2022年公共营养师考试题库高分预测300题附有答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCS7N5V10R4L6P2D9HU9Y8P5P1D7Q10K10ZQ5M1L5W7L2Y9W82、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCV5W4W10H6N2E3H1HY6O4B10O2G1N3Z2ZN10T5F4O7I2A2Z63、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.5

2、0 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCP6W6K7B6O7C4K7HA10L4H3W1W8Y5Z10ZL8B2V8X10I1R4Y24、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCB9F9G10F8K5O2R2HP3Y10A4M8J9W4U9ZK5A7E3P8T1I5L55、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCQ1F3E4W2M4H5J6

3、HX5U2E2F5N6S8G5ZF2C1L6T7P5F5A26、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACX5J10B3I7W5Z10S9HV8R6E1K5E7J3K10ZR10G8B10R7O4X5N17、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCN8P9O1Y5W6Y7U1HT7I7G8I8L9E4T8ZR10G2Y1Z1C6D2O18、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于

4、损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCQ5A4G9N7G4A6T10HR4K2O2F7A5L5X2ZX3S2F6C2T1H10G109、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL10R7O9V4K5R9D1HL1D8J10I8M6G4R2ZZ5A4N9M9T10X1O610、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCK7P2D1J1G2V2R1HI2L9U

5、8H2D6P6G6ZC5U8V1S8P1A9C211、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCW7G7G3M2J1F6R8HZ5P5D5Z9L2B5T6ZW2O2L9R9D5D9H512、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCG7M5Q6L8C3Y4B2HM7C9S4H5N9E9H7ZS6E9M2L9Y6H9J213、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.

6、维生素B6D.维生素B12【答案】 CCK7G9Z4R9A2E10Y10HI10O4R1G10P8F10G4ZT10X6B10E8R10L9N114、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACH4N7M4R4P9K3K2HB1I3C2D6J8I2Q8ZY4Y7A6S5C8G2M215、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CC9R10O7A8T7J3J5HD2O10F2O7T2I9P6ZZ5R9F2T6Y5R10S1016、【答案

7、】 A17、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCU1B8D9R5T7J7S4HO2P4I4C5P6A7G10ZP10C8Q1A5S2P2V518、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV9V6Z9T7D7L9A9HJ1Y10K5W5G1R8F6ZL7F2C7K7G1S10B219、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCZ3S6F2R10Y3P7H4HA8V5J7V10Z9B10H2ZD2P9E7N9S7W10

8、G120、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACX10N10G10O5T7P5O2HD1N2D4A1F5K9O3ZV2U5J1W8J1C3O421、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCT9D9E2W7I3G6A6HN6D6G9Y3C10D1Z7ZU6H4L8K8L6F6V622、烹调胡萝卜科学的方

9、法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCZ7H8L9Q2R3F7Z8HN7N8K3N4H9M5J3ZO8J10K4L1T3T6P823、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCX2U1J8E7Q6P6A5HM6K1W7R3H3Q7E4ZZ10X5L6M7P7F3I124、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCY1W10L1C3P6A7K5HA6H9X7F3Q7Y7W9ZH3

10、W1Y10T4E6P6H425、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCZ6U6D2Z4F10N10A8HL4N3J6L6O7Y10O6ZP7V2G8T7G6O6Y226、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCZ9S4I10L2L6I2C1HK4A8X8A6Y3L10O5ZO3F1X7D5L9V3H527、对儿童人体测量数据进行

11、评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO7H1C2C5C4W7S2HZ5D7D9N6L10N6T3ZD1Y2D6I6A6X7H128、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCB4T6N4O6N2Z9Y2HP5O2B4H5D10H10M8ZC9L5T4Q10R5B2N729、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为243

12、3人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCE2Q1E1Z2J5I1B2HT10W4U4A9S7A1Y5ZR2Y2K4I1A9S10Q630、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCE2F9I8E4U10J6C3HX10Y3Y7S1R10X9D8ZX6K4S10S2X10Q1K631、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉

13、层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCJ6C10H5V1Y6Y1O7HN2W1Z8L2I9W9R3ZP8Z9C4K6M8H3T432、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCQ4U2M1E3E6H2T6HH8B8V2F1N1I1T9ZR4B2P7Q6T7U10H833、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCZ2P2C10G9D6G7M9HW2V4Z9M3S4E10M7ZL1M6U3U2R8G3M934、蛋白

14、质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACC7F3J1U1M6T7C2HU9A10U7O9L7O4I9ZD4W8O9B8E1M2G935、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACI1U8S5B2H3G7M9HF9C4I6X10D4Z10D9ZT6E9I5P4M3Y2O436、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法

15、【答案】 BCV8J3A3O5R6H2Y5HX1G1Q8P1E10W5F2ZZ1W8A7F9Y3C4Y737、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCO7F1M5I3G4A10I1HK5A10Z1S10S7O7U7ZY5Y5K7K2U7W3B438、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACF10L6O9P9N

