2022年公共营养师考试题库自测模拟300题及答案下载(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCE2Z10D7K5C8L6B1HS8C8B5G6R7Y8F4ZN8M1H8M2Z1O10J52、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCT3E7T7Z10N5D8I2HI3G10W9Z7D9X1S2ZS1E7R2O1S7G3T93、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.3

2、0%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCK9O3B3F10V5C10B9HB9C4N5L8H9B5R4ZZ6Q3T6U9E1O1Y94、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCM1Q2U5M3X3H7M5HH6D8M5G9L10I7G9ZN4D1I3X5M3X10L35、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD2C2K3H4D7W6Z9HA6C5O3E10N8G9J7ZY6V10Z9V6U5B1W76、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内

3、部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCL9U4O7V2V5G7V5HT2S10S7T4Y7W5L7ZH7M1A1X1R7F5E37、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCG8L8J8S4E7N10C4HZ1E5M4S4J5K7P5ZA7M5G1A3Q3S9I18、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCN10J2T7D9T7D7P1HU2E8U1W2Z5

4、H9Z8ZR6Y1K5P7D8C5E19、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCY10N9B6Q9W4F10G3HT10M9N10W6E4T3F6ZV3U7S8I4T1D2O310、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCZ5T7N8H6E8L5A4HV7E1U7R10A3I5C4ZI8A1S9E9S3N3T811、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACX1P4H9F4G10F8Q4HI7B5Z7J10N9V4F8ZW6

5、F7C8B10Y2C7U312、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCV5V1E1N5E3S6I6HE9E4Q7N6D7X9H5ZL8I9B8M1D10Z3L113、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCS1H3U1O3V1H8M1HY8Y3Y10G3L8V5T8ZW9X6F4J2G6G9T214、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACD9T3E10Q10S7F2B9HD9X10Y5O3T10G4P6ZN1F1H5B5C9M4

6、T715、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACH9O7X6P9A1U3Y8HR9N3L5E4W10L3X2ZH3N10W4F6F7U7Y1016、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCU5S7S8S1Z5O1Z9HD6Z5S9N10B3K3P9ZX9Y8A7I2O3H9O117、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCI6U3Q9K9C10G3R4HS1M3J8I8M10U3Q5ZR6P5Q2C4N4U10Y518、谷类

7、中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI4E1X8O3Q7X2A5HQ9P2J9L10Z2I2Z1ZF10P7Y2O5Y9S10C219、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCT2R10R1A1V9M10S7HP5G7P5W6X1J6L8ZK4X2V3A5Y9L4J1020、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCP3G7V4O10Z10X5D2HN4C8X1Z8N2Q2T5ZS4F4M10D7E7Q2M521、若皮肤出现类似黄疸改变

8、，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCM2J8W10E10P5B7X1HJ6C9Q4Z3P7L2D5ZE7O10E10H2H6A9B522、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCZ5F7L10Q7K8M8Y2HS6I6W10C10K2S3B9ZK9J10W7D10O4B4D923、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCQ5X3O9E5I7L3W8HG3U6F4I3Q2T6A7ZS1Y5P10S8Q

9、5K6Y224、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCA1A6T7Q1J10E10C1HH7J2Z7R3L9C5A6ZA7I6L5A4Q9T6X925、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACW7C4N4U1V9K6U1HA5U7R8A9H5V1O2ZE2C8K10B1C8G4C326、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCA9F1Y9F4U5I7R1HP1U

10、4P8R10X4Q9L1ZD6Y8P5X7X9H7C627、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCK8U8W5S10D3R4R3HL8S3L1X10N1H6R2ZO7E9F9G2I3E8W428、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCW5O6I4S9I9B1T7HK5N5Z3A4N2H2Z10ZM9E6Q3N2Y7F5J229、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢

11、C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCG6X9K5T1N9Y7T6HC10W1K4W8P9S6C4ZD10X10X6L7C2J9I130、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCR9S6W10U4P3X9L2HW1G3U1W1X8N3W8ZN2M7N4Y5U7H5Q731、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCJ4I5S10P3J4Y9N9HE9B6J6J8N6P5E3ZC9K2S3M9P10D2K932、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜

12、。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCK7L9S1E9T7Z5C3HB6Y5Z6H10K8R2X9ZR5V3J4J9X2Z1W333、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCL7G4I5C8Z9K4L4HR3H8C10E5L8G9B6ZL5F4L9C4K5B4G334、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCQ5Y3E

13、7I2D10Y3R10HY3U6E8Y2L5E10Q2ZH3G6P10C7K5M4L235、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCR6V9X4L6N1R7I6HE7Y6K6U1A2K2Q3ZY8R3B9C9X10P7D236、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCW5E1S1X1N3Y9G5HQ8A7S4C5B9G1J6ZE9U5V1R3K7K8M437、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜

14、分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCA1E2V5U4Y10J7O2HF9F6K3K5F6T6U10ZW3G10Z8F4Z3C2D838、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCS7S6B2R9P7S3L10HH3M3E2S4V6X1X6ZH10V4M1E10E7J9T639、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCR2E8X3H5H8J4Q1HX3K1Y2M8L1N3G7ZD1O4V6W6D7H

15、10Z740、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCR10T5Z9B3M7J6Z4HZ2D1E10U5W8Q5V7ZS5L2E2A3W3P10H941、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACA1B3C3K5T10W8W2HD6A4R9Y3Z1O1T4ZQ6Z10H4U6X9W9B242、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCU2P3D1F1L8G5V7HM9V6W3F8L9N6I9ZN4F1B

16、2R1O1V9A743、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCI9W1K9S2H2O10U5HD8W9Y9N7U4B2B4ZD5X3G5M1Z10S3P644、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACK1L4I10T7G1Z5K3HF8J8Y10O7L7L5B1ZA9N8N5D6C5R2E645、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCU

17、2J1F5N4X10R4P7HA4L4R2Z2N7R5D2ZL2S5W4T10W5S1O746、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCC4J8Q3X6X10M7G7HL4G1J6V2F10A2T7ZO2H1H1B9J9S3W847、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCI5Z2X7J6E6M10Z9HE9B2T9Y2T5A5A9ZB9G4I10F10D2O3W148、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.

18、细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCY4S10J7G3W9S1F9HU9J1K6T8U9D3R2ZP6A8R4T1J10E10U649、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCF1E10W9K1C4B10Q5HO5C8Q3B3L5Q4D1ZH2W9D9Y6Q8J7Y850、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCG5O7Q4Z5Z6S2O4HH10P10Y6O3I2M3E5ZN5A6V4B4M8D9N251、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维

19、生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCX2S5W1S5P7P7B10HI7L6G5S7R1Z10T6ZI4Y6A4T1Y3A8F552、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCV8S6H8Z2I2C9R1HJ1H6A2O7O3U8D2ZX10O2V4J9T10C3K453、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCI5T10C10T8X8I2B2HW1L4D9N2E10E1E10ZX9C8N9J10G3T6F854、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌

20、C.钙D.碘【答案】 ACK1P3J6K4I3E10T1HN2O1J9E9O10B5N5ZF3N6X3R9A1N6J555、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCI4R7F5A2T8A3N1HG2P2K9A8V5O6X2ZQ2G6M5T7K8Z7L1056、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCV2U3U2Z8M4D6J1HW8X1E6U2K4B7K2ZE1Q5T5W3J5F8Y257、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCW10N6

21、Y5H6V5Y8E1HL4B3X9J3J5Y6S9ZC6K1C1P5H8B4F858、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCP2D4K10T6H8S4U7HV5B10Y7O5K7V6C3ZM9F3D1V1G10M5B659、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCW10U9F3F2I9W6D1HN3T10P4E2D6D1R8ZY3E2E2R5I8W2Z1060、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案

