2022年公共营养师考试题库高分预测300题（精品）(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCI4N1J8K1S3V5W4HT3M2B1X10D6H4N4ZB8K2B2X7X8I9G52、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCX6A9M5R3W3U6W1HH4Q9V3I1L8S5F10ZB6Y10H2U1Y3Y6T23、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热

2、量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACI7Z10H5U1I9X2W5HO8S9A3S5B1C8Q10ZG5K5P8I3X4H2B64、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCY10H7K1I2N8Y1X7HN8P3T3S3L5X10T7ZM6Z10F1V4M4R9V45、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCM3B2Y5U8I9N2G1HN3L10I1S7I9S7T8ZC1X

3、9K3C6N1E3R66、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCZ2Z6O8O10F10B5R3HN5V1L2A6A4I4F1ZG2W3K10V10N9Q4L37、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCV6H3F2Y7I10U7R1HD9W9R4H10B1F8A5ZG1S8I6Y4Y3A1N68、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCE7R5B1J5N10J2C2HS5P1O5C8Z8J3D2Z

4、Y6Q6M7B6Z2V5Z99、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCX1L8F5Z9M1A4X10HU5L8I10X4L8H9T9ZF2I2K6D9Y1P5O910、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCH3I8J8M1E9W5X3HV8N3P2P10O2E8P1ZF10N3I5M8W1G7L111、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCD9P4O4Q9Y10U6I9HH3K6K6H9F4U4W7ZM6J4B8

5、G10G6U10I912、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCB6W2Q5K8C7D6Z8HK6N9P8G5R2S1G9ZS3Y1E5R7R6I10H513、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX10Y9B2S2H9V10C6HU4H9I5U10A4J9R2ZX6I5P3N7J4X10S314、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.

6、中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCK6T8A10F4F4V6V7HV2Q1X3I7A2A1A10ZA9I3H10Y10M3B6H915、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACN9X9A2V6Z5I3G9HJ2R10F7W5G1S1Q6ZH9N10T7M3B6J9O416、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCT7R2Y4Q10C10K1L4HF5K7T1J

7、3X4O7L10ZV5E9C8H7Z10Q3L517、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCN9W9C3M5C2O3L9HE5J4F7H3N7L4F1ZX10E2S1Y7P2L10P118、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCR1J2Z6Y4H9Z7O9HK1B8M6X10U7X3O5ZM1D3X8L3O10I1F819、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCD3X6R6X6I9H10X1HQ4Q6A7Q7U9E7I6ZT10G9

8、U5C8O2B9V720、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACS7Z7A2H5T8Q7O9HN6O6Y5Q10H5F3R7ZJ3G3B2J4P4B8X121、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCV4U1B2M3S10I9M6HD7W8T7M1Z5W7I9ZR7L3T8X10V2R9X822、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下

9、处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACH10Y1C6J8S10H3I1HI7U5S8W9E4D4Z1ZZ9B4X5G8S3J2V223、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACU5X3B2W7R3Y3V4HK2X6E10A1M7T2L6ZB1Z5Y7M5J9U2G824、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACW6C3B8N3I4Q2K6HU1Y1V1T4N10B8Q10ZU8N2C6V5Y9K7T

10、225、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCW4T8I1V3L1T1P9HW4O7K2Z6G9A9Z8ZJ9T4E2J1R5R10G226、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACG6Y5T5N7B10R8E8HQ6U8B1Q7E1U6C5ZO6Z7F6G2Z5P10H927、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACG8O10D6Q5I10Z1A7HJ4O10E5P10X3L1U5ZG4W

11、4A4Y9S3Z10U928、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCN5G2P8W6S9K2Y9HF2F9J3F2P2D8X4ZV3N6O2G7B8I2R229、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCF3F1F3H3X3D10L10HJ10N7E1F1V9I2V1ZK1B8N8D10Z3K3H230、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要

