2022年公共营养师考试题库评估300题及一套参考答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCI6X5L5A5X9K5G5HB4H1P3T5I8H6U7ZU6K8Z7W8M4N2W62、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCU2S10X2E8I8O2F9HH3K10W6R8X4B2I3ZV3N8B5J8P10E3S73、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCZ2T6Z4J2R1Y7P6HQ3I5E

2、2J6P10U1R6ZU1P10M5P4L8J8C104、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCU9A5T1I10V5L3Q5HS4H7B1P3S3Z6A10ZW8C3X9Z1D5L7D35、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCM2M6E7J7L2Q1I7HS9P1E8F1

3、D4S7R1ZN10E1K5U5K1B8D56、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCV5I1Q5B7X1K8J5HJ3F6A10T2Q2V10R2ZF1R9Q10Z3Z6W10P17、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACL4K3R5J7Q3J9L5HV4Q7X1X9J3Z1U2ZG10C8L9D4K

4、8L3Q98、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCE2O9D10K7J9L8K1HK8T4S9B4F3T10C1ZL5L8T4T1F5W4V109、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACS5Q8Q4Z7S5Y3F10HV9W9I1L1A4F1P1ZS1K6I10J2A2L1Z910、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入

5、量总能量摄入量100%【答案】 CCD3X8A7H4U1C9E9HM6G3A10L3N8J8T7ZL5M8U3L1M6G7U111、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCS1J2L2M6L8I6L10HX1O10G3W7L1G8G2ZX4O7B1N2Q4L9R1012、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCC2W1C6X7I10Q5X1HM8L2U7M10A9M10F5ZI8Y1H1

6、E10Y4N5C813、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCZ8C6X5K7P5L8C7HR5H5A10A6P2L9G6ZE9J6D3G9L1Y5K1014、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACJ10P4Q1T9V4X5X5HX8M3F10G8J4R5F7ZX8O8G5X2U4G5S415、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCD1P6Q2G4O10R10W3HX4C3R8P3L5H2I10ZB1V3C3H7U9U7T616、引起老

7、年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCN4D1B3Q7C10B7Y6HH10Q6H4A1B5P7S9ZA10M2N6F4I1Q6W917、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCQ6J9M6M7B10P10S3HJ10R4A6X4M2Y4V9ZB5R6I3B3E5R2S318、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCI3S8B1U10I4E4P3HV10O2Z6H5K8V8W8ZF1Z4

8、Z1V1Z9D2M219、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCT5D9A1P7I3Z2V2HJ8M8R6N10I10C2D1ZW4H10P10O6S1P1B520、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCD1B9U1C3L6M7U1HB5Y5F3I7P7I2I10ZV9E2B1A5D10B1B621、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案

9、】 CCJ1B10D9Y10U2N5I10HK4I1M7N1J9H1I6ZT9E6F4J4R5J10S822、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCI3O9V10C3R6V2Y4HZ8P4F6U1J8E7Y6ZE9M4A6A3W1P9B823、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCH10W7G3W6V5X4J7HL2H1Y8A4A2D5N6ZN10X4H10D6B7V4N1024、蛋白质

10、和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACA6X4A8M10R9A9Q8HZ4G6L6Q2B10E5B5ZG2R10B10H10U10X3H425、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCL4J1O4H7C8J4J10HC5X10P7B1C10V4T3ZF8D9L5H6T7L2G526、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCH9E1O8E10H3U8Q5HW8S8F7N10C5O6B8ZW3G3P10J2L4X2W327、体内维生素E营养状况的

11、常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACV2N4U7I7N2J5W8HU4W9L6D5P4P2Q9ZT5A6E5A7N10T3V828、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACD8Z8V7A9K8F1F8HK3G9E1M1T7X5X5ZH9S8K9E5L1U9H1029、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌

12、摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCQ5U3M10W10W9V9B3HY6O6M9A9L7F9O7ZS6X7E8Q6G6X2L430、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACH6H7E4F2E8F1O8HM2I6Q1K8H8B4P1ZR8V9A1R6C2B7W931、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCB5R5G10P3J8M10K10HB2X8U4X6Z4O4K10ZH4O2E6O3W1Y5V232、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是

13、（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACU5Y1P3P5G6M1R9HN5E8O1C7M9N6T3ZU10E1R4A1E10P4L333、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCF1W3T1C8F10Y6W1HZ2U6Z8K2I1V5H9ZL4W4T4W10R2X2D534、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACM7P8I8O8E7Z3D3HQ7Q9L8U4O9Q5I2ZU3F10G5R8O6H6C335、

14、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCG4X3R2P8F1Y7M2HR9B1Z10W2E2P1X4ZY9D6A5Q6T2Y4R336、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCC8Z7Z8I8H6E9O3HI4T2B9X7S2N6B6ZQ10N2M4A5O1E4W437、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCE6O10V1M3H3S7F3HW9O8Y2Y1O1T8Y8ZM2L7U8L5S6J6

15、R738、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCU8S10V5Z6Q2T4Q1HS3G8W6B10M4P5E10ZH6I8Q8B4R3J1O839、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCK7W1T4J4P10N5Y9HK8A9Q1W8Y7O8J5ZC5Y8T7A8M7P7R440、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素

