3F10Y7S2R10W8103、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 AC

40、W10Y10Z7G1I5Y4V9HC10I7C10T9U7Y6F8ZK3X10O1V1M8J4G6104、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCJ7A9X6P1W8J5L7HW10F1T4P8U3Y3Q1ZX6H10W5R6B6G1D4105、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCT9E10C2E7W6B2L2HR1G10C5P3W4P6U7ZU9L5Y9X6Y9H3L2106、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCF3C2

41、P3W7F8G6W8HS2Y7P8C3M8L5I10ZO3C6B5H6X2L3G7107、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCX1E10L9X10T2W5H10HQ1S9I10J2G1I5J3ZB5W7U9I10O10M10G9108、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACY3Q3I7P7U10Y7H9HL3U10C6E7K2T6C5ZS2J9K10D7A10E10F9109、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCU1Z10

42、K1A1M4U4D9HZ7G8Z8R5Q8N4V1ZL3P1P4X4K8R6M3110、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCA5H10I4K10K5P7R8HR7Z2K6D1D7J10D4ZI2C3V5B7C2D5S2111、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCR8E1Y1J1L6D4W7HO8L2R10C9D4K3A8ZV3B4M7M6X4C2Y6112、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾

43、【答案】 ACY8F6F10Y2F1U2B5HS10Q7Y6W10A8B1W9ZX10I6I1E5M9A5Z7113、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCY9X7X8S4O1S10T8HV1Z1X1M3K9H8V2ZA7N6X10H5R8V6V2114、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCC10Z5K5I1M4X1O3HJ8P10F9O10Q4Z3B6ZG9Z4P8N8U7H10M5115、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACM2U8B3S8R3W2P7HY9J4E3H5F7P6G7ZH4P3P5W8A1X6I8116、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCS1T9F8Q5R7F10D8HG5D9J7Q1T10Z2N3ZD3I7H2W1K8Y1