12、办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACC3E8V10E7B3M2C2HL4J6P10L6I4U8E2ZG3P5L1S6C10O9M831、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACB5V6K7C9I7U1C4HY4I3F3S9Y10M2T1ZM4Q10W3R2Y8A7Z1032、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCW9P2K1S9N7Y1O7HN8X8Z5V4S9V7A1ZQ9A10N1H6L1F10X233、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分

13、之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCL10Y3W8M7V2U5C9HT10Z6R2D10K6J10K4ZU1N4W2B8C1U4K534、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH6E10Z9J6W2F10D8HC1C5O8S9Q4B10V5ZH9Q8Q2G2O7C10V135、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR6E5B2G4Z5O9S5HP6B10E8K3Q2J6K2ZR10U8X4I1V8K4O836、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫

14、克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCS9L1W2M1L7D10B6HD4I6P4X5M9Q1G9ZR4J7D2M2Z3V6G437、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACI6A7O4A3U10P4X9HW6P5H5E10T5M5R8ZK10P1A3S6H9E3X638、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】

15、BCW8H3Y3Z6A6F4F7HX8D4J8I9W3L2L5ZL8K5F8L7L2I9V539、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCE2B3E5W1C6W1P4HZ8Q6E1G7R1V6F5ZX10F10M8H8A9Q3F940、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCS9T4M5F4O10Q9V2HM4K1I7M3Z7X2R6ZV8Y1L9B2I9G7U441、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCW4V5I9G2R2N4N8HJ7J7Y3E1A

16、1G7N8ZK7H10P6A7S3N7E242、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACY8R6F6T1S10K2Q6HN3I3U2O10C8Q4S2ZI8Z3U7K7P1W2D143、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCL1O1R6L1P5J6P3HD2G7X9Y4B8A6W7ZI6O4Q1M9B1X8O444、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCE6H10O5W6G3M2G4HM10Z4S10

17、Z3G8F6S6ZC7P7U10Q5F7C8K745、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCC2D2S8W10N8J8Z9HB7Q7P10S4Y9K2P2ZR10I9V3Y2Q6W8G946、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACI6U7S9H7Q8W4P10HB3Y1O8H6B2T1J5ZB6N3H1T9N1J4M247、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核

18、黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCB4S10J8R1Q1P1M2HX9F2C3F9L4H8A3ZV8H2B10I9A6R2G148、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCX8D4U10E8C2X2X5HY2V10R1X9W7K2L9ZM5E10A6C4W5S1P649、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCM6H1Y5F6I8I3G2HF10L10O6E5T8N10Y10ZL3C2T4V1G4O3M1050、人体每天约有多少蛋白质被

19、更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCV5C3B3L2N2T10M6HR3C9M9D10N4Y3L5ZQ3P5H3F6O10X1R351、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCA9F1C10K8Y3U7W10HL5N4T9L4M3X5N1ZT7Y1R8H10R8G2J752、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCK1F7L6J6A9N7C10HM10P9O6A3J5K5A9ZS5T4H4P4H5Y5E253、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午

20、餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACR7Y7Z5A4V5C10B8HU2E10G7U5E1B3F8ZA9Y8J8P9E4B9W454、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACX5T8X7E5P7Z2H1HE4I3Z10W2O1N1F10ZX7F3L6S5V2A8T155、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动

21、，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCP5U8L4Q6G2H6X6HL9V1U7G2D2T7J1ZP9X6O7V4B4Z7Q156、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCT6H10N6X1T6L6A5HU9U4T7T6B5K2Q9ZY6Z3X8C9L3V10G857、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCE5J10K6P7V5G9R9HZ5E9E10D8H9Z9G2ZR5O9O8N10N4A8G258、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无

22、机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCZ1O8M7A6A9W2L6HY3X9A10P4I2O9J4ZJ4Q2T10C4O2R4Q459、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCY4Q5J4F2W7I7Q7HI9M6N3N8S8D9O3ZN1J2G7C6Q8F2C160、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCB5J5I9Q7U2D1S8HZ5D7Z8F10F4X7H3ZO10S3F3N6D9F7O461、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.

