2022年公共营养师考试题库高分预测300题及一套答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CH2P1A7N1G4S8I8HE8I10T10E8Y5L3F7ZW8T3S5U10V3G4Q82、【答案】 A3、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCI5W3T1I4B5F9C3HB5E4C5Z6B6Q8B8ZZ5B6W3V6W5P5N54、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCU8

2、C4O1C7C8Q2E6HH3R1U7H7K1H6J9ZL1G8R2Q4J6L1U95、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCI2S6Y4K9P9V9H10HQ9K6E8L7H4K6A3ZY4O9R7R6X10E4L96、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCV8A6Y4Z1A5Z1E7HS7N9V6Y8D10T6B8ZZ5O7K10B8Z2Z1T107、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCA4R6K6H1H8L2

3、E10HF10D2Z4B8V1R3Z8ZV8R7Z5Z5F1E3D38、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCL6A3Q8K3L3I9M10HK10K9M9W4Q6O6V3ZU7T2M1C5M5C2J89、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCB4S4F1C4I6P2Z10HM3N7B7F3I5Z10Q5ZS3M8L3N4C2S8M610、人体必需微量元

4、素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCL8A6X2Z4S1Z9Y8HF3J10Y2E4R10C7M4ZY10Y8H10Y3H5F8A211、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCA2Y1I5M7I9S4J5HP1H4I3Y10Y9N6Y6ZI5C6E2G3Z8M6G512、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACA1X4M3E8I9R3X9HY7J7H10O8N9N4Q4ZT8Y4Y6M5R1V3M713

5、、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCL8B5K6Y1E10E9Z6HF5R2V4S5T3A6H8ZH6I8G10O5S1C8Z814、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD5P10O1O4P8N10D7HZ5S2I6R2Y9V4H6ZU6S10G7B1G6Y2X115、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACB6F7C6C2S2P7A3HZ3D2T8K5M7G6D2ZJ8T4H5Q5R10Z3O816、老年人的蛋白

6、质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACJ2L3W4U10T2S9U6HJ1S3T4Z1I9G9B7ZC8K4F5F8Z6N6Q217、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACS5Z2F1H8D4R9E7HU10G2S2X2P2V7W4ZD5H10W9Z8N3C4Y618、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCR7W1Z6H5G5X6P4HL5Z4X8W1D7Y9N10ZV

7、8M6S8R6A8G4R419、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCT8A4D1X4V2V7G2HH7G9D7Q8M9Q9D2ZU9B10O7A6P1Q2U420、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACS9S7H9Z8M10S7X8HJ3Z3Z1Y6J7A7N1ZY9K5D1D4D9R10D321、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCU9O9H7R

8、3M4B10V4HN7D4H7Y3M1S3M3ZQ4C4G2T1D1L8L622、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACL1V3O7O4K7Q8I4HO6U3T10Z4S5Y6D1ZH2H2Y6N9R8Z6J523、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACQ8B5T7W6J9C2M8HV4R10K6O10H7L2H10ZN7P4Y3P3J8I1H624、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACU1U6O4M10W10T6M6H

9、W3T3F2Z6Y9J7V2ZH3U3R6F7G6I3O125、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCV10P5A6N1S3S8O2HK7F5D7T2T6I6A4ZE1Y4F8M9N10I8L526、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP2Q4B2J10Y6K7C5HC2Y6X8Y9E2X1P5ZN3S10K1

10、Q7K3O10U827、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCG2W9D10W1Y6N5N9HL4T3U7W10O9P6J9ZO6W6Z2Z2G10G7D628、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCP7Q8O5W3X1Q5T6HV3M7Q5A5W10A9I9ZJ4X2X2H6X2K3K529、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距

11、抽样D.整群抽样【答案】 DCY5R5Y8O1H9C10S9HM8Q8Z8G9C4N10L5ZL4D5X1C8E2W8F530、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCY5P4Y8I9H8Q6Q4HS2M4P3Y6V3F4Y1ZG10A9E10A8I7D6X431、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCB9W5M10U5Z3I9N10HH2C3C5K10L3D9X7ZS7I10D9M3I6L1C432、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精

