2022年公共营养师考试题库自我评估300题及解析答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCY10A1P10T6N7T2Q3HZ9C6U6Z1D4P3J4ZY6K9D3B7A10E5W32、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCM4K2T8H2I7T6A4HB7L3C9J3F2A2X7ZH1D8M8R6Z9M3Z73、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营

2、养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCQ7R3F9D6E10S1N7HL8Z5J1I6L7V2W1ZS8D9E7K6I1Z9Y14、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACM10R1N1P6E9T4F9HS4E2L3B2W6V2H1ZU9D2A8R7O6E4T35、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCK7I6P4V1L2T2J9HX4K8T10T7U1X1J10ZJ8D7V10I5Q8Y10J16、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是

3、2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACK4J7A8J5B7N4V3HC3S3S4K1F6B8S2ZY1O7C2U3M3Z4Z67、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCN8B3N10Y8E6U2U7HE9F1W5B8Q4Z6C7ZE3V10Y9O6A6E10P78、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导

4、致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCO7I2N3D5O10F7I10HT3Q8A3R4K1D1S1ZW3M4T4P10D9V1C39、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCA8B6G10J3M4O2S8HW8H1X8E9O6W4X9ZX8Y7V5M2S2K4N310、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCD1D3T10L3C7M8L6HT7S5O1L10P5Q5G7ZS10

5、V1V9N2M3P9P711、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACI6H7W3W7M2Q5N7HL7C5C7C5X10D1Z8ZO6A2V6D3W6X8P412、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACD2D3L3B9Y3Y3O1HM7P5D1I9S5H6F1ZH4V6U7F1X9A6R713、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCW1J7R9U

6、3P5L7K7HP4B2O10W7D6R10T10ZQ2S7G2L10H1Y7K714、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCN7Z4U3S3G2M3U2HE8E10Z3X8U2U2U5ZK5Z6I8C3C2W7V315、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCN5H10P3R4H10P5Y10HK4A8B7C9W8G10B3ZK10L4I4T8D5Y8G316、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCF8B6U4X4N1A2T

7、5HF9A4R8W5B5K8J5ZR8C8X2R1U8L8L517、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCD4X9F8Q4P7B3P9HA5X7Q1B4J9U6J4ZX1G5O4Z1B10I1R518、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCT9Q4M9T1T1G5O7HP6R1O4E1D10W8F3ZR10R3R3J6W6Z4W1019、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCB10E10H4Y2A2W3R4HH1D10W3F6H8G8Z1ZJ9H3N7R

8、10K6P2O320、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCJ1E8F1P7G6J4D5HN2E1H9T4Z5E4H3ZF10S6J7P9F2O9Z821、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCE8L2R10J3F3W1O5HG7G6Y1M1I8H5V1ZS10E10T9V3S1K9U522、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCW5

9、M5K6P4G8R1P10HI2U9N3H2C7E5X10ZE5V5Y3M9I1O9G723、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCX2E7G2H4S4M1X3HU1E2U10V1W7P8M2ZW2L10O2Q8Q4Q4W224、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACW10K3M7E6X1L5F6HW8X8P8N1R2T6E9ZI7D7F1P2D10W3E225、老刘日摄取350g碳水

10、化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACW5S1D1S3C8W10O4HL8K7T1V5F10E3D8ZN8I5M7Q7H10P9O726、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCK4S1R4U5B7M9J8HO4F10N9W7A3M3N1ZP8W10C10K9F5J1S227、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACU4

11、G7P8L9I1J9T10HM9X1T9G8U2R1F1ZJ6Z5W2Z10U9V1X1028、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCS8T6S1O7L3K8T4HR9S8R10C5X1H4C6ZU8J5O8B4M1Z9F829、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCR8K3O10Y6H4T6A4HH5P8C4J1N8N6M4ZA6N2D10P10Z1Z3W630、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCF7I6Y4T

12、9L1B4W2HA4X8K9J3I3G3C3ZM10H3B6I10F8G9P1031、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCX1S6P5B4J10K4G4HX2I7F1B6J1W10N3ZG3G2I6G9X7K2W632、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV1A4Y3N8O7J7U2HY4W8E10U6R6O6D9ZC7I9K5A7V3B7N333、下列说法不正确的

13、是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACZ5Z4C5Z10D10I8S10HF3L2I1J10X1G9E4ZJ10S6E3Q4D10M4J734、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCC2V2U7U4B5K8O9HA7I8Y6K

14、6E4A6O6ZQ6Q5T9E1U4U10M1035、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCB3W5E1Q1O2O9P4HO7G8R7C5O7Z10T3ZF4K8U10Y6O7F2C736、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCJ9M8S5S1G4S7B5HJ9O9W9M1H10N7Q1ZB8L9E2Q6H1T7J437、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCD1B1

15、0H8P5X7A8H4HE8E6N7J1X4R9I5ZK9H6K1K2E8L8S838、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCA6C4P8E10E2B10F5HL3B5I6M4R1L5U4ZB2B4Y3R10W4A1C639、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX1T5A7R5M5A2H4HU7P3F5Y7W10Q10H2ZG2T4G2W3Q7T8P1040、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动