23、中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACS4U9C10X6I3T5G3HO4D7J7R8Q6D8E3ZC9P2E8R9D4C5R462、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACA4G2S10R9S1W6F1HH3T4U2A9J10C10C4ZZ7O2K9B7N8H3H963、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCX10S1T5O7V2K10E8HO3V5W5A5P10U7Z4ZJ8Q2Z3A7C3R6G564、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋

24、黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCK6M4P6X5N2V7F8HJ1P3N7L5Z1Q4Y2ZP1K7C2D5C9I3Y865、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCR5L6G7U5Q5K7P6HY9B7Q5K9F1S10M6ZL2J4K1A9O8L5W366、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCG8R9Y6E3O9Q8T6HZ9R7T5P6L10R3H9ZO3K2K4S2R5V7U167、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.

25、22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACA1O2V4P7I4U8S4HK5M10X6G8K10J6U2ZA9L10Y9B9K2A8I268、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCL10R10R5V8X6A9H7HQ2G4H3M7Z4L5J3ZA10K8K3E5M1B4M269、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACG5L4U10H1H2S5V4HB3D9V9L3Q7N1T5ZF10M2T8F2K6X8T370、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性

26、B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCG9J1D10C1W6B9A7HY9W3Q9I10F6S5X1ZD3V8R1S3S8U9B771、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCE3X3P2C3R6N2X6HX8L3S1Y8X5S4O2ZI10N7Y7O9U1W3N572、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCP5G8Z7R9C8S9E2HM9Q3M7S10R7M8S1ZH10V8W6Y8J7J6N173、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的

27、标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCR9M3P1Y5Y1H8F9HJ3V10J2B1H5O5B1ZP8F8K10O9P1A10F374、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCW2T10D3J3Y9Y2D1HX1O10A7C1T3J6D8ZD10S7Y3S6F2J3V475、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACF8R7R7Z7S3P8K9HX5G3J6U8G8S3Y10ZK9F6G1Z10Z1V9M1076、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.

28、动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCR4G7A3D4A6R4U3HR2H4P4E7X6X9Y5ZT8L4O7M9A5F2I277、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCU4P7Y9R9E1D3K8HT1Y6C9G2R5U7T9ZS6T4X6T2O8T9J878、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCL9L8F6Y5U3F8I7HC5I3B5J8L2E9H5ZP9W3E2M8L10Y2G179、食物氨基酸直接比较法中，以（

29、）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCX5D9O10E10O7N10Q6HG8G10Y4F1X4X4V3ZO7F1B7F1A6A9N680、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCV2O5N4V1C3C7T10HB2Q9U9N4J6N2O1ZN3H6R7X3V7I2Q881、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACZ10K3C9W3J1B3Z5HK9X4I1O2Z2K9

30、K5ZV4S4Z8M7U1F8Q1082、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACZ10N5K4F8P8C5I2HP10P3Z4V1G5U7L8ZA5A10D1W10I2B6G283、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACD3J7L10Q3P9R5V8HG7O9U5X1X3T2B4ZT10X9I1H10R4N2P584、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCF6M1M10K1P9O10M6HQ5Q4D1B7K3D3H3ZT2

31、F2J4O9O3P4X285、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACH1K3Y5W6A5T4Z3HT9J7J3R9O4T7Z6ZS10J1E10U7Q7K7C986、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCO4G6Z6U2M8W9N3HP4B9P2E8R8R10H3ZL9O1E1S8H6U10A787、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.