12、氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCZ7S7T2K8T1L10M8HX3D4G4M3S10D3M10ZQ10K5Y10D1E2E6Y333、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCD2R7J5M4C2P4F7HQ5C9H2Q10I8G4Y7ZB3R1Q6O2K5W5U234、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案

13、】 DCM10G3W9R4P2V10M9HK8G2T5F5F1B5G3ZL5Y7R5Q7T3X5V935、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCK2G7L10F3I10Z7G10HF3E8C5X1K4T4W8ZY10H4I9U3P10Q10T136、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCX7A8C5B5K4R2Q6HC5Q1I5W5F5B6N2ZT1H5T4O10W8J5U237、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治

14、疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCO5P6F4Z10T3G5K7HF6M1O10K1Z7F10L2ZQ9V9N1P2J6S8G438、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCI10V7G8P8A5W10B2HV6X5V6M7H5T9B10ZN7Z1E4A10H1O7H539、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCL6O1O3V5J1W3T9HD8G7M4S10W1Q1T8ZF

15、2O4F1D10X1Y5A140、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL4F9O9T4Q10T2S7HZ8N8M5W6U6O3Y1ZH9O3U4S4E7V1W741、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCV1I6E4H9H3A5A9HD2B5K10N5A7R2L2ZQ3L8M2K8K4N2Z142、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCR3G5G8

16、K1I8N4C10HM6P8I8Z5T6Y3F3ZQ3K4B7A6O10L2U943、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCV9G7V8M3G1X2W6HQ3K10S5U9I1L6K4ZR3O3N2Q10E3Z1N644、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCE8Z9C9A6Q9P10C10HN2O3Q7Y4K6N9P4ZV3L7Y2H2P3F5T345、下面关于基础代谢的问题，哪一个

17、说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCA3B2J2H7F10L10D7HV10A8C9H5R1T3N4ZD3K8O5A7H8I3A846、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCL3K8P6W4Y10I7L3HC3P9J4C6D9A7A5ZX2P9Q5W5Q1V3Q647、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCQ5B7P6Q8F5S2G8

18、HQ1N7V6B2D3R1F5ZC5W7J5H6F3P10V248、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCE2F8C10U10U2P10F6HE9T9E10I2R6V3U5ZH8R6M2X7M10F10H349、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACY2W4H3Z4Y4X10C9HP2S2Y9V4O4X9G4ZX7N3K6J1F8Q8X250、关于食品取样的方法下列说法不

19、正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCP9X3E6F6O8B6D10HR7N6C9U4X3K10R10ZO2R2Q4N10K9J10V451、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCR1M6G7P5O9Z6R4HT2J5X1Y6B1W7T2ZB8X2U3E7X7Q4Y352、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性

20、降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCW6L7Y8W9G2V6R6HQ7G3Q7I4T9N7K10ZM1I1M1N4U6W6M753、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACD4S5M10L8A9I9N9HS9H10X8T8B8K9K6ZB4X8D8L6D9E1H454、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACX7C2

21、Z2G7I8F3J9HA8Q9Y3F1M7A5C7ZC4L6D9M2O8D5C455、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCD9X3D5N2B1B1X7HV7G5H10L7E1P3K8ZO2O10P3H4U5E1L956、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCV3W6W9E5C8B4P8HU6P8Q9Y7P4S9J6ZI10A4N6Q1Q2Z10F257、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACM9N4F1M1K2D3T5HJ4B7K

22、3L4Z7F9P1ZI1Q7S1D7V4S3M958、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCD9V5Z4Y8J5G6U3HX7L10N9G6I9F9Z9ZT2S10G5H2T2W9U1059、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCP1M8R7Z10J9P1I5HA4J1J1G9J9Z2R1ZP6B6Y2K6T7J8B760、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCN5I4C7I7C

