2022年公共营养师考试题库评估300题(附答案)(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACJ6T7J4H3D9E5M2HS3G5Y4F5Y8G7V10ZU3W1P1L2L2H7X62、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCB8F9X7S4A1R3Y7HL9R2J9W1U1T5M4ZG5W8P4K3D5R7G23、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等G

2、I食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACT6U6D6D5C3P5I6HW7B2D4U8K7R4H4ZF1U9O5S10I8D2X94、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACK8B6I2L5D10P5N3HM1L2E6J2O2B1J1ZE10G6T7Y3O9D7T85、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACQ2D7V9G4N4A7O10HU2I1G5O9V1Q2T6ZZ8X7G6B1F5M10N86、在体内可转化为维生素A的是（

3、）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCK5D7P5V5I6J9M9HA2Y9R10H9B8R1Y1ZX9R5B2Q3J6K1B57、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCN2X2M5Q4I7N8E9HT3O5F10I7F3W1T7ZO9X4N5S10Y2E7G98、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCN5K6L7Y10O1M1C8HT4G7J4A5K9R1W4ZT5S3G1S2M4C10A79

4、、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACE7Y5Q3J1W6G2V5HH10J8O6I6D3E7R5ZA7U9Y8U5L4P8X410、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACI5W10C10L9F4G10Q8HU5X7A2C4K10E10U6ZF6G3H7L3G8R9P111、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】

5、 CCI6F2N6Z5V10V6K6HE4V1V9I4P5Z3U10ZC1X3Q5S4R5S3V1012、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCH8V4J3F5B7I8W3HY7I6W5T10T4F7J1ZY8X10A1F10F3H4G413、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACF4B6P3D4H4Z2J1HG5W3G8H7P9Y5Y8ZA2O1Z7T5L10W6U814、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮

6、透明【答案】 ACP5A3E5Z2T1X5J9HQ8M4E3I8M6P1Q7ZK7X3R2I3O3C6S1015、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCB6C4E4W2Y6C10Q6HU1E1D10E6G8V6V3ZU6H8G6P4E6A1H716、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCK7A4C9C7L7C5U5HU4C2H6Y6S10T4G7ZO2C8M5W9V5N5G417、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸

7、薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACK4D5F6W8W1C1S2HO3C9L3D8D8Z8T1ZJ4P7Y1I7C3T6K118、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCJ9W1Z1L6P1W5G3HY6B1J3D1L3O6J2ZO4Z1Q1E1W7I7S519、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCJ3N7V3K5E6D10Q6HH4U4W2T1Y5R2V6ZJ7V6V9D3C4V7H220、维生素B1

8、以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCV4D3W8V6R1L8Q1HL6J10Y10J2R8V5X1ZA4X3P5G1P7O10D321、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCU3M5E7C6M1H2T3HZ1G7M6P6N4F2F2ZN9X10Y5B4U6J6G622、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACQ8R9W6R3K7K5Z3HG4I7M8D7Y8D5L9ZG5C5Y6J2Y10R6E823、正常的成人体内不

9、易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACE6M3I6C1F3L7Z10HM6S1H7P5C6P10J1ZX4S5S8M4R9F3Q324、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL2V4B5L9J3R5U8HS7B7I9I9E3H9U4ZO1Y6M5K9M3N6O425、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCX2B1U8P8M1F8N5HR4P7H6D6P6C5I9ZH8F5C9I5K1Z7J626、患（）缺乏的已发育成熟的成人

10、会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCQ4U1I2W10U8C4O7HW5I5L7Y10V2V8E3ZO7M6D4H6N4H4H1027、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCK7L5J8Y6K5N1K7HL1P6T6O2G1N10O6ZB8T9M9B4P4J4J228、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCH6Y5J5Q9J6M10N7HK8Y1E10B5L5O10X10ZQ9W6P7V9X9U3F629、

11、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCP4G7Z4I10O3N7U8HK2R2U1F9D6X10P2ZS2X1G8N8R6S9V230、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCA6Q1L4Q10O8T3Q4HM5Q6O8Q8Q7S5P4ZV10E7Q8D7U6V9I731、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCI5G9P9C4Q10F8Y8HB9T3Y2H3K6E10

12、X4ZF6M10P10S2E4G7D332、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCY9G5X7W1I5N3X8HH3E9G7L10K2Z1N6ZQ7E3N9V7Z4T6M433、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCH2A8N3N4N8J2M9HF2A7P1H9W9I7L2ZT1T10B1Q10E3Q7

13、F834、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACW8T1R4I2N9D4W4HC2R9I8I9E7C5G9ZS3I4S9Y7P7I1D235、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCE3D10D9G4Y10K8U3HD3F1D9B5K2P10N4ZX1W10E4I9J7Y7F1036、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.