32、癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCE4I9K8I9Z6N5V6HN7F6C6P3L7I10E2ZN3H6R1J5Z2Q7Q488、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCX2L4U2G4B10W6L8HO9F2F1V8K2Q8Z9ZX6Z2X6H7Z4S5X489、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCM6A10W6H6D8O4J5HX3V8J5P5F9P2L5ZK3C1K2X4K9M5F1090、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化

33、率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCQ2P1F1D5C9P4H9HL8X10F8R7B3X9Z10ZA6U9C1X8W4Z5P391、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCG8L9G1H9Z8U2H6HU1D2U8U3Z9M2J9ZP7G10D4X4U9W4B992、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCL10Z2N3Q2V1K9U5HM10O8

34、H4Y6G9Q6W7ZT5W1J10N3X5K2N893、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCK8F10F9X8D9B3X4HE8O4R10U4V3S10R5ZH4Y5K8K1T3T6M194、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCK2B2T2F7Y2C5R7HC5L9Q3E5J4S3H7ZH2H2B7K4I10G1U495、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄

35、红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCF2T4U8J2T3J5C1HY6Z6W10O4N8U9D3ZY4U3Y6S4P7U5T796、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCW1F4B9U5T6X9K5HT6N1A6X8M9Y7B6ZN9V9Y9T1K6U9T1097、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACR4G4S8Z3A1A7M9HV7A9W8Y8X2G9I3ZW1P6Y4I7E8N1

36、0I198、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCC8N2B3Z4L10O6L1HI7G1Q1B8K6G7I7ZI10C3T7E7D1Z1I699、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCV4A3C9A2B3S1T10HS9I3Y7Z9H1I5R7ZH3E8C5W10M2Y1E5100、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，at

37、titudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCQ9J6F2Q2J4G7M1HY2H3J4Q6H8B6P6ZB5C8A6F6O8L3W6101、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCV6U6E2O5W8T2Z9HN6Q1Q3S9T8K2J5ZF3R1Y1Q7V2J3L8102、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCM9M9W3G3A4A3O2HI6S1V2W7X3C1C10ZA6N9P9D1Q7J6O7103、孕妇膳食脂肪

38、，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACR8Z4W9F2O6U2L8HO4Y7D1M8D4W3L1ZU2N2G8A5W6L1J1104、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCE8O7T3H2S1M2H6HB7C6E1M9V6S9V4ZB6Q6H1B5P4C4E9105、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量

39、D.控制无机盐摄入量【答案】 ACK1I3C7I1D3J3E4HF7A9K7M5A10P8Q10ZZ6X3X10R7X9C3F9106、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCG6S7D6V6H1R5P8HO10P2K4P4O6W1R6ZI8H5C6B2R7D3G10107、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCQ1U5J7K4I2Q7Z1HU6H8H2B2V3Q6E5ZQ7E5C7C1S8D9K7108、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）

40、。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCX1T9Q2E5Q6U8U4HX5C10S5H7L9Y1B3ZY7X8D1L2W9S6W4109、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCZ4Y3A4Q4I4O6B2HS9M6A10P6W9L7H9ZQ2V3P4O1I3Z4P3110、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACK1D7B8O9B4F

41、5F8HW7F9O9P3O7H9G8ZA7N3R3B3J9G7N7111、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCB2R2X10V5B10I2E6HT7B1J10F5K8A7I5ZX1J2H3C6L4X2G2112、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCL4N7D4Z9X1K3O3HP7V1A5O2U10W10W3ZQ4Z7O5V8N9E3F10113、谷类中脂肪含量不及肉

42、类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACR3T8Y6A8O9Y1Z6HN4A10M5C5G5S2V1ZQ8P3M2M2M7J2W2114、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCI6L9J5F4B3B6K1HT9L3X2W10J7E5E10ZR6A5H5N8Q8Y4K5115、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW8E9T1W1J7C6E10HP2B7T7G4O5V10R10ZG3K9L9P10P3

43、D7K8116、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF3M5J10O10P2W10S9HS5J3Q5N10L7C4Q5ZJ10J8C8B6Q4A1H3117、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCN3J2G9C4J2G4A3HG6J8O5L6P4M5W8ZY4K1K4F1W4C7J5118、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY1B8K10Z6M4Q7E4HQ4C1C6Y3B3C1C5ZU9C6G5Q2X9E6B1119、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%