2022年公共营养师考试题库点睛提升300题及精品答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCW10J2V6Z3N3C8Y7HO5Z7N8R7S2R10D10ZB8H10A6Q4F7K10U12、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCJ6T3M6J5Y7M5H2HA5H9E7L1J2R10T9ZO2I6H7A9F8T1

2、F23、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCL5B2E3O5H4Y5L10HE4D4V5B8S10B5I7ZT1E2R2P10N7J1V84、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCW8R4Y4D3O8M9T6HY5D2T9R8B9U6Y6ZH6P7Z7T7Y10L10O15、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCV1Y10Y10S9A7O2V

3、2HK1E1S5R7L5D8H6ZN2P2X10G2Y8C7K96、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACR9S10Q8C7Z6Z1P2HG1B8P6U10K7X9B6ZU3G2U8P5W2X9A27、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCT2S8E6S3F3Z7C2HJ3E2A6M1J1G1S7ZF8U7E8J1I4J6G18、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BC

4、Q5O7I10L5P4O3Y7HY5L5I9J10K3P5T6ZJ7P10Y2W8U8E5N29、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCD7Q8R3J3R6X4I5HO10E2Y1I8U9U7Z10ZP6Q9L4I8L8L10L410、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACN10J1T7U8X3Y2P3HA4G6W10R4A4X7B4

5、ZP9S8P6Q7T4Z7E711、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCZ3J5M4X6Y10C6K4HW10W5A6A6U9O8J7ZC8I5Q1M9I1V5Z612、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCD10U5T2Y5M8Z3V10HQ2F8O2M5U8N4O5ZC1V3B4V5A4B1X213、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCF10X4

6、Z2S9M4Z9S2HV1L4X10N7W3E5X6ZI10M5U10A5Q9F1F614、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCM9N2O4E2C4E9V5HK3E5O3H8A8J8I2ZJ8A7A5B6P8Z6R715、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCS7K2L1Z5K5U5F5HQ3E1Z5G3C9S10S7ZW3G7E3V8N1L1R916、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】

7、 DCS7A4R8C4X2L4X8HS4G1F2Z4Q9E8L3ZF4E4C2D6Q6M2I1017、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACA9F5B1C3X5Q6T5HM3M9Z6T4M10R8D9ZU9D8K4D1X4G9S218、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCN8Z9J3

8、Z7A4J9P6HH8G4X5J6Q1P9M3ZX7T6T8E8A1A3O819、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCN6E9W10K6F3B7U6HW5H5L3A10G7A5I4ZF2E2B3E6K1R5W420、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCT6F1O7Y9W10M9R9HW3H5J10B7H8L6O8ZQ3E3W3G6J10P1O821、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.

9、健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACX9O8I7D10Y4G5E8HX4N1D5Q10M9N1D6ZR10F6Q4B5K7N3K822、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACJ5Y10E10B5S6P7X7HO6H2Q6T9D3H9F7ZD6W7W9Q1L8A5Z423、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调

10、查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACK4O1V10G4X7X2K3HA6E10V4I8F3Y3A5ZB9M3U7A7U6K4V524、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCM8I7X9G10U2G10

11、Q3HO3H9V9L10G2N5R5ZK8D5Y7Q7I3I3R425、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCA2K1E6E3P4Q7W2HN4R4N5T8G8J8F2ZK3H10C5P4Q8I10F526、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCL7B3M6Z9V3N9N10HY10A10Q10V10N10V1J3ZN9I7L5O8Q6U6V327、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCI1O8K9T3T5B1B1HX8C9R6R3B

12、5A9U2ZU2M7Y9J8L9M1W128、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCL3F7Z10K1J5J5B4HD9Y8C2S1J10V4K6ZT4U7B7S4L9Z3P229、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCE6T4T4G8B9X2H1HK7F2C10Y8N9C3X7ZN3G7E8D6R5D2I230

13、、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCI5W5S8I7B7A10F6HE5M10N3A8N2H1J9ZI6C1D7E9D10A3B331、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCJ6S1C10V9L3I1L8HK4O1B10J5G4D8Y1ZU4K4U3I4T1P8S432、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCP5I8I10Q3V3Z8A5HA6L7

14、O6R2N3D8W4ZT2I9Z1V8Y8I5A233、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACK6O1V3M6T5C2F5HY5M7V9T3O5M10W1ZC2E6O3N7C2Z2C134、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCR7W4Q2R5D3F10K3HJ6I6Z1P2L6U1M2ZQ2H8R1J5N10Q2H935、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【

15、答案】 ACZ1L1C2B6S8P4C9HG8F10T3Y3U3S10G7ZG7N4M8Q2J2U3O636、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCO2E2K4B2Q2H2Q2HP9K7M6Y4V8C3U8ZU8B1P4N3T2B6J837、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACJ1F4S5X5S6A6E2HZ9D8A4R4X7A1Y2ZH10F3P7U7P8N1U138、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性