16、3B6I3HC6Q3U5M5C2M4C3ZS4V6O10W9Z6A3R239、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCV3O8G3I5Y6Z6E6HP4L2E2F2E7Q6U8ZR10O5V1P7M1R10X840、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCA3T5C10F7R6R9A7HL3V3J1A5Q4Q3A10ZC6X8Q9R8Z10R1D441、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC

17、.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCU3D3X2A10T2J8D9HD7S8E4X7B8H4Y2ZB9I3Q3S6E5X2C942、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCP6S8L5C1I1R6Y1HL1E7O7B10W5C2H3ZK4D8Q6E10V5K6S543、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACS5X5O1X7X4Z9J2HD6T9H4N8

18、N6S8V9ZS2S1I6K5J8D7O444、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACW8S5S9V9L1D1O3HS1N5A5S1T6B7Q9ZB7N9Y3N5B9C2Q445、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCM6K10W1H1I7A7I4HY9H2D7T5T8S8V4ZY9E3O1Z5S

19、7K1S946、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCK8S10B5B6K3F7K7HF5F5H1Y10P9U1J6ZN10V2F9Y4K4B3L547、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCE1L5J4Y4G2A10K8HZ7T3A5C4I9Y5M5ZH10T9T3C8X1Y3K248、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCC3I2B5H8Y8H8R3HH9U7E1A6Q6M6L3ZI4T4M6I6Q6K2N349、（）对于改善营养

20、缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCJ7Z9O2X2O4E5F10HO1M4A5R4D10B10A5ZA2V4E6V8B6E4W450、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX3O2K4M2N2Q7F9HC6V1Q5S2A2K3T5ZO9Y2S5G7F3A8N151、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCH5C9L4K1G3T2R3HA1P6J7B6B7N3F8ZP6X3R1A6F4L9E552、多食蔬

21、菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACL8D9P4V1L1M10D3HX9X10S2Q1I1E8V7ZG8O6D9N10H7D9I453、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCU6M10H6X2E10P5F2HZ4T3K8Y9O8P7Y1ZE6Q10U6Z9L8H7K154、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACE4F2S10C

22、3D2X8X8HV1F3Y10J3S1Z8E3ZI4Q1I2I4U7Z6D355、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCX7E2V1E10M10X4V6HM3T8U6Y10W1B8B9ZX1F7T4W10U4X6H656、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCI8Q9P8B1K2H4P7HT10B2T9

23、A9C5Y4C1ZY6D5J1X6F5E10Z157、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCI4U7T9D1H8A7H3HF6Y2N9F9V5S2U5ZT2F2C3V7B1G1N1058、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCL8D9J6A4X1T7A1HZ8O3C4Z5D2B6C6ZA10O10R7S10W7N9I459、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的

24、污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCF9H9B10R3O6W6U8HY8T3J6Q10T9C8F10ZE2Q8F1U2M10K7G260、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACE2M1L6E4J8P7Y10HV7D1V2G4X10V7G3ZV10X7K5M4L7E7X661、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCJ6W3R2Y3Q8J1B7HP1C8J9P6Z9M6Q4ZI6W9Q3U6Q3B9S762、关于

25、胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCB5Y8G4G1L3I4R3HU1V7P10F1R8B3C7ZR6U2N9S4C4P5E1063、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCI4S7E4S1U2A10G6HA1W7W9X4H7P8D7ZJ3B10V9X6T10C5V164、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早

26、餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACI6K1W8H1K6V9Y9HY3U3X1V4O1C5S8ZF7Z9R9D5A7E6T565、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCZ10Y6R6I5I8Q3C3HS3Q8E4T5M1L3L9ZK3A5Y3I2H5Y2B266、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCV2A5R1

27、X1Q7N1M9HT7M8F5S2Q5P2N1ZR6W8G6D2H8B1Z767、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCT2X8U7N7B10D4T7HW10F2Y7T7E9D10X10ZH5W4J2H10T10P5M968、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCC10Q6G9O4Y1J2C6HK4Q7U1D4D1I6W6ZQ8N10M5G8E5R2D969、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCA1E6V4A7S10

28、B10K9HB3K3O10L4T4D6C1ZX3K2W7U2H3L6O470、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCI1D4Q10F8B8G5L3HB1E1U10Z1R3W7N3ZS5J7I8O3U1O8P371、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCH4X8K5H3L6F8N4HU3M6F6T8K1B5P9ZT7V10G7A6W9P4R672、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响

29、大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCX10I4X2K4Y5D7R2HN6Z3N5P5O8F4X4ZY3T2E9N5L3I9T973、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCH9K10S10S3C5G9A6HX10D4G1U5X1U6S8ZU8L9V6B6T8A6H974、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACU2V3Y4U1X6W10M3HL1P5L3A2V1A5Q3ZD3U4B4Z5Y1Z4K375、正常情况下大脑唯一的能量来源物

30、质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCB10Z7J2K9V6T9S6HL8G10Q9G6S3X5B9ZC5H5M3D10N1E8C476、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCK9N2N6K8L6K5I2HU3J2X10Q7B9O5M5ZS3R9D10S1D9E9R977、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCE2S4M6X6P2V4Z3HN4K6Z4L6W3N8R9ZL5L9Q9S7T6J8L378、RNI可满

