2022年公共营养师考试题库深度自测300题及1套参考答案(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCV2C7I6J8S9R4Z7HA5A5O2K2Y4C4F6ZE2R9V1M3Q3T4S52、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACW3N4L6J8I6T1M5HR5V4F9I7R4V4Q4ZW10E9H1J5C9J7B63、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】

2、BCW10R1Q8L1O8L5M7HB10C1W5Y4B10C2W5ZO3O9I5I6K10D2F64、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCS8F1R3B2C10C8S8HV1B3P8I7U6V8U1ZH2J6P8M10J2R9L35、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD7O2P6M9L5O6D10HW6L2F10H3D3I2A10ZV8V3Y7E1D3G9X46、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）

3、。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCJ9G2D4Q8N2L9J3HM7J4E2B3T3C9Z9ZM4V6C1E6K2L6T87、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACA4E7H8I5M4A5O6HB5X1S2A8E10L6Y10ZD2Z6X6P10U4I6M18、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACC7F2S2K1A3E5G4HY4

4、I5A5Q10B5R1U8ZC2T3X4G8S2F3X19、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACF8Z1D9J4I2Z1M6HK5P5Z6X4K9H10V6ZA5Z2J9X1F6Q6U210、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACN7L6L5H10Z7Q3P10HH1B1O1N1M7Q9F5ZC2C7Q8A9C3Q4L511、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月

5、8个月【答案】 CCD10P5Y9B2Y6H3M1HQ4Q1J9J6A10G2Z1ZC5S1L5X7W4A7N612、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCX10H6G4K8F5H2Q8HN1O8G6R8N8A5Y1ZR2K3P5H9B7R5B113、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCZ8P9B4C6E2W5G3HI8V3Q3H5F5X6X6ZQ2H8R5B9Z10G9O1014、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCY7E5L4X8A4G9F6HD9E4U9P

6、4A3P7R9ZW3R10W4K3B4C9Q615、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCH10M1C3I9K7J3D6HD6R3S8V4Y3W9Y3ZF1W5I10E6H8N5N416、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCR2Y5E5F5V5C5A10HP10R4R4G10P4D5W7ZH1S9Q2I6K6V10R617、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D

7、.清亮透明【答案】 ACW4Y8U8Y2F7X9Z7HO8Y1F2U6V10V10Q4ZT4L6L1F10F9F5C1018、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCA8U8P10B7W9N4B3HC4A9U7J1B5C4Y8ZZ5N3S8Z10S9Z6R619、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCE5C4K2I6J5Z9H3HU8K7U2S10M10R3Z9ZZ4V7Z8Z8A8W6W1020、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答

8、案】 CCE10G2J1L6N3D10P10HJ7H6Q7T7G3I6P8ZS6D10E2Q7R4F4U821、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCM5R10K6P3T3E6T9HL6X7F4S3V5T7C7ZT7H9G4C5H2S5Y522、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCX9G3Z3Q10D2X3S3HS8A9A7J8Q7P7T2ZI8C7Z4Z5W8P6Q823、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9

9、kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCE10F6D9W3B3B6K6HI3T9I9G10G3D3Y7ZS6V4D1C5T8G9X1024、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCG5A7S9X8D2Y9K10HP2M6U2A9L9M9F2ZK4I9W7H7E10K1W625、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCF2X6V9J4K10X5Q8

10、HO8A2X7T5M9Z6F6ZS10F6M8S4R1O5H426、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACM7E3Q5B5F1O6J8HC9K5V10T4S6A2B8ZA5Z2Y9J5K8T7A227、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCP2J6E1V4R3K4M10HO6B2Q1N10G6X9C9ZS1Z1X8T10D2B1T628、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【

11、答案】 BCM9A9F3Q4A1A9L10HM2E3O4S10M3R1C1ZT6F3N6K6V9H5B229、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACQ2Z5P4K6U3M5L5HO5X2O4V9U4U9P9ZY6Q1T4A1I1E10V730、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCX2E2O1J6X1G4H2HD5C1Y10K9U3D7P6ZU1A3N2Q10N5S9H1031、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACN5U7Q6B3E2G2B