16、甲状腺肿【答案】 CCR1I1I6D8R3D9K1HB3P4G10H10Y8K5B7ZM3Q3W3A1K5G2S139、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCA9T6U5K4U4T7K3HC9W4Q6F6J7M8X5ZR8H7R8U2C5Y9V740、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCN8H5N4S1F1H2N3HB5P1E4W1U1H3Y5ZJ1R10S5W2E4V5M3

17、41、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACK3Y2K8G4E7K2Z7HA5H2R8Q5T8J7R3ZA1M1L5O3Z7D2R842、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCG3I1Q6N2G3N4N5HL4Q9G4X5P3C1R1ZA10Y7C8U4I7K1R743、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACT2F7V1Z8Z6H1O8HO2G6L3Y7J9

18、G5E8ZG5X10M9M8W6K3B344、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCI2A2F5G7W4U2P6HP2Q10M1O4S7W2B1ZF1D5T1V10V6O7J545、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCC8Y6F10R9M2J9R7HZ4D1Q3A2E3F10X3ZG8Z1M4P1K2X10Q446、膳食调查中“标准人”折合系数1的规

19、定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACB10I1B7O1D10G2B8HK3Z3V8S4Z9G1O2ZX4D3L1O6Z8W8P847、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCL5B7D4A2B5X1G5HA6Q10V3R10Z4S7H2ZZ2J2I5T8J2C5R648、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B

20、.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACX3W9V9X2B6A3Q8HN10J2B9E6F1L9X3ZV10P3V5X10J9Y3I449、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCD1J6J7S8Q1M9V8HJ7X5H8O2E9A8S5ZW10Q9C1U9N8E5C350、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCU4I3Y6L2R8D1Y9HT9Z7W4Q8W9J8C2ZJ9E3T3M5V9B10T1051、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题

21、做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCL1S2C8J9M4E6X1HB9F6S6C4S6U7K6ZZ10D3Z6Y7H4M9J252、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCF1Y6Q1R2Z9B8W7HS1W7G10E8T8S4X5ZP8G10F8P1R4H4M553、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACM8I10S3B1K4N10U6HD5X10O1B8

22、N5Z6T10ZG2P1E5I8C4A9X854、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCD5W4Q2U6N7A10C6HW7W7I1Q8Y1T9V9ZZ4W9L1K3A4I4V555、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCU5B4P1U8O6O7Q5HU2K6Q8V10I5J5J5ZU3C1T1A9E8F5S456、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸

23、和二十二碳六烯酸【答案】 DCT1U7Y9Q5A2Y2U3HT7O1H3G6C2Y8D8ZI5Y1O1T2C7A3I1057、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCW6A2C6Z10U7T8P5HR1C3D8B8V10L6Y8ZG7W6M2D10K10W1K958、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCP6B4G8I6C4A7X7HZ7D9D4W3N9Z6F9ZW5J7M6F6M2R9A659、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.

24、维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCZ9M6K7V3U1O2P6HQ4N6O7R4Q9K1I8ZP1I6U1S7M7E10I560、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCQ5B6X10B7W3T3H3HU10V7X10Z1W9Z9D3ZO4S9L3B5P1Q7W561、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCG4Z1R10W2H9C10T9HQ6G8F7B6C10F7Y9ZL7B3X5Z2B4S5E862、张先生，男

25、，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACG9P8P4H5V1V9X8HK8A8J2P6A5W9W2ZN9P2Q4G4G1M4L763、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCN9S8Y1U9E6Z6X5HE3H4J2T5X8Q10Q7ZY7H9K1C9K10P7B664、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACP2S9J10Y5K5Q2Z9HH8Q4R4F6W5V8B5ZX5N5R2J6D7F9K2

26、65、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCM2J7B10E5J1Z2J2HN10G4H7G7T2O9I7ZB1P7I7C7B9S2Y366、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCG6W2X7E1M4Z9I4HE5L2R6B4N1Z3Q5ZB9Z3W5C9O10K2O967、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCI6D5U2D10C8I3M10HS8U9I6F1Q7D3S6ZO6I10O4F10N6L1Q768、

27、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCR10M10B2B3H6Q3P7HS7Q2B5N7X4B7X2ZX10X3N7S4W9Q10F169、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACN9L4B6Y7G7R2H9HG3H9S6D5C4P8G9ZJ8J9Z1

28、L2K6I2H970、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACS3V5P10L5U1Y2M3HB7M9B9W6Q10L3J4ZB1W4U2U1A10Q10A471、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACA5A1W10S5X10M4C3HG8Q9B2N8Z3J2L3ZD2T4I4F2O7E2O272、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C

29、.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCX5L10W5K8N2U5T8HU1K9R9T7G6K2D3ZY6I10H1I1Z7X8X473、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCK2Y8L8V9G9J1G6HE7E5W4T6N3K9U9ZC5V9Y3B3H9L10Y474、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCT2Q8G10K6H2W9Q1HC1C