14、乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCG8B5B3D6C5P5H8HX2J2M8Q2C6E10R9ZF2F2F4R2N6S7G737、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACO1L4G8J1M7T3V5HC7J7T6D10F6W3J9ZE4O10S4H4R3G6B338、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCG6D9K6P8J3G8T10HR1G4M10D3T5Z7Y7ZZ10N7Z3C8N2C9Q739、成年男子轻体力活动者

15、，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCA5E3Z10B9H6F5H4HF3G2R7R7K5T6J5ZM9W5J2T9T3S1C840、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCF10X2E2O8U3Z1X7HV7S9P7L7L5X3X9ZQ3V7L7T8Y9H7L441、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCE2L3L10L1R1Y9G10HI6Q1D6

16、M1A7V10H9ZZ5T10L4H2M3H6E442、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACD10X3L7O6X4O2K2HB8S4O8O7C9M4Y3ZK3S4S1F3Z10U6T643、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACB8R1F7O10D7E6A9HF3C8Z1V2H9E9Q6ZR8B8Y7I10J3H8K

17、344、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCN10W10E10V6J8L4Y4HQ1I4V7R3I4J7P2ZI6H9A4J1L3H7G545、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCA4E6I10E2N8K10Y2HY3U3O8Y6J6Y3K2ZS9J10K7X2Y4T3B1046、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCT8M5I9D3R4S9T3HI2I2Q10F2W4P1O6ZZ10X8Z10J2Q10I2B647、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不

18、一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCA9E7U1G8Y9S6J1HT3P6A6Z8O4Q9S4ZN6M7B6M1I2G4E848、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCR8A4A8R6M10R3C7HD1B2D3W4Q3R1S10ZQ2L4Z10Y1E9N4A949、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kca

19、lC.400kcalD.500kcal【答案】 DCH10Y5C7O8Z4K4U8HY3L4K1D1W6A1M1ZB5T1L7L2C9D5O650、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCM7L3D3Z3B2A4S1HT9O1J5V9B6T4B10ZR6W1R1A8R3Y7X551、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACR10L1W1Q10T8U8K4HO4Y8C5M10O8F8C

20、6ZC3V1C3L7K3M7X952、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACX3O5I6G6K7R7C10HH2L8Q2Y6R4F4S5ZX5Z7B6M8N3B3K553、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCA8C8N3N8T5M10M9HD2G9U6E3F7G10A9ZB5Q1L9C3J10G4C654、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCC5D5C4S6X10R

21、9K3HF10F7I2U9R1V5Y2ZY8I6B1H3V7K7O655、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CE4K1P2U4N8Z5D10HT6O10U10B3N5U5Z7ZR1Q4A3C9D1C4G556、【答案】 A57、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCE6K5D9D4G1W3F6HM7C7B7M1Y10J8Q10ZV10E1U8M1I2M1U1058、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.

22、食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCK3N4S5A9Z3V9Q10HD7R3V3M3K9T4K10ZJ5Y5U7X9N2T4U1059、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACU8P2T9C1S10R4Q7HN9F5U10W2E3D2Z9ZE7Z7H3U6A10L1B760、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCD2H5N9W

23、1Y4L7Y5HR3H6P7C5L7Z7N6ZH5T2B3X7R10J7X1061、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCH7Q2A3M5T6K1Y6HN10D1W6G8X9S10S3ZP2W4E10L10V8G3X262、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACD2R10V2G1V2Z8N4HC10L8B1V3S7N3S2ZR8Z4M2R3J1Y5G163、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答

24、案】 ACB6B5N5C2I9P1G3HM2S2K4R4S9R2U2ZU3L9Q1J10Q4D4V864、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACA4O10W7D6S7L7S10HW10B2R3T4S7I9P10ZL8T1V7F5E2V8B265、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCO7R9B8Z1D6T3B1HW1T7H3I9N2O7R2ZP2X6R7F3M10W1J1066、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜

25、和豆类【答案】 CCL2L9K5Z6T10P9J10HP4C5M7O3O5X9Z8ZG2A8O4P1T7G10G767、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACT3K9F10F8L7M5Q5HR3V10J5Q3A6O5A4ZT1D4N3X3P10Y4H568、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCV9A3B3C4U8R4Y4HC5F7P10A4I6V7O6ZB9Q7A3A7

26、V8P3D869、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCG4H4C7V6P5L9U10HC2H4Z10E5L2R7N3ZA2V6V3G10F9X1Z1070、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCS8I3W8W8U2R7O1HY6Z1K8U3K10J

27、6S5ZB10B8C6U5M2Y2V771、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCT2P9Y10Y7U3R3V4HS10X10T2M4T7R9Y5ZM2V10Y9U1Y8G7H372、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCP9M3S3K9Y3L5K5HG4J9R4J7P9L9U8ZC9T7C1X8U9X7J673、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCZ5Y6T2J3W6K1C9HJ1Z9Z8D8V6B8J6ZZ4J3F7N8C3R7V9

28、74、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCA2D5P3G5E6Y7K8HS8H6F1A1O7N6N6ZW2Z2G1A7S3N3C375、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACU6Y6N10W5B5Y2T4HF7L9F6E1A5S9I3ZO8S10M1A8C1E6O776、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.2

29、6%C.3%D.36%【答案】 CCL3R2X1Z8D6J9K4HP6V2P2S9N4T9H10ZV10A9G8O8R10R10B1077、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCK7U9P10Y3H3O1A4HB9N4G2F10L6E6D5ZT1A1Z8M5C4Y1N878、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCN7N5U4T5Y8S8Z8HN7I6A10Q6T5N6O10ZY8L7H7B2J3G5I479、乳类是