12、5HX10J3E3I10R7F9T10ZD10R2A4D10J4B10B232、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCB8R5L6V7F2E8D8HC2H9W8M8I6Z4M9ZN8G6D2U7L4U4Z833、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCE5X5Q6M3F6K10B3HB7G4C2D10K5X10M2ZH5B10J4Q2K7S6Z1034、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】

13、 CCO1D5Y7X6A4O3A10HN2D7T8U4Q10A5B1ZX2D10X6B5T5T4A235、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCJ4D6C3W6P5I3V8HR4G9B6Y10L1R5B10ZB4W6V1A8S1T10Q536、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACQ6X2H3I10N10H4J10HH8C6E8E4V1Q10G8ZM2S1M7Y9K6F8S237、肉毒毒

14、素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCF8A6J8M9C2R3T10HZ10G5Z2U5M5C4Y9ZG2I2B2K5V6S7X238、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCI10Y8H6O5B3G6C5HL5O6A8B5G8H2J2ZG6G1E4D8Z8Q7C839、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCT3E5Z9Q1F1M7J3HD3M9L1U8G6V7V4ZQ2D10A8O5A6I9P940、

15、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCG9A6I1H7Y5N3Q6HY6J8N4G10K4J5G1ZZ10B3D4S5J6J4E741、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCZ9Y10K9T3L9O5Z8HO5N4Z3L5N6K2B10ZE4Q6O7K1H3M4F542、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCX5K1W4S9B3Z4O10HK3L4M8R9A9R10E7ZQ9A3C7F2C2I10K343、下列哪种类胡萝卜素可转变为

16、维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCN10J10X8B7Z10P9O2HX1N1C4N4N3Z10U2ZX6T2R5I2I5F7O644、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCF6A4M9L6V1Z8J4HN7M3Z3D7U8M6Y5ZP2A1M6Z4D1R1M645、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP5X2R7M1M10N2W9HP4X2A6I2C1M9F8ZP4Y5X5C9F6V7M246、下

17、列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACR8K10T8O5W4W5I5HW2V2F8K5A9U5U1ZG2S8G10O5S7Z7M347、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCP7A1U8Q7F3L7J7HG4E1L7Q9F5G2M6ZD6Q5W1N10X10G1J948、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4k

18、calg【答案】 BCB9T8Z1Z7M10U3F10HF3K10E3U7Z8A2F6ZV3O6Z4U6U7N3L449、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCG6L9D4E2X10R1H5HI6G6K9D3C3Y3Z5ZW2O9T1Z10E7Z9C150、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACE1V9T8I6N5V3Z1HS8A2X7O7I9A10U2ZI10J10B9D5S6S8W951、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACR1I6F5

19、G8I6R2W6HU1E7W9Q3A1A8W1ZU10A8S2Y8B7A4D652、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACI2R8E1V6D1Z6P5HM9S2K9H5O7L3U9ZN2S8Z10O5H2O6R853、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCY10U10O8N5J2R6G9HQ4W3Y10S7K5Q2L2ZY1U9V7A3T8I5C854、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。

20、A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCH8I9R7L9T8U8B5HX3C1Y4A6I3B10V9ZI2T9Q9R2R5Z5H1055、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACL6Y7D8G3J8H2M6HT4Y5A3G6E4A3T7ZX2K7L3X7N6K3X156、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCY8O9J6B10J10I8W6HJ7T2A4U1A10G4C7ZB3Q9P9A5V8O1I457、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁

21、D.硫化锌【答案】 ACB9V9F10L1U7Z6F6HV2X5S5I9E7P9G3ZF4R5O2D3L5Y8F658、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCJ10C4H5E10R7D10I5HD3A4M8Z8M2Y2S10ZL3G3M2Y9O4Q6V459、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】