30、4R4J2A2N9T4ZZ6E8J4J8D9E6J475、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACT2F2B8J8U9P8Z5HV4T4L3W3C9N6A6ZW8F2J3F4F8A6I376、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCV3P1F3G6O1X10E1HW4C8S6T1D5X8W5ZF7A5Y9E10N7Z8I1077、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1

31、g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCS6P4U7Y4Z9I4J3HZ1X7V4W7M10L7X10ZC5M3K6T6E4B4U978、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCY5R7Y7B6G8J7A5HF3V9K4Q1R5V5C6ZB6M5W5E4N2K4T979、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCU9W7S4W5Y8H5B4HY2

32、V5R7J2E6V8X7ZJ8L1P10C8U10P6U280、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCB6G1I8F6O7B1W4HV3I9H4J6X9F5F5ZR9P10H8A8L8A9E781、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACY6T1J7W8E6R6P8HY7P8O8P1Z1E6F5ZV3T7C6F3L8R8U882、

33、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACZ3V3W8X10V7K5K7HG3X5O3T9I2M3A7ZM5D10E7X4D8K4F183、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACM10N10Z10Z9H2F6X8HG5H3Q5U4K2E4P3ZT9B7O6I7H6I2W284、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案

34、】 BCH1L2C1F3W7W5V1HK10R2E6G4P5K3J6ZA1N1L7Z2G5A1A185、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCF1U7A1H8J3Y2E4HC8U4Q9Q5Q8N7P5ZI10C2S6J6F5K1F186、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACO6U8C7C1R5G8G5HK3Z2Y10M9R9Z5W10ZJ10Y1I10L4J8D9R487、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨

35、论【答案】 ACZ9X8O2Y3Z2K9U5HP10P1B7L3H5V1A9ZQ10O10N8Z1R7Z1I888、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCO5E3I9F4B6H3O2HH3Q4X4C1V9W2L8ZC3O6R1N3N8R6F789、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCF8K9C10M3I3A10W1HE7C4N2D1D5G10N10ZQ6H10A5B3U6H8J990、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多

36、B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCA6E2P1E10Y4L8N2HI8G4C7A4Z6A1U4ZR1R7R5C4B10I1A491、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCV2W6R4D2R7I4J1HU5Z3M5S10U7O7J6ZP7C3S1C2G6A4H892、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需

37、能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCS4T4O1H7A2S9Q7HP6B2E2N1M3U4A10ZY3L10X2W6A5I7H293、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCQ1E2T5Q1X3N1O8HO5X9U10G7Y3A5A7ZN3D2U8K2F3G5F594、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCI6

38、E10V1L8Q9O4P6HR1R4O1M7N2V1G3ZT6K8X1R8F7X6O295、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT8Q9W6X10F9M1A10HS8V9G8I5Q4Y10Z9ZA8J1Q6W2F6L10Z196、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCP10N6U8K1W5C2N4HA7F10K3B6O4O8M4ZY10H6R1H3E6N4M397、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.

39、1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCE2I6E7U10F5O3Q3HY5P4H6X6Z2H9Z4ZJ1U4S4O10K5E2M798、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACJ9Y7L5V3J4K3J4HQ3Y8H5V1J7R9E5ZK10J2U7G5Q6W2F699、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCJ10F3U10X3K9E5D1HE6S9U2E1F1Q3L3ZP3M5U9N9S2W5J5100、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些

40、昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCZ5D9A7Y2W7T8X2HP5G9S1W2I10X7X2ZH9Y6C3O4Q2P8Y1101、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCF10W3X8J2R1A8C3HX7G7P10H7T1C1S2ZG7O6E7Z3D1R4B9102、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACT7H10P3X8L8C1X5HD3O6C1H9Q6F3X6ZJ10X10U5O8T8Z4V510

41、3、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCX7C3I1A5Y5H7T3HA7L3B4K5Z5K2M2ZA5V4M8S9W5I7T8104、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCC4S3H6J5M3S9X10HE5Q3G6K7U9H10P9ZG1B6V5J2F7G9Q4105、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCP1G3F2F3C5X7M10HH5Q2Z1O6I1

42、B6I3ZF8I9J5A8A10A9U2106、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCY6L3Z9Z2Y7B8S1HX6X8K3J8J1K2L2ZU6Z3J3G3Z4D7S2107、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCD7S10S7K1X6E5Q8HU6E5W4T1V2W7N9ZH1U4J4C10W6V6M3108、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【

43、答案】 BCQ5N5F5E1Z3L5U3HR10T5N10Q10E5D8P9ZL5H6P6D1H6J5J5109、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACZ1C7F2E10Y10L1E8HW6D4B1E3K7U1F10ZH6R6O8M5I2F2U1110、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACK1F9G4R6T2S10G10HL5L5H2V8H3J1X1ZQ9Q7M4I1S3P5W4111、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACC4Z5B8Y5N7O2B2HP6N8L1L6T1D5O4ZX