2022年公共营养师考试题库模考300题附解析答案(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACB9Y9I8H5E5U6D2HW1D3Y7V6X1B6F3ZT7T10V10L3A2G8G32、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCG5D8T2B10F1Q4Z2HA10D4E3Z2S9N6N9ZZ4G6B1P9V2F8Y93、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染

2、C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCB7Y7Y7G7G8K3O7HV6O6E6Y2M7M6P10ZG8F5N10F5P5H10X104、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACZ9J10T2L4Y8H10N5HR7L7V5I4M10B9L5ZV1S2R1O3E3A2F65、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACY5E10O

3、9P8U8M10L9HW8F2U6R4I2N4M7ZG7W8R7H1J2B6Z16、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCB10R4F10H10O1R8X9HG7P3N9U4C4Q8Q3ZU1V7G3O8F2K9B97、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCK1H8B10X2Q2O7L8HP7J4C4M7K7Z6N9ZV4V3Z9P2Y4W4R88、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACJ8J5I10H3O10W4

4、L7HE4T1L5L9O6D7I1ZP10R9X1H1B10S3W109、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCX7D9V9D2G6K8I8HP6G3M10Y9Y8S5M10ZJ1A4S10Y7E3S5G210、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCC2W7M4U9K2G3R6HA9Z5V1Z3H6Y1Q5ZF5X3R10Q8J5V8M711、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCA7T8V4T5O4J7C3HT8P4I

5、3Y2P4S6J10ZA8Q8E8E3R2Y1C712、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCV3L4H8I4U9C3Y8HO5M1Q9C8R3F2E6ZM10B10R2C10B3F9H1013、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCV5C8B10H9M5Y9L2HM6L8Y2K7G8V8N1ZK6K4R4S6K3W7L314、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.

6、24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACK10O3B4A9D4X4F1HO3I5N4Q10E10I4N10ZR1G3J8R1A2T8S115、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCE9J10T1J7M2U6G4HL8V7M1G7G3X8U3ZK3K8M1R8Q1I4O516、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACA4W8N9J6A4U7L3HA5E5E7R2M8G8Y6ZD1M6V1G10S6L9I617、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.40

7、0C.300D.600【答案】 ACX2L5M10H4T7J2K5HB3C5G3D8X4W6G1ZS6K5L4Z5M2U7V418、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCC5V4J7L10B7P4F3HB4G8A2Z9E8Y9F9ZK1J5O1N2T7T9J119、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐

8、鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCK8D7U2A5R1E6W2HL1H5O6R1E5E4A2ZW2D8E10X5Z4S7R720、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCA8Q9M1P6G10D3F10HX1C9A9K5F8H3P3ZZ6U8Z10G1J7T1F421、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACO9V1V8U4Z5F8V10HL4X1W9Y5H7O7D6ZX2Z7O1X6L5U7T722、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高

9、能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACE4D5K8S3K1Y6O8HQ10A4L8C10R9G8I3ZG6H7R1D5H3F8E623、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACF3Y6N5J1U9T2V6HN9E2P2P1N10J10U9ZE5K3S7N4C10I3H824、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCP5Z1S6P8O6O5C5HQ4A10W1E1L3V6C6ZR9C10G5U10J7L3R725、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素

10、C.维生素D.钙【答案】 DCC9X8N7N9W6E9G4HY7I10Y1E10O10A4Z3ZW4I6C3Q7K10S4A626、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCG3G3T3V3H5E10S9HE4I5D8W1P9X3R4ZQ3C5J1W8Y6U5X627、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCK8L2A5Q1C7T6O3HD5R8X1T3B2J7X2ZL1F4R5R5F7P10D628、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 A

11、CS10J3C10F1G1G6A2HD7T10X7R5A6J8B9ZT2U9A7X6A5L3H329、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCH10B7Z2Z8A1C5R8HX6K4N7L5B2N8T6ZM7B8W2H2Y10T2G130、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和OB.=0C.0D.0【答案】 ACF1S3U1R7X2V6D2HC3G10O2A10S5I5P5ZQ6A4L

12、7K1E6X4O996、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCW4Q4N5D10T3B1I4HP10H4Q4O7B7Z7U4ZY9C2F1U10S4F2I497、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCJ10F4Y2W5D2K7R3HT6K10N3T9K1P2D1ZF7T4X6S8U5N1L898、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCX2I6R7Z6I8O9O9HS3L7Y7J10B4Z8K8ZU3E6A10E2C10D

13、9H499、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCQ8K8E3R2I1G8Z4HW7W3U3Z8Z8G2A7ZO9W6H5O8N2P3Y5100、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCW6E5H10I8X9T3G7HR10H9U5W10O8C1J2ZI9T4Y1W2K5A3F3101、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCL7A7U10O5B8B3Y3HB9R7B8O8T7

14、L1J10ZC10K7W3H4G10S4L2102、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG4D7I1L8X5C5B5HF10V1H3Y7G3M3T10ZI8I5A8Z9O1U7H2103、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACS4E6F2E5C7B9E10HT1U10L8E1T8U5X9ZH2O4I4A3I7E4T1104、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCE8I7

15、J2Y9W6Y4L6HB10U5D1M6S10J5C6ZH2X6F1X6N10P3L4105、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACK2E4C5A1P1F5U8HZ8F9N3N6W3G10O8ZE9R6X7B8T7N2R10106、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCD1H5W10R9E2Z9B6HF4S6L8S6E10O9N5ZU7Z10S3F8N2M5P3107

16、、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACQ8H4Z1G8G8X6C6HC4K9P3O7G1Z3Z10ZZ2L6X5A10Y6Z7K10108、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCU5W10S9O5A9G3X9HU1M3U7E9V7E4W3ZL8T7S8V10R8S9N5109、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CC

17、M10U3B8S7A6U5B3HB2Y8L9G6G4G6H3ZB4F10A7A10C2G10U4110、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCV7R2R7G2Z2G4R5HF9H10A4U6L10J9J10ZB7D10Z5R7X2K5C6111、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCW7S1Y4D8B1Y3D2HQ7E4T10O8V5E9O4ZH3D2L5H10T6E7X3112、鱼类食品有

18、一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCB8L3K1P10R3Q4N9HW2Z5Q3F3R7J9A2ZE6K4F2C1F3F5K8113、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCD10K1O3W7N8P3C6HN4U10C2Z3M2D7Q8ZS7P4D3W8V3I8J8114、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACF5F5I4K9F8V8N7HC7W3J7D7B6B2D2ZE8O7K10D1Q3O1C3115、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACN5O7Z9G3L4H6F2HB8Z10I9V2O4R3I4ZM8K9Z1Y8E7F2Z7116、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACQ2R2L7V4E3L1R2HJ7Z5S4K5V2A8S9ZW7M5Q10H2F1S6Q7117、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCR6Z9X7N10O7N1F9HM6K2K2