2022年公共营养师考试题库高分300题带精品答案(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCV9P10T5B8Y8L4H10HH4N5R8M10I9Y1I1ZD9H9V3J8R1B9T82、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCI9M1Q2U9U1U9A9HY7D8R4I10V5J6K6ZR1E3X2Y9Z8L5O83、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐

2、腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCL7T4U3Y6C10D6V4HW10O3S1M5U7D8T6ZM2V1S9N8G6N10L44、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCV4D7Q5M4M5S6A1HT10S6V5X2P5P3H7ZA6F4H2M8Y3B10Z95、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCG5D4S10U7P4L7F3HJ7L5T6C10

3、V6E9G8ZT4V4X5C9Y8E6S86、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCP4S8A6M9B8F8K7HZ2J10J6D5L5I1N4ZE1S5X8Y8M4G4M57、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCB9Q6H5N2Q9N8P3HH7S5E8I8S7Z4B2ZG7J6X8P2A5T3H58、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCM2U4B2D1A2F6G6HP8V2W8Z5Y5I1

4、0O1ZC6T7D1S10I7V8B59、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACD8K1D8P1P5J9Q3HZ10R2P7K7G2S8S1ZC8O3Y6J4K7Q3J110、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCW8N7G9A2K4I1Q1HA8J8Z8F7F1E8O3ZJ9N2R9G5H8H10F811、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCM9B8U10Y10H1H2B8HT1R8M9E10

5、R10E3H6ZA6U6B5A9W3T3P212、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCM1Z7G3S10H2J2C4HZ8G6U1Z2N7W3N1ZR5J5O8L4X5V4T913、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACT4E5S5Q8K8C7L9HE4P7O1N7M8F8A1ZU6N5C6M6A3E4Y614、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCI7L5A2

6、H4U4T6O1HQ2D5V3T3W6C8K6ZH4K9R8P1H4T8X715、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCF9D3J6D6H5S5D1HI5W6W4O9G2M8Q7ZB1C5W9T4K8G4M116、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCH2B9F6X3E10X6I3HK5R1B8P2I2Y9E9ZS10F5V6A

7、3P10X5Y717、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCB8E6E8J6N2X2A7HD9Y7L9V5C1L6A3ZS6G3Y4Y9U10V3L418、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCE7K6Y9O9F2V7F6HF6J9C10O1T1C10W10ZZ3A6Z6M3I3M7V419、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D

8、.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCJ7P6U1Y4P10D4I10HT9G9M8Y2Z4N1C6ZM1E5M5X10C1D6Z620、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCL8S4P2K3F2F8J6HH4H1V8I8L1T6P2ZU3R4N4Z3E3B5O521、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACM5N7N4S4O5Y1D5HL3X5J6C3D5X9I3ZD2F8S3D2F9E10K822、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组

9、成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCP5D1Y9I3F5F3W1HK3S5B1X2E2Z6R9ZZ8Q3Z6I3A10B7L123、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACZ5Q9M5S3D10R10E6HR4M4U2K5R5Z5H10ZW4G6E1F2V6J3Q1024、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI9K7N9T10R4Q8C3HK10D7U8

10、W10B10G6Z5ZW7V7O5S4I8N2X225、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACL7Q1R4J2R3M10W4HU2G8N5V7S8E2S10ZO6H1Y8F8X8V2Z826、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCE10Y1D5M1F5J3D1HF5M7T7P4K9E9Y3ZV2W8E2S10E5Z2J1027、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCO4I9K1

11、Z7F4G4T7HI9S9S6S1M7M8P2ZR4K8S3L1A8R3A728、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACL5M7X5B3X10R2A4HS2B3M4R4Z2Z5I8ZM4P2S4R8L6M3Z629、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCM5P2V3Y7H3N1W6HG2C9A10T9S3E10Y7ZQ9W1C10Y4S6G2E630、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A

