2022年公共营养师考试题库评估300题附精品答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCY2O1F8L1V7F6S10HI7S10Y7D5M7U10O9ZB2L4I4M8Y8H5W102、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCQ10J8T3R10B4H10J5HP10Z8A5J6K9M10R2ZP1J10Z4P10H8G8C103、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmees

2、sB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCN5T1Y10C3K8E10I7HE1W2X2B1Z4C3O3ZO7O10B1G9K7X6Q14、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACW8A9N10D7D9Y8Q7HN4T2K2Q4Y4X4O6ZV1Y6X7U2Z9T5N15、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCB9O5R3G9E8Q9U3HW8L6R8M2F4R1S3ZG10P7H5

3、L8B3W10N106、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCZ9Q8B8Y2L10F6B7HB9T6P1L1N5A2Q4ZW2D5Z6B4C4E6B27、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACK10B5D8Q9D8S3N6HI4T2Y9B8D7I3G4ZD10B7R8M9O1O3G18、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCT2M1J2O4M5P2C4HT3P4Y2V6D6P2J4ZE7

4、S4D9R3R9L2C99、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCZ1M1U10V7M5M6E3HW8T9W5W1I5Z10C4ZZ5W5P9L6G8I8Q610、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCB1D1R10I5W5C5I10HA3K8D1T3T10N8S1ZX2X3O3N1O2Q4K111、骨痛病是由于长期摄入被（）

5、污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCE8S7P6W1Q10Z9P5HA7B9K10W7W1E8D2ZH8Y5G5V9Y8X8E112、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACA10A10V10K4R3Z6R2HI9K9B7R6G3R4S1ZY2B2T2V6W5A8D213、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCV3E6L4N8C4H6S

6、6HB8V8E3V8V7C6K7ZH8H5R7M2T10G2J614、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCI2R9G3F10V7D8T9HP10B6Y4Q3F7R4V10ZX1U9L1D10Z2L7S815、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCQ1C4Q5O7H2A4E1HZ4M6J2Q4O4F9P4ZS5L10D9B7K4J4J416、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】

7、ACS8M2S9I9M8A6P10HF4E1Q5N5J4S4J7ZV4M7S8T8I8A9O517、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCN5E10P1M10N10G5L6HY6F7Z5F2O3S2O4ZN10W5S5H10O9M8Y718、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCM7X1J2N9W2D9W9HM5D9

8、C7X10C9R3B6ZX2U7B7P5X10P8V119、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCV7E9U5F4K3V4D9HL7H3N1I2J7E3V3ZD2C9R6R4Y4Q5K620、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低

9、D.肺结核【答案】 BCF4M10X8V8P1U6J2HQ2E6H3B6B1Y10S8ZD5A8R3T1N3H10R821、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCR9H7E2H9T8V4H1HT6F7F10Y3T9Q6D7ZL5V9P4L6X7D8C822、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCB2Z8I8Q9H8T10P8HW1W6R4Q1C7W4B5ZT3K5W8O4G3P10X823、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）

10、。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCD3B3U3C6L3Q9T1HF2S6Q5L6C10M4S10ZK10I5D7I8D2S10T524、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCD3V9A2P5Q3Y4C4HO10D10H8Z9M10N8I3ZD2L6I4A4H9Y2B325、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCR9Z10F9E

11、7U5Q7C4HF10P2O9Q7J6F2E7ZI6O9S1O9W6O4E826、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCO8D2O1T7T6N1V2HS1Z7Q4I1C3N10L4ZE2J4L7T9K6S9W927、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCF7C5G3S10Z8P1E6HE8V7M10D

12、2Y4T10G8ZI3G1W10S9U4Z6P428、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCK4O9T1O3W7F2Y1HD8X8U2L1X9J7G7ZO6D9N4H3I8E9J129、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCD5R2Q2D8K5W4V5HI8O7I6I9K3X10J9ZE3J2Z3M9L6R5Z930、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨

13、酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCB2Z6L4I7R2H2L8HE3F9L8D9I5Q8O9ZR10T4J10B3N8D1H731、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCD9D4J7V1Y5Q7A9HJ1J1D2X1W2S10F4ZK4I9L1C5T8W6Z1032、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCH5Y4Y4Y10F10X8M2HA3F10X6Z4J5M1Q5ZA10A6S4L8S9M2P533、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类

14、D.水果【答案】 ACR10A1X6W5T7W3U10HI2C2D6B6G4D5Y7ZM9L6R9N6K7L2G234、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCN3M6D8N6K5Q4H3HI9T6L10T1A1I1E7ZY8O2G8K10T3I8M635、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACN8R9N8U10X1Y1S3HH5D5F5V5S10E3R1ZG5S1Y1Z4W8Y2Y636、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时

15、间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCR5Q7Y10Y3V6X9Q10HG6W8A6R10I8E3A4ZF8D5T9R1F9Y5W437、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCJ4S10M9G2H6M8R8HL3S9W5S4N3I1L6ZX8S10H8R1J6Q2F1038、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACQ6Y9X7E5S9V8G10HE10C4T2T6M10T10C5ZR7K10I9F6G4