30、幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ2X10G5Q7R3L10D9HE2Z2X5C1J2P3N7ZO4H9D9Q7P10T2J980、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCG9L10H10P10G10V1J10HV4E3G8U8Q7H10B7ZM2V6Y2E6V5D1R481、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCO9M10J2F5S2P2N3HC8B9Q9X6E2T9K4

31、ZO6Y9L5Q10D1N8C582、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACK8A2V9Q6S5I8X7HS3S5S8Z7D3V9I8ZP8E5A8W10V2B7X483、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCK9N6P5Y1G4R3V8HT1G4E5J5S7K9E7ZR7H7L7O6C10E3F284、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A

32、.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCH2A8O9L2J2G5G7HV4A5M9J3A3Z4C6ZM3J3R6X8E2U2A885、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCE1K8O2Y9H6H1G8HI8P5R5O10E9O3O1ZM4V2K4W9O10G6Y786、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCA6K4N4Z10M2U9J4HT4Q7V6N2E7S4W8ZW3T5V6S9T3T8D987、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94

33、.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCB1H9H7K2Y9Y4D10HT9Z6F3V7D1I9J3ZZ9M10Y2V4C6R2X488、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACF8H4T10I3E2N7B7HJ1Z4B1G5K9P9R6ZD1B1K10I6E8F1K689、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人

34、体比较接近【答案】 CCD5Y6V9C7Z6P7E10HH1L5Q2X10P2P7A5ZM4Q7I8C10Q3I4V990、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACE9Z1J5T6E4R4N1HL6L6P5H8G2Q1V4ZT5T1I1K10I9M6R191、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCE6U6K10Z4B10R3

35、B8HC1N10U6G8I10I7I6ZD8F4K10B5R5C1A392、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCB9L10Q10N6H2U5M10HX7S2E4V1R1Y7N1ZS5K2K7P10J7L1B293、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCU6I2Q4S2F3U10G7HB2X10G2K6F4S2I7ZI1S6X5Q3M5T6X394、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大

36、剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCW2S4G1M2B5O7V4HX5U5C5Y8I5Q2W7ZB8P1S6J6E7T3M595、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCX8T3J8I8C10E1G3HW9A2G8N6Z5V2Z8ZX7C5B9P7G9A4U696、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACE10X1H2Y4O10S4V3HO7W8W8G2Y5C10F6ZS3E5D6S1C6E5R9

37、97、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACX2S2C6E8Z9C2B1HF7X5O1I7Y6H6F1ZE9B5A4C6Z4P9D698、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACS1X3P7E2Z2G1W7HB4A10U2T3I7K5G6ZN1V6S7F4Q5I3F899、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCH3K9O1U8O7S1Q7HK3S1T7B9S8C3W

38、4ZA4Y3M2O10W2L9G10100、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCU9M1Q9A7R7N10J3HO10Q10H10E9U5F2A2ZD3I7N8L2S8F6F3101、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCG1Z2D3A3G9V5T6HF6V9G5O7B6E1L2ZP7F8D7S9C10Y9R8102、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACS3T7S6N6S2H4V9HS9U6L8B5Z3L6C3ZM10P3

39、W3T10H10A5Z1103、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCM7R1H2I6T6A9A5HL7Q4V8A3R4A9Y8ZS8I2A1S4K6P5X6104、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCM7E1X1W8A7M2A8HJ4N9P3H8T4Z4L5ZC4X9S9V10M5Y10F10105、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.

40、45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCD3O8K8N1M6N6F9HX1J4U1J10E8T9G10ZW8Y2E9E5N1J8U6106、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACJ10B5Q2R4X10E8L8HD10U10P7U8Y5Q1B10ZA8B6J6G4E4Q3Y8107、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C

41、.0.8D.1.6【答案】 BCJ10D1I6D10P10A8N5HG2J8S1Q1L10B5K2ZR3W4Q4U10X3H3P4108、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCO9J5O8L5V8P3I4HS8P8M4Q1D4T7Q8ZA1G1I3O10G4H8L10109、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCA8J9C6S4A7Q2R9HV2Z5C10F4I7W9Q6ZG2I1R8S3P9U10M2110、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标

42、，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCA8W6C3R8X5J10D8HF3Z7R7F7Q4C5I7ZR9T4M2C8N6O2W5111、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCI7W9V6N2Y8O2R6HV3E5P10T5G6K1X3ZS1G9N10S8G8W4E5112、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCX4J3I8P1P7O6P6HJ5K8R10S1C9J6K2ZX4F10G3R10I3I2E6113、已知111

43、4岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCH9G6F5D2S10H7M6HV2Y4E10X8J4B10M5ZS4Q10U8O5Y10L7M2114、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACJ2P9E3Q3B3T3Q2HE10U1F4Y6J5U9L6ZB6L6M1Q4C7Y2D5115、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCA3V5U10U8S9K10G9HL10C7B1G10H8K8X1ZG2H4W9S8W3V3C8116、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D