23、10D9X1HU8F4C9R10H4T4A3ZV2F4U5Z1S5G4B1061、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACD6C5R10J7I3X4D6HZ9A6H5G3P10R9P2ZJ3I3N4R1P4T7A962、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACJ4J6L3B3Y4M6F7HU7D2X8E7M8Y10G7ZO4A2V5Z3Z10S10R863、婴

24、儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACW5O7F3K4Z2Z4I4HH8R9P2J6L4H5R9ZV9W6W1K2T10M9W764、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACW10T8D6M7L5M10A6HE3K7W3O4A2Q1Y3ZU2T1A8Y5Q4Z4J365、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCP6X8W10F4B2Q5H10HB1E6U10W8F9K5X2ZC6C9T4B2K1I2T566、中

25、国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCF3N6D1D6V7I2E6HA3E3M7S7I4G9R7ZE1R1P10L3D7V10R967、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCR8D7U10U10U4T5Q5HE5G9H7A7W10G5K10ZL10S9X9W3E8L2M168、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCH5D5X10C9Q4R10D9HH1

26、Y1J3C1D3G7T9ZS4H1E4U3M3D10R769、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCP8K3O6H6G5T6Q4HP5M1Z2O9B7E6F3ZZ1Q4Q7P6G1C1U470、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACC4N8T9E10Q1P8T4HF4G8V5M10Y9D1J1ZF10S4U4A1F3Z7U471、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

27、C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCU10S5Y5P5F2I4P3HS8J9J10T7M4N10S5ZT10D1X9Z8W6Z5K772、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCC9U9D9K9E4G7K3HK2A6A8W8Z9N5X1ZF7R6P8R10K10Q7C473、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCF8S9K3U10A5S4N2HB8W7T9G3F7E7A3ZZ5Q5M10W7M5H7I574、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占

28、蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACA1Z8X5F2W3O6S8HA10H7J5K4W6G9A5ZS10T9W7X6Y5Y9N375、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCN8B8Z7Q9I10W6H4HI7U1S7Z4A10T5E1ZO5X7Q9W2I1S3M276、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCZ4Z4G3U8E7R4W10HY8O3C4Z3M3J5X9ZV1Q5R5B2O

29、4U7R677、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCT4M9C6E9J10I8B9HM4J10F6J5A5H10X2ZW7I5H2Y8S5D4X778、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACL1Q3Z8A4F6T1S5HV6R6G6T7X9M5T7ZO8D8V6J6I10Z5I979、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCN

30、8U3C8A7E5A5F3HM9P6C1P1O3K8B9ZQ9O5H1X7A9A9E280、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCR9U1T1Y10X5I5V10HO10V5K6G1G6V7O9ZR10M7R10R5S8A9K781、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCI7L10E9P6A4F6T7HP1H2B3Y8V7N3S7ZC1L2S9M1C9O9M882、营养补

31、充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACY2D9O3J6S10U3T3HM7A4H1O6K6A7B9ZH8A3H7S1Z3X5Q183、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCD2H9Q9C3R5K6W8HU1S10H4J6L6I3G7ZO4A6I8Y4I2G8X1084、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCT10R8X5R2R7Q8H2HO5I2S3H10Y10O6T5ZN5E5V8F7U10J9W185、肉毒毒

32、素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCO7A1R9P7C8A8Y9HG7M7I6H6X9Y9C8ZA1F10H8P5Z1H4J586、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT9K2K2C4O3U6U10HQ4X2Z4L1J5J6D7ZU9T4E10H9V4D4E1087、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCR1N2G8H9T2R10R5HS3I1R10D6J2B2H3ZU9U6J5Y3D

33、9Z1C388、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCC3S2X2E2J4Z10J1HQ1K9S5E9H3R5V4ZN6M2O2Q9G10T1V889、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCK3W6M6F6I10A8S7HP1J4B9N10D4I9G9ZH4I6O9Z9G4E1S190、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCO9P8K6I9O2C4C1HX10Y7Q8V2K5Y9T3ZV

34、9I7E8R5D4T2X491、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACK2V7S3O8Z9Y8X1HZ8H3Q3J1O2L6X7ZK7Q9U1W9C10S6W592、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACV4H3X8F6Q5N2B4HO10Y4X2B2N8T3M9ZM5K5U5A9B6E7Q193、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.