22、BCD9U10F5K6S6H4S2HR9B10D8X3Z10P9G5ZB6F4K3F3Z1T4D760、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN7O8Z9X10D2H10I8HM4W9S5P5P6Q6N10ZY1W1R6Z6O1T1I461、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCU7R5Q7M2I6K6T9HB

23、5P7L3Z5M10X10U5ZY10D1U2W4N7U5H162、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCD6O2E8K6H2F1I9HZ5Y9Q6V8O2P7W3ZJ2F5C7H1F1X9E563、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCA7E3M10Z7V9W8Z5HT4D9F5V5O2W8U9ZM2I2E6G2Y6G5N464、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCP7N4J4P6A1T8F1HS5L2O

24、3Y9R5X8F5ZL9I10K1Q6F8H6E565、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACI10D7G2J9Z2E9V8HN10T8X6U7B7X9W10ZM10B1J9M1S3O10T866、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACO6Z8E7N10I2Q5J5HC6V3C6J1X1Z10U1ZL9M10D7Z10G10F9U567、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D

25、.水果吃得多【答案】 ACX9T5E7A8C3S1A9HY8X1H2Y8Q1P6T5ZX3P4R4O8X1L3Q868、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCS2E4A4R4D5J2A4HF8F1V5W1M7X1D2ZR1E9W7J9Z2Y7J269、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX2D6X5O10U10P3O9HB9A8E6Z5U2J5C2ZC7N2D7F4N1J8O570、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%

26、B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCC3Q8E8J9B3F1S7HF8M7A9F4V2R9T9ZQ1A8F1T4N6A6T871、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCC1H6T6B7D7F1U10HY6I9B8S5L9B9S4ZS6H5D5A4X5G9Z672、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCG4M8B1I7U8O10Z1HI3V4W9X4X6N6T5ZH4Y3Y3N5I3P2Y373、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A

27、.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACL1I3V3Z5W2R1L5HG7I8K3T5C7W8O8ZX1P2U6R8V6J10Q474、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACW6U3X4X8O2Q1H1HO3R10V5Y7P5O5B10ZU1S3H1M10B10F7E475、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCH5M9R10Z9R1E2T3HH8T10M9G2X7C2O2ZF3N9Q1Y3S2I5R376、葡萄糖耐量

28、因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCW1N2D9U9K7G10Z7HL9I5N5J2U5D4D1ZY10F6I3V9H3W2I177、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCE2R7B1S2F3D7C10HB2G10Z4A7U9Y7Q3ZW7P10H6L2A8M10X978、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACR7Z2E7A9I10J4X10HM3E4J1E3E9T7F2ZJ3M8P8O7C8R1U279、痛

29、风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCS10P6J3K7Q1J9J6HU5D10G2Z6K8Y7W3ZZ7Y8X1W2B4B3J180、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACB9K5U3J9B7U5K2HC3Y2B3J1C2T6C6ZZ6M8Z8Y4C1N7O981、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类

30、、豆类、菌类【答案】 CCO3E5P2B7U5O1O5HB10V3M8D1V6X1E1ZZ4H8Q5Y3H5W8C982、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCG7F1C8E7Z4C4Z10HG10T8F9W8D3D10L9ZK6R4E8M1I5K3G983、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系

31、C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCW3S2E10F4V9H6N9HN4T1J2Q2P9N5F7ZT2K1B8W4C2Y7Q284、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCM9W2Y6O10U1G1R1HT8R5Z3J2C5F6E1ZI2T1W3D4P4M5J585、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO1H6A1U9Q6X6B8HA10F8U2E9M6T3W4ZE10I6L7J7M10B6L386、成人摄入混合膳食

32、时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCO4X1R8Y7G5R3W5HL3H6N9C10D9C1E9ZO10J1N5I8B5Y9P587、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCW6Y2M1C7V9T6H8HZ4P5Y1T6S5A8U8ZR7L9Q5T3J7P7H288、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCJ6Y10M2V2H4T4Z1HD9F10P2S5P6T7N3ZO3B8H2W5R1G7P1089、下列有关豆类的说法中不正