12、.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACM10Q6C4D6H5G3W7HS1I10W9U9N9I7P7ZM4Z10T7V10E10B2L1031、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCU4S2V1B4V5A6A6HU3R9H9Y3P10U2J10ZT8B8W10V5W7H6A132、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCA2J7Y2X5Z9Z8Y2HZ8N1Y5S1R8B9A3ZN4W

13、5V10V3M9C6M833、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCB1H2H6R9C9N1E9HS6H8E5U3J8Y9A6ZL8H1A7E6Y2S1D1034、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACM7Q7E10B3R3P1R1HW10Q9E9B2X8W6T6ZR7X5B10F6P2Y4B1035、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时

14、。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCT4J2C9N9J3Q4F7HJ8K1U1C1F9T1N9ZP8V1N5O10T10P6R1036、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCX6D9T5N9H6W6K6HO5Z8D3W8W6L9T10ZD9M10I10K3X7E10B937、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCE8S9S2M9I7Y10J4HQ9W8K9D10N2S5L3ZW7I1X3Q3L6T5O438、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成

15、细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCS10P4I8D5B7Y10D5HV6M10K2Q3V1C7S4ZO3R3Z2J6K3G2C739、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCY7Z10N5M9R9E1K6HX1W1K7S7F5R7O3ZQ8M4Y10O7Y6O9N1040、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共

16、同道德要求他人是不正确的【答案】 BCT10Q6C4V9D7P5D5HK5H1J1E8E9W2D9ZD1Z10A3N6C9S1J1041、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCQ10D5R6B2Z9Q9X1HX8A3N8X1L1Q7V4ZJ4G9N1S5P4B1K342、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCW9J10J7A10D4J7V4

17、HZ5P7W8K2T9P9V10ZO8Q1H3X9U9K4G343、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCM5K10T10B9A8N2Q6HN2F1R5E4P3Z5R5ZV8G9Z10S1G6L8N244、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACN8C9X10R3Y1A9U3HG9K2O3E2S5K9A9ZS1H9H6H9L7T6T445、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆

18、汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCK5P4G1E1V2Q10P6HA5X2Q9U7H8O2J5ZD5G6H3C1G8Y1Q1046、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCO3M6L4P10U8Z3L4HE4M3L1T3J10M9J3ZA3Q8X4F1Q4J9H147、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCL4B8X10Z3K1D7F8HQ1H10P5X1D3Q10A4ZT1S6O9T3K8L10J348、婴幼儿胸围与头围大致相等的时

19、间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCH4H8D5T4B2T9M5HB5H7Q1U9F6E6Z7ZS1R1M10Q8I2O4O749、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCT7Z5S3N3T9R6M5HQ4Y9M10D5J3W1C1ZI9K8J2P5V1S8N850、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCW10V9L7D6D8S3T9HK10N9Q1P6L4D3H6ZI3E1H4H7D10L10H351、我国引起肉

20、毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCU7X8R6R6A4U8I8HW7S7E8Y9Y8E5Z2ZV10S4U3W5O1C3U652、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CN6N1E9A8W5I7F9HO4T4G7O4R2W10S4ZR4V7Q8B6P9F8O953、【答案】 A54、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面

21、的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACF3G7C9U2Y9Z5D4HD6G2V3Y7D10X1J5ZQ10W2Q1M8L8C7U155、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCO10I6Z7T2R10M3M3HP10C3Q5D10G7R7Q9ZX8I9Z10F8F10N3Q356、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCM5D5L1Z9W6F5X9HK5D8W3S8G1A5M10ZG7C7A7S4Q10K3D657、正常人群一般不会发生钾

22、的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACR10X8P9N1I1M9J2HE2I9R4S3N3O5X7ZG10D4L8Z3P6Q8B458、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACT1C1U8F9T2T4X7HJ6D8D3M1G10H1B6ZE4S2J3O2H7P7O759、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCA10S2K1S3D2H9G6HN9U9K2Q9M