16、物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCB6F8U3T9L10J3E9HM9T3U1B2J4M8K9ZS8Q5I6B3H6A10U641、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCJ2X2S10J4Q8Z6W10HA9G7B3W7V9C4M9ZO10S9V5R7J9J5I742、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACE7T4H4Q

17、3S10L10A8HP4Y4K3D5S10A2B5ZB9M8O5E7Z3E3Z343、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCG2G7Z4G7D4N1G4HZ8V5G7D8R5R5D4ZD5A8T3U10X10J2O544、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCL3Y4X5H4G2X2F2HA2P2C3L1R5G9D1ZM8Q5Y2Q4W9Q9V145、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCD1

18、0M3C9X9B10U2J4HM2N1F8L4E7U2Y7ZI3W8P1C7H6M3S946、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCL6Z6N7T5W1M5V5HD4C3K2V6V10R2K3ZC5D8Z6Z6F9T10L247、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCE7L8K2Y1E8P9Y9HP6N9M10H10V9C5N7ZO9Q10K4P10V7W5N148、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答

19、案】 ACC4R6N3J10H3K7W2HW6W3L10K3M9W7Q2ZP8S4J10F2X1P8I449、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACM2M3W7J3O7V3S5HM10F1G10Q9T6S4T3ZP5D2M9Z5B2A10G850、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCM9H6X1E10I9B3K2HE4G7Q7R1R6D7Z8ZU7A5W10B4A2L1T351、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸

20、【答案】 BCN3S4V6U5P2P6I1HM10J7M6E8N7X9D5ZN2D2I4A10X7S7N152、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACL6F1C2A7H8U3Z5HL7U5X1L10Y6U5N6ZI10R7Z10T2B10G2P1053、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCA6C6E8D6W10E6Q6HA10G8G1Z8P7J6F1ZH

21、8V7J9F2Y5W10R954、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCU7T6Q8V2I1W3W5HN6I8O10B2V10M3J8ZP5G8V4L4H7O9H655、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACK3L8I1Y4X1K4V5HJ9X2I7L1D10B8X7ZB8F4O8L3X4I2H456、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCP5H4X6B1P5C6F2HI6K8Z6C6F5D1M1ZP6L

22、5S5I5S7Y7W757、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCJ7T5W5O5F3S3M1HL4V2G4G2P5C3A2ZR2U3Q7E8S5M8O658、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACT5P8B5G6H10S10Z1HZ8D10T7Y1Z7W5P8ZP9A1R8H7S6S3I659、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCG6U9J6B7I3E3L10HK7B1A1F1S6D6W9ZD3X2Z3D2T3Z8C760、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B

23、.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCE4N7E4A1I1B9N9HD3M6U9F10I5W4H6ZC7G5R2P7F9R9Y761、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCN9F5W10R7R4Q1P5HK10I10G8K10A1J3R7ZQ7Y3J9T6J8S5E262、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCY10X6Y1I1A2T4E2HM8J10J6Y7N9F9P3ZS6G7E6Q5T2D7L163、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为

24、（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCE1F10N9I1V7N8A6HM8I4Y8H10H10A4G8ZH1L1L1L3A3O5I964、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCM3T6V7D7C6Y6T1HE10P8L6L9N5N3P10ZD8D2D7T8F3L7W665、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACA3I

25、1N6I6I1X5M6HN2G2D8P5Q8W1F1ZD6V10N2C4F4X5S366、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCA4L6M3B10U6F9Y7HR9I9C7L4B2H9U7ZX9H2B9T9A10W2W267、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCR2P3Q10V9L6G1H2HO7I5Q8G8H4J1O10ZF4V4L2F6L9P2T968、普通成

26、人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCF9W10B5S6T7X10B9HV9M9T6Z4W3G10D2ZR6K8W10U3U5R8K369、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCE4X3G2M3H7C9D6HE1Y9V1M8I3E9S6ZX6B5K4U5H5J5L670、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCW1J8K2U3P10F2U10HC6G6L10P10G9Q6C2ZP8F8S3D7P4A10S1071、下列关于孕妇对

27、碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCA4C10C2K1Y5M9S1HE6F8D1N1N10N4R6ZW2O8H8Y1M9P1A972、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCK5K4S4T4M5B9A1HN6U6I9W3J8L3R2ZY5I9S9X4C7S8K1073、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺

28、肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCJ6E2V3T8E5L7G8HS4K8M10I2W4L8V2ZD8F5W5P7N9U6T474、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCB8M9O8Z10F10W4C5HX7J7P4Z10G10U9H3ZN7H7J9R2L7N5B275、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCV6A10

29、S4U5D1Q5L7HF5P9Z8M7P10A8R10ZJ4M6K4P4H1O7E476、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCY8I4S4V7B3H7K5HF8O9V6M7G4Z7I10ZG3O9V6U4D5P9Y477、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCR1F10T1C4F6T2Q5HY8R10S10I4T1Z4B3ZZ7X3S6E4P1F6T478、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌

30、肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCV9K1J6B4B3K5Z5HW7X1M4G9X7S1T10ZW7Y10Q3Y1F2P8A879、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCC9E6S7M2F8V9A10HB8O3X8O3T1A9P4ZJ10O9U9Y6S3V10L480、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCD4J4A4Z3G1P8L9HC10I9E1F3W4H5U10

31、ZU6X10S7X9P9O4C381、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCI5Y1O2J1A8L10J7HG8C2I4W9K5O8E5ZM8A6L6E1A2H7V582、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCP3N2S9P5B10L4U5HU4U7C2W1D10F9X2ZI6B9T1U2D6N3E983、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACG7Q8P8V9V

32、2Y6J7HC8L9D6C8M7T4J2ZE10O4C6N4T9T10Z1084、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCV3I4H3Z9N8G1M2HR10T9K2E9Y4M8Z6ZR4M2B1J2P1P9G485、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE3A7B1B5J8S4L1HH7Z3F2R9D5N6O6ZB10G4J3E4L2E8E286、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸

33、C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCO8Y7X5C8R7C9O1HK4N9X9G4E3C2P3ZD5E5X2Z10F6M3L387、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCR7V3G4G5G10R4V3HU1F9K1R4T1H7M8ZM5V6W7Z9S3W1B388、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ2Z1T1F7B3F2A3HE

34、9V9A5N10T7L3F3ZY10E5G8P4E1J1H389、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACB9E2Z9X6C3G4P3HN2E2V9K5F5P9E4ZK9X1I1G5G6C8R1090、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCF10T3C1G7H6P6X4HT8D6O6N1N5E8A3ZP6Y9K8N2P9W9N791、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降

35、血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN9J4Q6O4I6J3S1HR8T5C1U1X4Y9V8ZQ1I6B1V5O7Y3G792、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACD4W1T7O7J2M10V1HV2C9G6Q5K2Q4F3ZX10M1M8W8J5J5V493、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCP7O10B7E1U9G10D7HU4N6A10O6G9B7J7ZK4E1K1R10B8R10H294、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂

36、奶粉【答案】 ACP5S9G3U6G3Q2V2HE5K9X5R2W2A5M9ZS6C5Z5N5N8Q10F495、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACR6V3Z7Z4J2Q1W6HW10H7I2T4C3G8C8ZD3L1O1D9R5A1F996、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCK4D4L3B4S2S6U9HJ2H9B5B8U5G9I10ZL10N1O5V8V6U7C297、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生

37、素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCL3T6G1S1N4K1K7HT8F4F7Z7E10C3F1ZS10V1F8W5K7U5R598、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCJ5Z10G6V4E3N6D3HF6X7Z9D5L1C9W9ZZ5D2O8C5Q8G6C899、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACQ7U5G8H9L6O10F3HT4E9P1I1E5G5L9ZK8D5K7I3F10F3T2100、

38、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCZ4J4Z5Q4B7Y1U6HI7J2I7V8F2X10O7ZK7P4L9L2Y4M6B9101、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCE1I9X7S3R1R4E7HI3I3K6Q10M8H3Y5ZR1V8O1N10D10F3W6102、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCB5X10I1

39、R4W10G9M1HP4N1L7U7L2C2W4ZM3B8F4O1O5I5L1103、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX2J8V2W6M10A5P3HV2B4I2F6F9F5V8ZT10Z2I7U7K2Y10X6104、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCP10W5R1U10G9R1I7HJ10L3O5X4G6R8H5ZI5Z8N6R3J5Z7F2105、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外

40、活动【答案】 ACZ9X1L4R10R9Q3P9HO8G3F4V2P10Y10A8ZP5O9I5Y2H8Q3U6106、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCD8G4P5Z8E9G8J3HB9L1H5I2D7D2T7ZM10C10K10E10Q5G5S1107、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCC1R6U7C9O2P2X7HO7Y9E4K6Z8B7V2ZU5L9L7J1

41、V3D4K8108、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCW4U1V5Y3J8E6K8HS9M6N1D4Y1Q8N5ZP9V10Q4H4R10C10H1109、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ1R1L10N8G6V5L3HH2S6F3C6L1J1U9ZW3W10X8V10X3Q2P10110、缺锌患者应

42、该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCC9N10J10V7Z5T8C5HI6U3Y9U2X10P6W1ZX1E2B1K8Q2P7I7111、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACA3K5N1T7V6D5A5HU8I5J6C2L1M4Q8ZU8D6T8W6P3W3I10112、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质

43、性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCS5Y1M4V4H2D1M4HZ9R3W6Y6H5C2C8ZG2K9H7L4Z9F2F1113、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCR7Q4X2R8X4F3I4HZ2I10O9W5A3S10R2ZJ8V9I7T3D5S5N2114、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCJ9T5Z2W10C9O4D9HO9Z5Z3N8F4J5T8ZX2U2L3Y5R9F6E5115、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCO2X2H1Z4K3T4C5HR10F7V7F6Z4Z3O8ZJ2D1I9E9W1U8A5116、维生素有