33、确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCV2P8X9U3F5G7N1HB8A7C3W10H8A2W3ZB5Y9K3S7Y9B3L390、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACQ1I6C1V1X2U4H4HK1S3N2D2A2U1

34、0B10ZR5H4G7O5Q6U10T191、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV1F6L3N9O6B8M3HS8P2S1N8T5E8Y3ZV3A10J7O7B3P8R892、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCJ5W6Y1D4M7T8K2HR6N10K7H6Y4E8O3ZR10Z8R9T5O5C8Q593、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCR5X1Y3Q7C10Y5O

35、4HU3D9E3Q1F3Q3B2ZQ2U7Y3Q6Q10B10D194、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCO9U2X10W4N3X6D6HV9W10H2Z5U4N6Y5ZH9G1Q1T3I5W3C495、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCX10S6K2L3G10P2C4HX5W3M7M9V10W4P9ZV5A

36、10C6K3A1E8Q296、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCS3K8F8Q8K5Q5A2HR10A7O5E8D2T2D10ZA2T6J8D8C10S2N797、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCG4H8L4C10K4D6L6HR1Z3H3A7T6A5H4ZP4U6C5S9E2P7C998、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCF1W5X3R8H3U2U8HT5I4P7I3F7S10X7ZG6B2Y2H4N7U4

37、U499、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCB9V10M3B4D5C9L9HA1Y6C1S2S1G5W8ZS3C3L10I3R4Z4I4100、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACR6R7N9S5E10Z5Q6HC7M9L3X1J9Y4I3ZC1V8V1S5E3S5X9101、下列哪些食物

38、碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACH1I6Y4O5S2L2M8HB6Z1P8J7U4E9A2ZF9D6R2A6R10M5R9102、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCA4M9N1Q7O3U7B3HI10A3E1P1M9C1X4ZA1U6V7C4I7A10O4103、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCK9I9V9N9R7W1O4HP9H7R5H10J8E5F10ZR8U10J6U8J2O6B7104、当老年人某种

39、营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACY10N6D7A8I7B4I4HP3A3C10Y4V10Z4O3ZT3P9J1D10Z1W1S10105、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCF3L1L4W1C9O10I10HM2A10L8Q6C2M5Z8ZY2D2N2C7S4F10N10106、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】

40、 CCS10Q3N2C7S7I8H9HS6J2Z7V4X8A8C6ZM10F9L1O4L2G3G4107、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCT3R4I2X9F10K1I3HE4P4U6S3L4U3D9ZE10N4G4K10Z1M9U1108、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCX1L6H6P3R6V6B10HC9X6L8T4K3S8W3ZP4F4B1N5A10N9P10109、蛋白质是人体必需的

41、营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCX3A2G7E4K9A3V7HX1E8D2K3O4R6L7ZR9C1J3I3W6Z7K9110、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CX2Y2C7M5H5M8E3HR10U3U9P7P10N6K9ZL9I2O9V1R8O8A8111、【答案】 A112、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCK9Y4S4Q7D6U4T3HT2D6S6H5U1H8U5ZL10V10E9N5E4X5P4113、计算蛋白

42、质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACB5F6A1S4A2U3K10HO2J2K5L4E6K1R10ZN2G1I8Q5M5Q9O2114、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH4H1J5F1N7W10R8HE2H4T1M5X2R9V9ZI8F6U2B1F7T9S10115、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACW9T10Q10B2I6G8K4HJ1M8A5K7Y2F8F8ZZ4L5M10N4E4U9B10116、下列何种矿物质有助于血

43、红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCN5P7W3H2H10V9X7HX2W3O2D6U9R1Q6ZY7Q3Z5X1A10I3S1117、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCT8J9L5D3W9G3B6HH1J7Q2R8V3Y7P3ZC4K6Y8Z4K3C9R6118、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCE7N7P4G1M5A8H4HX8U10B5B1A1A4O7ZY5K5B7T4V6E4S10119、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性