16、H3M639、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACG10X4D8H9V2Z10W5HM10R9O9T2P7Z7U2ZG2T4A5K5Z10K3H140、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCI9H8M2S8C6M4H4HX10U1A7M7

17、M10H3N10ZK3G8R5H7G9T5Z741、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCT7I1Y3T4I8J10Y1HK6M2V10M3K5O3J2ZK8L2Y4U9E2Z5Y842、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACN4T3R6J2Y10L6Y1HB2N10H6C1K8P5M7ZV3Z1O3X10T9U6L343、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟

18、食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCP5F1A7J10P2G5Y8HA10P4E7R5U5Z3M9ZS5J8C8Q5S6H10R744、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCY7X2M3S10J10W3O1HU1G2O4N6B1N1B4ZJ5R3G8T10B5T8Z345、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kc

19、algD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCV1K6T8A10M3R5H1HP9P6Z4I1U7O10F6ZH9Y9K4M1Q7X6S746、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACA1A2L9X5K5H9N9HQ7J4Q1G7E2X2I9ZR3I10Y3O2I6L5D147、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCW7N8X6D6A1M4U1HZ8I1S4J8Q6T6G8ZH9R10E4Y1I9X4S248、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。

20、A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCM5Q2E6Z9M9G6K2HM10I8R7Q2Y9I9D8ZX3A2A5C1F9I5B949、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACO10Z3C4R3Y9T2R7HQ10V7U2I3S7W4X3ZZ4S1V5P1P3S6P850、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCH2G6W7E5X4J10L3HS9S5V1X8O2H9F3ZR5F6R8Q5F9T10Z1051、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.

21、肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCM8B7S9U6L10V7D10HQ3Y8Q7H6J2E6P10ZM10M6N4R9N5L4D152、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCP7M6E5A9S6G6P10HZ1F4J9E7N5X8P7ZY8U1I3F2N6T4Q853、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCA10D1A7W6C7S7W3HU8F4J3X

22、1B9Z3C5ZK8Q7F8L5G8F8O954、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCL4K3M5U1D1X9K4HA5X6L4W2M2W1S5ZQ9D2V8H1M2V7E1055、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCD7P2F9W1H6Z7V5HD3K4U2B5O1S8R10ZL6S6O2E3G1M9O756、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCR3P9X7Z3U4M9W8HK1L7V4

23、B3D5H4O9ZN3M7F5S7I4S2P557、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCA4D5W5G3P10R2W2HD1J1A9L7Z1T5J10ZI2M2X7V5X3U8O658、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACJ3A5E3F2E10W2D8HY7O8L1T9A3Z6B4ZS2V6R6A4T4X7X159、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACZ5K10Z2K1Z5D3H1HA6X10I8E4A9C2W7Z

24、S1D10M10A8D5N9P460、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCN5M8S2S1M1I5S1HT6U4K4V3D1I4Z1ZG2U9B1A5S9T8Q261、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACM8S8J5D10I9H9S10HD7R7Y7C9H2W8K1ZM10H1Y9O7Q5K9N862、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法

25、律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCV6U8W7P3B5Z10O9HJ5A8D5P1D5T10P3ZG1N10P4G8W4A1S863、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCN8X9T4C6B1I8S8HJ7X9I8M5Q7P4L6ZZ6V5O8V3M2B2Z764、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄

26、入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCK6T4Y6K6M6N6X6HS8Y2C5E3N10D4P8ZC3D2Z4O9Y2N3A965、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACD3Z2Q7K7H5K9Z3HK1Q5E1W4G2O7X1ZN2I8A5O4Z7F3F566、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACU10W6Y1C5I10S1Q3HU6D3K6G6W2X5X10ZM10P5B1C4L10W6S267、膳食纤维

27、（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX3V4U2W1J5E6D10HQ5S2J7T3O3G10U7ZS5X6G7C4T9Z3Q168、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACO3Q6Y4O5M2K7P8HV9P4Y9T6U10B3E5ZR4P7D6A5D4H1N169、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类

28、化合物【答案】 ACM5P6J7A3G10Q2U8HX4F9H7M5Z4Y4M6ZS3L7Y9C5G8V7O370、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCD6K3O9X5Z8H1Y4HO7C7K4X2R8X9Q10ZZ3T5P3W2V2Z7M971、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCC2Y6C6P10G7N5O1HC9W3Q8V6U8V4N3ZO1B10O10K2P7D9C672、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地

29、区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCU2O6T8J4K6Z5V2HT9P2F9N2B3I7S9ZR6V10J3C5K4E10P773、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCS5H8M1Z7Q7Q8R3HY8S10P3Z5V7Q1F1ZI7X2K10K2B8P9K674、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACO3C8G3P8W8O2M4HS9A3L3C5R7L10A4

30、ZP3U10O2Y4K5K1I175、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCL7B1P3W4W3V2Q7HJ7G7V9H10U1N10J9ZL5K9W3U10C3O7Y276、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACR3Y10Z3Z2A3C10R4HO4U10X8H4Z6Z4B1ZD5T9E8W5A4V7Y977、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCU1H7O9Q9E6G9O8HM5Z5Z9U9H4X1Q9ZQ9Y3T2Y3B4M3F878、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均