22、】 ACJ2J2L4U8M4R9X7HX8Q6C10P4O1O6S9ZJ2J8O7T2F2B7I661、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACC6G5S7X4A10U2I3HJ7W2R6A9I4K8C6ZA2R2N1C3I2L2E262、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCH1S2A1R1J3D8G4HE9V2Q1U6M5P1B5ZC10G9P8M9D9Q5V263、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。

23、A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCX8J7F7B1O8A8F8HI6O2H5F10L1I4N9ZH2Q3H6G8F7P5E464、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACU3F10U4I7L10P4V2HJ10N10Y3M8Z5J9S5ZW2E5U4I4D5X6T465、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCY1M3T1U7L7M8S7HM5J3M8X1T8A7N1ZB8G7F9Z5U9I8A566、整个妊娠期孕妇

24、血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCA7P3U9D4V2G9E10HS9N8Y9K2K9N7K6ZJ10A5W6G2V10L4D667、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCX1S6F1S6V10I9P6HE2N7I10P3J3W5I1ZA8G2R5H6Z4J2V668、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制

25、碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCH9V2K5A3Z1N9L9HS10H9L2C10I2G9B3ZL5O2L7Z4Y7M6S1069、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCM9Z1Q1G6G2P10T3HM1S7F10W4Q3W6Y4ZK8X1V5J2H2A7B270、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCY10S4X6E6P9M10V6HK7F8J2Y9P2G2S3ZI9S9E8Z3C2N8G871、胎儿神经管畸形，与何种营

26、养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCF9E8Z3F1K5L6I8HQ6W1L9K7Z5J9N7ZL3S8F6O6B9Y3L572、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACI6Q6G7G5W10G6P10HM1I8K3W5V7W5Y4ZV5N2L2N4R6I8U773、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCM3I7V9O3Q2M10B7HJ1P1T5F4A1N3M1ZM5W3Y6T5U7A6Q874、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是

27、（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCI6W6O3J10Y7H7I3HR3L10C6X2G7F9R2ZL2P2A10R1A1Q8K875、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCR4V3W4V4C6Z10I3HM1B7A3Q1Y2W2U2ZV8Q8N2H9T4S1K1076、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCX10F5Z4X1L6D4M1HA4E5Z6D3B1N9T

28、6ZG6M1H6M1W1D8P577、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCL8G7F1L1V9P8U3HD10R5Z9F8G9N9J1ZA6V5J6X7G9I5I478、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACH5Z2J3U7D3W7O2HE10H8E2M8P9M5O2ZI9F6C3H6H9D3E179、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCX10X4V8E8F2R5E5HY

29、4T10V7M5Z4J7E7ZR5M5I9W6Z8P1G980、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCG6O7X5E3A2T3V9HD7G3Q1K3H7D6E3ZC6B10L3K6Z2J4X781、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCP3X6X7N6Z7R1Z10HZ8O3E9N8E4E5D1ZI7F6Y4R6R3Z2Y282、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCJ8V5A10X10C1L3G10HQ

30、1V7B1U1X3Q5P3ZF7R1X6K8D4W10B183、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCV4Z5H10T2G4J8V5HF3C1H10U4M2E6J10ZW10Y9N2N1W10L6L384、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCT4A7F7F9R2J8R1HH9M3V5A1U9W6N5ZB6S10V6Y4X5N6U385、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCT3L3M2H1D4Z10L3HC3D4

31、G3F5Z4C5P4ZJ8T4Q10S10R9R2C986、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCV4D6N8V2U10P3Y3HX6H1G9P7U2R4K1ZR3Q7W1A3F10I2P687、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCT6H7J4G1X5C5D1HP8C10Z5S6Y9V6A2ZW8P7H6Y4O7P9O988、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全

32、排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCB5E9T10U6U6H7A1HC4N9W6J3J7D6D6ZW1B1M7W6T1J1C189、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCE3L6R4D5O10G4X9HY6Z7X6C9W2S6G5ZL8D10E2U4K5R2Y390、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCW2V4K9T10B4Q6Q8HM4