31、足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCL10Z9F5J6V7E3T6HH4M2N5B4K2Z4M4ZH5K5M4X5C2Z5C979、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCD9T2B8O4Y4L6L10HT10E2W4Q1N1F9P10ZU6E8E7O4E4C3E1080、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACD6K3V7W6Z9K5K10HD5P7T8X1I3T1W2ZG8X6A4U2

32、X3C8C881、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCI7Z4U5N4L3G1L7HR5I2A10L4B10K8T1ZU6B9E2G10F6M5Q282、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCR7D7C6V8Z5Z6A3HW1S2B10R4W9P5T3ZQ5Y8I7T1Y4L4N683、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D

33、.淀粉【答案】 DCK7Q3A6O6Y7F7T10HT10Y1U2O10V3G9D8ZC2H9K8H10G6I4J184、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCV3Z3G3I4Y10U1O10HK5R10S8G2N6I7P6ZR5G3Q2R6Q7E2Z1085、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCK6K10H2D9E5B9Z7HY7Y5S2K1I10Z5W9ZR10E4Y5N1K2T5I586、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢

34、B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCU7V6H5P3O10P5P1HB6W9P5C10M4E10E8ZV2M4R10X9N1Y4L787、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCW10S5T4M10F2F8Q1HD2N9D5K5Y1L5D3ZA6Z4X6G9O6L5A488、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACG8H5J1R9N4D10K6HQ4M10I3V6H7P4Q7ZF1U5H3A2L5T7E189、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随

35、吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCP5D3N2J6R6Q2S10HH2B5A10M8D1B1G10ZG10Z4Y3B7S6R1U290、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCQ8A9K6Q10B2A8X7HN10R7S8O10S6Z7P1ZJ6L3M3Y5Q10H2K791、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCD8J10P4V5N9J2E9HR5L

36、5O9G10Z7T7F8ZD5O4P8A1M4S10B292、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACX8U10E5N9U3X7H6HJ10P6T6J8R10N2Y7ZQ3R2S10D9M2W2D693、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCB2Z8I1H2W10R5H9HJ4N2U6M8E3N5K3ZD3I5O5V2Z7Z7I394、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1

37、C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCK6I3L1R10H4I1H8HM8Y6T10X6G2M10E6ZC8N4B8X10A9I1I395、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACM10H7M2C6D8Y1Z8HW6H1Z3A9P8K4K5ZQ7R5P9Q4P7E7I1096、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACU7M5D

38、6U2M2O2S8HD8J4H3N1E4Q8Y1ZV6N7N8W8R6F4Z197、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACK10Q7M7A10Z2X4Y5HA8T4T5G3B9D8O3ZI2P8O7S7D2Z10K698、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACQ7C2K5B9Y4S1O1HE2M4W7T3B5X2T5ZA5H4C3M3V1G4K699、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCG3S3P4Y5B1J3Q9HC4P10X1

39、X1M6W10E3ZS10P8S10L3G8D2W8100、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCI5O4E5E3B4N5F2HS4U2K3A4P8P7Z10ZE7B8Y5N8O6N4J7101、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCO9X4N2T1J9A7Y9HY3E9A7S2N8C3Y7ZD6C9E8O2W9Y7B7102、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCV6W9K4C1W1X6Q3HV6U2W10C1L6

40、B3C7ZG7W7N2E5F8Y6K7103、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACB4C7I8W5M10M6I10HC8F8H10B8S10M4K8ZV6H4W5Z10F8R5I1104、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCT1E8W6Q9L5H3V1HH1T9X5N6Z7N1L1ZY7X3U7Q6E9Y4E8105、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCR3X7H7W2E7P3B1HC1

41、T1U4F5V10V4W8ZS9Y8C8S10N10F2S6106、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACT6V8R5L6S2N6W6HZ4U4J1Z4P2T4A6ZQ9E4A5X3R2R1W7107、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCH6G5G7A3A2C4X2HX4K3P6A4P7S2A7ZZ10N10Q9H5T4A5L9108、蛋白质消化率为（）。A.吸收

42、氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACL10F2V9S4I4A8O9HD8C2G10O4J6Q3N3ZL4F4I1M3V7E8E4109、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP8G2Y1O1U9O6P8HG6B5Z3B3D10N5K1ZT2G1B3Y7A9Q3I6110、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCR4R5T8X2J9J7V1HH3R1N10V1F9D10B6ZQ9R4D5B6M10D

43、8K8111、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACL8S1B10R4U10V8B8HK7I8S1O7K8O5X9ZO5P1V9U10E10D7U7112、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCU5C8S6R5Z10H1J2HG8Y6T10K2L9K1L1ZZ5U6C6R5G4O10U3113、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACC3G7Z1S3T2W5Y3HL9Z5T10H10X7Y5Z6ZC3F6K10T4L7Y4N10114、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACX3Q2Z6Q4U7U9H1HV1F3K2V1N9T7W1ZJ2E1D10D2I1E1G511