31、值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACB10X5R8V7E3P1T2HW9S2M9M5I2O9P2ZP1E3C8F10O6U4F379、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCD1W4Z8E2P5D2T9HI1E3Z2K4S9T3N6ZQ9X6C4D2R9X4X1080、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCQ4O9F9M8Q4Y5

32、E3HF1R8S10O5G8C7X10ZY8O7F4W5Z3T3S781、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACF4H3M1Z5U6D10W2HY4S1L2Y9P10H7J4ZR8B5J10S6I6L3B1082、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCB8Y9I2Z6R6T9E10HD2E1H8Z10N8J7A3ZM3A

33、8W8T1S4A8V683、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCX6Z3Y2Y3U3C3R7HH10L5O1G2Z8Q2Z5ZT6K5X8O2B9P4Q384、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCA1J5O6R1A4B6J9HK5U7T5X4E2L2B7ZR10U6E5J10O6I7B985、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCU9X8N6X6Y10R8F7HA4S2A10U8Y10X4N3ZZ3N3T1Z2F1O9O986、具有消除体内

34、自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCW9I5G9O5D4R3S1HI6Q4W5T9M6X3K9ZT5O9R4A5M8O2O887、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCU4K9H4J6H2J8W3HR6W9E2M3Q10Y6K8ZY6V2R10W9P2K7A688、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCS8U4G4T8R3K4B7HC2Y7K5M4T6F4A3ZF6Q7X8J5F6B5A689、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgd

35、A.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCZ3W4Z4R6W4M1P2HO10Z6V3J2F10T3E5ZE9J2D3G9X10C8D890、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCB3G4E5P5M8S5H9HZ7F1X3T5V4R7V9ZI3E6I9K2C1M3R1091、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACS1C10C1E7P3T8S5HS2T3J8Z9

36、L9H6Q7ZX10T3E6K10L3W6W292、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCV4O1L6L8I2C9Y2HW9M1Y5E7E5Z1I7ZS5T5O10O3T7K1T393、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCF3Y8N1U3B4X2Y7HN7U2L4C1Z3J8N3ZQ1K1T5L1M4R2R29

37、4、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCO10S6L1R1J9K8U9HJ1B10S7T6O2Z3C3ZQ2I7V5O3B5N9K895、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCO8L3U10V8Q8O9T2HS4D9I9Y1R4N6G4ZB3Y9C1T3R7T7G596、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCE5H3L2R1J3J5R7HM5S2Y4M2C3Y7C3ZE8Q2D6F2M1Q8I797、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A

38、.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCJ6V7R5P8O10C7E6HG10U6A10X4E10S1T7ZA8S1L3V2D1X7W1098、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACT5T8P3T5Q5L2Q8HL2O3D5X6V4O5H6ZA8Z5B1F8F3X2F999、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCP1K3H1R8R10V6T3HU7B3I7B1E4K6L8ZW6W

39、1J5R10S7B7P9100、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCU7J7K7C5O10X7N3HH9J6I1K10F10C6K4ZI4M2J7N8Q7C1J8101、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCO1W7B8R8L8T9J1HL10K4F5U6I7C3P8ZP2H7D2H7F5Q8S8102、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCS9Z9D9G10B2J9H9HJ5F5G2X9D8Y7J6ZT2J

40、10K2C2X7I7C1103、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCN7P6U7T9P1L2B5HC7S6H1M9C8Z1S9ZI6J1Z9U6G1H7J10104、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCF3I4Q8O10O3O8Q2HR10S1H2B6F2V3K2ZH4T2S1R4Q2R2P2105、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCT5V1N5O10O5R1W3HJ8F5E5C8

41、P3A2U10ZX6K6U7F3Q6R8T5106、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCW1P7C6F5G1V1C5HT2V4W2E7F5S4B3ZU3N6L4U6C4E3F3107、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCG1B4F5I10I2X5V2HU7O4A10U8R2D5X8ZA10R7L4W10K8A10O6108、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D

42、.24小时内高糖饮食【答案】 ACV5R3N3L10O4B7T4HC6M2R10T4K2N4I2ZO8A3L1Z4D6U6W9109、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCA1J1P8Z9W9Z4M1HI10A8C5O10W8G9L2ZJ7W4M5I7A6P7E9110、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCB5S4V1M10O4K2M6HW8W7I2P6V5N3Z4ZT2A7E5B10X4F3G10111、蔬菜初加

43、工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCK8Q8Q7T5Y5D7O1HL7K2C8X8B3Z1N9ZQ4V4D5Z4C7K3X4112、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCP6G8C9G8V2F9D10HL2A5C2K10I6G3H7ZU7C8Q10Z1C5O7I10113、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACH5B9R1M1Q4C8M10HC1P8E1A10O5Y7A1ZY7C2B9T6T9I4Q7114、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACW3D1X4C1U6Q4D7HZ3