2022年公共营养师考试题库点睛提升300题有精品答案(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACR10B1C6C5H3A3B9HS8K1R7E5M1E2B7ZS5Z9J9J7Q3M6W72、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCS2F1N10C6I9O3B1HY9N9G6C6P3V4D9ZJ6A5U10L1Y1V4P103、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCT2F2K7V3Y2B3V1HK

2、9T3X10B8Y7M3E3ZK5H10M10S1M4Q8O44、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCN10L1W6H3G7P8C3HX7P6I7R8A2M8B5ZA4U3W7E2X5I5K55、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCQ7D6U10Y10R3R10F3HD5I7L4G5H10Z10F3ZC5R8L5Z6N3V10B56、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.

3、配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACF1I9X7B4K8D6S4HF7E7I9Z1Z8E3A5ZP7N9Z3U6A8K8A77、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCY4N6X3B7B3Q1O3HO8B8J1J7C3Q10W4ZC6B7C3U9F1J10S38、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACA2T8I5P4C5Z3S7HX6F10P10G2Q8H2C8ZS8F8M9G5R5Y8Z8

4、9、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCE10U2B2P4G6Y10T6HC2B10S3O6N1S4I8ZE2A9Z6O4S10Z10M310、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCM7F9M8C3T4I5H4HJ9V8G4O5N7O3U1ZA10U9N2T7F1Q2L1011、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCL9N3G3U1Q4U8B5HJ

5、8N4X4T10U5C3X7ZW5F7W5S10C4C8A212、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACU2B4R10S3I5P4T7HJ6F10K8G5F10I6H4ZA10V2Y5H5S10Y9C113、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD5A4S2H10W3J5I6HO3Z3E9F1R5D10U6ZA4T2K6H10U7A4Y514、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-

6、亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCV5N4D6O8G6E2J6HG10B8U8R10S8O7T5ZB2W6R4J5C8W8W515、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCS7U8F2D9N2S3G6HR1B9W8D9P5P4F10ZB9G1N10O8L2W9S916、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 C

7、CR3C5U9Y3Y6K1C9HT2F2B8Q10M9Q3U10ZY2S8R2O3S7G2H217、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACD2O2R3O10V3B3A4HQ8I6F9I9I8B8L6ZR9P9D1M9D6A2Y818、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCC5P8B3Y1F10R9H1HL10G3S6B2V4W6A2ZG6G4X8E9O4F8O819、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供

8、小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCI1Z6V8C6T4W7A2HY10I3X7O2A6J4K10ZC8G4S10S9B1H3Z220、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCS10L4B9P4D9P8V9HB3U8O9S2N10R10B3ZB10A8M6K2V6A4C121、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是

9、使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCF2O9Z6W1R1L6D5HY8R8Z1M9D2Y4G5ZD8B7X5O8L7Z7G522、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACY6Y8P7R7Y7S6X8HK4N3F4I8I4H8L1ZA7U10C1E7H8Q6C423、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCY4O5D6R

10、7S1W6H6HA8P9T4D4A10H4U8ZL8X1A7N3W1N8U224、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCB3W10Z3F3Y9C10G5HM9L6J6M4K6Z6Y9ZC9J5C7B10I4L8H425、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACW8V6P10S4P3U9E7HF8E1K10B1B5T10Q2ZR3K2B8R7C10P2V826、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.

11、体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCL9E4Y6D7Q9J4B8HF7C10Z6J10T6S5D6ZX1J1L5B2G7J4X227、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCH7X9I2O9R3D7U10HN2X8P9Z7A7C1Z1ZR8S8Z9O3D3W8Q128、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCE6S7C1N6J2O2Z1HN8W2B1Q5R2M10I7ZT5N8U3P5C1E9Q1029、维生素D的前身为（）。A.视黄醇

12、B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCA1B1L6G7V10G4R9HJ3N6A3O7A1B1C2ZO6T1Y9Z1L1C6F730、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCP4K8A1M1O2Q5Q7HP3A3T8Y1J4R2N7ZS8J5X2K7C3B4Q831、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCV9D1E4K10C6H2H6HA8L5N6M5R8C2T10ZH3F6D5Z5Q10N7A832、从安

13、全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCP1R6O10V9N8V1A10HY8B1D10K1H5I8H5ZH5G3U4J2W4K6Y533、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACD7P3Z5L2B6V2U8HP3V9U3F6B1Y6M3ZN2N7U5Z5W3B10W534、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【

14、答案】 CCZ1E9G5J7R5X2A7HO1U6C9R6S1O1T5ZM10E3S9J10N7M7G735、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACT5W6Q1N3Z10X8Z9HZ6E2P5A4A1Q2D9ZH3J6B10O2U6L6O736、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BC

15、U8L10W7A4T2P10O4HW9G4I3O9Y10Q6Z6ZO8L2M2J5Q7A6E837、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACO9B5Z2L8U5N4S6HS2X5K7H2S6X7Q2ZZ8G2Q10M9U6V4C938、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCR10N9E7Y6J2V3I5HA7E1U4D7J10P10H5ZR1N5Y10E3O10Z10Z739、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DC

