2022年公共营养师考试题库通关300题加答案解析(国家).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、霉变甘蔗中的()是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCJ4W7Z5B7Q4X1Y8HJ10X9P5V9J6W3B6ZY8X7O3M5I5Q2V72、食物蛋白质含量应为测定()乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCF7D9T4Y10K3P8Z7HF7W4H4Y5O7Z2S2ZE5M4Q8H4H3D10L73、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰
2、富的碘【答案】 CCC9O10F3N5M8N5Y5HR10K1F3W6U10R1Y2ZH3D2C7X10G1S7R24、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日,那么1名12岁男童的标准人系数为()。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCK4Y7U2E9M9O2R7HN5I10F6P7D5V5K10ZO5M5N6L2L5P8X45、花生最易受到()污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCJ5X8Z8F5G3Q7R2HW7L1J1Q7G5P3Z10ZV3E10R3J6D5N4A46、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于(
3、)。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCG5T5X6V10D6P4C9HV10W5E8S1T3Y1J3ZL2L2H1H8W5Z6O107、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACQ1O2H7P2E7F5U3HR8O6H5Z3W6L5Z9ZJ9A6T7W10S6S8X28、碳水化物的供给量应占总热能的()。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCG8K10T8J9D5C4E7HC9J9N9Y5P6I6N7ZE4Z2C1S8L7Y3T89、
4、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是()。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCM8K6O7O1F8J9N7HL6Z4W10B10T1H2R9ZS1K4V2K6K10F10I210、轻体力劳动,正常体重糖尿病人的能量需要量是()(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACF8C2E6W10V4N5H1HH2P8C4T3Z7Y1S7ZL8R9K9U10Q9I4O711、有关营养调查,下列那些说法()是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D
5、.记账法结果最为准确。【答案】 CCN4Y4O8Y6N10R2L2HN5D7O10Q10C5A2I8ZE8J6E1Q9N3U8S312、()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCK8W7O1H3M8F6E9HO5D8J6J9R5Q5W1ZL1I10T6I1M3U3T813、预防钙缺乏的措施不包括()。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCY5C3V3Y1R4S2B1HX9K7W9J4V5H1S10ZX4A4H5R10F5Z2F814、我国水产品中的寄生虫主要是()。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸
6、虫和囊虫【答案】 BCT4J8P7M3L7P7V5HE7U4M10M1N10S3B10ZO4F6H6F1Z4D9Q115、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为()。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCU9X7F1I4K9K8G2HY9C7L8I1P8E1S5ZI4S6K2I1Z10H2W416、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同,520岁组应选用()指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCN7X4Z6L4X6N9W10HW3C4W5P3S8B4K2ZQ
7、10X6B8L1W10L3M317、食品中检出(),表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCE9D2S5Y8U6L10B1HH5J3T9W2I6J2U8ZM8T8Y1L8R9C1G518、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的()。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACV6S6N9D4Y10A3A7HC2M9V1I5K7D2U4ZZ2Y1Z1A7D7J1X719、食品中检出(),表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式
8、菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCP2Y5B1M5G3J5Q2HS3U6Z4U3W8I10Z10ZA9X7L9Q6U5U10N720、下列脂肪供能比计算公式正确的是()。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCG2J5D1T6M8L7O1HI8V4X2N4I8P1A10ZE6V10A6J6K4R4V321、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是()。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACJ3T3X1U10D7D9T4HD9K10N9F10E2D1
9、0P10ZF7K9N6F2L9W3N622、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有消瘦型和()。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACG8B7L3J6Z7G9R6HF2J7S1D5W4I9W10ZR6U10I7M4K9H8W523、通常认为,与高血压发病关系最密切的矿物质是()。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCA8V7A3S8R9J8V4HA10L8R7K8K8U6F2ZC1Z3J1N2Q5D6G724、婴儿辅食应先强化哪种矿物质()。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACF4E8I8Z9M3R2E1HJ4Y5E6E2D4N10D5ZG6J5B9Y2F2U9H825
10、、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏()。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCY5F10T9R9G1L1U1HN6X3Q8Y4G2K4B8ZV10V8M5X4O2Y3K226、同等质量产能量多的是()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACY2N3A9I5V8A5H6HX6O4B10J3Z6X2E9ZH8G9T10T6F1D4J727、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是()。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCT8Y1O2R6C5S2Q8HR9D5P9J6J4E3H10ZU5H10Z2X5A10M10M528、含胆固醇量最高