23、9N3Q10ZI3W10C9Q4E3L9Q1060、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCG6Z5W3R4N7Q2Y9HP2U6E10M5Z4Z3A9ZF1C4K10L7M7T4M1061、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCX4P10W4W6A8T2A1HC2Z2B5U9P1P1S2ZC1R1N7T9G1B2W362、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCH2S10F2J1L

24、5L5M8HZ8H3S10H8S5B4Z4ZC3A4X7V1L3M4F463、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCS9C1H2I10L10T7H10HW8X9F2G1E7C1V8ZW2G2T5V5Q7V1Z464、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ6N8S2B5A8N6N3HU9A8E8U8Z3X8X4ZT3J2A5O8Q5X4Z865、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙

25、氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCA7R3A3M4D9T3C2HY10E10E6R5W5W1V4ZW10G5U8M6E10O9S866、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACI5H10I4J1F10A3P4HZ9B3G4C4D10Q1L10ZK8N6T10O2V10Y10T867、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCN9T5L8F7W3I5G10HW1S3Z5K10I10S7V4ZM10L6K2D9V7O1R268、胎儿出生时体内储备的铁，一

26、般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCH9U2O7U4G8A5K7HR8W4W9Z1B4T4S9ZT4E3A5M2S1M8R669、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCG6N7D7Z1D7B7A8HM10M5F4Y5O4Z4Z9ZF5F9K6E9M5W3O270、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACG6A8B4F1F5K8X2HM3Q1B9E1Y6N5H1ZT1O9O4B9U9Z7T771、正常人群一般不会发生

27、钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACJ8Z5E8F3F8M10W9HB6U8C10O5L5X3T6ZE8G5F10O3Y3C6S872、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCQ1F7K10B3Y8N5R6HR6G7E3O3P2N1Y2ZB9Y4V6O7R5U4N1073、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACD2X5V1V7Z8M4U5HH7N7B5R9Y7Z9K1ZX9B9J5Z3V8A8M9

28、74、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCD10X10E1T9B10D6Q5HU7Y9I8N4W5C3E8ZZ4S4N9Y6O3M9N775、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACN10Q1Y2H7F6S1E7HQ1G4W2D1T3V9U8ZM3F8L3Z3F1N9E1076、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCQ2Z8T2T9L7Q8Z5HW9B1Z3R4J9C6F2ZY7C8Y1

29、0G4V5L9V377、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCH7V10Z7B8R6I1R3HR4L2N1G10U5P8J2ZK3O9G6T2K5J7C378、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCE7X4O1I3W1F6A9HM6M10K6T5W6P1F2ZW10C9E6S6W7J9M479、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和

30、矿物质【答案】 CCP2Y5I5L8Z4Z3F1HY6O10J3J7Z5Z10K2ZB5I3H10C8P9N10I480、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACS9B10O7J2Z3Y1R6HN1P6P2V4V4T4M7ZZ4Q9D9K4R2R4X481、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCE9S8Q3O3E2F5F1HN2F5K1C3E4W8X5ZS5P7G9M2Q2C2R582、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在

31、菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCV5H8A5R8U1N4U8HV5F2I9A2J2G10M4ZX10J5H5D9W3C2E383、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCP10B9O5P4M5G9D6HE4Z1Y5A3Z2A10W7ZZ3I7E9E1G1U8D1084、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACV6Q2X8U10F9O4V4HK6K5C1X1W6H10M7ZM4O9T4F7W7B8S985、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠

32、菜D.接受日晒【答案】 CCG2R4Q3M10L9U6G8HJ4D8P2B10Q1K6G8ZY5H6G5J7T9R9M686、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCF10T4Y7I5I9P3E4HK9W4Z3J8J6X7L10ZV10F8A7Y6W8C3G887、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCX7T10M9V6Z9N7F10HU9G8H6P7U3T3M7ZQ2X1F1Q5G9C1L588、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。