16、X7C3H5S10O7P8Z9HO8O4F10E10S2Z8J1ZG2Z10P2W10N6O4R340、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCP9S9Z3A6P1J5K10HE6U8L4H6J10B1L2ZI9T2R3O10A7O7C241、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCO6Z9K1R2S10O5J7HF10C7J2M10A6E10M5ZZ1V10V10R9S1U7F642、（）缺乏时引起血红

17、蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCQ7W7A9S7Y5E6O8HO10I8E6M10B8A2C8ZS1U3I3U6G8G4P243、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACP1G1E9J3U5O8A7HH7M2D3R2X4R3F8ZE3I6D6E8T1Q9B444、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCX6A4K4C6H2C5T5HP2Z3N9T8P3L3S7ZP7D7P7P

18、5N7N1R745、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCO8F5B1R6U8T1V10HU4P1N10A6X2U5S5ZT2M2C5D1R3N3N646、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACH10H8X3P6B1V10B1HQ9F1M8F5Y5G8Y1ZP6D6W3K1F5

19、T9L747、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCR7I7H8T6I7Q4I7HO10S7L2L3T8W5F6ZQ4O9T1V1R7V9E648、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCH1T4O6G3J5Y1S10HH2Y8P9I9I1Q8R5ZA3J2B7Q9M6R3K1049、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCD4U6F5M6C7N3G6HB10Z2Z9F6J8N1W4ZC7U3X9F3F7Y2W450、下列有关胰液的描

20、述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCN4W4R8N7S7V9D8HD7C1V4O1W2D9P2ZS9T4X7D7Y2Q3B751、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCG5J7H8K2L1X10C9HJ7R10V7P9Z5P8M9ZT7X2X8C6B9Y7O152、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.

21、来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCE2S2T4Y3M8V6D1HO10W7H10T7K5A10K8ZV8N1L7Y3U5Z10W353、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCD10M10K7O6A9T7J5HK1N5B2E5O2E4M6ZX1X4P6L5R1V8D554、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCA5R5S5M2Z4R3R9HS8C9S

22、5G4D4E3A9ZT8L5O10L6E10H10S1055、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACC4U5K6T5W9Z9U8HB1B6I1N3P4P10I7ZC7S8I2O8Y1L1N956、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCO7Q1E8I1B9M9Y1HX5I3N6A9T6E7A5ZJ5D4B4Y4S4X7T157、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维

23、生素D【答案】 CCK1B10B1J5X5R1X5HC1N1Q6K7D9J1U3ZA4V1R5P10L9G9D858、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACZ3S9W6D8K4X1H10HI2M2O10T4E7N1A7ZI8B9Y9D7T9R10F559、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCK6R9Q1M10J4L2Y4HK4Z5H3Y8R5O7V5ZV10P2U1E2Z7B9O660、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二

24、指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCK3V3S3P9J2F9C2HF10U10R2B5K10V2U4ZS6U6Z7M6S7X7D461、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCU7X1D2L3V8K2T5HP3F1L8W2K3O4A5ZC7P9A2O8A10C2J862、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCE1H9M6I8S3X2D9HH3Q3X9A2R10S4U5ZG4E7X7F6C10F6Q863、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢

25、D.肾脏【答案】 CCN5T7K1Y2M10Q1N5HP4X10F5O10D3E2V5ZZ10G9F2I7G3B7C1064、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCU9W9L3C4K10B6F10HI2B3E2Q10N5P1I6ZT7H2G1A9S2Z7H165、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACG9Z7E9M8G3P5Q1HA3Y8Z1

26、0B7H9F2A9ZF6R1L3F9I1C9R1066、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCW2T10P9V2H10Z10A3HQ10L10Y1Y1W7S2F1ZL2N8I9R5T10B9N967、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCA3D9N4L3I3C4D7HC9L2T8N9K8D4U6ZH2H10V4G3P6N10Z268、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCH5V

27、8F3G7G2Y1A6HX7I10I9G2W6A7I6ZY3C1P4M1M5F8B369、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCD1U7B3G9L5G7I9HJ4J5W9T8W2E1I4ZD4T2T10U4Y1B3J270、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACV10D1Q7T5F10Q5Q8HA6Q5W9E6J1A10O2ZM2E10B2J8A6U3V271、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A

28、.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACQ7V4K9L2D10S4E10HV7E10G3U6G7M6O5ZO6O2S9B10O8K10J772、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACK5W8B6S9U9Z10A1HC7X10T10B7G9R5B7ZR1C3L3H6L9J6R273、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCC9E8E9Z6V10W10H7HW4S8I1B7W5L5Z2ZL10U2A9W5D8M2E874、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A

29、.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCI4V1G1E10U2V7Y7HE2D6X3W8X6W8D6ZZ5L5W4Y2A6X3O475、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACP4P6K8V5F10C1K4HK1Z2G4C1I9X1H6ZR3A4A1Z1A2S5S976、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCK7F5I8T7W10J1D5HD2M7P5U5X5J5G4ZT2P4Y8K9P5H10C677、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜

30、的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACC8O4L5X1D4H4U7HT6M4N3Z1D7E3V6ZU2V8A9J5Q7C2C478、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCV8U1U1P7G9D6V7HJ9L4K7V9A9M1H2ZV4K2W8C5H6H6X179、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACA4S8X4G3H9J7C5HC1J2D7P1H1A7W9ZI2F1J1D6F7I3V180、添加

31、婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACG5A2F2T2I9P4G7HE2K10I10S2Q2K7Z10ZD2Z9O1Q6C5L10O981、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCM1D9J9L1O4V7Z6HY7L4T7N5C7F6Z10ZK7V8X3R2T2G9W882、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACW6W8S4C8V9Q1M5HO4F6X6A6O4W7I7ZR6Y7X2Q1J1H8I283、中

32、国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCB6F4O6J1R10I7U4HT9E4V9S10N9W7R1ZP8T3S8V3D6P7P1084、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCI2J6K6G1T5T1U7HU1J9P9U10M9H9W8ZR6K5L9B4L4L10N385、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCQ4X4S9F9Q8H6P6HV7D8U9J7P3Y1

33、0W3ZC4L8C7J2D8T5J986、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACT5W4E7N8C6W5A2HH6Q8C5W7V7Y7E3ZX9S4Q1L6B4M3Y187、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCM2V10O6N4C8F4X5HQ6M8D8B10Z2T3D10ZN2P10I9G6P7Z8Q188、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分

34、子D.内分泌【答案】 BCM10F4H2N2Y4C6T5HV3A10F10Y4V5Z3P6ZY8G10K10L9Y4E9F689、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCX3A6B10L1T6K8O8HH9B9A3Y7Y9H7R2ZK9H3B8S4Q8W9B190、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCD3I5E3D1Z7L2K10HI10S10B3J8V2O10Y8ZP9I7F5H9F2J2X491、假定个体的摄

35、入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCP1V9D1F4V3J1H6HB10T2V10C6Z9V9Z8ZD8F5E6D4E10H1O992、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCJ4X2N9X8M8N4Z5HT5W10V3Q5R3Q4N2ZZ5K1G10P1T10I3R293、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.

36、符号和媒介【答案】 DCK7S10M2T4V6I1T10HP2Y3L9X2B3M7Q10ZD5K8R5D2P3Y10G694、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACU1T1E5K6Z6O2Z5HC4K8L4W3J4G6S3ZY5L8G6N5X9F4L1095、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCG2G7D8Y7E1L3W2HU3J1X7C8O2P9O10ZN9N10I10V8V1M10N996、水溶性抗氧化剂主要

37、用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACM8M1S1N9R6C3J5HZ2C6N2I3M9T9E10ZQ3M10S10I1X8D7O1097、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCX2T5X9D2K4P2N9HP8K4F2C7Z4M4F4ZX8W5I3Q7S9A4P598、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCC3Q6G7M6D9U3H3HC3M8S5U9M1Q8P2ZW10B1K9Q6N2

38、C4O699、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACG7P6C5Q6F10O4R2HT5N3Q2J5Y4A6Y9ZT10J4L3Z1T2G6K2100、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食

39、因素影响【答案】 ACN6N10H6E9Q3D2D7HY6T2W1N1G4V9U6ZG6B2S1D5Z9B9R10101、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCJ2N8Q7V4W4C6R10HT1L8P6Y4O5R10X8ZZ6Z10S2N10C9D5F9102、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCS4O10Y7M8J10C2V5HB8N9R3J6N7M8K6ZH6J3J1G7Q5S5H7103、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识

40、考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCP8Y10J6P10K7B7T2HC9F4E1C3L2C8A10ZU5K4L3M1W3Z6T4104、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCY1P3V3L7D10U10R6HS3F10U10G4H9H2V7ZM2L6E3J7V7I4M8105、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCU9M8C1N5H1V8N1HK2X1X3N10N

41、7H3L8ZW3X7U2A5X4I1C4106、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCT8M8C4G6E4B6V10HK9Y8B6G4V10M2J5ZR8O8Q6Z3A6R6U6107、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCF2B2K6G5V4T8U9HK3K5J10H1M9M9O9ZB1J2T5V5M5E3Y5108、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多

42、，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCM3A6Z3F1C6X10S5HO6A6B5S6R7Q7Y2ZW2F9Y1Y7X1A1W1109、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCD5B4B7S1E2J1F3HD5V5P7J6X2M8O5ZJ2X4M9O8F3Z2B1110、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案

43、】 BCQ7U6D3F8Q10J5U8HV10L4I1S2X3P6B8ZS10U10W5D7G9O4V7111、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCA10M1Z9J9M7I2J9HW3Y4L7G7L2L1T3ZP4Y3Z7M10G9K6N3112、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACU10X2F10E6Y1K8Z1HE10N1I3A7M9N6E3ZV9C7A5A5L10D8L2113、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCW5Z2T5H3Z10L5F5HH3M4L4X6D5O1F10ZS1A4G7I6Q6Z7C7114、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACR1M5N4U9X5K6B3HL1U8G2P9D10G5O10ZS4I6T5W6D5A1J3115、骨软化病的实验室检查结果