11、的动物组织是()。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCE4E5A10S7X5H1F8HL2Z9N9E7V7A9A8ZA9F5Z5K2D10D9C529、非血红素铁吸收率为()。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCU8V10T1V9C3M9U10HD6L5C1B8P2P2T1ZY7G7Z2F6T7G4Z230、真空冷却多用表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACW2M5Y6H5P9A1Z5HP10A9X7X5G5C7K6ZR9F6S4O6I5U9P131、下面关于基础代谢的问题,哪一个说法正确()。A.欧洲人比亚洲人
12、低,所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地,肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCG9I6O10V7B8W9W9HF9L7C3C2R9C4B8ZZ10A10S1B6B10U5W932、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平,那就意味着()。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACE4J7A3E7X2E8E10HE3U1G2P10L5I1Y1ZJ4I4E7F1V2C4S1033、()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答
13、案】 BCO5L2O8O3M5C2N3HR7R3R9H7R4H2O7ZD2V1N9S4H2N10K234、下列脂肪供能比计算公式正确的是()。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCG1B1O3S9L10R9R1HY1R8E5O6B1H2U5ZL7G10S9E1R9T10P935、我国发病率较高的糖尿病类型是()。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCP6G1Y7D4V10B1J3HD5M10T6T10C1Y2Y2ZA3X10O10I5P8B7
14、Q436、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCR6W9I6B7H9L5U9HB7Q10M10T8J1M1C5ZM6O6C6W5A6Y4E937、动植物平衡的膳食结构的代表国家是()。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACF5T6D1E8O9A7U7HX2M7P2G3V3C7Q1ZH2N1I8J4Y9O7S638、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCH8B2C2X5M7O5H6HI2P5E
15、4F7T3M3F5ZT6P2X2H7B8V5V139、下列哪些食物碘含量丰富?()A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACF3W6X8D2C10D1Q5HH7G5V1I6U2O3G10ZB9M2H6G6P8Y1K240、谷粒中含B族维生素较多的部位是()。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCY6F1D4X1I3W1S9HO2Y2K3R3C8F3H8ZK3L7E10G1L6B10U241、实际体重在理想体重10%内为()。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACB1M6F5F2B5R2J8HL5R7I10E9J5H6W6ZX7
16、I6I8U3N7F4K142、痛风症应控制的食物是()。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCO1B9Z9O7A4Z7U6HR1O3K8X4W9D6E2ZG3O8P7S4D10Q3W643、河豚毒素含量最多的器官是()。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCU7U4W10O8X5T10O10HY8S10Y1H9T2Q3H4ZG2T2G3N8G5O3X644、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克,烹调成红烧鸡2000克,吃完后废弃鸡骨重量为300克,废弃油汤水重400克,该土鸡的可食部为()。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCC1F
17、6G10P4M10L8C5HV8T7Q3I2V3I9M6ZA2V5V10L8G2D4I845、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是()。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCG3S10N3B4M2P5Y4HE7N2U10M7A6G4T10ZR10D6L8J10L1E5M746、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏()。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCH3N2Y7S9N1L2T3HX1T1U1W4S10G4I3ZK2P6R8K9N4X5I647、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于()毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCX7E
18、2T3I4V2U5L5HW6M2K2V8U1I1G6ZN7Z3A5M8N6O8I448、地中海膳食结构的代表国家是()。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCS9M7W7V3H7E10P7HK3P1O9D9H4W5Q5ZU6B7F2Z1O5V3Z649、下列关于上臂围的叙述,正确的是()。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCK4J3M7X2G7O3G3HW3M9P8Q8A4E3D4ZS7U3I2K2J2
19、F3Q150、老刘日摄取350g碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则老刘全天摄取的总热量为()kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACG4B3S1Z6H6P6G4HI9R10F6I1N10J1B1ZG2A7G1U2W9R5R351、男性和女性皮褶厚度分别为()是肥胖的界限。A.10 mm;20 mmB.50 mm;40 mmC.1040 mm;2050 mmD.40 mm;50 mm【答案】 DCU5U1C2P9T9W2F7HH3T7H10N2I8M2W2ZR1T5A3H4R7R3R652、地中海膳食结构的代表国家是()。A.日本B.发展中国家C
20、.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCY5A9C2U7W10X8I1HQ4K4V8U7R4T7W7ZC7L6K9I6T1P8Z953、母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCE8A9O2T10Y2P10M9HX6C3K4D3P4B9K2ZZ4J3W9T7T10C10I254、谷类中第1限制氨基酸是哪一种()。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCF3I8G3P6J10Y3T2HZ5A7C7E10E9A7M4ZM7R8L5W4G6Y5Y955、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。A.
21、3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ4I2N10E9U3U8Y9HP10Z5X8G8I3B5F8ZI7D5O8H6H2M7N1056、非血红素铁吸收率为()。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCF2H6A9H8F5W4R4HM5P7B8Y5H7A7E9ZC8U5E9D2Q5S10H157、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCY4J5Z7O5N1X10X9HD4E2D5T6F4X5C2ZO3G8P3I4I4U7T758、在米的淘洗过程中,
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