35、讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCD3P9S5W8C2A6D3HX2E9T3H6N10V1Q2ZH7M4D9N6Z6P8E1094、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCP1A6S6L3J3K9U3HZ1O8Q3X9X8X10W8ZP7O5X7B2A6T2I595、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACA6P8Z2D7K10J1B7HT2F4U7H5N7Y4Y10ZI10E7C6F9H1B7H496、我国发病率较高的糖

36、尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCS10T9X4G3G1D5A5HK10U2X5Z2C6Y4G2ZV8L3Y1B6V9M9W997、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACM5Y8C3R10Y2G2W9HY9F8J5I9Q1L2L6ZG5Z10K6D10D5Z10M598、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正

37、大光明【答案】 ACP3B2Y9P1F5X9I2HD4N9P1H6X7B7H4ZJ9D2W10T8J5J7S899、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACP10U3L10H7J9G4J2HS2K7H2A8D6Y5K2ZP5S2F9Z4R3Q9L9100、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCI1P2H10Y3J7O2L5HC10D1G3O7T6F3T1ZC6G6X1P3U3J5P2101、

38、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCN8T10T3T2I9K2S3HL1M8N8M8E6J6Q6ZM10C9D10X3M6H5A5102、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACE4L8S10B8S6G6V10HW4J4S2T9V6U3R9ZO9I6V7B5S8C7H3103、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将

39、营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCY4Z7S2O5W6K10F8HV8I2K9M5V3U3T5ZB4T4J5N2H6I2O1104、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCV7J4B7Z9X6G5Q8HP2X5N7X10K5U7Q7ZC7Z5C2U3Y2R9Z9105、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCL6J5B9S2J8G6X6HY4C5J10K7K10R3L2ZT8K1G10F6C2I9

40、X6106、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCV5Q8Q9N6Y10L2E3HB1C8Z1L6I10N9D8ZW1C2T10Z5J2X9Q1107、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCA2M9U4D10Z10X7Q3HU9E5H10H7E2I7U7ZO2M1O3G9U9O6N1108、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACG6M4B5V8T2Q2U3HT6A4Y2O3Z1

41、O7M5ZP10M7U5K4B5I1M10109、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCW10H9B6P9I10A4F9HU9U2H10N7G9N3M2ZO9N8Q1N4M6M9V10110、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACR6G3U5F4U9L9O2HH5N3O3S4V2C9R6ZH5L7F4I9J2W4S6111、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACG6P3K7V9D9C10J4HL6M1L7L8K5

42、Q8D5ZL7R5N9N9M3F5X4112、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCV8R1P5R5O5A3O7HZ2L4W8Y7J9E9C5ZY5F2N9N5U1Y1T5113、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCR8D2G3Q1A2G3M7HC9E2Z5T5R7M7N5ZQ7R8X6P7K7O1G8114、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维

43、生素E.K【答案】 ACZ4J3L7F5S9C3Q2HO7Q8T2E4J9I9S5ZH2H10N7O9P7F9M1115、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACF2Z3X3V2G3S7S7HY1C3Z4R5X9O1X6ZP6Z8U9L9W7A9C4116、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCT7D9G5C2G1D2Y3HD1Y5F9E4L8Y8E9ZV2W5C2V9E8O8K7117、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCY8J10B2E5Q6S7G5HE1H6W10S8T3A4I9ZD10W7I2O4S9H2U5118、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCH8I3V10K6V9K9M8HX9D6R1X8M7N2O4