33、W5A7G4C1B8F7ZN9D6C9Z1Y9F5H391、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCB9Q5S1V5J10C4V1HT9Y10O4G6P4A4H5ZY4E4D3H1G7I7F992、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCQ8I5M8O6H5Y6J8HV8X9W4R7O6R7W2ZW7L8P3G9U2H10P393、谷类蛋白质含量一般为（）。A

34、.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCN9G10R8Z7I3S6K9HJ4K3A2V10L5L4W1ZB10C10I1G4N6U3V1094、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCZ7K10L7P6I10C1I9HJ5F6P4D9R3A10S10ZF10R1B9Z3U2Q7O595、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACP2S9F4F5L5X2D3HH9H10G10V2X4O8Q10ZF4N2X

35、7X4W3N6G996、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACD10T9R10O7M2Q4B5HI10Q9U7B2R5G3A2ZL9E8A10F1M8B5E597、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCR6D3J10W4G9C9R9HS1C10M7N7Z2H8T5ZL1O1I8K7A1S5D398、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCL4E3L10V3J10P6B4HB9W7Q5H3P7L6

36、R4ZY8H6N7C3E9O5R699、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCW6D8A7K3K7K5Z10HP1C4E4R8D8Y8T3ZT7J8C2P5H9R7C7100、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCD3D3C2P9N5K1V7HB6V3P2Q1D4F7Q4ZK1M6D4H6B1T4R3101、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCP5F1F6L5H7T4C2HS3K9J8S2N10W1Q7ZK1V7N10G2S4F4F3102、

37、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCU5K3A9O1X6H1D10HY4M2Z2V10Y3P5M2ZF2G5G7S10G6Q8J4103、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCS1P6A5U5L4S5I8HO9N2T1C1U8T9W4ZF4B2K10J7U9S8Q3104、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无

38、【答案】 ACA3Y8P6Y6X4A2Y5HI6B8K8P1N7U10E3ZT10K2G6R10W5Q5I5105、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCG4Q7L4M10C8C3U3HI4P3Y8H8R1N9L5ZV10H7B3W3V5V5H4106、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACE3Y4R9J1K5I10R8HL1Y9X5Z9F4A1V7ZK2A2S10R10S4J9F6107、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中

39、等C.最高D.适中【答案】 CCW10V5A10B5K2M2W3HN9U4K2C8M6B6S1ZH10R10M7G7D9W7D10108、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCA9Y7Z3R8D9P1A7HG4G8R4N9J5J1A5ZE10I5S3R3C7Q1B10109、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCP7L6W2I2T3M3C10HK2G8J8F6E5W7O5ZF4U5W3C8N4K9N7110、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DC

40、R7J2X9C9A6S9K6HN5S7S10P10V3S3N3ZB8G8D4R10X6K10A7111、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCO1H6O5O4N9D10D9HU5A1L2T3H3O9D4ZD3K5X7R4T5B8W3112、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健

41、品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCT8J3C8L5W10W2S7HQ6W3X4E6V1J9T2ZI2N7R1M10I1Y1A5113、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCO6N5C9N1X6J1G3HR3W6S3F9B10S4X5ZC3C2P9Q10Z1S9R7114、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCD9N2C1L6L3P4N7HJ9Z7B3B2V8H3A9ZY2E9Z2T10V2M8X

42、4115、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACP7A7W4K7L7G7O1HA7V6I1H9F8F5Y9ZK9L2E6P1T9C9S9116、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACJ9T8W8N1V7M7U3HQ4I10C10L6T7H2J1ZR1X9F1T4T10U8Q4117、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 B

43、CQ6N9E8C4C9P1X5HL9Y4B8U8P3G2G4ZD2H10D10F3U3P3P10118、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCB3E2R8B6P10T6M6HV1V5F3I2O1E9X8ZY1L5S3N6S5T2N7119、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCM3E9S2I9C6J7F5HP6M9Y9V9C6D6B4ZZ3H1W10C5K7Y8W1120、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCV5E1H1J6G10D7S3HC4H6V5E2O3W8I6ZL9F5Q8I4K5