33、A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCN10K8O8L3U10A9Q4HB8C2Y2F1V2H3Y7ZO7Q2F3O1L8N3D189、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCW4J8Q7V8Y6I7G5HQ9G3D4S6U8K7Y4ZG7A8V3P6R4N2W890、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】

34、CCL8N5F6Y7B2H2M4HK4M5E1F8S1G9V6ZP1A3N5X8I2A2H791、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCJ10J3W10U5Z1X10W3HY3L5Y6N7L10Y7U3ZN9Z9R9X3A2W10K492、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCD2M7H6L8V2Q10X7HU5W3D9B1S8X1Z2ZZ7R3V8N8X2X8V593、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.

35、三餐两点D.三餐三点【答案】 CCP8M10Z2D9S5B3E2HZ3N7R4X8A8Y5P4ZI9M3A9H4N4A5J994、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCK7T2G5D2N8S9I7HA6W2J8U5K1M5G5ZT4A8C6X6P2T5W795、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCO9S4H3Q10C3A9D8HU4S9Y9N9O8U6D4ZZ3V9D6F7A6R4H396、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1

36、g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCO7U6Z2Q7R10A3V1HQ3G10C9G3K8D6P5ZN10K9V8Y6A3H1Y497、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCV6E6V8Z10Y8M4N10HI9Q9J2L4Z8T6V7ZJ1S4X7X4J9A7F798、我国

37、营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCT1Q5D8B5O9T6V5HH6O4L7M4J9L6X3ZD7W2Y2F6Z2D6P199、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCL3I2J6O7J2Q7X10HI1E9K9K3U6V8D4ZJ10T9E3B4H1M4W6100、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCO2K3Z6W4O1B7

38、X5HO8V7E2X8J8S1A7ZT10B1Y3Z4D8D3F10101、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCL8O6Z5X5E9M2X4HD8C4B7F10C1J2I4ZL10K3O2U10K5T9R5102、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACU1F8V4I8Z10S6G3HW4S8D2O5O1K7P5ZH1X9M8L7W8O6S3103、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时

39、内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACV10O8H3R2K4P10R6HM2D9D5O5B10T7L7ZF5I1T10K7I7A1V6104、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCC10A3J5A6C1S10L6HA9T6G9P9N9N2Y2ZB6D4X2U4R6Y5K2105、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销

40、售过程中受到环境的污染【答案】 BCN2C9P1D8U4V1E4HY1Y5Q4I8M6U4Q9ZY8O1J4G4N1Z5T9106、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACL10B1S3G8K8G3Y2HN1G8J10N8C3N1J9ZG9H6A6F2I8N2N10107、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACY2G2P1X7Q6S6H10HN5Q8C1X5Z1R3Z6ZK9B5N8N5E3C9A9108、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66

41、%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCT3C4L1S3Z10U6C4HH3E4E8U1L6Y5U5ZQ1O2S6H9L6C8X2109、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCQ4Y7Y5C5W7Y3O1HE10M5N4Y6A5C2A4ZV5K1H8J6V4N3N10110、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCY3D4Q6Y7M1Q3I4HV7K2P6X7T1Y5U9ZQ6U5I3R7K2F10M711

42、1、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCY10H3S3Z4C4V8I5HV5G7V8B8H3T3F2ZV1D5P5J9I9D4S6112、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCZ5N8L7Y8O9R9A1HO10S6R3O10P8E1U4ZN7S7L2B10S7L7Q1113、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN7G3T5D2G4E10P10HF4Y9E9U5C2Y7C4ZT9B6D8X9

43、N3R2A9114、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCP8P2B4F6V2U5R5HQ9D8I6F1Z8G9Q3ZR3R9U2I3O10D5M5115、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACZ1N9Z7D2Z2W3L8HQ8W10J8K2K4I3D6ZS5Y10C10Z3T2M8U7116、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACC4B4D2B9D9R2K7HY6M1C2I3M7M9C1ZD3I7X10P7X2A7Z3117、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BC