16、C.维生素D.维生素B2【答案】 DCG6H2J10S1K6A10J3HA10J2Q3P6J4V8O8ZR4I1R3M6G7K2R741、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCW1Y5P8I10X7R6Z9HT5V10S9D3X2D4X4ZN2N8I9Y5D2G8J442、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCZ9F8K2E1J4Z3U1HF6S1X6V9C5E1U6ZY2V3B5L3T8N10X143、人每天大约分泌（）唾液

17、，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCP6J2K1Z5D9D6E4HQ4G3I8K4H1G1Y9ZS9O5I6Q7Q3Y5F744、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCI1I7L3A2M10F8R7HP9Z10P1J1E5T9Z3ZY4H1E10E10B5Q8W245、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCO10D3L7

18、J4D2A3V1HB1X10V7U9C2W1W10ZU10D4S3I8L3M3O346、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCT10L5U2H3F1U1D8HL2U4S2Z9D6C4J1ZS5O4E6A1C9X9I147、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCW4R3D8D8J3G4L9HO10R10L6L4V10Z7E1ZO9V9P1Q1G10S1V548、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内

19、容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCT4D2L5Q5N8M2F9HT3A1W10Z3N5Y8E3ZW6X2X9V1Q7N2M1049、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCQ3H1A6E1J10I7B2HB4X6G5W3W3A9Z5ZM4K9H6N1E1P2R150、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCU8F1H6Y4V4S10R8HH6Q2F9T1F5O9G3ZR3J9P6I6U9U4

20、J451、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCM5D4R10N8B1W9E3HO2N6O1L4X10G1U4ZB8E2C8J6P1R2C652、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCP6K1B5X7W8C10O5HA4J1H7B4C5B5R9ZV3F9B2O1F3K6D453、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCR1D6V2J7M5W6P1HC2N7V

21、2I6M1F10T2ZC4W3I2I6Z5S8V154、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCE9U6Q2A10H8I2K7HT6K10L9L10Q7D5S4ZW7W2M9I6P3H9R555、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CE2O4R2E8C5U10F5HZ5A10Q3I7P4O10T6ZF2Q8E7Z1B3W7Q656、【答案】 A

22、57、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCO3O9G8B10Y9R7B10HL7Y4X5V2C5C7P7ZD3A8U7V3S8L6I458、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCR2I1T10Y4J2R3Q1HP1B7Q2Y10M6J6A4ZZ7S2L4M7M4A3J459、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCH8N9B1

23、P9K9A6L7HD2F9S3K10F9V5X8ZU9N6J6S6V2Q10J960、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCY5V1R9B7U9F3R10HG5Q4Z1N2D3G1Y5ZX8D8W3H2R2F7Q161、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】

24、 ACP1B6E2F5G4X8J9HH5P2X4O4J3X2Q4ZA3O3C10Q9M10O8C462、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCF8Y9C1P10Q1P9F6HQ9C10H5S8B9Q8Q5ZV2U7L4O8A8S5M363、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCH1P8D1C6O5S4J5HG10W8I8M3C6S6H6ZE5

25、L4K5N6V2M4L464、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACA6D6C2H2A2M9S7HG3G1U9Y6T6J3N2ZT8D2Q7P4L5E2R665、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACJ6W4O6A5Q2U4R5HH4Y2E9F1L6S4Z6ZA7O10Y10V5T2Y9L566、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCW8H1Z5

26、N4Q8W5H2HG3I6Z6C5K5Z5A5ZZ6H4F5K10W8B10P367、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCR9I4Y9U6R10Z2K9HP8E4Z2F3X7Y4V2ZK9S6D10G9S4V10O468、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACH4S9I2M8L10M8F9HG2C3J5I3X3E3H8ZV6Q3E9Y3R7K9C369、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到

27、活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCI2B5O10S4Z1Z7B1HW2H4C10G1I8Y9M3ZP9U2J9W7V2I4A370、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCE7W9R1Y2N6N7N7HB3G10K1D4U6Y9O8ZT6K8K2Z1Z9S3H871、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCW4Z9A5Y2E10G2C9HR3R5Y1X8G2F5K9ZM10H7L6Z3J2K

28、5A272、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACD5Z6F4X1T2I4X9HQ7G10N8A1I1Z10H8ZU5T9W9J2I6I5A173、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACN5M5G10O7G3N7D2HM6Q4Q5C9H8Z6W1ZM1H1C4P7X4O5C5109、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCW7W4P7L8M9Y9B6HF3U

29、1O5L1V2P3K9ZD9J1F9T4M9W5D2110、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACG4L3L1T10N2H4Z6HK5B4F6J6N10P2C6ZK1N8Q2R1T1W4A5111、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCU9I1N10N8Q8F8O5HS10I6D1P6A7A10L6ZJ10T7Z9J5G10R8X9112、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCY3D10G10O4

30、E8D3J2HD10S2W1E3H6R3A4ZY8D10L5A2D6V8Z6113、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ3R6R6Y9A4R6R9HD10Q4A9C1E8U7I6ZM1V2J2T3T8A1K9114、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCI5X4A7K3Q5A6Q5HT7T5V8O6N4V3Z8ZR7U1I1U9J8Z2C3115、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCE8I3R4M5J10K1K1HJ3N4Z6M6O5M10Q4ZU1D6V10P2D4W4P3116、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%